她感覺她還在冬天里過著呢, 前不久還大寒來著, 春天怎么悄無聲息就來了呢。

    大寒意味著四時(shí)之終結(jié)，而立春，新的節(jié)氣輪回。

    歲微：“對(duì)啊，立春了。”

    “既是立春，太夫人吩咐了，晚些時(shí)候去她那里吃春盤。哦對(duì)了，娘子喜歡的羊脂韭餅，鄭家餅店今日開賣。郎君知道你愛吃，特意去買了呢！”歲微一一和陸雨昭講。

    “早春的第一茬春韭，想必新嫩得很。”陸雨昭又驚又喜，在床上滾了一滾。

    她又嘿嘿笑，“啊饞了！想吃想吃，幸福幸福?！?/br>
    隔了一年有余沒吃到鄭家餅店的羊脂韭餅了，還真有點(diǎn)想念。那可是招牌燒餅啊，春日限定，獨(dú)此一家。

    但是……

    想了又想，陸雨昭一骨碌從床上彈坐起來。

    “不行，燒餅得吃剛出爐現(xiàn)烤的，走，咱們現(xiàn)在出發(fā)去鄭家餅店！”

    -

    吃貨的執(zhí)行能力驚人。

    嫌別人帶回來的口味會(huì)大打折扣，陸雨昭跑起來特意去店門口吃。

    還好，和她料想的一樣，今天是限定返場(chǎng)的第一天，又逢春節(jié)，賣得緊俏，排隊(duì)的人尤其多。

    她在隊(duì)伍中段找到顧昀和阿寬，握拳打氣笑瞇瞇道：“等你們哦！排到你們了喊我?！?/br>
    顧昀頓了頓，“你跑來干嘛？”

    陸雨昭：“等餅吃?！?/br>
    阿寬百思不得其解，“娘子，又不是吃不到，你大費(fèi)周章過來不折騰嗎？”

    陸雨昭：“你不懂，新鮮出爐的，和帶回來的能比嗎？味道能一樣嗎?”

    “……”顧昀點(diǎn)了點(diǎn)頭，笑了，“行，我懂了。你邊兒站著去，或者在附近逛一逛罷。”

    “嗯嗯嗯?！标懹暾腰c(diǎn)頭如小雞啄米，揮著手走遠(yuǎn)了。

    鄭家餅店在皇建院附近，這塊早市也繁榮。

    盡管時(shí)辰也不早了，往來的人照常多，集市沒散，早點(diǎn)攤更不會(huì)走。

    陸雨昭等燒餅出爐的間隙，嘴巴也沒閑著。

    早市逛了一圈，瞧見一家瓠羹店顧客盈室，桌上人手一碗熱乎的瓠羹，再配一碟切好的小菜。小菜切片，鋪碼在盤中，有人配蘸碟，也有人直接往上淋醬汁。

    陸雨昭好奇，“他們吃的是什么？”

    歲微：“瓠羹呀?！?/br>
    “不是這個(gè)?！标懹暾褤u頭，“我說邊上的佐餐小菜?！?/br>
    瓠羹店豎著招牌，瓠羹兩個(gè)大字她自然認(rèn)得。

    店門口，有個(gè)老漢正要進(jìn)店，聞言手一指，隨口回她，“灌肺啊，那邊兒，喏，左邊兒小食攤?cè)ベI。買了端進(jìn)店吃，和瓠羹老板一家的?！?/br>
    話罷，端著一碟灌肺鉆進(jìn)了熱火朝天的瓠羹店里。

    陸雨昭循著手勢(shì)看去，這才看清那個(gè)早點(diǎn)攤，藏在熙熙攘攘的人群里，左邊巷子拐角，離這很近。

    “走，去瞧瞧！”

    瞧瞧自然不會(huì)只瞧瞧，陸雨昭肯定要買來嘗一嘗的。

    灌肺是現(xiàn)煮好的，燉在一大鐵鍋里，咕嚕咕嚕冒著泡，鍋里散發(fā)著濃郁的羊湯香氣?？腿艘瑪傊魅吮愠L(zhǎng)筷子，從大鐵鍋里撈出來扔粘板上，片好裝盤。

    所以盡管排隊(duì)的人絡(luò)繹不絕，但都很快，沒多時(shí)便輪到了陸雨昭。

    店主人嘴快手麻利，一邊用長(zhǎng)筷子攪動(dòng)著鐵鍋?zhàn)右贿厗栮懹暾?，“吃本味還是淋醬？直接淋醬還是蘸著吃？”

    老板快言快語，搞得陸雨昭生出一種唯恐自己說慢了會(huì)影響她做生意的錯(cuò)覺。

    她不假思索忙答：“蘸著吃，蘸著吃?！?/br>
    “好嘞?！甭勓?，老板麻利從大鐵鍋里夾出一塊冒著熱氣的灌肺，滑溜溜扔上砧板，“篤篤篤”切成片，鋪碼裝盤。

    “客官您的香辣灌肺好咯！”他吆喝著把盤子遞給陸雨昭。

    陸雨昭捧著一盤香辣灌肺往瓠羹店里去，老板還不忘在背后補(bǔ)充叮囑，“盤子不用端回來，只管放瓠羹店，店里伙計(jì)自會(huì)收拾?！?/br>
    挨個(gè)挨個(gè)說，逢人都囑咐。

    前腳客人剛走，瓠羹店正好空了一張桌，陸雨昭趁機(jī)坐下。叫一碗食店的瓠羹，她便急不可耐嘗起香辣灌肺。

    灌肺的做法她略有耳聞，簡(jiǎn)單來說就是把調(diào)制好的面糊灌進(jìn)羊肺里，下鍋去煮。

    面糊則是用三兩白面，二兩豆粉，加姜汁、芝麻醬、杏仁泥，撒熟油二兩、適量鹽和羊rourou汁揉的。

    陸雨昭沒蘸醬，先試了試原味。

    入口的羊肺脆韌嫩滑，不腥不膻，咬破它，里面裹著的面糊糊涌出來，竟是滿口rou香。那種咸鮮糯口的rou香，仿若帶著rou質(zhì)的纖維，用羊湯燉煮之后，入味極了。

    大抵這便是要在最后加rou汁的意圖吧，面糊吃出rou味，也不膩，因?yàn)槟且晃督辉诼獒u和杏仁泥融裹交雜之下，歷久彌香。

    再去蘸調(diào)味汁，又是另外一番風(fēng)味。

    調(diào)味汁是很典型的配置——五辣醋。

    一勺黃豆醬，一盞醋，再撒少許白糖，接著加入研磨好的花椒碎和胡椒粉，碾碎成泥的生姜和干姜末、蔥白絲以及大蒜蒜蓉。攪拌均勻，便是時(shí)人常吃的五辣醋。

    蔥姜蒜、芥末、花椒胡椒，還包括一項(xiàng)芥末，在辣椒出現(xiàn)之前，一直充當(dāng)著此時(shí)的辣味源頭。

    五辣醋給灌肺增香提味，香是香料的辛香，辣是蔥姜蒜的辣意。配送料汁，此般才算是完整的香辣灌肺。

    --