秀英將四十分鐘的點(diǎn)兒掐得分毫不差，時(shí)間一到，便叫了云喬：“老板，時(shí)間到了?！?/br>
    云喬隨之點(diǎn)頭：“牛腩應(yīng)該已經(jīng)熟了，再等一會(huì)兒就能出鍋了?！?/br>
    過了會(huì)兒，云喬就站起了身。然后，她剛推開后廚的門，一股誘人的香氣便飄了出來，惹得大家紛紛吸了吸鼻子，希望多嗅上幾下這股咸鮮中帶著rou香的味道。

    然后，云喬快步走到灶臺(tái)前，揭開鍋蓋，往鍋里頭加了些鹽和胡椒粉調(diào)味，又加了些白糖提鮮，才把土豆倒了進(jìn)去。

    完后，云喬吧火開到最大，將土豆和湯汁一起煮開了。

    秀英看到這一步，終于恍然大悟：“是哦，原來是要等到牛腩燜熟了，再把土豆加進(jìn)去啊，我之前都是一起加進(jìn)鍋里燉的，而且大小不一，難怪燉成了那個(gè)樣子。”

    聞言，云喬微微一笑：“沒事，自己知道癥結(jié)在哪兒了就好，這樣以后就不會(huì)再犯了?！?/br>
    然后，云喬將大火轉(zhuǎn)小，啪嗒一聲重新蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)身道：“就這樣燜上十分鐘，然后土豆就會(huì)變軟了，到時(shí)候的口感是最好的。”

    秀英聽得若有所思地點(diǎn)了點(diǎn)頭，把這一切都認(rèn)真地記在了心頭。

    十分鐘后，云喬便揭開了鍋蓋，開始大火收汁了。不出一分鐘，只見那土豆燉牛腩的湯汁已經(jīng)變得愈發(fā)濃稠，在空氣中爆發(fā)出一種鮮美咸香的味道，惹得秀英暗暗咽了好幾下口水。

    云喬將湯汁收好后，往鍋里加了一些早就準(zhǔn)備好的明油，便對(duì)秀英說：“可以出鍋了，拿個(gè)碗過來吧?！?/br>
    秀英適時(shí)遞給她一只瓷碗，問道：“老板，剛剛你加的那個(gè)是什么啊？”

    “這個(gè)嗎？”云喬指著旁邊的明油，“這是明油，用來給菜增鮮提色的，也可以讓菜的味道更好。你要在家做的話，也可以。就是把油燒到五成熱，加些蔥段姜片、八角香葉那些炸出香味，再把炸過的佐料撈出來就可以了?！?/br>
    云喬一邊說著，一邊將土豆燉牛腩起鍋裝進(jìn)碗里，最后灑上了一把蔥花作裝飾。

    翠綠的蔥花灑在黃澄澄的土豆上，顏色搭配得豐富又好看。里頭那些切得大小適中，個(gè)頭兒均勻的牛rou塊兒就更別說了。

    肥瘦適中的rou塊兒上頭連著的那些半透明的牛筋在經(jīng)過這么長(zhǎng)時(shí)間的燉煮后，早就已經(jīng)變得十分軟糯了。此時(shí)這被燉得耙軟誘人的棕紅色牛rou塊兒與那黃黃的土豆一齊浸泡在濃稠的湯汁中，簡(jiǎn)直是光著聞著看著，就十分誘人了。

    秀英看得忍不住地悄悄咽了下口水，感覺自己有點(diǎn)迫不及待想試試了。

    這道土豆燉牛腩是她mama的拿手好菜，逢年過節(jié)必定會(huì)來上那么一道的，所以，對(duì)于秀英而言，土豆燉牛腩不僅是一道菜，更是一種過節(jié)的喜悅，團(tuán)圓的感覺。

    只是她真的怎么也沒想到，她原本還以為mama燉的土豆牛腩就夠香的了，是全世界最香的味道，但今天老板燉的這個(gè)土豆牛腩比起mama做的來，卻好像還要更香一點(diǎn)……

    就算她對(duì)mama有著十層濾鏡，也還是蓋不住云喬這道菜的風(fēng)采。

    好想馬上就嘗嘗這是個(gè)什么樣的味道啊。那樣想著，秀英便像是過年時(shí)的小孩兒那般，飛快地將碗筷們一股腦兒全擺了出來。

    連王嬸看了，都奇道：“秀英這丫頭今天是怎么了？怎么這么積極？往常都是我家淑芬饞得跟什么似的……”

    淑芬一聽就不樂意了，趕忙不滿地嘟囔抗議道：“哪有啊，說得我跟個(gè)饞貓似的?！?/br>
    其實(shí)，她現(xiàn)在也是挺饞的。光是聞見土豆燉牛腩那股咸鮮的香味，口水就快要飛流直下三千尺了。試問這味道那么香，誰能忍得住啊？！

    要不是今天輪到她打掃衛(wèi)生，不能沒皮沒臉地偷懶，她早就去守著云喬做菜了。

    不過，王嬸雖然那樣說別人，但等到云喬端著土豆燉牛腩，從后廚里走出來的時(shí)候，卻是連她都忍不住了。

    咽了一口口水，王嬸便一疊聲地念叨著：“好香啊，喬喬，你做的這土豆燉牛腩怎么這么香？一聞見這個(gè)味兒，就恨不得能馬上嘗嘗了?！?/br>
    云喬笑了笑：“馬上就可以嘗到了。”

    之后，云喬剛將土豆燉牛腩放在桌上，大家就一下子圍了過來，全都迫不及待地舉起了筷子。等路清一拍好照片，大伙兒就齊齊地伸向了那香噴噴的土豆燉牛腩。

    秀英先是夾了一塊土豆，輕輕地咬了一口。

    這土豆已經(jīng)完全燜熟了，有種奇特的，沙沙的口感，吃起來十分軟糯。甚至根本都不用牙齒去嚼，只需要用嘴巴一抿，那土豆就能一下子在唇齒之間化開，濃郁的鮮香蔓延到口腔的每個(gè)角落中去，簡(jiǎn)直是回味無窮。

    秀英吃著吃著，眼睛就滿足地瞇起來了，滿臉陶醉地感嘆道：“好好吃啊，這個(gè)土豆真的好香好糯啊……”

    云喬笑道：“其實(shí)這道菜的精髓啊，就是土豆。秀英挺會(huì)吃的。”

    “真的嗎？”秀英被夸得有點(diǎn)不好意思，“我就是一直覺得，土豆燉牛腩里的土豆特別香，在嘴巴里化開的感覺特別好，而且用來拌飯吃也香。要不是吃過午飯了，我真想來一碗大米飯拌著吃?！?/br>
    云喬點(diǎn)頭：“因?yàn)樵跓醯臅r(shí)候，土豆把牛腩和湯汁的味道都吸過來了，和自身綜合到了一起，所以吃起才會(huì)特別香。”

    云喬和秀英在這邊討論著，那邊的淑芬嚼著牛腩，也是滿臉幸福，聽見她們說土豆才是這道菜的精髓，不禁接話道：“是嘛？可我覺得rou更好吃哎，這個(gè)牛腩，簡(jiǎn)直是絕了。”

    淑芬自認(rèn)為是個(gè)rou食動(dòng)物，長(zhǎng)這么大也吃過不少牛腩了，但也沒有什么特別稱奇的。而這裹滿了湯汁的牛腩可真是，太好吃了！她發(fā)誓，她還是有史以來第一次吃到這樣好吃的呢！

    第47章 047   土豆燉牛腩（二）

    淑芬說完后, 又夾了一筷子牛腩起來喂到自己嘴邊，迫不及待地咬了一口。霎時(shí)間，一股優(yōu)越至極, 咸香鮮美的味道就在她的舌尖散開了。

    牛腩已經(jīng)被燉得入味至極, 輕輕一咬, 那透露著濃郁醬香的湯汁就從口中爆開, 帶著點(diǎn)微微的辣, 醇厚的香, 幸福的味道大概就是這個(gè)模樣了。

    而且這牛腩燉了好些時(shí)候, 早就已經(jīng)被燉得酥軟鮮嫩了, 一口下去，rou嫩筋糯，軟韌彈牙，簡(jiǎn)直叫人別提多滿足了。

    “牛腩肯定也很好吃的, 我們老板什么人，她做的菜就沒有不好吃的?！毙阌⒁膊皇堑谝惶靵磉@兒上班了, 早已從云喬那里領(lǐng)教到了什么叫做“化腐朽為神奇”。

    人人都有那么幾樣不愛吃的東西, 秀英也不例外, 并且一直都堅(jiān)定地認(rèn)為那些東西是絕對(duì)不可能好吃的, 直到她遇上了云喬。

    然后她發(fā)現(xiàn)，好多時(shí)候其實(shí)都不存在有什么不好吃的食材, 只存在有不好吃的做法。大部分情況下，其實(shí)都是做飯的那個(gè)人拖累了食材本身。

    而云喬就不會(huì)。無論什么東西，只要到了云喬手里, 都會(huì)變得非?？煽凇Ｖ劣谀切┍緛砭腿菀鬃龅每煽诘臇|西，到了云喬手里后，則會(huì)變得更加地美味了。

    所以, 她已經(jīng)成為了云喬的超級(jí)小迷妹。

    然后，秀英也夾起了一塊粘滿了濃稠湯汁的牛腩。那牛腩厚實(shí)大塊兒，模樣瑩潤(rùn)，看起來就很不錯(cuò)。

    秀英垂下頭去，只咬了一口，就禁不住地微微睜大了眼睛，半捂嘴唇感嘆道：“這個(gè)也太好吃了吧！”

    秀英一直以為自己在家吃的土豆燉牛腩已經(jīng)夠好吃了。至少她在外頭飄蕩時(shí)吃過的那些土豆牛腩，都遠(yuǎn)不如她家里的優(yōu)秀。

    要不是選用的土豆品種有問題，吃起來太脆，要么就是牛腩不夠好，筋太多，肥瘦不得當(dāng)。要么就是燉的時(shí)間不夠，牛rou吃起來發(fā)硬等等。所以，她一直都覺得，她家的土豆燉牛腩應(yīng)該是這道菜的天花板了。

    直到她吃到了云喬今天做的這個(gè)土豆燉牛腩，簡(jiǎn)直感覺刷新了她對(duì)這道菜的認(rèn)知。

    云喬燉出來的牛腩口感十分軟嫩，完全不像她之前做出來的那樣干柴發(fā)硬，咬不動(dòng)還塞牙，而且就連秀英以前一直不愛吃的牛筋部分，在云喬這里也成了畫龍點(diǎn)睛之筆。

    牛筋在小火慢燉之下，已經(jīng)全都被燉成半膠質(zhì)的狀態(tài)，看上去有些透明，軟軟地依附著在牛腩上頭，吃起來完全不會(huì)讓人覺得干硬難嚼，而是軟糯中帶著一絲小小的韌勁，嚼著嚼著會(huì)有一種微微的彈牙感，卻是恰到好處，一點(diǎn)都不廢牙。

    味道方面就更別說了。牛腩早已吸飽了濃湯，一口咬下去后，簡(jiǎn)直鮮香濃郁。哪怕是已經(jīng)將rou咽了下去，也還是能夠讓人感覺到那香味久久地停留在唇齒之間，叫人回味無窮。

    “怎么樣，還是牛腩好吃吧？”淑芬笑著問。

    秀英點(diǎn)頭：“是啊，特別好吃！吃了這個(gè)牛腩，我才知道什么叫做真香，真的太香了。和這比起來，我以前吃到的牛腩都差了點(diǎn)兒意思！”

    王嬸也跟著附和道：“對(duì)啊，我以前一直覺得土豆燉牛腩里頭的牛腩不好吃，又硬又柴，咬不動(dòng)就算了，還老是塞牙，吃起來怪干的。但是喬喬做的這個(gè)就完全不一樣，感覺就算是八九十歲的老太太，也絕對(duì)吃得下！”

    “嗯，”路清眼中帶著笑意，跟著大家的話題繼續(xù)往下說道，“我們老板做的這道菜，一切真是恰到好處。牛腩軟中帶韌，一點(diǎn)都不會(huì)干柴，吃起來很軟糯，土豆也是軟硬剛好，特別入味，香味很濃，真的很好吃?！?/br>
    云喬忍不住笑道：“你們夸得我都要不好意思了?！?/br>
    不過，大家還真不是在刻意拍云喬彩虹屁，而是真的都是這樣想的。云喬做出的這道菜，簡(jiǎn)直徹徹底底地顛覆了大家對(duì)于牛腩的認(rèn)知。

    不過別看他們嘴上夸個(gè)不停，手上的動(dòng)作卻是一點(diǎn)兒都沒耽擱，手中的筷子總是速度飛快，精準(zhǔn)地夾起里頭的一塊塊牛腩和土豆。

    甚至簡(jiǎn)直可以說是在搶了，都沒過多大會(huì)兒的功夫，那碗里的菜已經(jīng)下去了一大半，只剩下那么一點(diǎn)兒了。

    不過，云間客的試菜環(huán)節(jié)經(jīng)常出現(xiàn)這樣的情況，眾人已經(jīng)習(xí)慣了，也學(xué)精了。

    以前大家還都會(huì)多說說話什么的，邊吃邊聊，現(xiàn)在一個(gè)個(gè)地都是悶頭吃，盡其所能地?fù)屩?，生怕自己慢了一步，其他人就將盤子清空了。

    沒辦法，云喬做的菜實(shí)在是太好吃了！

    就這樣，大家一直爭(zhēng)搶到碗中空空如也，只剩下一些佐料殘骸什么的夠，方才放下了筷子。

    然后，王嬸摸著肚子，意猶未盡地感嘆道：“喬喬做的這個(gè)土豆燉牛腩啊，可真是絕了，吃起來也太香了。我還記得在我年輕那會(huì)，吃過一次國(guó)營(yíng)飯店，據(jù)說那個(gè)店的大師傅是從蘇聯(lián)學(xué)習(xí)回來的，特別會(huì)做這個(gè)菜，做出來真的絕了。我還以為以后都吃不到那種味道了呢，但真是沒想到喬喬現(xiàn)在做的，竟然跟那個(gè)味兒不相上下！”

    蘇聯(lián)？

    淑芬聽了這話，不禁迷惑道：“土豆燉牛腩和去蘇聯(lián)學(xué)習(xí)過有什么聯(lián)系嗎？”

    路清恰好對(duì)此有所了解，于是淺淺一笑，向她解釋道：“土豆燉牛腩原本是一道匈牙利名菜，后來傳入了前蘇聯(lián)，就成了美好生活的代表。再到后來，傳入我們這邊后，就成了一道家常菜了?！?/br>
    “原來如此，”真是長(zhǎng)見識(shí)了，淑芬不禁感嘆道，“看來，現(xiàn)在我們過的就是美好生活了?！?/br>
    王嬸點(diǎn)頭道：“那可不是？現(xiàn)如今像土豆燒牛腩這種菜都可以想吃就能吃，這要都不是美好生活，那什么才是美好生活??？哎，也就是這些年國(guó)家發(fā)展起來了，才能過上這種日子，我們小時(shí)候，吃口rou都難，要是能吃到這樣一頓飯，那更是該得嘴角都笑咧了！”

    云喬聽著她的這番感慨，冷不防就想起了上次做川香回鍋rou時(shí)，王嬸也曾說過她小時(shí)候吃不起rou的事情。

    她之前做腌篤鮮的時(shí)候，查過腌篤鮮的起源，知道腌篤鮮也是因?yàn)楫?dāng)時(shí)生活艱難，大家才會(huì)用咸rou邊角料配上當(dāng)季便宜的鮮筍，來做點(diǎn)平時(shí)吃不到的東西改善生活，不由嘆了嘆氣。

    云喬穿來這個(gè)世界已經(jīng)有一段時(shí)間了，雖然現(xiàn)在這個(gè)世界人們的日子普遍都變好了，但以前可不是這樣的。

    對(duì)于那些個(gè)年代里的艱難生活，云喬不僅聽王嬸說過，也在網(wǎng)上有所了解過，知道是怎么回事兒。因此，云喬現(xiàn)在聽見王嬸的感嘆，心中也是感慨萬千。

    “我還以為土豆燉牛腩就是一道普普通通的家常菜呢，沒想到原來還有這樣的說法啊，”秀英咬下一口軟糯可口的土豆，然后十分認(rèn)真地看著它，邊咀嚼邊說，“難怪我家逢年過節(jié)都要吃這個(gè)呢，看來我爸媽可能也覺得這就是美好生活的象征吧。這樣一說，現(xiàn)在我就更想學(xué)會(huì)了?！?/br>
    她以前只知道這菜好吃，卻完全不知道背后也是有故事的，現(xiàn)在知道了，就更想學(xué)了。

    云喬微微一笑，說道：“沒事，剛剛你看得那么認(rèn)真，一定可以成功的?！?/br>
    秀英“嗯”了一聲，重重點(diǎn)頭。她已經(jīng)想好了，過兩天就是mama的生日，到時(shí)候，她就做這個(gè)！

    而且，只許成功，不許失敗，她要讓mama知道，她長(zhǎng)大了，不再是那個(gè)什么都做不好，凡事都需要人照顧的小廢物了！

    試菜結(jié)束后，云喬便將土豆燉牛腩作為最新菜品加入了某眾點(diǎn)評(píng)的菜單中。

    作為一道味道又深受大眾喜愛的硬菜，土豆燉牛腩剛一進(jìn)入菜單，就立馬得到了眾人的歡迎。

    附近的居民過來吃的時(shí)候，都愿意點(diǎn)上一道。尤其是那些愛邀兄弟好友喝酒的漢子，更是喜歡點(diǎn)這個(gè)。一是因?yàn)檫@菜夠硬，二是因?yàn)榇蟛糠秩硕枷矚g這個(gè)菜，三則是……不知道為什么，反正這菜對(duì)漢子們來說，就是特別適合拿來喝酒聊天。

    而且，由于這道菜雖然備受廣大群眾喜愛，但做起來又復(fù)雜得要死，費(fèi)事費(fèi)勁的，自個(gè)兒在家里做的話，不僅麻煩，搗鼓出來的味道也遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有云喬做得好。

    大家衡量一番后，覺得還不如直接上云間客來吃更加方便劃算，自然就都干脆直接上這兒吃了。

    后來的某個(gè)早晨。

    云喬早起買完幾個(gè)包子一杯豆?jié){，拎著走到店子門口，剛拿起吸管往豆?jié){杯子上一戳，就發(fā)現(xiàn)秀英已經(jīng)在那兒等著她了，不禁有些詫異。

    然后，云喬看了看時(shí)間，含著吸管問道：“秀英，你今天怎么來得這么早?。俊?/br>
    現(xiàn)在才八點(diǎn)左右，離午市開始還有很久。

    她來這么早是因?yàn)樗抢习?，也是后廚的重要人員，得早一點(diǎn)兒來這邊做準(zhǔn)備。但秀英是服務(wù)員，工作內(nèi)容是服務(wù)客人，時(shí)間是在午市開始后，完全沒有必要現(xiàn)在就到這邊來等著的，所以云喬完全沒有想到自己竟然會(huì)在這里看見秀英。

    “老板，我有個(gè)好消息跟你說！”秀英看到云喬來后，就迫不及待地一路小跑了過來。

    “??？”云喬吸了一口豆?jié){，咬了一口包子，迷惑地看著她。

    秀英滿臉掛著興奮，小跑到她旁邊停下后，喘了兩下，就舉著手機(jī)湊到了她面前：“你看，昨天我mama生日，然后我按你說的方法做了土豆燉牛腩，特別成功！”

    手機(jī)里，照片中，那土豆燉牛腩看上去色澤明艷，層次豐富，黃紅交織，賣相還挺不錯(cuò)。

    云喬一看她拍的照片就笑了起來，咽下一口包子，輕輕拍了下胸脯：“不錯(cuò)啊，挺好看的呢?！?/br>
    “對(duì)，我也覺得好看，”秀英將手機(jī)收回來，擱眼前看了一遍又一遍，臉上滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)亩际强鞓罚拔覌屨f，土豆?fàn)F得又軟又入味，吃起來很香，牛腩也煮得很軟糯，比我上次做的好了很多很多?！?/br>