鋪子的主人是一對老夫婦，他們的兒子在另外一條街做瓷器生意，目前這處原本是老宅，鋪子面積不大，但勝在地段不算偏僻，里頭的陳設(shè)也干凈。

    夫婦倆原本是賣的早食，但生意差，再加上年紀(jì)也大了，自家大兒子又讓他們?nèi)ジ舯诮謳鸵r照應(yīng)，這才想著把鋪子出手。

    當(dāng)時她們過來兩口子也在，程大娘把寧櫻的情況同他們說了一番。

    朱婆子上下打量寧櫻，試探問：“姜娘子若租去，打算做什么營生？”

    寧櫻回道：“我打算做暖鍋，那個方便?！?/br>
    老兩口對視，周老兒好奇問：“做哪樣暖鍋？”

    寧櫻笑道：“東西可多了，雞鴨魚羊都可以，涮燙時令菜蔬，有什么吃什么，不用大鍋小鍋折騰，東西也出得快。”

    程大娘道：“你若是開出來了，我定會來捧個場?！?/br>
    寧櫻：“那敢情好?！庇值?，“周老爺子家的鋪子挺好，就是一年五貫不便宜，我千里迢迢來投奔，沿途花費(fèi)不少，只怕是租不起的?！?/br>
    朱婆子道：“姜娘子若是愿意，我們的老宅也可讓一間屋子給你住?！?/br>
    周老兒堅持道：“五貫錢，一厘都不會少?！?/br>
    寧櫻沒有說話，只打量周邊環(huán)境。

    她是非常摳門的，現(xiàn)下只是嘗試，能不能成還是未知數(shù)，一下子就在鋪子上投五貫錢，rou疼。

    程大娘見她意愿不強(qiáng)，便帶她去尋第二家鋪子。

    二人離開后，朱婆子跟周老兒討論起暖鍋來，朱婆子道：“我看整個永來坊都沒見幾家有做暖鍋的，那姜娘子到底是門外漢?！?/br>
    周老兒：“這可不一定，圖新鮮?！庇值?，“我倒是對她所說的暖鍋有點(diǎn)興致，就是不知她的手藝如何?！?/br>
    朱婆子知道他還不死心，勸道：“大郎已經(jīng)說過好幾次讓你過去了，那邊經(jīng)營好，也需要幫襯著些，老宅這里租出去一年下來也有收入，總比你瞎折騰強(qiáng)?！?/br>
    周老兒閉嘴不語。

    另一邊的寧櫻接連看了兩家鋪子都不太滿意，要么太大，她租不起，要么就是太窄小。她把自己落腳的地方同程大娘說了一下，讓她有合適的再找她，程大娘應(yīng)下了。

    殊不知周老兒把暖鍋給惦記上了，沒過兩天又主動找到程大娘，打聽寧櫻的下落，想試試她的手藝如何。

    如果寧櫻手藝確實可行，便琢磨著商量兩家能不能合個伙。

    他出老宅鋪子，寧櫻出手藝，利益對半分。再加上他們周家是當(dāng)?shù)厝耍恢劣谒@個外來者被欺生。

    第37章 寧櫻立足   自戀狂順藤摸瓜

    這樣輾轉(zhuǎn)幾番, 寧櫻聽過程大娘的傳話后，經(jīng)過仔細(xì)思考，覺得可以嘗試, 便又去了一趟石橋街。

    周老兒見她愿意過來非常高興，說道：“我這鋪子其實是不想轉(zhuǎn)手的, 舍不得?！?/br>
    寧櫻笑道：“那周老爺子何故尋了我來？”

    周老兒：“老婆子催著我去大郎那邊, 鋪子里也忙，得去照應(yīng)著?！庇值? “我聽姜娘子說想做暖鍋，生了幾分興致，便想嘗嘗你的手藝。”

    寧櫻爽快應(yīng)道：“不知周老爺子想嘗什么鍋子？”

    周老兒：“你都會些什么？”

    寧櫻一本正經(jīng)道：“酸筍燉鴨、烏鱧鍋子、豬肚老母雞、毋米粥……都可?！?/br>
    周老兒想了想，“那便試一試烏鱧。”

    寧櫻：“那就做烏鱧。”頓了頓, “我就貪圖省事，一個人在庖廚花樣弄多了忙不過來, 鍋子卻簡單，每天到點(diǎn)熬一鍋濃湯擱那兒, 備好菜蔬, 一口陶鍋，一個紅泥小火爐，幾塊炭，齊活?！?/br>
    一旁的朱婆子笑道：“這確實省事兒, 菜蔬都丟筲箕里送上來就打發(fā)了，不用七碗八盤的折騰?！?/br>
    寧櫻：“就是這個理?！?/br>
    她健談，能說會道, 把熬烏鱧鍋子的食材同周老兒說清楚后，周老兒親自去采買，朱婆子則留在鋪子里同寧櫻閑聊。

    知道寧櫻是寡婦被夫家趕了出來, 朱婆子道：“一個女郎家在外討生活總是不便，也虧得你有膽量?！?/br>
    寧櫻樂觀道：“嗐，朱mama言重了，我無兒無女的，娘家也靠不上，總得求生路?！庇值溃案螞r我樣貌糙，沒幾個郎君瞧得上，總得想法子把日子過下去。”

    朱婆子道：“姜娘子勿要妄自菲薄，這天底下只有娶不到媳婦兒的男人，沒有嫁不出去的女人?！?/br>
    寧櫻咧嘴笑了起來，覺得這些人實在得可愛。

    那周老兒辦事也利索，很快就買了兩條烏鱧回來，還有一些時令菜蔬。

    瞧著木桶里的兩條烏鱧，肥美鮮活，寧櫻笑瞇瞇道：“有勞周老爺子了?！?/br>
    周老兒興致勃勃道：“姜娘子做主廚，我二人給你打下手，有什么安排盡管吩咐。”

    寧櫻：“那敢情好，我就不客氣了。”

    她麻利地把兩條烏鱧拿到后廚宰殺，下手熟練，只需用一雙筷子就把活蹦亂跳的烏鱧擺平了。

    見那筷子從嘴插在魚腹里，朱婆子道：“看來姜娘子還是個行家?！?/br>
    寧櫻忽悠道：“跟婆婆學(xué)的手藝?！?/br>
    烏鱧黏液多，不易處理，需用帕子裹到魚身防止打滑。

    去魚鱗、開腸破肚、取魚鰓、剔脊椎骨斬段，一系列動作都不帶喘氣兒的。

    朱婆子這回是徹底信她有點(diǎn)功底了。

    備好魚頭和主骨，寧櫻先取熟豬油煎制魚頭魚骨，使其被煎得兩面焦黃，才舀水入鍋。

    用大火將水燒沸后才轉(zhuǎn)移到專門燉湯的瓦罐里熬制，這個時候再加入去腥的姜片、紅棗，小火慢燉。

    老兩口在一旁幫忙洗菜蔬，寧櫻跟他們說涮燙黃花菜滋味更佳。

    周老兒選了不少自己愛吃的，因是魚米之鄉(xiāng)，鮮蝦也比京中便宜不少，寧櫻做了不少蝦泥丸子。

    他還買了不少炸豆泡。

    二人處理菜蔬時，寧櫻則片魚片，薄如蟬翼，每一片都呈透明狀，形態(tài)相當(dāng)，色澤潔白中帶著十字花。

    她仔細(xì)將魚片擺盤，就像以前伺候李瑜那般精致賞心悅目。

    待她把兩條魚的魚片處理好后，她又問坊里最好的清醬是哪家，因為蘸料的清醬是靈魂。

    周老兒一下子從儲藏室給她取了三壇來，仔細(xì)介紹了一番。

    寧櫻一一嘗試，最后選了不會掩蓋烏鱧鮮味的清醬，她還是覺得跟李瑜偏愛的朱記清醬差了些。

    按往常，她調(diào)制了三種口味的蘸料，蒜末蔥花少不了，還要添點(diǎn)胡麻油。

    瓦罐里的魚湯被熬煮得奶白鮮香，因用熟豬油煎制，聞起來分外濃郁。

    看湯色差不多后，寧櫻添入適量的細(xì)鹽，枸杞和胡椒提味。

    周老兒好奇地嘗了嘗那湯，入口委實鮮甜，很合當(dāng)?shù)厝丝谖丁?/br>
    寧櫻說道：“若是秋冬吃烏鱧暖鍋，添入黨參，最是滋補(bǔ)?！?/br>
    周老兒點(diǎn)頭，“黨參好?！?/br>
    紅泥小火爐里的炭塊已經(jīng)備上，朱婆子取來一口陶鍋，寧櫻把瓦罐里的魚湯舀到陶鍋里，炭塊很快就燃起，陶鍋里的湯汁開始翻滾。

    寧櫻給二人盛了一碗湯，撒了丁點(diǎn)蔥花，說道：“二位先嘗嘗這湯如何?！?/br>
    朱婆子取湯匙舀了少許吹冷入口，那湯色奶白，滋味鮮甜，咸度適中。

    看她制作簡單，但熬制出來的味道卻好。

    “我瞧你都沒放什么料，味道卻出挑?！?/br>
    寧櫻笑道：“烏鱧本就鮮美，講究原汁原味更佳?！?/br>
    周老兒點(diǎn)頭，“這話我是贊許的?！?/br>
    他用了半碗湯，連連說好。

    寧櫻又動筷替二人涮燙魚片。

    那魚片透薄，只需在湯水里滾兩下就可撈出。

    她分別讓他們嘗試三種蘸料，周老兒對酸辣口有興致，嘗了一片酸辣味的。

    魚片細(xì)嫩爽滑，魚皮有韌勁，且無刺，蘸酸辣口吃進(jìn)嘴里，別有一番滋味。

    朱婆子則喜歡清醬口的，她的口味跟李瑜差不多，喜食清淡。

    也虧得李瑜那挑剔的胃口造就出寧櫻的好手藝，他若說滿意的東西，呈上來總能讓人信服幾分。

    老兩口用過魚片后夸贊連連。

    寧櫻這才面露笑容，跟他們講涮燙魚片的技巧，須臾即可，不宜過老。

    朱婆子滿意道：“這暖鍋好，老少皆宜，最適宜咱們當(dāng)?shù)厝恕！?/br>
    周老兒：“辣口的也好，蜀地人喜愛?！?/br>
    朱婆子高興道：“改日也讓大郎他們嘗嘗。”又道，“姜娘子有這般好手藝，何愁討不了生活?！?/br>
    周老兒一邊涮燙魚片，一邊說道：“姜娘子這手藝確實甚妙，今日既然能碰上，也是緣分?！?/br>
    寧櫻笑瞇瞇道：“周老爺子抬舉了?！?/br>
    周老兒擺手，“一個在外討生活的婦人總歸不易，先前我和老婆子商量過的事，不知你意下如何？

    “你若有這個意，咱們就把鋪子給你，老宅你也可以入住，有個落腳的地方容身。

    “至于鋪子經(jīng)營的錢銀則對半分，我們兩口子提供你場地，你提供廚藝。

    “這地兒就讓給你經(jīng)營，我們也不會插手管，你若是忙不過來，我便讓大郎那邊分一個丫頭過來給你幫襯，我們自個兒付工錢，你以為如何？”

    寧櫻好奇問道：“周老爺子就不怕虧損？”

    周老兒：“就是因為這茬，所以才想試試搭伙?！庇值溃拔覀兝蟽煽诘那樾文闶强吹降?，若是光把鋪子租出去，我又不甘心。若留在手里，我也折騰不出花樣來，思來想去，你若有這份興致，便試試兩家搭伙?！?/br>
    朱婆子也道：“起先我原本是不同意的，但試了姜娘子的手藝，可見有幾分本事。

    “你一個外地人，要在這兒立足求生本就不易，若是有我們周家?guī)头?，也不至于被欺生?/br>
    “這鋪子我們年紀(jì)大了也管不上，就想靠它額外攢點(diǎn)棺材本，手里頭有幾個銅子兒心里頭踏實，不受軟。

    “姜娘子若嫌它貴，咱們便搭伙試試。一來你有了安生立足之地，什么都是現(xiàn)成的，初期也不用花大價錢砸進(jìn)去；二來我們也想把鋪子盤活，光收那點(diǎn)租子又不甘心，便是這么一個心思藏里頭的?！?/br>
    寧櫻想了想，說道：“我也沒有開過鋪子，還是頭一回試手。”