“甜甜，我推薦的那本閱讀你全都做完了，考試閱讀部分肯定沒(méi)問(wèn)題，相信自己，你英語(yǔ)基礎(chǔ)其實(shí)還可以，肯定能過(guò)的?！崩钀傇谶M(jìn)考場(chǎng)前給葉甜鼓勁。

    “嗯！”葉甜也握了握拳頭，她在英語(yǔ)方面要是有廚藝那么自信就好了，那根本不用擔(dān)心考不過(guò)。

    不管怎么樣，葉甜總算考完了英語(yǔ)四級(jí)，她感覺(jué)答題還挺順利，過(guò)的可能性在60%以上，就看運(yùn)氣了。

    之后就是考試周，又是一番昏天黑地的復(fù)習(xí)，對(duì)她來(lái)說(shuō)，中午去食堂炒個(gè)菜反倒是放松時(shí)間了。

    等全部科目考完，就是美好的寒假了。三食堂三個(gè)合伙人開(kāi)開(kāi)心心的分了紅，給其他員工發(fā)了獎(jiǎng)金，也可以和學(xué)生一樣，放個(gè)一個(gè)月的長(zhǎng)假了。

    葉甜寒假還是要去帝都的，走之前她給房東阿姨房租，阿姨堅(jiān)決不要，說(shuō)葉甜幫小歐補(bǔ)習(xí)，還教他做飯，怎么也不肯再收錢(qián)。

    葉甜見(jiàn)爭(zhēng)執(zhí)不過(guò)，就買(mǎi)了一臺(tái)貴一些的取暖器，送給房東阿姨。南方?jīng)]有暖氣，冬天有那么一兩個(gè)月還是很冷的，前幾天她見(jiàn)小歐手都凍得通紅。家里有了取暖器，就不會(huì)那么冷了，他可以暖暖和和的坐在桌旁寫(xiě)作業(yè)了。

    ……

    “我們的大明星回來(lái)了！”余主廚一見(jiàn)葉甜就和她開(kāi)玩笑，還說(shuō)：“你回來(lái)正好，幫我們店里也宣傳宣傳，以后就在廚房拍做菜視頻嘛，哈哈哈……裝盤(pán)就用咱們店的盤(pán)子。一看，哇！京華大飯店，是吧？”

    “那肯定沒(méi)問(wèn)題，只要不嫌我拍的多，發(fā)的多就行。主要還是咱們飯店名氣大，您和我?guī)煾底霾撕贸裕以傩麄饕仓荒苠\上添花。”余主廚太有趣，葉甜不自覺(jué)話(huà)也跟著多了起來(lái)。

    “你這是占我徒弟便宜，我徒弟推廣費(fèi)你怎么給？”羅主廚半玩笑的對(duì)余主廚說(shuō)。

    “幫師父宣傳怎么能收錢(qián)？”葉甜插話(huà)。

    羅師羅主廚對(duì)葉甜擠了下眼睛，葉甜馬上不再說(shuō)話(huà)。只聽(tīng)羅主廚又說(shuō)：“不給錢(qián)也可以，但老余你得再教小葉做兩道菜?！?/br>
    “你這個(gè)老家伙，我就猜到你的心思了。行啊，我最近準(zhǔn)備在菜單里加上老廣東的啫啫黃鱔煲，不如一起做，再試吃一下，沒(méi)問(wèn)題就正式放新菜單里?！庇嗪Ｆ鋵?shí)早有準(zhǔn)備。

    “其實(shí)，在我老家，我們常說(shuō)萬(wàn)物皆可啫，能啫的菜很多。但咱們店主打菜已經(jīng)很多了，不能加太多啫啫煲，我就選了自己最喜歡的黃鱔。鱔段啫好后又爽口又彈牙，絕對(duì)好吃?！庇嗪＝榻B自己想做這道菜的緣由。

    只見(jiàn)余主廚拿了一個(gè)砂鍋，加油后放入大量姜片、整粒的蒜炒香，然后才在上面鋪上處理好的鱔段，加入醬料，蓋上鍋蓋。令人驚奇的是，他之后竟然在鍋蓋四周撒上一圈茅臺(tái)，蒸騰起滿(mǎn)廚房的酒香。

    “既然用砂鍋了，那我再來(lái)做一個(gè)雜魚(yú)煲，一會(huì)咱們自己吃。別看都是便宜的魚(yú)，價(jià)位也不高，這些小魚(yú)鮮啊，好不容易才買(mǎi)到的。要是直接在海上打上來(lái)魚(yú)就做這個(gè)煲，那簡(jiǎn)直要賽過(guò)神仙了。”余?？粗枥锏膸追N雜魚(yú)雙眼開(kāi)始放光。

    余主廚接著用了差不多的方式，把雜魚(yú)也放入砂鍋，然后又是一陣茅臺(tái)香。

    “老余，你這菜的成本可高了，你不知道現(xiàn)在茅臺(tái)3900一瓶，你這兩次用了有一兩了吧，那可就是390了，一份菜就算你賣(mài)188元都還是虧的?！绷_主廚故意嘲笑余主廚。

    “你這個(gè)小氣的，我們就是今天自己吃一下，還有啊，這瓶酒是我自己的存貨，一會(huì)一起喝點(diǎn)？”余海知道他在開(kāi)玩笑。

    “中午就算了，不喝了，下午還有的忙的?！绷_主廚正兒八經(jīng)打說(shuō)。

    啫啫煲很快就好，就是要高溫快燒才能做出這種感覺(jué)，才能有鍋氣。熟了不開(kāi)蓋直接端到桌上，一開(kāi)鍋就能聽(tīng)到油脂“滋滋滋”響的聲音，誘人極了。

    “余主廚，您這個(gè)啫啫醬的味道真香，是你的獨(dú)家配方吧？”葉甜愛(ài)學(xué)習(xí)的精神又來(lái)了。

    “還是小葉你有眼光，這可是我研究好幾年的配方，你嘗嘗看，里面都有什么？”

    葉甜真的轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)舌頭，細(xì)細(xì)感受了下，然后肯定的說(shuō)：“主要的醬料應(yīng)該有海鮮醬、花生醬，柱侯醬，沙茶醬，配料有豆腐乳，蠔油，蔥、蒜、一點(diǎn)辣椒，一點(diǎn)糖，還有一些其他味道濃的醬料，不知道是自己做的，還是成品？蔥，蒜在醬里都看不到，應(yīng)該是熬的油吧？”

    “厲害！說(shuō)的八九不離十。我還加了一點(diǎn)成品的煲仔醬，這樣更省事一些，如果所以醬料都自己熬，那真是熬不過(guò)來(lái)了?！庇嘀鲝N肯定了葉甜的判斷。

    然后他說(shuō)了自己的經(jīng)驗(yàn)之談：“其實(shí)，我們有時(shí)也要善于利用一些成品材料，專(zhuān)業(yè)的材料有自專(zhuān)業(yè)的人做。而我們廚師要善于尋找好東西，比如好的蒸魚(yú)豉油，又比如愛(ài)用的蠔油，都是咱們需要精挑細(xì)選的材料，不同的調(diào)料對(duì)菜品的影響非常大?！?/br>
    葉甜深有同感，不住點(diǎn)頭，她也喜歡研究各種調(diào)料，在能力范圍內(nèi)肯定選擇最好的。

    她同時(shí)發(fā)現(xiàn)，能成為知名餐廳主廚的，都不是普普通通只會(huì)簡(jiǎn)單做菜的人，餐廳每道菜叫好的菜，都是他們的經(jīng)驗(yàn)和智慧結(jié)晶。

    ……

    “哇，京華大飯店！”

    “啫啫黃鱔煲看著好正宗，我之前去廣東吃過(guò)，原來(lái)帝都也有這么正宗的，改天一定要去嘗嘗?！?/br>
    “甜甜的師父就是京華大飯店主廚，要不怎么能被選去錄制《私房菜館》，她這是放寒假回來(lái)工作了?！?/br>
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