之前周大凱就給周君怡反映過(guò)，雖然鋪?zhàn)拥纳膺€是很好，但畢竟不如火爆時(shí)期那么厲害了，而且總是幾樣?xùn)|西反復(fù)吃，再好吃的東西也會(huì)膩味的，這不就給了其他店鋪發(fā)揮的機(jī)會(huì)？

    周君怡能舍得嗎？

    這當(dāng)然不行，所以這些天，周君怡都在琢磨著這件事。

    看來(lái)是時(shí)候在她們家食品鋪?zhàn)永铮瞥雎槔睜C了！

    火鍋有點(diǎn)難度，畢竟價(jià)格更貴，而且堂食也不方便準(zhǔn)備那么多小鍋，還有爐子的問(wèn)題，因?yàn)榛疱伨偷眠叧赃呏蟛艍蛭丁?/br>
    麻辣燙這個(gè)低配，就方便多了，也更適合大學(xué)生。

    說(shuō)是低配，可在鍋底這個(gè)問(wèn)題上，周君怡從來(lái)沒(méi)想過(guò)敷衍了事。

    尤其是這個(gè)年代，大家做生意都講究實(shí)誠(chéng)，但凡有一點(diǎn)不好，別說(shuō)招不來(lái)客人，還得毀了她們之前那么努力打出來(lái)的好名聲，得不償失。

    關(guān)于麻辣燙的鍋底，周君怡是在自己的空間內(nèi)研制出來(lái)的，多虧她有先見(jiàn)之明，來(lái)之前上了那么多烹飪課，所以在反復(fù)試驗(yàn)過(guò)后，竟然復(fù)刻出了在她現(xiàn)代生活時(shí)期，非常有名的某國(guó)福麻辣燙的味道。

    不敢說(shuō)百分之百一模一樣，但在這個(gè)年代，周君怡有信心秒殺其他一切，因?yàn)檫@時(shí)候，帝都基本上還沒(méi)有麻辣燙這一個(gè)說(shuō)法。

    解決了鍋底問(wèn)題，還得解決鍋的問(wèn)題。

    目前鋪?zhàn)永镉玫腻仯词怯脕?lái)煮面的，要么就是用來(lái)炒菜的，要么就是那種特別大的土鍋，用來(lái)放蒸籠蒸各種包子饅頭，倒還真沒(méi)什么特別適合用來(lái)煮麻辣燙的。

    第91章 今晚試新品

    而且既然決定要做了，周君怡就想著要一步到位，能做到最好的，她都要做到最好，省得以后再來(lái)?yè)Q，反正現(xiàn)在也不是沒(méi)有這個(gè)條件。

    所以周君怡還去了一趟批發(fā)市場(chǎng)，找了專門(mén)賣(mài)廚具的店，逛了好幾家，才選到一個(gè)心儀的大鍋。

    “老板，這個(gè)多少錢(qián)？”周君怡問(wèn)道。

    她看上了一個(gè)長(zhǎng)方形的大鍋，特別大，是那種大食堂里用來(lái)煮湯水的鍋，但是她選的是深度沒(méi)那么深的款式。

    “三十?！崩习逭f(shuō)道，見(jiàn)周君怡一個(gè)小姑娘，倒也沒(méi)獅子大開(kāi)口，不過(guò)確實(shí)比賣(mài)給其他人，貴了那么幾塊錢(qián)。

    老板不知道，周君怡看著年紀(jì)小，但周家做生意以來(lái)，最初的采買(mǎi)工作都是她在做，又是個(gè)有主意的人，既然來(lái)買(mǎi)東西，心里不可能沒(méi)一點(diǎn)數(shù)。

    “能便宜一點(diǎn)嗎？你看二十五行不行？”周君怡問(wèn)道，又打量起店里其他東西來(lái)。

    “不行不行，那也便宜太多了，最低二十八，圖個(gè)吉利，發(fā)！你這是零售又不是批發(fā)，不能太便宜！”老板說(shuō)道。

    周君怡本來(lái)還想講價(jià)，眼神瞥到店里放著的幾塊不銹鋼鐵板，心里覺(jué)得非常合適，便說(shuō)道：“行，二十八就二十八，那老板能把那幾塊板子送我嗎？”

    老板順著周君怡的手看過(guò)去，那幾塊板子，說(shuō)值錢(qián)也沒(méi)多值錢(qián)，單賣(mài)確實(shí)不好賣(mài)，倒不如順手送了，反正老板也不虧。

    “沒(méi)問(wèn)題，看不出來(lái)，小姑娘還挺會(huì)買(mǎi)東西的！”

    對(duì)于老板的夸獎(jiǎng)，周君怡只是笑了笑。

    這鍋太大，周君怡弄不回去，最后還是叫了周大凱來(lái)，才把這東西帶回鋪?zhàn)永铩?/br>
    “君君，咱們鋪?zhàn)永镆膊徊铄?，你買(mǎi)這個(gè)做什么？”

    周大凱知道，自己女兒是個(gè)心里有數(shù)的，肯定不會(huì)白買(mǎi)東西，這買(mǎi)鍋，那就是有新想法了。

    “冬天來(lái)了，我打算在鋪?zhàn)永锿苽€(gè)新品?！敝芫f(shuō)道。

    一說(shuō)到新品，周大凱莫名就很有信心，畢竟每次周君怡弄出來(lái)的新花樣，事實(shí)證明效果都非常不錯(cuò)，唯一讓他覺(jué)得頭疼的，就是火一段時(shí)間，準(zhǔn)會(huì)被隔壁的抄襲。

    可這沒(méi)有辦法，別說(shuō)這個(gè)年代有沒(méi)有版權(quán)意識(shí)了，就算是在周君怡原本生活的年代，山寨風(fēng)也是刮遍了大街小巷。

    尤其是做飲食這種東西，你能做，別人就不能了？

    隨便換個(gè)什么材料，不就是“原創(chuàng)”了，這個(gè)真的沒(méi)法管。

    更何況，她的配方，也都是去上課學(xué)來(lái)的，雖說(shuō)交了學(xué)費(fèi)，但這東西，還真沒(méi)有版權(quán)方面的講究。

    可總不能因噎廢食吧，為了不讓人抄襲，周君怡就永遠(yuǎn)不推出新品了？

    沒(méi)有這樣做生意的，至少周君怡當(dāng)了第一個(gè)吃螃蟹的人，她的紅利更大，人不能太貪心。

    “什么新品？”周大凱問(wèn)道。

    “麻辣燙?！?/br>
    “麻辣燙是什么？”

    帝都其他地方有沒(méi)有，周君怡不知道，但是大學(xué)里面以及附近肯定沒(méi)有，而見(jiàn)識(shí)更少的周大凱，自然更不可能知道。

    于是，周君怡賣(mài)了個(gè)關(guān)子，說(shuō)道：“爸，咱們今晚試新品，讓王叔和王嬸一起，到時(shí)候你就知道了。”

    晚上，周君怡抽空去了一趟鋪?zhàn)永铮戎艽髣P和王叔收拾鋪?zhàn)拥臅r(shí)候，她就教王嬸熬制鍋底。

    “王嬸，這是配方?！?/br>
    王嬸不認(rèn)識(shí)字，周君怡干脆給她口述作料和配比，好在王嬸做慣了這些活，腦子在這方面也算是靈活，很快就掌握了。

    “你要記住，熬這個(gè)油，是最重要的?！敝芫嵝训?。

    一般麻辣燙都是用普通的清油熬制鍋底，而為了降低成本，不會(huì)放太多油，這就導(dǎo)致很多麻辣燙看起來(lái)顏色還行，但實(shí)際上有些“清湯寡水”，只能靠多放作料，做到單純的“重口味”，卻不夠香！

    周君怡用的秘方，就是牛油。

    這是好的火鍋才會(huì)用到的材料，雖然成本會(huì)貴上一些，但是鍋底可以用很多次，同時(shí)能煮出很多碗麻辣燙，分?jǐn)傄幌?，成本也不至于不能接受，而且只靠單純的重口味，那只能是圖一時(shí)新鮮，不會(huì)讓人驚艷。

    周君怡保證，只有用牛油，才能達(dá)到讓人念念不忘的效果。

    “好，我記住了?！蓖鯆鹫f(shuō)道。

    一大鍋鍋底熬制出來(lái)，香味四溢。

    “君君，這就是你說(shuō)的麻辣燙，這也太香了！”周大凱干完活，過(guò)來(lái)說(shuō)道。

    “爸，你先把咱們下午買(mǎi)回來(lái)的鍋弄好?！敝芫f(shuō)道。

    周大凱早就收拾好了，那鍋現(xiàn)在被安置得好好的，他又按照周君怡說(shuō)的，把那幾塊不銹鋼鐵板放在長(zhǎng)方形的鍋里，立刻就跟現(xiàn)代的九宮格火鍋一樣，變成了一個(gè)一個(gè)的小格子，然后把上面稍微固定一下，成了。

    “來(lái)，王叔，把王嬸熬的鍋底倒進(jìn)去。”

    鍋下面并沒(méi)有封死，所以鍋底一倒進(jìn)去，每個(gè)小格子里都有了湯料。

    “我們今天是試菜，每個(gè)格子里就煮不一樣的東西?！敝芫f(shuō)道。

    之前周君怡就訂了她空間里種出來(lái)的一些蔬菜，已經(jīng)送來(lái)了，很多都是適合做麻辣燙的食材，每個(gè)格子里放上一些，看起來(lái)花花綠綠的，特別好看，香氣又很刺激人的食欲。

    東西煮熟了之后，王嬸把它們盛在盤(pán)子里，大家一起試。

    “哎，這個(gè)真好吃！”周大凱說(shuō)道。

    可以吃rou，也可以吃素，想吃什么就煮什么，這跟火鍋基本沒(méi)什么區(qū)別，但是賣(mài)的時(shí)候也這么賣(mài)嗎？

    “君怡，這才開(kāi)始賣(mài)，咱也不知道學(xué)生最愛(ài)吃什么，而且每個(gè)人口味不一樣，萬(wàn)一哪樣菜煮多了，煮得太老，就不好吃了！”

    “不僅是這樣，這個(gè)格子也不是多大，之前的菜是熟了，但我得等它賣(mài)完，再放新的進(jìn)去，這樣就很慢，一個(gè)不小心，把半生半熟的賣(mài)給人，吃壞肚子就不好了?！?/br>
    這些問(wèn)題，在周君怡面前，根本就不成問(wèn)題。

    她把鍋弄成九宮格的樣式，并不是真的要搞火鍋，這是麻辣燙，每個(gè)分開(kāi)的格子，是一個(gè)客人的分量，到時(shí)候賣(mài)的時(shí)候，也不會(huì)像試菜這樣。

    第92章 麻辣燙正式出售

    “咱們明天開(kāi)始賣(mài)的時(shí)候，一個(gè)格子，煮一個(gè)客人的東西?！?/br>
    “王嬸，你提前把各種配菜和rou類，全都洗干凈處理好，分類放在窗口的盤(pán)子里，都裝成一小盤(pán)一小盤(pán)的，到時(shí)候?qū)W生自己選，要吃什么，你就給他放在一個(gè)格子里煮，耐煮的先下，不耐煮的后下，最后一起盛起來(lái)，再裝盤(pán)?！?/br>
    王嬸一聽(tīng)，這個(gè)可行！

    而且后續(xù)補(bǔ)給也很方便，她可以提前把食材放在后廚，前面盤(pán)子里的賣(mài)出去了，再去后廚裝在小盤(pán)子里，連洗碗都省了一道工序，畢竟每次裝的食物是一樣的，不存在串味的說(shuō)法。

    “那君君，咱們這個(gè)麻辣燙，怎么定價(jià)呢？”周大凱問(wèn)道。

    周君怡早就想好了，她把牛rou裝在一個(gè)小盤(pán)子里，給王嬸看分量，然后說(shuō)道：“這么一份牛rou，賣(mài)一毛錢(qián)，豬rou八分一份，雞rou七分一份，素菜的話，一般的菜就統(tǒng)一價(jià)格，一分錢(qián)一份，具體的我今晚給弄個(gè)價(jià)格表，到時(shí)候貼在窗口。”

    翌日中午，學(xué)生們看到周君怡家的鋪?zhàn)佑滞瞥隽诵缕?，紛紛擠在她們家窗口前。

    “嗯……”一個(gè)學(xué)生長(zhǎng)長(zhǎng)的吸了一口氣，臉上表情十分滿足。

    “是她們家的味道！我剛進(jìn)來(lái)就聞到了，這什么東西啊，也太香了吧，我本來(lái)沒(méi)覺(jué)得自己有多餓的……”

    “我也是，但是現(xiàn)在真的狂吞口水。”

    “麻辣燙？阿姨，這個(gè)麻辣燙怎么賣(mài)啊？”

    王嬸便按照周君怡教的，把麻辣燙的吃法給介紹了一遍，又指著價(jià)格表，說(shuō)道：“這是價(jià)格，小同志，咱們這個(gè)麻辣燙特別香，試一下？”

    這還用說(shuō)？光是這個(gè)香味，就已經(jīng)是讓人蠢蠢欲動(dòng)的活招牌了。

    “好啊好啊，阿姨，給我一份牛rou，一份豬rou，一份這個(gè)青菜，一份土豆，一份冬瓜。”

    “行，一共兩毛一分。”王嬸動(dòng)作麻利的把客人點(diǎn)的菜倒進(jìn)了一個(gè)格子。

    昨晚周君怡還做了一件事，讓周大凱做了很多對(duì)木牌，剛好對(duì)應(yīng)格子數(shù)目。

    王嬸把一個(gè)刻著數(shù)字一的木牌掛在格子上，又把另一個(gè)一號(hào)木牌給了點(diǎn)菜的學(xué)生，說(shuō)道：“小同志，這是你的號(hào)碼，待會(huì)煮好了你就過(guò)來(lái)，用木牌換你的麻辣燙?！?/br>
    “好?！睂W(xué)生說(shuō)道。

    這個(gè)花樣很新鮮，味道聞起來(lái)很香，很快就吸引了特別多的學(xué)生，擠在窗口面前。

    麻辣燙很便利，能同時(shí)煮好幾人份的，哪怕就王嬸一個(gè)人cao作，她動(dòng)作利落，也完全承擔(dān)得下來(lái)。

    不多時(shí)，最初點(diǎn)麻辣燙的幾個(gè)人，已經(jīng)坐下吃了起來(lái)。

    “天，這個(gè)牛rou好好吃，好嫩呀！”

    “好香，我以為只是聞起來(lái)香，沒(méi)想到吃起來(lái)更香！”

    “大冷天的，吃上這么一碗熱乎乎的麻辣燙，簡(jiǎn)直太舒服了，而且味道又這么好，還能同時(shí)吃到好幾種東西，價(jià)格也合適，我明天也要來(lái)吃！”

    “哎呀，他們吃得也太香了，怎么還沒(méi)輪到我？”有學(xué)生著急起來(lái)，生怕自己吃不上。

    “別著急，咱們后廚還有備菜的，大家都能吃得上?！敝艽髣P在旁邊樂(lè)呵呵的說(shuō)道，自家生意這么好，誰(shuí)能忍住不高興？

    就連王叔和王嬸也很高興，客人多了，忙是忙上許多，可他們的工資是有獎(jiǎng)金部分的，生意越好，自然能拿到的錢(qián)也越多，當(dāng)然也就愿意忙了。

    同學(xué)們一聽(tīng)到周大凱的話，這才放心下來(lái)。

    麻辣燙還有很多好處，能同時(shí)煮好多人的，不僅如此，還不會(huì)互相影響口味，想吃得辣一點(diǎn)，就多加一些辣椒，想吃得酸一點(diǎn)，就多加一些醋，不喜歡吃蔥，最后就不放蔥，形式相當(dāng)靈活方便。