“我看你一直都只是把蘿卜切片再切成絲，是不是老爺子還沒有教你其他的刀法？要不然我跟你講講？”向南繼續(xù)道。

    說著，向南拿起一旁洗好的一根白蘿卜，刷刷刷的幾下，就迅速的把白蘿卜雕成了幾朵形態(tài)各異的花。

    秀了一把刀工，向南還以為姜妤會(huì)感興趣。

    卻沒想到，姜妤這段時(shí)間看多了爺爺下廚，一心認(rèn)為最好的刀工應(yīng)該是樸實(shí)無華的。

    相比之下，向南的刀工花俏，華而不實(shí)，看似很厲害，仔細(xì)一看就會(huì)發(fā)現(xiàn)雕出來的花或多或少都有問題，形似而神不似。

    比起自家爺爺，向南還是差遠(yuǎn)了！

    扯了扯嘴角，姜妤拒絕道，“不用麻煩了，我爺爺會(huì)教我的。而且……我覺得你最好快點(diǎn)把蟹rou都剝好……”

    向南嘴巴剛張了張剛想再說什么，就看見到外頭去掛“歇業(yè)”牌子的姜老爺子回來了。

    譬了一眼向南、還有桌上的白蘿卜花，老爺子道，“你這蟹rou取的有些慢??！速度這么慢，蟹rou不新鮮了，會(huì)影響最后成品的口感的?！?/br>
    “馬、馬上就好?！毕蚰弦惨庾R(shí)到，剛剛自己的做法cao之過急了。

    沒有管繼續(xù)拆蟹的向南。

    姜老爺子轉(zhuǎn)而用溫和的語氣問姜妤，“小妤兒，你這些菜切的差不多了，先到外頭休息休息，等會(huì)兒爺爺再教你做菜?！?/br>
    接下來姜老爺子要教向南做第一道菜了，因著這是向家的菜譜，老爺子也不準(zhǔn)備教姜妤，就讓她先去外頭坐著了。

    姜妤也知道老爺子的意思，點(diǎn)了點(diǎn)頭洗了個(gè)手就到外頭去了。

    *

    看了看向南已經(jīng)拆好的梭子蟹，嗯，已經(jīng)有十個(gè)了。

    “差不多了，除了蟹rou蟹黃，其他的材料我已經(jīng)先備好了。”

    姜老爺子道，“你看看，除了梭子蟹，還需要海參、干貝、魚肚切成絲，蝦rou、豬rou切成rou泥，另外還有蔥姜、雞蛋清、清湯、紹酒等一些東西?！?/br>
    向南點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    在前一天晚上，姜老爺子已經(jīng)把芙蓉菊蟹的菜譜給了他，所以對(duì)于這些情況他都大致記得清楚。

    “梭子蟹選取個(gè)大肥美的，取的蟹rou和蟹黃分開。這道菜，講究的就是一個(gè)鮮字！”

    姜老爺子一邊說著一邊已經(jīng)展開了動(dòng)作。

    先拿刀，該切絲的切絲，該切rou泥的切成rou泥。

    知道向南有基本功，老爺子也就不在這點(diǎn)上一點(diǎn)一點(diǎn)的教了。

    向南睜大了眼睛看著，只覺得老爺子速度飛快，都沒怎么眨眼，就覺得眼前一堆細(xì)絲一堆rou泥都搞定了。

    老爺子有意無意的瞥了一眼，什么話都沒說，但向南卻一下子臉紅了。

    正好旁邊還有他剛剛炫技的那幾朵白蘿卜花，對(duì)比了一下姜老爺子的刀工，一下子就把他比到地里去了！

    早知如此，他哪里還有這個(gè)臉去教姜妤刀工？！

    好在老爺子什么都沒有說，向南臉紅了一陣也就過去了。

    姜老爺子將蟹rou、海參絲、干貝絲、魚肚絲按照比例混合在一起，然后加少許蔥姜末、鹽、黃酒，混合均勻。調(diào)味的同時(shí)能夠去除一些腥味。

    因著蟹rou、魚肚等大部分都是白色的，這會(huì)兒混合在一起也是一片雪白。

    取適量放入之前蒸好取下來的蟹殼中，紅色的蟹殼配著白色的內(nèi)餡，就這樣已經(jīng)相當(dāng)?shù)暮每戳恕?/br>
    姜老爺子又提了一句，“這道菜想要做的好吃，各配料之間的比例相當(dāng)重要，并且不是單純的把幾樣海味混合，而需要作出層次感?！?/br>
    “這樣等到食客品嘗的時(shí)候，多元的層次感能夠帶來更好的鮮味體驗(yàn)?！?/br>
    接下來把豬rou泥、蝦rou泥混合鹽、清湯、紹酒還有芝麻油混合均勻，細(xì)細(xì)的涂抹在內(nèi)餡的外層。

    然后再取雞蛋清涂抹在最外面一層。

    向南若有所思的點(diǎn)點(diǎn)頭。

    光看菜譜的話，他可不知道還要把這些rou分開處理。

    “我這個(gè)只是先給你做個(gè)樣子看看，你照著我的方法做四個(gè)，待會(huì)兒一起上蒸籠。”

    老爺子開口吩咐，向南立馬就動(dòng)作起來。

    同時(shí)的，老爺子以清湯為底，加入芡粉勾芡。

    有了姜老爺子的前期示范，向南的動(dòng)作還是很快的，不多時(shí)就裝好了四個(gè)蟹斗。

    和老爺子做好的那一個(gè)一起上蒸籠蒸熟之后取出，將勾芡好的湯汁澆在蟹斗上。

    聞著從蒸籠里冒出來的香氣，向南忍不住問道，“姜師傅，這菜……成了？”

    姜老爺子搖了搖頭，“還差最后一步?！?/br>
    只見老爺子把裝了蟹斗的盤子端出來，然后拿起剛剛抽空用蘿卜做出來的幾朵晶瑩剔透的菊花點(diǎn)綴在蟹斗之上，再取蟹黃在花蕊處點(diǎn)上一點(diǎn)，這菜芙蓉菊蟹便做成了。

    “小妤兒！來來來，吃好吃的了！”

    姜妤正百無聊賴的玩手機(jī)呢，就聽到自家爺爺一聲吼，然后端著一個(gè)大盤子出來了。

    說實(shí)話。

    這道芙蓉菊蟹確實(shí)長(zhǎng)的好看。

    一看就知道是那種高端料理。

    老爺子是壓根就沒讓向南看幾眼，端出來就先找孫女獻(xiàn)寶來了。

    姜妤朝著盤子里裝著的五個(gè)蟹斗看了幾眼，然后伸出手指，堅(jiān)定的指向其中一個(gè)，“我要吃這個(gè)！”

    向南一聽，立馬驚訝的看著姜妤。

    這五個(gè)蟹斗之中，只有一個(gè)是姜老爺子做的。

    但是都是一樣的材料，做法也是一樣的做法，甚至上面點(diǎn)綴的蘿卜花也都是姜老爺子雕刻的。

    這樣看起來幾乎是一模一樣的五個(gè)蟹斗，姜妤是怎么一下子就選中了姜老爺子做的那一個(gè)的呢？

    就算是向南，也是因?yàn)橛H自拆蟹rou，知道姜老爺子用的蟹斗上有一小塊缺失才認(rèn)出來的。

    姜老爺子也是一愣，隨即又樂了起來。

    乖孫女居然一眼就認(rèn)出來哪一個(gè)是自己做的，果然不愧是他姜大石的孫女！

    二十四孝好爺爺原本想可著乖孫女吃，但是又想起向南——今天做菜是為了教向南，總得讓他嘗嘗味道知道自己差在哪里吧？

    最后老爺子做的蟹斗，除了分了一勺子給向南，其余的還是歸了姜妤。

    看著姜妤一勺一大口的美滋滋的吃著，向南拿著手里的小勺子，小小的品了一口。

    僅僅這一小口，就讓他愣住了。

    外表的蝦rou泥和豬rou泥混合經(jīng)過蒸制之后咬起來帶著一種獨(dú)特的軟中帶著香甜的口感。

    再咬下去，鎖在餡料中的高湯的濃郁口感迸發(fā)而出，充滿了整個(gè)口腔。

    細(xì)細(xì)的咀嚼，蟹rou和干貝的鮮甜，魚肚的脆爽口感，海參的q彈……混合在一起，每嚼一口，都是不同的口感，不同的滋味。

    這、這就是國(guó)宴級(jí)別大廚的水準(zhǔn)嗎？

    一直對(duì)自己的廚藝進(jìn)步還挺滿意向南難得的開始懷疑自己。

    他也能有一天做出這樣味道的菜嗎？

    老爺子拿了一只向南做的蟹斗吃了分析其中薄弱的地方。

    盤子里還剩下三個(gè)蟹斗。

    姜妤表示她肯定是不會(huì)吃的。

    向南看著自己親手制作出來的蟹斗，居然也有點(diǎn)不敢下手。

    在吃了一口姜老爺子制作的芙蓉菊蟹之后，他不知道自己做的那幾個(gè)，還能不能入口。

    最終他還是拿起一個(gè)嘗了。

    嘗過之后，就是一陣長(zhǎng)久的沉默。

    差距、真的太大了。

    在品嘗到那極致的鮮美之后，在品嘗自己制作的芙蓉菊蟹，向南只覺得哪里都是漏洞。

    紹酒加多了酒味太重影響了品嘗，高湯加的少了顯得蒸制過的蟹斗內(nèi)部有些干，蟹斗中幾分海味的分配不均導(dǎo)致了原本屬于梭子蟹獨(dú)有的鮮美被掩蓋掉了大半……

    真的是，太差勁了！

    正失落著，向南感覺到有人拍了拍自己的肩膀。

    他抬頭一眼，姜老爺子笑道，“小伙子，第一回 做到這樣很不錯(cuò)了，接下來你還有的學(xué)呢！”

    向南一愣，隨即狠狠的點(diǎn)了點(diǎn)頭，“我會(huì)認(rèn)真學(xué)的！”

    向南這邊有了不少新的感悟正在細(xì)細(xì)思索，姜老爺子也沒有打攪，就讓他安靜的坐著。

    接下來，就輪到姜妤了。

    姜老爺子對(duì)待姜妤和對(duì)待向南，那是完全不一樣的兩種態(tài)度！

    “小妤兒，告訴爺爺，你想學(xué)哪道菜？”姜老爺子笑瞇瞇的問道。

    瞧！還帶選菜的！

    姜妤早就想好了。

    她道，“爺爺，我想學(xué)糖醋排骨！”

    糖醋排骨，這是一道神奇的菜。

    雖然說這道菜起源于江浙，是一道典型的浙菜。

    但是糖醋排骨卻憑借著其酸甜可口的美味，成為了大江南北人民餐桌上一道常見的美味。

    老實(shí)說，姜妤在上大學(xué)之后，和朋友聊天，說起糖醋排骨這道菜，還為它到底屬于哪個(gè)菜系爭(zhēng)論過！

    浙菜里有糖醋排骨，滬菜里有糖醋排骨，川菜里有糖醋排骨，魯菜里也有糖醋排骨！雖然說其中的做法都有些細(xì)微的差別，但都是酸甜口的不是嘛！

    姜妤想學(xué)這道菜的原因在于，她就算早早的從老爺子這邊收錄了糖醋排骨的菜譜，但是做出來的味道比起老爺子，總是會(huì)差上那么一點(diǎn)兒！

    至今為止，姜妤系統(tǒng)中收錄的b級(jí)糖醋排骨都沒超過60分。

    網(wǎng)絡(luò)上不是有那種“懶人版”糖醋排骨菜譜嗎？姜妤也跟著做過，這種按照什么5:4:3:2:1的比例調(diào)出來的糖醋汁，最后的成品味道也不錯(cuò)，但是比起老爺子的獨(dú)家秘制還差得遠(yuǎn)。