第211章 飲食改革
黃油只能作調味,只有奶酪招待蕭太后與韓德讓絕對太簡陋了,得以它為基本食材加工成各種各樣不同的食物才行。蕭太后嘗了嘗涂了奶酪的點心后,不住口的稱贊,吩咐留在府中用餐。遼國天氣寒冷,與后世的美國等西方國家有些類似,對了,西方是以面包與烤rou類為主食的,自個穿越前空時也喜用烤箱做面包,并且家里有幾本烤箱食譜,還記得它的做法,要不以這個為參考,以各種適合長久保存的食物為基礎,結合遼國實際,編一份適合大遼的食譜。差異化更易商業(yè)化,也易天氣寒冷時解決遼民的飲食問題??砂l(fā)酵等需要一定的時間,樂正云秀有主意了,約定十天后備齊各種材料,再宴請蕭太后等高官與各國使臣。 除了飲食,晉王韓德讓感興趣的內容更是廣泛,問的最多的是如何從兒童抓起,進行幼兒教育。這話題正投合樂正云秀的胃口,頓時讓她有了遇到知音的感覺。用罷中餐,因為有朝政大事需要處理,蕭太后與晉王韓德讓同車回宮了。作為解悶的內容之一,趙音柔細細地把蕭太后與韓德讓的事與樂正云秀說了起來,韓德讓和承天皇太后有過一段特殊關系,蕭綽少年曾許配韓德讓,還未來得及結婚,就被景宗選為妃子。景宗死后,蕭綽看中了韓德讓的政治才能與軍事才能,于是決定改嫁韓德讓。這在當時契丹族的風俗中是允許的。蕭綽私自向韓德讓說:“我曾經許嫁于你,愿諧舊好。當國幼主,也就是你的兒子了?!按撕螅n德讓就無所避諱不斷出入于蕭綽的帳幕之中,出外游獵和處理政務,兩個同案而食,并排而坐,同帳而臥,過著夫妻生活。圣宗對韓德讓也以父事之。蕭曾派人縊殺韓德讓之妻,并入居德讓帳中,兩人形影不離,儼若伉儷,國家大事皆兩人參決。 想不到遼國的禮教這么寬松,太后都可以改嫁,有點現代社會中婚姻自由的味,樂正云秀對蕭太后與韓德讓更多了幾份敬佩。 只一天,樂正云秀憑著記意把幾十種面包與烤rou的制作方法默寫了出來,交給御廚,并親自指導御廚制作。 將酵頭用的原料按照水、面粉、、糖、酵母順序放入桶內。保溫發(fā)酵幾個時辰后結束,面團體積經發(fā)酵大了2倍,酵頭發(fā)酵完成。將主面團與酵頭面團用手揉面至面團光滑,加入黃油,開始二次發(fā)酵。面團體積經發(fā)酵大了2倍多,指壓后指痕處不會快速恢復,發(fā)酵完成。取出面團,割成手掌大小的塊狀,放入火爐,低溫第三次發(fā)酵,發(fā)酵至兩倍,發(fā)酵結束,表面刷蛋液,再升溫烤制。 發(fā)酵不難,御廚在宮中做過饅頭與點心等食物,這是專業(yè),在古代,烤箱是沒有的,用火爐烤也可以替代,只是沒了溫度計等工具,火候的掌握需要經驗。雖然從沒制作過,可御廚對美食有著天然的敏感,兩人憑著目測與口嘗,到第三爐時,面包氣就香溢王府。看著表面,也與記憶中的面包一個樣,剛出爐,還不待冷卻,樂正云秀就一口咬了下去,就是這個味,比以前面包房購的還香還好吃。 《成功》 不管付出有多少 成功就好 夢里甜酸苦辣都是好味道 不管得到有多少 成功就好 成功靠自己雙手努力創(chuàng)造 失敗挫折 風風雨雨闖過了 汗水淚水 點點滴滴換榮耀 是哭是笑 成功喜悅體會到 成功歌謠 唱出尊嚴和自豪 啦啦啦啦 哺乳期的母親口味變化快,趙音柔抱著嬰兒,參于到美食的制備中來?;A面包成功了,趙音柔興奮地出著主意,往面包里加入各種各樣的輔助食材,葡萄干、各種食用香料等等,王府最不缺的就是這些,新式面包一種又一種地出爐,整天品嘗著以前從沒嘗過,曾致是沒見過沒聽過的美食,她的產后憂郁癥很快就好了。 各種烤rou與rou干的制作比面包簡單,遼國的牛羊rou等品質本來就極上乘,只是,他們的制作方式太簡單了,都是架起來用明火烤的。樂正云秀參加過多次的戶外生存活動,平時又喜吃韓國烤rou,鐵板與鐵架子一搭,下面用碳火加熱,就成為一個烤架。在王府里找來鹽與各種香料,仿照記意中的韓國烤rou做法,很快,脂香四溢。 試制美食期間,韓德讓再一次到府上視察進程,嘗了嘗烤rou后,目光炯炯地盯視著樂正云秀說:“我在遼國也久聞幼師大人之名,知道大人之志不在于美食,而在于育人,望大人三思,本次宮宴后,德讓再來請教。另外,香料等物并非大遼所產,牛羊等活物交易不易,如能把rou做成能長久保存而不腐的美味干糧,我大遼上下,必深感幼師大人之恩德?!?/br> 做美食不會有道德上的壓力,幫助大遼建立起幼兒開始抓起的教育制度,這個必然會被宋人目為漢jian的,樂正云秀不敢當即答應,只有接著韓德讓的話題回復說:“請晉王放心,你說的易保存的美味會在宮宴中出現的?!?/br> 韓德讓離開后,樂正云秀有一種血被點燃而沸騰的感覺。 《鼓舞》 不去相比不知道天有幾高 誰能知道愿望亦是苦惱 這里是我孤寂路途 唯求明日比今天好 錯折倦困多不勝數 沿途還幸有你鼓舞 放棄一切 都只想要最好 因身邊鼓舞 終點不怕幾高 放棄一切 都只想要最好 一天得不到 一天不會停步 先把幼教的事放在一邊,專心做好宮宴的美食。樂正云秀定了定神,以前長途戶外常帶的食物就是牛rou干與各種rou松了,這一些營養(yǎng)又美味,適合于長久保存,平時在家里也偶爾會用微波爐自個制作一些,防腐的關鍵是干燥,以現在的條件,做到確實不難。還有就是奶粉,大遼有著豐富的原料,難度也低,就是牛奶沸騰濃縮,到將干時再定型烘干粉碎。