兩個(gè)食娘子還沒(méi)到，但掃洗婆子和姓童的小二都已經(jīng)到了，小二跟蘇掌柜一起幫著她們擺放碗筷桌椅，掃洗婆子又擦了一遍桌椅板凳，等這些都擺放好，送菜的棚船也快到了。

    沈如意跟李麗顏留下來(lái)四處看是否還有什么不足，沈憐雪則領(lǐng)著小二和掃洗婆子出了門。

    她們定了上百斤rou蛋蔬菜，價(jià)格同劉二娘家拿貨價(jià)格一般，貨船的老板同沈憐雪也相熟，自給她挑了好菜。

    “沈娘子，你是這個(gè)，”他比了個(gè)大拇指，“沒(méi)想到那小小的煎餅攤?cè)绱藚柡?，如今都能開(kāi)成腳店?！?/br>
    “生意興隆啊?！?/br>
    沈憐雪給了他菜錢，然后又取出一大包從食遞給他：“開(kāi)業(yè)大吉，老板你也生意興隆?！?/br>
    貨船老板沒(méi)成想她還給備了禮，不由笑道：“你這食肆，肯定生意紅火。”

    待把菜運(yùn)回了食肆，掃洗婆子就開(kāi)始迅速處理食材，需要提前制作成成品的rou菜自要提前清理，沈憐雪拿著早就列好的食材單子，給兩位掃洗婆子安排。

    他們兩個(gè)一個(gè)洗rou，一個(gè)洗菜，rou食種類繁多，需要按照烹飪時(shí)間來(lái)確定清洗順序。

    這些瑣事，在開(kāi)張之前沈憐雪跟女兒已經(jīng)反復(fù)商議過(guò)好幾次，最后定了順序。

    小肋排、五花rou、豬耳朵、油雞是要先行處理干凈的，沈憐雪要先把五花rou和豬耳朵鹵上，又把油雞另外燉煮，然后開(kāi)始處理小排，先做話梅排骨。

    后廚的灶臺(tái)一共準(zhǔn)備了兩口大灶，兩個(gè)小灶，再加一個(gè)吊爐，因只有沈憐雪一個(gè)主廚加白柔兒一個(gè)幫廚，這四口鍋暫時(shí)是夠用的。

    待到后廚都忙完，一多半的食材都已經(jīng)清洗干凈，兩個(gè)掃洗婆子都很有經(jīng)驗(yàn)，食材分門別類放在廚房對(duì)面的倉(cāng)房中，來(lái)回取用很方便。

    這一忙起來(lái)，半個(gè)時(shí)辰便匆匆而過(guò)。

    眼看五更即將來(lái)臨，沈憐雪也顧不上別的，匆忙叮囑白柔兒把蓮藕、青筍、茄子、腐竹、豆腐、蘿卜等切好，然后便匆匆回到了食肆前。

    老食客已經(jīng)知道煎餅攤換了位置，如今食肆前已經(jīng)排起了長(zhǎng)隊(duì)，因店鋪里有桌椅，外面也架好棚架，食客們排隊(duì)的等候時(shí)便舒服得多。

    食客們看沈憐雪匆匆到了前店，不要笑道：“老板，這是提前開(kāi)張了？恭喜恭喜?！?/br>
    沈憐雪笑著指了指頭頂被紅綢蓋著的匾額：“一會(huì)兒午時(shí)正式開(kāi)張，還請(qǐng)諸位多多捧場(chǎng)?！?/br>
    食客們異口同聲：“一定一定，開(kāi)張大吉。”

    第72章 【二合一127-128……

    大抵是店鋪里面可以坐下來(lái)等，又有熱水提供，因此早上的煎餅生意異常好。

    而且因?yàn)槭衬镒涌梢栽谶吷弦恢笔圪u麻醬饅頭和糖三角，以至于平日只能賣六籠屜的從食一早上賣了十籠。

    如今有了店鋪，煎餅推車后面便是她們自己的店鋪，沈如意終于不用跟母親一起站在推車后面，披星戴月忙生意，但她依舊陪伴在母親身邊，站在小凳子上同每個(gè)特地過(guò)來(lái)支持生意的老食客道謝。

    對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，每天早晨看一眼團(tuán)團(tuán)，同她說(shuō)說(shuō)話，再吃上一張熱乎乎的煎餅，一整日都會(huì)順利。

    只要看到這喜慶的小囡囡，似乎任何磨難都阻攔不了他們前進(jìn)的腳步。

    沈如意今日穿了一身水紅海棠花襖裙，頭上戴著亮晶晶的海棠珠花，漂亮得如同天上仙女，引人駐足。

    且不說(shuō)年輕利落的沈憐雪和李麗顏，便是只有沈如意，也是這間新開(kāi)食肆的靚麗風(fēng)景。

    這一早上，沈憐雪和李麗顏就沒(méi)停下來(lái)過(guò)，沈如意這個(gè)貼心小棉襖還擔(dān)當(dāng)起照顧母親和麗嬸嬸的活計(jì)，給她們端茶送水，讓他們不至于口渴。

    中間的空檔，白柔兒往前瞧了瞧，見(jiàn)生意這么忙碌，也不由有些驚訝。

    “這個(gè)時(shí)辰竟還有這么多人?！?/br>
    平日里這時(shí)候，大抵就要收攤了，今日可能開(kāi)在食肆前，人竟然比往日多。

    沈如意回頭看她，也貼心給她端上一杯蜂蜜水：“是的呀，可能是瞧咱們新開(kāi)張，過(guò)來(lái)湊熱鬧?！?/br>
    人就是很奇怪的，往日每天路上都能瞧見(jiàn)這個(gè)攤位，見(jiàn)到那么多人排隊(duì)，就總覺(jué)得不過(guò)是個(gè)雞蛋煎餅，有什么好稀奇的。

    但如今人家都開(kāi)起了腳店，生意依舊火爆，這就令很多人心里有了新的想法：“難道真的很稀奇？”

    帶著這種想法，許多平日里沒(méi)嘗試過(guò)煎餅的汴京人也都駐足停留，見(jiàn)人不算太多，便也過(guò)來(lái)排隊(duì)等候。

    雖說(shuō)這個(gè)時(shí)候客人沒(méi)有早晨多，卻也比平日里多些，沈憐雪都覺(jué)得脆餅要不夠用，忙讓女兒去后廚叫白柔兒。

    沈如意立即從凳子上跳下來(lái)：“好嘞，您稍等。”

    她這可愛(ài)模樣有把新排隊(duì)的食客逗笑，紛紛同沈憐雪道：“老板，你家的小囡囡真可愛(ài)?！?/br>
    沈憐雪對(duì)別人夸獎(jiǎng)女兒從來(lái)都是微笑接受，她道：“是啊，她是我們食肆的小財(cái)神。”

    沈如意叫了正在看鍋的白柔兒，白柔兒只得再一次往前面跑。

    今日第一日開(kāi)張，所有人都很陌生，有一種不知所措的忙亂，但蜂擁而至的食客卻打斷了他們的慌亂，她們迅速開(kāi)始忙碌起來(lái)。

    就連平日里很少掌勺的白柔兒也突然被安排了一整個(gè)廚房，瞬間有了一種自己成了掌勺大廚的錯(cuò)覺(jué)。

    不過(guò)她心里卻是很清楚，如今的她，大概也就只能攤煎餅和看鍋，要么就是切墩和面，再?gòu)?fù)雜的活計(jì)就干不來(lái)了。

    白柔兒領(lǐng)著沈如意回了前店，沈憐雪道：“沒(méi)想到今日生意好，脆餅要不夠用，你再去炸三百?gòu)垼⊥?，你去尋吳十三郎，要再買一百根油果兒，兩文一根。”

    童小二立即道：“好嘞老板，我這就去。”

    蘇掌柜迅速給他支取兩百文，童小二就跟炮仗似地一蹦不見(jiàn)了。

    后廚是白柔兒帶著兩個(gè)掃洗的婆子處理食材，前面沈憐雪和李麗顏賣煎餅，另外高個(gè)兒的廖娘子和方臉的阮娘子則賣從食。

    似乎只有蘇掌柜一個(gè)人無(wú)所事事，他左看看右看看，便取了賬簿重新寫起來(lái)。

    今日沈憐雪并未一直在前面忙，待到排隊(duì)等候的食客少一些后，她就叮囑了沈如意幾句，回到后廚開(kāi)始做中午的正食。

    說(shuō)是中午，其實(shí)開(kāi)張時(shí)間要提前很多，大約巳時(shí)便要正式開(kāi)張。

    這個(gè)時(shí)候許多懶散人家才出來(lái)覓食，而習(xí)慣用午食的百姓也會(huì)選擇一處腳店墊墊肚子，不早不晚，剛剛好。

    兩個(gè)掃洗婆子有一個(gè)刀工不錯(cuò)，白柔兒同她已經(jīng)吩咐清楚，該切絲的切絲，該剁塊的剁塊，食材都分門別類放好，白柔兒甚至還按照菜系擺好了食材，很是貼心。

    沈憐雪看了一眼洗好也擺好的各色生菜，道：“顧嫂子，你把這些菜都拿去前店，團(tuán)團(tuán)會(huì)告訴你如何擺放?！?/br>
    顧婆子便道：“好嘞?！?/br>
    她一個(gè)人就扛起一個(gè)大托盤，上面放滿了整齊放在小竹筐里的鮮菜，健步如飛離開(kāi)廚房。

    前店，店鋪里已經(jīng)擺放好了一整條長(zhǎng)桌。

    長(zhǎng)桌分了兩桌，其中一桌上擺放了兩個(gè)形狀奇特的銅鍋，顧婆子即便之前見(jiàn)過(guò)，還是忍不住又看了兩眼。

    前一日，沈憐雪已經(jīng)請(qǐng)了所有人在鋪?zhàn)永锍曰疱仯麄冏匀恢肋@鍋是用來(lái)吃火鍋的，但吃過(guò)歸吃過(guò)，好奇還是會(huì)好奇。

    這東西可真神奇啊。

    顧婆子心里想著，往前尋了正站在板凳上跟食客說(shuō)話的沈如意：“團(tuán)團(tuán)，老板讓我尋你擺菜哩，怎么擺你來(lái)說(shuō)?！?/br>
    食客們：“……？？？”

    他們平日里同團(tuán)團(tuán)玩笑，叫她團(tuán)團(tuán)老板，是因?yàn)橄矚g她，想要逗她開(kāi)心，卻沒(méi)想到小團(tuán)團(tuán)真的能管事。

    沈如意看著面前眾人驚愕的表情，忍不住哈哈大笑起來(lái)。

    “我是真的團(tuán)團(tuán)老板哦！”

    沈如意從凳子上蹦下來(lái)，跟著顧婆子來(lái)到店鋪中，讓她把放在小竹筐里的菜按品類數(shù)著放在桌上，一列可放六筐，往桌上一排，直接便放了小半張桌。

    冬日時(shí)節(jié)的新鮮菜品不多，卻也不算太少，因?yàn)樗耐ò诉_(dá)的汴河，汴京城的百姓們可以吃到南邊過(guò)來(lái)的鮮菜，并且菜價(jià)平易近人，尋常百姓也能吃得起。

    就比如現(xiàn)在桌上綠茵茵的生菜、小白菜和油菜，這三種都是這個(gè)季節(jié)并不常見(jiàn)的菜品，如今都能擺放在餐桌上。當(dāng)然，耐寒好吃的大白菜，也必不可少。

    除此之外，還有切成長(zhǎng)條的青筍、山藥、白蘿卜，以及不用切，只需洗凈的木耳，香菇，腐竹。

    這些都擺上，就顯得異常整齊漂亮，在最邊上，是畫了四朵小梅花的青瓷碗，碗里放的是豬血和老豆腐。

    光是素菜，沈憐雪就準(zhǔn)備了十二種。

    沈如意給顧婆子講：“顧嬸嬸，這邊放好，邊上就放葷菜碟，也這么放，最邊上是從食，粉條面條都擺一些，你聽(tīng)懂了嗎？”

    顧婆子也是各家都做過(guò)活計(jì)的，一聽(tīng)便點(diǎn)頭：“我懂了團(tuán)團(tuán)，我自己擺就是?！?/br>
    沈如意就拍了下手：“好，顧嬸嬸辛苦啦?！?/br>
    顧婆子說(shuō)是婆子，其實(shí)也不過(guò)三十幾許的年紀(jì)，因?yàn)槌Ｄ甑男羷?，她皮膚微黑，眼角也帶著明顯的紋路，顯得略有些兇。但看著沈如意的時(shí)候，目光卻是慈愛(ài)。

    “不辛苦，老板給的工錢高，咱們吃得也好，哪里是辛苦?！?/br>
    沈如意一拍手：“那我去招呼客人啦?！?/br>
    她說(shuō)完，又回到店鋪前，繼續(xù)尋了她的小板凳，站上去跟客人們顯擺：“鋪?zhàn)永锏娜硕家?tīng)我的?！?/br>
    食客們便都笑起來(lái)。

    沈憐雪回了后廚，比在前面還忙，多虧刀工不錯(cuò)的掃洗婆子錢氏能搭把手，她才勉強(qiáng)能忙過(guò)來(lái)。

    早晨做好的話梅排骨讓錢婆子整齊擺放在畫了五朵大梅花并寫了十五的白瓷碟里，一碟大約有一兩，在碼放整齊的白骨邊上還放了兩顆小巧的話梅，看起來(lái)漂亮又精致。

    見(jiàn)她能擺盤，沈憐雪便繼續(xù)做別的菜。

    她把已經(jīng)煮好的油雞從雞湯里挑出來(lái)，放在邊上備用，然后便開(kāi)始炸制熏魚。

    第一遍炸制熏魚只是讓它定型，等到正式開(kāi)張，沈憐雪會(huì)在前面放兩個(gè)鍋灶，一個(gè)用來(lái)炸制熏魚，一個(gè)則用來(lái)炸制藕合、茄盒和蘿卜丸子，這些食材白柔兒都已經(jīng)準(zhǔn)備好，沈憐雪挨個(gè)檢查一遍，讓錢婆子碼放在大圓碟里。

    沈憐雪把放得略涼的油雞取過(guò)來(lái)，其中兩只剁塊，用栗子、紅棗等紅燒，蓋鍋蓋悶煮，另外三只則直接差rou，碼放在大食盆里準(zhǔn)備做椒麻拌面。

    待到這時(shí)，她便把提前一日做好的桂花糯米藕從冰鑒里取出來(lái)，整齊切好，碼放在精致的白瓷碟中，上面再撒些桂花粉，一道精致的冷碟就做好了。

    沈憐雪一旦開(kāi)始做飯，速度便飛快。

    待到她把涼拌豬耳朵、素拌菜、果醬山藥和椒麻拌面都做好，讓顧婆子端到前面擺放好，沈如意就跑進(jìn)廚房里，喊她：“娘，快到吉時(shí)了。”

    沈憐雪終于松了口氣，她在圍裙上擦了擦手，又正了正頭上的包頭，叫了后廚的所有人一起去了前店。

    此時(shí)食客們都圍在店鋪前，每個(gè)人臉上都寫滿了好奇和渴望，他們等的自然不是煎餅，而是這店鋪里那些奇奇怪怪的銅鍋。

    沈如意領(lǐng)著女兒來(lái)到店鋪前，仰頭看了看匾額上的紅綢，身邊是她的女兒和朋友，孫九娘和劉二娘都過(guò)來(lái)，一起站在另一邊笑著圍看。

    沈憐雪抬起頭，在一圈又一圈的人群里，看到了眉目含笑的趙令?yuàn)€和裴少卿。

    以及，此時(shí)應(yīng)該在政事堂的裴明昉。

    每個(gè)人，臉上都帶著對(duì)這間小小食肆的期許。

    沈憐雪低頭看女兒，女兒緊緊握住她的手，清脆地道：“娘，開(kāi)張吧！”

    沈憐雪深吸口氣，沖蘇掌柜點(diǎn)頭：“開(kāi)張吧。”

    蘇掌柜手里拎著一個(gè)大銅鑼，他使勁敲了三下：“開(kāi)張啦，開(kāi)張啦。”

    噼啪，噼啪。