“是她的看家本領(lǐng)，也成了清風(fēng)樓的招牌呀。”歲微咬著點(diǎn)心含糊道。

    “看來(lái)‘點(diǎn)酥’、‘滴酥’是門手藝啊。”陸雨昭了然了。

    她又向小丫頭虛心求教，“具體怎么個(gè)做法呢？”

    “唔，煮牛乳發(fā)酵成酪，這自不用說(shuō)都曉得。大力攪拌分離出半固體的酥油，過(guò)一遍篩布提煉純粹些了，再混入蜂蜜與庶漿攪打均勻，接著就是‘滴酥’了。”她吞掉點(diǎn)心，意猶未盡地舔著微微濕黏的手指，“‘滴酥’要眼疾手快，速速擠出旋螺形狀，再速速下冷水冷卻凝固，最后‘揀’出來(lái)。把點(diǎn)心從冷水里揀出來(lái)也需要技巧的，用長(zhǎng)夾子夾，得把握好時(shí)機(jī)，夾出之時(shí)就是點(diǎn)心成形之時(shí)?！?/br>
    小丫頭說(shuō)得頭頭是道，陸雨昭聽(tīng)罷就笑，“你怎知曉得如此清楚？歲微大師呀，不若回去教給我做做？”

    “哎呀?！睔q微的臉唰地紅了，扭捏攪動(dòng)手指，“步驟聽(tīng)著簡(jiǎn)單，學(xué)不會(huì)呀?！?/br>
    “嘴饞好那一口，想偷師成功是吧？”陸雨昭笑嘻嘻揶揄她，“是個(gè)一勞永逸的法子?！?/br>
    歲微的臉更紅了，“娘子就知道取笑我！”

    陸雨昭往她手里塞了一塊滴酥鮑螺，摸了摸她的腦袋，“我錯(cuò)了，我錯(cuò)了，且吃塊滴酥鮑螺寬寬心?！?/br>
    作者有話要說(shuō)：

    滴酥鮑螺又叫酥油鮑螺，酥油泡螺。

    叫法很多，都是一樣的東西。

    第75章 辣拌餃子皮與羊rou大蔥餃子 冬至吃餃子

    十一月的冬月下旬, 晝短夜?jié)u長(zhǎng)，一日比一日黑得早。白晝最短的這一天，便是冬至了。

    這一天是時(shí)人最重要的節(jié)日之一, 無(wú)論貧苦百姓還是富貴人家都要在冬至添置新衣, 備辦冬食, 還有祭祀先祖。顧府上上下下都添?yè)Q了厚厚的冬衣，立冬儲(chǔ)囤了些冬菜，在冬至又置辦了一批，唯恐這凜凜寒冬難以為度。

    在陸雨昭的認(rèn)知里，冬至算不得特別大的節(jié)日，至少不會(huì)異常忙碌。而這會(huì)子的忙碌幾欲要比肩過(guò)年了（雖然陸雨昭還沒(méi)在這里過(guò)春節(jié)她還是這么認(rèn)為）, 一大早天未亮起了，和姚汐一起去采購(gòu), 回來(lái)在老太太屋里一起畫了九九消寒圖，又幫忙姚汐算府中下人添置冬衣的銀錢, 最磨人的還是籌備祭祀……難怪這里有冬至大如年的說(shuō)法。

    后世牢牢惦記著, 除了冬至作為二十四節(jié)氣中之一，主要還是圍繞在吃上面來(lái), 吃點(diǎn)餃子，聊以紀(jì)念。她還沒(méi)穿來(lái)前, 朋友圈四處正流行著的，只不過(guò)是冬至吃餃子的說(shuō)法。

    冬至吃餃子這誠(chéng)然是習(xí)俗的。

    她的印象很模糊，冬至似乎的確吃了不少餃子, 蘸著醋吃完, 并始終銘記著小時(shí)候家里的老人那句原湯化原食, 吃罷總會(huì)象征性喝兩口餃子湯。

    又總會(huì)在這一天記起老人家們耳提面命的“冬至不吃餃子會(huì)凍掉耳朵”的驚悚之言, 長(zhǎng)大了明知道是嚇唬人的話, 還是摸一把耳朵，莫名惶惶然。所以后來(lái)即便一個(gè)人在外了，來(lái)不及自己包，也會(huì)跑去超市買速凍餃子下了吃，不單蘸醋了，加點(diǎn)蒜蓉又添油辣子，吃完胃里爽辣暖烘烘的。

    但有一年出差和同事們過(guò)，她才發(fā)現(xiàn)冬至也不盡然吃餃子的，江南那一塊盛行吃湯圓。更往北了走，吃餃子卻是水餃，就是合著湯水端上來(lái)的水餃；不用蘸碟，不另喝餃子湯，而是一同享用。

    她才知道除了“冬至吃餃子”，應(yīng)當(dāng)還有一句“南吃湯圓北水餃”，更嚴(yán)謹(jǐn)一點(diǎn)細(xì)分，像她這種中不溜的也該加上。

    陸雨昭幫襯著姚汐打理祭祀事宜，酉時(shí)才好不容易得了閑。一掀開(kāi)祠堂的厚厚門簾，冷氣陡然撲面襲來(lái)，她下意識(shí)捂著了耳朵。

    歲微連忙遞給陸雨昭一個(gè)手爐，口里哈出一團(tuán)白氣，搓著手又跺著腳道：“這天真冷哩，娘子快些走罷！”

    陸雨昭沒(méi)有去接手爐，捂著耳朵在這一刻又莫名惶惶然來(lái)。

    糟糕，是不是要凍掉耳朵了？得吃餃子！

    此念頭在心里過(guò)了不及一瞬，她突然發(fā)笑，想啥呢？不就是肚子餓了。

    她繼而默默捂住了肚子，才發(fā)現(xiàn)五臟廟在打架，激烈地和她的主人抗議。

    陸雨昭真情實(shí)感地想吃餃子了，她默默對(duì)歲微講，“我想吃餃子了……”

    “嗯？餃子？”歲微歪著頭一臉不解，“娘子所說(shuō)的‘餃子’是什么，我竟從未聽(tīng)聞?！?/br>
    又很快反應(yīng)過(guò)來(lái)，她家娘子見(jiàn)識(shí)廣博，吃過(guò)不少新奇吃食，也會(huì)做，興許只是汴京城沒(méi)有的。

    陸雨昭微詫，宋時(shí)餛飩都有的，咋會(huì)沒(méi)餃子的？！

    哦，不對(duì)。

    去內(nèi)廚的路上，陸雨昭方才想明白過(guò)來(lái)，此時(shí)是有的，雖然大的小的扁的方的什么奇形怪狀的都有，素的葷的蕨菜的損丁的豬rou的羊rou的的諸類餡兒都五花八門，大抵都可以統(tǒng)稱為餛飩。有餃子模樣的，此時(shí)也該稱之為“角兒”。

    思來(lái)想去，腦海里把餃子餛飩們過(guò)了個(gè)遍，陸雨昭默默吞了吞口水，愈發(fā)想吃餃子了。

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    幸好祭祀事宜準(zhǔn)備得七七八八，等顧家的兩兄弟回來(lái)，遞了香念了兩句佛，禮畢收尾，這才徹底清閑了。

    陸雨昭已經(jīng)餓得前胸貼后背，餓得肚子咕咕叫個(gè)不停，她和老太太嫂嫂一同用過(guò)暮食，吃了三分飽，特意留著肚子不想吃飽，倔強(qiáng)又強(qiáng)烈地渴望吃餃子。

    而現(xiàn)如今又沒(méi)有現(xiàn)成的，連速凍餃子也無(wú)法拿來(lái)講究，能怎么辦，只能自己現(xiàn)剁餡現(xiàn)搟面皮現(xiàn)包。要放在往日，忙碌了一天，道道工序橫亙?cè)谘矍笆墙^望，陸雨昭會(huì)覺(jué)得麻煩得要死。

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