裴宴望著那條“進(jìn)去時(shí)候都餓過(guò)了”的評(píng)論思考片刻，打開(kāi)電腦，搜索餐廳排隊(duì)時(shí)提供的小零食主要有哪些。

    這年頭的餐廳為了攬客都很下功夫，很多排隊(duì)時(shí)間久的餐廳，都會(huì)給排隊(duì)的客人提供些零食茶水先墊墊。

    裴宴搜了一些作為參考，發(fā)現(xiàn)小零食左不過(guò)是爆米花、炒青豆這種解饞又不飽肚子的，還有些餐廳會(huì)提供水果。

    不過(guò)她沒(méi)打算用水果，這東西一口一肚子水，放久了還容易不新鮮，現(xiàn)切又太麻煩。

    那就只剩零食茶水。

    南金玉的茶水本身不便宜，不可能免費(fèi)拿出來(lái)。

    裴宴琢磨了下，打算用溫乎乎的百香果檸檬蜂蜜水代替，等夏天可以換成冰檸檬水或者涼茶。

    至于小零食——后廚肯定是騰不出手現(xiàn)做的，最好是能提前做好一周的份，存在那，隨取隨用。

    她從前在尚膳局的時(shí)候，除了正菜，也天天得做零食點(diǎn)心。

    貴人們份例里本就有的，臨時(shí)過(guò)來(lái)要的，逢年過(guò)節(jié)為表皇恩，還得給大臣們也做一份，都是做慣了的。

    她將自己會(huì)的，耐存又不飽肚子的零嘴寫(xiě)滿一張a4紙，思考一晚，定下來(lái)三樣。

    米花糖、麻花和香脆鍋巴。

    這三樣?xùn)|西，都不怎么需要火力，裴宴趁著休息，先在家里試著做了一輪。

    正巧昨天剩了一大碗飯，取出來(lái)敲了個(gè)雞蛋進(jìn)去，再加醬油耗油調(diào)味，攪拌均勻后夾在兩塊保鮮膜中間，用搟面杖搟薄，隨后且成兩厘米見(jiàn)方的小塊。

    四成油溫下鍋，將鍋巴炸熟，隨后五成溫復(fù)炸，直至金黃酥脆。

    出鍋后趁熱撒一層辣椒粉，拌勻后放涼即可。

    隨后開(kāi)始和麻花的面。

    面粉、白糖、鹽和酵母攪拌均勻——酵母的量要少一點(diǎn)，這樣出來(lái)的面團(tuán)是半發(fā)面的，炸出來(lái)更加酥。

    在面粉中加入雞蛋、油和清水，一邊加水一邊攪拌，揉成光滑的面團(tuán)。

    面團(tuán)揪成劑子，醒十五分鐘后，拿起一個(gè)劑子搓長(zhǎng)，隨后從中間折起來(lái)，交叉著搓成繩狀，再交叉起來(lái)擰成一個(gè)麻花。

    醒面的時(shí)候，裴宴順帶著將一碗大米炸成了米花，撈出來(lái)后跟麥芽糖白糖做的糖漿拌勻了，再跟黑芝麻一起壓成米花糖。

    炸米花剩下的一大鍋油正好拿來(lái)炸麻花。

    200度左右的熱油下麻花，炸至金黃上色，用筷子碰一下，麻花互相碰撞是清脆的聲音，這時(shí)候麻花便炸好了。

    米花糖壓著冷卻，一會(huì)切；麻花也控油，過(guò)會(huì)再澆上用蜂蜜和白糖熬的糖漿。

    油炸的香氣總是很足的，裴珠和楊棉都從里間探出頭來(lái)。

    裴珠小鎮(zhèn)長(zhǎng)大，喜歡鄰里鄰居熱熱鬧鬧的，跟李桂蘭楊棉她們一家子也親近，若是都在家，都喜歡湊一塊。

    今天李桂蘭有保潔的工作，楊棉便過(guò)來(lái)找她們玩兒，順帶還能輔導(dǎo)一下裴珠最不擅長(zhǎng)的高數(shù)作業(yè)。

    裴珠學(xué)的經(jīng)濟(jì)類(lèi)，是要考高數(shù)的，不過(guò)大一的高數(shù)，對(duì)楊棉這種上少年班的小天才來(lái)說(shuō)不過(guò)是小兒科。

    裴宴瞧著三樣零嘴都晾涼了，便揀了幾個(gè)給她們嘗嘗。

    裴珠和楊棉立刻接過(guò)去，咔嚓咔嚓地就吃起來(lái)。

    裴珠咬了口麻花，眼睛一亮：“這麻花好！又酥又香，不會(huì)膩?！?/br>
    又嘗了嘗米花糖和鍋巴。

    這倆都是常見(jiàn)的零嘴，米花糖是蓬松的口感，大米的香味十足；鍋巴則香辣酥脆，香得要命。

    裴珠向來(lái)是女兒夸夸機(jī)：“這三樣要是拿出去散賣(mài)，保準(zhǔn)能成什么零食大王?！?/br>
    旁邊楊棉叼著個(gè)麻花直點(diǎn)頭。

    裴宴忍不住失笑。

    零食大王她就不想了，不過(guò)這樣一來(lái)，這三樣就已經(jīng)合格。

    這幾天又稍微改進(jìn)了一下，最后在南金玉后廚做了一批成品，分了點(diǎn)給認(rèn)真觀摩的后廚班子們，隨后在一片“咔嚓咔嚓”中叫呂經(jīng)理，讓他去定一批符合南金玉基調(diào)的一次性小紙盒。

    呂經(jīng)理叼著米花糖：“咔嚓咔嚓……這個(gè)尺寸，會(huì)不會(huì)太??？”

    裴宴：“難不成讓食客們進(jìn)來(lái)前就吃飽？”

    也是。

    呂經(jīng)理沒(méi)再說(shuō)什么，轉(zhuǎn)身去辦。

    呂經(jīng)理向來(lái)效率高，不過(guò)第三天，小紙盒就各就各位。

    這不算正經(jīng)上新，裴宴便沒(méi)在官博特意提，不過(guò)，南金玉的食客們，尤其是那些清早就來(lái)排隊(duì)的，很快就發(fā)現(xiàn)了這一變化。

    原本，排隊(duì)的時(shí)候，維持秩序的員工會(huì)端著托盤(pán)和水，詢問(wèn)需不需要喝水。

    而現(xiàn)在，托盤(pán)變成了小推車(chē)，簡(jiǎn)單的水也變成了一大壺飲料，以及用巴掌大的小紙盒裝著的小點(diǎn)心。

    推車(chē)上掛著牌子：“免費(fèi)贈(zèng)品，一人一份”。

    水，大部分人是沒(méi)什么興趣的。

    但現(xiàn)在這，看上去不簡(jiǎn)單的樣子。

    免費(fèi)的東西，不要白不要，不少人都伸手要了一小盒點(diǎn)心，或是一杯飲料。

    這“不少人”里，也包括亞歷克斯。

    亞歷克斯為了特殊目的，天天來(lái)南金玉打卡，在喬眼里，他似乎下定決心將南金玉菜單上那三四十道菜都品嘗一遍。

    之前還靠邱月生訂到包廂，但現(xiàn)在沒(méi)了邱月生，他又耐不下性子提前幾天預(yù)訂，就只好和喬一起天天來(lái)排隊(duì)。

    南金玉英文菜單完備，他就沒(méi)有讓翻譯一起過(guò)來(lái)。

    亞歷克斯大少爺一個(gè)，沒(méi)多少事值得他排隊(duì)。

    排了幾天，多少也有些焦躁起來(lái)。甩了甩頭，看向手中的這一小盒點(diǎn)心。

    巴掌大的紙盒里，是一根油光發(fā)亮的麻花，一小把鍋巴，以及兩塊米花糖。

    量不大，不過(guò)看著還挺精致。

    他想了想，先湊近了，用嘴叼起一根麻花。

    甜蜜的糖汁在嘴中化開(kāi)，咬下去，麻花口感極酥。分明是油炸的食物，卻半點(diǎn)不覺(jué)得油膩，反倒是香得要命！

    其他客人也驚呼道：“這鍋巴好好吃！”

    “米花糖也太好吃了——我還以為這些小零嘴是外面買(mǎi)的散裝呢，但感覺(jué)是后廚親自做的？”

    “天吶，那這也太用心了吧！”

    亞歷克斯雖然聽(tīng)不懂華文，但是他能聽(tīng)得懂周?chē)速澷p的語(yǔ)氣，以及越發(fā)大起來(lái)的“咔嚓咔嚓”。

    旁邊喬啃著鍋巴，也是一臉贊嘆模樣。

    亞歷克斯吃完小零嘴，又拿了杯百香果蜂蜜水——用百香果、檸檬和蜂蜜腌漬的果醬拿溫水沖開(kāi)，酸酸甜甜。

    原本的焦躁被撫平，肚子也不那么餓得難受，反倒對(duì)接下來(lái)的菜肴更加期待起來(lái)。

    他帶著這種期待的心情，品嘗了最后兩道還未嘗過(guò)的菜，果然是一慣的高水準(zhǔn)。

    滿意地離開(kāi)南金玉，等回到自己的酒店房間，亞歷克斯立刻撥通一個(gè)電話。

    跨越小半個(gè)地球的電話，過(guò)了好一會(huì)才被接起。

    那邊傳來(lái)他表哥路易斯有點(diǎn)輕佻的聲音：“我親愛(ài)的表弟，怎么了？”

    亞歷克斯翻了個(gè)白眼，正色道：“路易斯，我發(fā)現(xiàn)了一家擁有梅林三星資質(zhì)的餐廳?！?/br>
    電話那頭沉默片刻。

    路易斯的聲音變得正經(jīng)許多：“你確定？”

    電話那頭。

    亞歷克斯的表哥路易斯合上電腦，將銀邊眼鏡摘下，語(yǔ)氣正經(jīng)：“你確定？”

    路易斯是個(gè)長(zhǎng)相斯文的西國(guó)人。

    他是亞歷克斯母親jiejie的兒子，父親是個(gè)有爵位的西國(guó)富商，和亞歷克斯一樣含金鑰匙長(zhǎng)大。

    他和這個(gè)表弟的共同點(diǎn)還有一個(gè)——他們都是美食愛(ài)好者。

    跟西格不同，路易斯對(duì)美食更加狂熱，也更加挑剔嚴(yán)格。

    正因此，他才會(huì)被西國(guó)的梅林評(píng)審團(tuán)分團(tuán)看中并挖掘。

    只要是擁有美食協(xié)會(huì)的國(guó)家，都會(huì)同時(shí)擁有一個(gè)梅林評(píng)審團(tuán)分團(tuán)。

    分團(tuán)名義上下屬于各國(guó)美食協(xié)會(huì)，不過(guò)實(shí)際上是由世界美食聯(lián)合總會(huì)旗下梅林圓桌評(píng)審團(tuán)總團(tuán)直接管理。而分團(tuán)的任務(wù)，主要就是負(fù)責(zé)頒布本國(guó)的梅林指南分冊(cè)，以及替總團(tuán)挖掘吸收優(yōu)秀的評(píng)分員。

    路易斯被挖掘后，經(jīng)過(guò)分團(tuán)的一輪初審，以及總團(tuán)的兩輪測(cè)驗(yàn)，這才成為了一名兼職梅林評(píng)分員。

    像他這樣兼職的梅林評(píng)分員，占所有評(píng)分員的10%左右，基本都是像他一樣出身極高的老饕，本職工作較為輕松，經(jīng)常有時(shí)間飛到世界各地進(jìn)行評(píng)審，并且因?yàn)槌錾砀卟徊铄X(qián)，所以難以被收買(mǎi)。

    剩下90%左右的專職評(píng)分員，在成為評(píng)分員前的身份可能是食評(píng)家，也可能是廚師。

    所有這些評(píng)分員，都是梅林圓桌精挑細(xì)選，能力最差也能和華國(guó)美食協(xié)會(huì)食評(píng)家中的“乙上”對(duì)標(biāo)，而絕大部分，都是甲級(jí)級(jí)別。

    為保評(píng)分不受外力影響，梅林評(píng)分員的身份向來(lái)需要嚴(yán)格保密，除評(píng)審團(tuán)成員自己，僅有世界聯(lián)合美食協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)知道全部。至于各國(guó)美食協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)和分團(tuán)工作人員，也僅僅知道本國(guó)評(píng)分員的身份。

    評(píng)分員們除去品鑒餐廳進(jìn)行打分以外，同時(shí)也要負(fù)責(zé)搜羅有潛力的餐廳。

    有些評(píng)分員習(xí)慣從雜志網(wǎng)絡(luò)上收集信息，也有些有專門(mén)的消息來(lái)源，甚至是“線人”。

    比如亞歷克斯，就是路易斯的線人。

    當(dāng)自家表弟粉絲突破三百萬(wàn)，并決定做全職博主時(shí)，路易斯就經(jīng)過(guò)總團(tuán)同意，告知他自己的身份，并希望經(jīng)常有機(jī)會(huì)去世界各地品嘗美食的表弟，幫他注意有潛力的餐館。

    亞歷克斯對(duì)此自然興奮不已，感覺(jué)自己表哥簡(jiǎn)直是美食界007。

    他除去打開(kāi)梅林星級(jí)餐廳，也經(jīng)常會(huì)打卡當(dāng)?shù)乩献痔?hào)或者近期很紅的餐廳。這樣一來(lái)，還真給他挖掘出幾家有梅林一星甚至二星水平的餐廳。

    路易斯挺信任自家表弟的能力，亞歷克斯過(guò)去報(bào)給他的名字，最后都成功奪得星級(jí)。

    不過(guò)這還是亞歷克斯第一次說(shuō)，他發(fā)現(xiàn)了一家有梅林三星水平的餐廳。

    亞歷克斯語(yǔ)氣認(rèn)真：“我非常確定?！?/br>
    他將南金玉的情況簡(jiǎn)單敘述了一下：“我的團(tuán)隊(duì)伙伴也說(shuō)，這家論水平，絕對(duì)比我們之前去的那家意國(guó)三星要高。這家餐廳，甚至在三星里，也絕對(duì)不是底層水平?！?/br>