蘇樂(lè)根本沒(méi)想過(guò)去撬誰(shuí)，因?yàn)樗淖⒁饬Χ技性谔圃?shī)的身上。來(lái)到廚房之后，馬上唐詩(shī)和梁姍姍就顯露出了她們的公主本色，連剝蔥扒蒜這么簡(jiǎn)單的工作都不會(huì)做。劉文合一聲嘆息，只能耐心教她們?cè)趺慈プ觥?/br>
    一位頭發(fā)花白的長(zhǎng)者正在案前切著土豆，乍一看動(dòng)作還是那么回事兒，可刀工就不敢恭維了。

    蘇樂(lè)走了過(guò)去，看到長(zhǎng)者生疏的刀法，馬上就能推測(cè)出對(duì)方?jīng)]有多少庖廚的經(jīng)驗(yàn)。

    那長(zhǎng)者向蘇樂(lè)笑了笑，目光仍然落在手中的刀上，看得出他很仔細(xì)很小心，不過(guò)這速度卻越發(fā)的緩慢了。

    蘇樂(lè)道：“大叔，要不我來(lái)試試?！?/br>
    那長(zhǎng)者這才抬起頭看了蘇樂(lè)一眼：“你會(huì)切菜？”

    蘇樂(lè)微笑道：“馬馬虎虎?！?/br>
    長(zhǎng)者將手中的菜刀遞給了蘇樂(lè)，拿起一旁的毛巾擦了擦額頭上的汗水：“十幾年不下廚房了，生疏了……”這話多少有些自我解嘲的成分在內(nèi)。

    蘇樂(lè)向菜案上看了一眼，單從厚薄不一的土豆片來(lái)說(shuō)，這長(zhǎng)者十幾年前下廚房的時(shí)候想必也生疏得很。他拿起菜刀，從水中抓起一個(gè)去皮的土豆：“大叔，您中午準(zhǔn)備做什么菜??？”

    長(zhǎng)者道：“土豆片炒rou、紅燒鯉魚、大煮干絲、再燒個(gè)番茄雞蛋湯?！彼贿叢梁挂贿叺溃骸拔乙膊粫?huì)做別的，這些菜也有十多年沒(méi)做過(guò)了。”

    蘇樂(lè)笑道：“我來(lái)吧?！彼ь^看了看墻上的掛鐘已經(jīng)是上午十點(diǎn)半了，十一點(diǎn)半就是開飯時(shí)間，總不能讓這些孩子餓著。手中的土豆在空中虛拋了一下接住，然后放在菜案之上，菜刀剛剛磨過(guò)，雖然不如他過(guò)去用得順手，可勉強(qiáng)也算湊合，蘇樂(lè)手中的刀開始落下，在一連串讓人賞心悅目的節(jié)奏下，被切成薄片的土豆以無(wú)法言喻的韻律逐一倒下，而這一切又在高速中完成。

    長(zhǎng)者剛開始的時(shí)候?qū)μK樂(lè)還抱有質(zhì)疑的態(tài)度，可是蘇樂(lè)剛一動(dòng)刀，他就已經(jīng)看出來(lái)了，這孩子雖然年輕卻是個(gè)烹飪高手。

    蘇樂(lè)的刀法在師父朱老二的眼中還只是剛剛?cè)腴T，可是在尋常人的眼中已經(jīng)是相當(dāng)驚艷，唐詩(shī)和梁姍姍原本在哪兒剝蔥扒蒜，可很快她們都被刀鋒落在案板上的密集節(jié)奏吸引住了，兩人放下手頭的工作去圍觀蘇樂(lè)切菜。

    蘇樂(lè)將菜刀使得快如疾風(fēng)，但是卻不給人任何的急促趕工的匆忙感，他有條不紊，每一個(gè)動(dòng)作都如行云流水，每一道工序銜接的都天衣無(wú)縫。

    唐詩(shī)雖然認(rèn)識(shí)蘇樂(lè)有一段時(shí)間了，可她從沒(méi)問(wèn)過(guò)蘇樂(lè)是干什么的，一直以為蘇樂(lè)和她一樣都是應(yīng)屆高中畢業(yè)生，當(dāng)她看到蘇樂(lè)手中翻飛的刀影的時(shí)候，一雙妙目瞪得滾圓。梁姍姍更是驚奇地張大了嘴巴，只差沒(méi)把下巴頦給掉下來(lái)了，她喃喃道：“唐詩(shī)，你表哥難道是傳說(shuō)中的廚神？他握刀的樣子真是……好帥啊！”梁姍姍此時(shí)的表情十足像個(gè)花癡少女。

    不一會(huì)兒功夫土豆片已經(jīng)全部切完泡入水盆之中，這是為了漂洗掉土豆富含的淀粉，這樣炒菜的時(shí)候才能炒出土豆的脆爽口感。

    蘇樂(lè)切完土豆，又拿起白干，開始改刀切成干絲，長(zhǎng)者要做的大煮干絲，是淮揚(yáng)菜的經(jīng)典菜之一，切干絲對(duì)廚師刀工的要求極高，一片白干全部均勻切成比火柴棍還細(xì)的干絲，沒(méi)有三年以上的刀功修煉是根本做不到的，要求干絲粗細(xì)均勻，長(zhǎng)短相等。

    干絲如雪般堆積在蘇樂(lè)的刀下，一堆切完，再來(lái)一堆，廚房里原本幾個(gè)人各忙各的，可到了最后，只剩下蘇樂(lè)一個(gè)人在工作，其他人全都成了觀眾。生活之中美無(wú)處不在，蘇樂(lè)手中的這把刀已經(jīng)向他們充分展示了刀法的韻律之美，而他們也沉浸其中。

    蘇樂(lè)轉(zhuǎn)身笑道：“我說(shuō)各位啊，把鯉魚去鱗，里里外外洗干凈，不要忽略里面的黑膜，難不成今天全都讓我一個(gè)人干啊?！?/br>
    聽到蘇樂(lè)的這句話，周圍人方才如夢(mèng)初醒，一個(gè)個(gè)回去各司其職。

    蘇樂(lè)并沒(méi)有按照長(zhǎng)者制訂的菜單來(lái)做，考慮到福利院孩子們居多，所以他特地利用鯉魚做了一道糖醋鯉魚，這道菜屬于魯菜，是山東傳統(tǒng)名菜，食材應(yīng)該是黃河鯉魚，這道菜發(fā)源于濟(jì)南府黃河碼頭洛口鎮(zhèn)，后來(lái)成為著名餐飲老店匯泉樓的看家菜，現(xiàn)在已經(jīng)流傳到大江南北全國(guó)各地，雖然幾經(jīng)改進(jìn)，不過(guò)做法還是大同小異。

    今天所用的鯉魚并非是黃河鯉魚，而是翠云湖地產(chǎn)的鯉魚，這種鯉魚品質(zhì)也不錯(cuò)，得益于翠云湖優(yōu)良的水質(zhì)，鯉魚身上的土腥氣并不重。在鯉魚的粗加工階段，要在魚身兩側(cè)均剞百葉花刀，這種刀法是剞刀法中最基本的刀法，說(shuō)白了就是斜切的刀法，刀刃呈四十五度角朝向魚頭部，落刀均勻一致，剞花刀之后，拎起魚尾，刀口魚rou自然張開，將如雪末兒般的細(xì)鹽撒入刀口內(nèi)稍作腌制，然后在魚身上均勻涂上一層淀粉。炒鍋上旺火，鍋熱之后加入花生油燒至七成熱。

    炸魚的關(guān)鍵在于油溫的控制，這對(duì)火工有相當(dāng)?shù)囊?。蘇樂(lè)手提魚尾將鯉魚下入油鍋之中，刀口遇熱油之后頓時(shí)張開，油炸兩分鐘左右，用手鏟將魚推到炒鍋一邊，利用炒鍋的弧度將魚身呈現(xiàn)出弓形，鯉魚脊背朝下，用鐵筷子撥開魚腹，使鯉魚的形象更加豐滿，鯉魚完全炸成金黃色的時(shí)候撈出瀝油，魚尾朝上擺放在盤中，另外起勺放花生油燒熱后加入蔥姜蒜末炸出香味，然后加入香醋、清湯、白糖、醬油、水淀粉勾芡。燒沸成為糖醋汁，用手勺均勻澆在炸好的鯉魚身上，這道菜就宣告完成，湯汁澆在金燦燦的鯉魚身上，發(fā)出吱吱聲響，一時(shí)間香氣四溢，讓人口舌生津。

    這道菜外脆里嫩，酸甜可口，端到外面趁熱上桌，幾乎在頃刻之間就已經(jīng)被那幫孩子們一掃而光。

    大煮干絲這道菜蘇樂(lè)更是從小就會(huì)做，切好的豆腐干絲用沸水燙過(guò)，這是為了去除豆腐本身的燒鹵味道，燙好之后，入水再燙第二遍，最后燙好的干絲放入雞湯鍋略加浸泡，然后加入蝦米、豬油、精鹽，直到煮到湯汁乳化，雞湯的味道就已經(jīng)完全進(jìn)入了干絲之中，配上熟蝦仁，熟雞絲，熟火腿絲，熟筍絲，點(diǎn)綴以燙好的豌豆苗，當(dāng)真是清清淡淡資質(zhì)美，縷縷絲絲韻味長(zhǎng)，水陸并陳融飲食，葷素和饌利榮康。

    這番文縐縐的詩(shī)句不是蘇樂(lè)寫出來(lái)的，而是那位長(zhǎng)者在品嘗蘇樂(lè)親手做的大煮干絲之后給予的評(píng)價(jià)，蘇樂(lè)才知道這位長(zhǎng)者是南武福利院院長(zhǎng)葛文清，人如其名，果然流露出淡淡的一股子文青味道，不過(guò)年紀(jì)好像有點(diǎn)超標(biāo)，應(yīng)該是夫子味道了。

    蘇樂(lè)在心里面默默琢磨葛文清是文青還是夫子的時(shí)候，外面的孩子們已經(jīng)給予今天的午餐一致好評(píng)，蘇樂(lè)所做的三個(gè)菜被吃得干干凈凈，就連西紅柿蛋湯也喝了個(gè)底兒朝天。

    孩子的話往往是最真實(shí)的，這幫孤兒全都認(rèn)為今天的這頓飯是他們有生以來(lái)吃過(guò)的最好吃的一頓，就是感覺(jué)菜少了一點(diǎn)。其實(shí)菜的份量并不少，只是太受歡迎，所以孩子們?nèi)际秤笳?，飯量比起平時(shí)大了許多。

    保育員帶著孩子們離開去午睡，蘇樂(lè)又炒了幾樣菜，這頓飯是葛院長(zhǎng)做東請(qǐng)，當(dāng)然炒菜必須要蘇樂(lè)親力親為。

    土豆絲、青椒rou絲、糖醋鯉魚，讓唐詩(shī)和她的同學(xué)們?nèi)假澆唤^口，蘇樂(lè)忙完所有的工作后最后一個(gè)入座。

    老院長(zhǎng)葛文清專門給蘇樂(lè)倒了一杯啤酒，端到他面前，蘇樂(lè)有點(diǎn)誠(chéng)惶誠(chéng)恐了：“葛院長(zhǎng)，您這是要折殺我??！”

    葛文清笑道：“我是要謝謝你，真誠(chéng)地對(duì)你說(shuō)聲感謝，今天如果不是你給我?guī)兔?，肯定不能?zhǔn)時(shí)開飯，這些孩子只怕要餓肚子了。”葛文清絕沒(méi)有說(shuō)套話，他對(duì)蘇樂(lè)的感謝發(fā)自內(nèi)心。

    蘇樂(lè)笑道：“今兒我是班門弄斧，葛院長(zhǎng)不要見怪才好?！?/br>
    葛文清微笑道：“年輕人謙虛是好事，可不能過(guò)度謙虛，不然的話容易發(fā)胖?！敝車硕几α似饋?lái)。

    蘇樂(lè)雖然笑點(diǎn)不高，可他也沒(méi)覺(jué)得這話有什么可笑，后來(lái)他才想明白了，領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)笑話的時(shí)候，大家是必須要配合的，該笑的時(shí)候不笑，那就是不給領(lǐng)導(dǎo)面子。

    后勤主任劉文合感嘆道：“現(xiàn)在的年輕人會(huì)做飯的真的不多了，蘇樂(lè)，看你做飯的水平應(yīng)該是專業(yè)級(jí)廚師了?！?/br>
    蘇樂(lè)笑道：“我可不敢當(dāng)，最多也就是一個(gè)野廚子，我家本來(lái)就是開飯店的，從小跟在我媽身邊耳濡目染，多少也看出了點(diǎn)門道?！?/br>
    唐詩(shī)今天很少說(shuō)話，只是靜靜望著蘇樂(lè)，這個(gè)蘇樂(lè)藏得可真深，自己認(rèn)識(shí)他這么久，居然都不知道他會(huì)做菜。

    同來(lái)的幾個(gè)男同學(xué)徹底蔫了，雖然他們從心底都鄙視蘇樂(lè)，可人家福利院院長(zhǎng)這么看重他，無(wú)疑是肯定了蘇樂(lè)的能力，在這幫年輕人的眼中會(huì)做飯并不是什么了不起的事情，好男兒志在四方，怎么可以圍著鍋碗瓢勺打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)？廚房本來(lái)應(yīng)該是女人的天地。

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