這價格不貴，又實在饞人，周圍的百姓大多沒見過紅薯，第一個看客買下紅薯當(dāng)場吃起來后，其他人也紛紛掏錢買了。這么大一根烤紅薯，買了也不虧。

    傅有珩出攤半個時辰，烤紅薯就售罄了。他的錢袋子沉甸甸，里面盛了一百多枚銅錢，掙了第一筆錢，傅有珩收攤即刻去附近找販賣雞鴨仔的攤檔。嫩黃幼小的雞崽比拳頭還小，它們在大籃子里跑得快，嘰嘰喳喳。

    五個銅錢能買三只，傅有珩一口氣將這攤主的雞崽和他隔壁老太太的鴨崽全都買了下來。

    毛絨絨的小東西并不好養(yǎng)活，長得太小沒什么攻擊力，在鄉(xiāng)下散養(yǎng)容易被野獸叼走，要養(yǎng)大還得吃糧食谷物，至今也少見養(yǎng)得肥壯的雞鴨。

    原本供人閑坐賞玩的玉澤山莊后花園，一夜之間多了一群吱吱喳喳的嫩黃毛絨絨，后花園有石墻，野獸不能輕易進入，算是安全的散養(yǎng)地。傅有珩每天要做的事情多，花不了太多精力照看這些雞鴨，只能暫時放養(yǎng)了。

    第78章 、水渠通了

    烤紅薯的熱銷讓傅有珩更加堅定了想法, 他知道知縣府上有石磨，平日里閑置著，只有到年節(jié)才會磨碾米漿做年糕、發(fā)糕。

    兩麻袋稻谷舂打脫殼后, 過一遍水洗了就放置在大桶里浸泡，傅有珩看著沉在水桶里的一粒粒飽滿雪白大米, 旁邊的裴傲和裴叡也有樣學(xué)樣蹲著觀察。

    ……

    “珩哥, 這是準(zhǔn)備做什么食物麼？”裴傲越發(fā)覺得跟著仙人能學(xué)到聞所未聞的知識。

    “先浸泡兩個時辰, 等晚些時候我給你們做點好吃的?！备涤戌窨戳搜蹚N院，還有雞蛋、小河蝦, 做一道石磨腸粉并不難。

    裴叡聽到有好吃的，眼睛瞬間亮了, 傅有珩走到哪兒, 他的小腦袋就隨之望向那處。

    陸續(xù)將黃豆、綠豆等分別泡在桶里, 等待浸泡的時間里, 傅有珩取井水清洗大石磨，又取了些河蝦和豬rou剁制餡料, 加上適量醬油攪拌后放在一旁腌漬入味。

    大米豆子都浸泡了好一陣子，傅有珩終于開始動手磨漿了。

    “珩哥, 我給你打下手。”裴傲上前來，舀了一大勺水和米, 倒進石磨中央的孔洞里, 傅有珩雙手握住磨桿, 推動著眼前這厚實笨重的磨盤緩緩繞圈旋轉(zhuǎn)。

    石磨繞著轉(zhuǎn)動兩圈后，白花花濃稠的米漿開始從磨縫里滲出來，小個兒的裴叡仰著頭驚訝地看著米漿。

    裴傲不斷往其中加入大米, 他第一次幫忙干活, 倒也新鮮, 推磨的傅有珩保持著勻速勻力，碾磨出漿滲入下磨，許久才將石槽溢滿順著出料口往木桶里流。經(jīng)由石磨碾磨制出的米漿細(xì)膩綿滑，完全沒有顆粒感，輕盈得像牛乳汁。

    推石磨可不輕松，過了半個時辰，傅有珩心里只有一個想法，水力、風(fēng)力推磨必須得安排上，這活兒累人，現(xiàn)在只是汗流浹背，明日起來恐怕得手臂酸麻。

    “珩哥，我叫廚院的人輪換著推磨，你歇著罷。”裴傲看著都覺得艱難，他后知后覺才想到換人來推磨，廚院里有專門的采買的、做廚的、打雜的、出苦力的。

    等下人們過來，傅有珩交代他們：“米、豆分別磨了裝桶里，滿了就提進來?！彼约毫嘀M的一桶雪白米漿進了廚院，廚院的下人們已經(jīng)架起了柴火。

    家廚們疑惑，磨了米漿是要做什么菜肴呢？

    傅有珩舀了一大勺米漿，兌少許水?dāng)嚢韬螅硪淮笾窬巿A形簸箕，放置在灶臺大鍋上，緊接著便用木勺舀起米漿澆在其中，左□□倒搖擺幾下，雪白米漿在簸箕上攤開，攤了四張簸箕的米漿，又往上面磕打雞蛋，將rou餡間隔著覆上。

    騰騰熱氣涌上，眾人眼看著米漿凝固，變得如玉脂一般，就見傅有珩很快起鍋，拿起木刮片在簸箕上輕巧推卷、快速劃拉，撩起“玉脂”將rou餡推卷成長條，緊緊裹住了里面的餡料，因為是用簸箕蒸的，嫩滑的腸粉表皮上留下了格子的紋路，其中飽滿的餡料一覽無余，澆上些許醇厚的醬汁，琥珀色rou制醬油的鮮香、咸香撲面而來。

    許久不曾蒸腸粉的傅有珩有些手忙腳亂，旁邊的廚師在裴傲的眼神示意下，趕忙上前幫忙。瞧清楚了傅公子的做法，其余人很快就上手了，大伙兒一起動手，蝦仁雞蛋腸粉和蛋rou腸粉便接連出爐了。

    此刻正值申時，云朝人大多吃兩頓飯，大下午的也不是飯點，但眾人也是第一次見腸粉，好奇新鮮。

    “你嘗嘗？”傅有珩對裴傲說道。

    “哎好?！迸岚疗炔患按匾Я艘豢跓釟怛v騰的蝦仁蛋腸，細(xì)膩綿滑的粉皮入口即化，鮮美的蝦仁和雞蛋滿滿當(dāng)當(dāng)，皮薄餡足，口感相當(dāng)不錯。

    裴叡一眼不眨瞧見他臉上的驚喜之色，直問：“大哥，好吃麼？滋味如何？聞著好香好香啊……”說著自己都忍不住咽咽口水。

    裴傲連連點頭，也給弟弟分一些吃了，兄弟倆都沉浸在美味享受中。

    “呈到祖父、祖母院里，讓他們也嘗嘗?！迸岚练愿赖溃@時候傅有珩已經(jīng)上鍋煮著豆?jié){了，黃豆磨了漿可以做豆?jié){、點豆腐，這些都不難，傅有珩一邊做著一邊同廚院里的家廚們解釋。

    眾人大為震撼，對于廚師來說，一道菜就是吃飯的手藝，菜肴秘方絕不輕易告知別人，像傅公子這樣傾囊相授的人實在少之又少，他所說的食物多是在場眾人沒聽過的。

    泡發(fā)后現(xiàn)磨的綠豆過濾掉豆渣后，揉搓清洗沉淀出來一大盆綠豆淀粉，曬干后的淀粉能保存許久，當(dāng)即舀了加些許鹽、堿面和大量的水?dāng)嚢杈鶆?，小火加熱著保持?jǐn)嚢?，直至那一鍋的液體變得越來越勁道，呈現(xiàn)透明狀態(tài)。

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