正說(shuō)著，林御廚掀開(kāi)了蒸籠，就將切好的大塊筍干細(xì)細(xì)地碼了進(jìn)去，還順道添加了一些調(diào)味料。

    小姜子就又問(wèn)道：“怎么不加鮮筍進(jìn)去，反而加筍干呢，這樣就不鮮了呀?！?/br>
    話音剛落，小姜子的頭就被林御廚敲了一下：“不懂偏問(wèn)！”

    林御廚負(fù)手哼聲而去，只留下小姜子捂著頭。

    容嬌和白術(shù)在一旁捂著嘴偷偷地笑。

    接收到小姜子幽怨的眼神，容嬌就努力收了自己的笑容，整張臉擠出一個(gè)奇怪的表情。

    “你小聲問(wèn)就是，還講得那么大聲，你不挨打誰(shuí)挨打？”容嬌道：“至于你的問(wèn)題嘛，一來(lái)是因?yàn)轳R上過(guò)了初春，鮮筍的滋味不如以前鮮嫩，不若加筍干進(jìn)去，可以將鵝油和湯汁給吸進(jìn)去，更多滋味；二來(lái)，鮮筍的味道過(guò)于突出，又和鵝rou的香氣不搭，反倒會(huì)壓過(guò)鵝rou的味道?！?/br>
    喧賓奪主，這在菜肴上可是大忌誨。

    “可我?guī)煾刚f(shuō)了，這筍子若是不吃鮮筍，便是暴殄天物了?！毙〗訐项^說(shuō)道。

    容嬌撲哧一笑道：“這是個(gè)人的口味罷了——筍干也是很好吃的，不過(guò)御膳房少做，等會(huì)兒你嘗一嘗就知道了?！?/br>
    再等了半個(gè)時(shí)辰的時(shí)間，這間筍蒸鵝就出爐了。

    林御廚瞧了瞧時(shí)間：“好了，是時(shí)候拿出來(lái)了——等會(huì)兒你們都嘗一嘗，看我的這蒸鵝的手藝有沒(méi)有退步?！?/br>
    這話一出口，御膳房的人便不約而同地伸著腦袋，望向這高高大大的蒸籠。

    小夏子帶著厚厚的棉手套，小心翼翼地掀開(kāi)了蒸籠。

    有極鮮的筍香混著濃厚獨(dú)特的鵝rou香氣，從蒸籠掀起的小縫中迫不及待地傾斜出來(lái)。

    這股子咸香，讓在場(chǎng)所有人都被香在了原地。

    第25章 間筍蒸鵝、荔枝腰子、千層油餅和閣老餅

    小夏子身為最靠近的人, 那咸香氣是劈頭蓋臉地?fù)溥^(guò)來(lái)，當(dāng)下就只顧著嗅鼻子了。

    等到接觸蒸籠的棉手套都有些抵擋不住燙意了，他才急急地將蒸鵝給端出來(lái)。

    鵝身大, 這蒸鵝的盤子也是堪比洗面的盆兒。

    大鵝一整只地放在里頭, 先前就加了腌料腌制，又在蒸制的過(guò)程中上了色。

    此時(shí)便是色澤金黃、皮韌rou嫩的狀態(tài)。

    最底下鋪著一層層的筍干, 每一塊都是亮潤(rùn)潤(rùn)的，帶著點(diǎn)叫人垂涎的油光。

    一瞧便是吸飽了蒸出來(lái)的鵝油與湯汁。

    林御廚瞧了瞧，勉強(qiáng)道：“還算不錯(cuò), 沒(méi)有失了水準(zhǔn)?！?/br>
    眾人開(kāi)始咽口水，等著林御廚將這蒸鵝切開(kāi)，好分給大家。

    容嬌仔細(xì)嗅了嗅，開(kāi)口道：“里頭好似還有一股糯米飯的香味？”

    “不錯(cuò), 我在這鵝肚里頭放了些糯米飯。”林御廚邊說(shuō)著, 邊選了一把利刀，將那鼓囊囊的鵝肚一下子破開(kāi)來(lái)。

    里頭是松子糯米飯, 還能隱約瞧見(jiàn)香菇丁。

    和筍干一樣，是浸滿了湯汁的豐潤(rùn)。

    御膳房一下子愈發(fā)躁動(dòng)起來(lái), 人人都想嘗上一口。

    林御廚自己先嘗了嘗, 感覺(jué)還行之后, 先分出了姜公公和其他御廚的一份兒，隨后由小姜子平分給御膳房的諸人。

    每人都是一樣的，鵝rou筍干和糯米飯, 一樣不少。

    容嬌也分得了這樣的一盤，寶貝地捧在手心里。

    她先夾了一筷子筍干吃。

    筍干是由鮮筍曬成的, 失去了鮮筍的篤鮮爽嫩, 卻添了幾分柔韌厚實(shí), 更有嚼頭了。

    貝齒輕輕一咬下去，就有咸鮮的汁水從中溢出，占據(jù)整個(gè)口腔。

    咸鮮當(dāng)中，有鵝油的肥美、筍干的醇鮮和料汁恰到好處的提味。

    若是叫容嬌來(lái)形容，這便是“食客的驚鴻一瞥”。

    不是栗子糕那樣綿綿長(zhǎng)長(zhǎng)的甜味，也不是菊苗煎總體的清清爽爽，亦不是紅油雞回味悠長(zhǎng)的清辣。

    而是這種一上來(lái)，就叫人瞪大眼睛的咸香鮮。

    一下子就喚醒沉睡的味蕾。

    再嚼一嚼，汁水更加豐盈的同時(shí)，是筍干韌厚的口感，使人嚼之不忘。

    慢慢吃完了一大塊筍干，容嬌滿足地瞇起了眼睛。

    低頭戳了戳鵝rou，還未使什么力氣，筷子就戳了進(jìn)去。

    可見(jiàn)鵝rou的軟嫩。

    旁邊的小夏子又哀哀叫了起來(lái)。

    原來(lái)是鵝rou過(guò)于細(xì)嫩，小夏子一夾便作兩半，夾了半晌還沒(méi)有夾起來(lái)。

    白芷偏頭笑道：“這小夏子最愛(ài)耍寶了，見(jiàn)大家忙著春風(fēng)宴的事情，故意逗著開(kāi)心呢?！?/br>
    容嬌也笑：正是因?yàn)檫@樣，她才喜歡在御膳房做事。

    邊笑著，容嬌邊吃了一塊兒鵝rou。

    照著習(xí)慣，她先將金黃油潤(rùn)的鵝皮給咬了下來(lái)。

    鵝皮已經(jīng)被料汁蒸透，口感軟糯而不失嚼勁，咀嚼間有些微的鵝油流下，不油膩，反而增添了油香。

    鵝皮咽下后，便是鵝rou。

    正如容嬌所料想的那般，這鵝rou經(jīng)過(guò)蒸制，是格外地細(xì)膩軟嫩，竟是如同豆腐一般嫩滑，只輕輕一撥，就自動(dòng)從骨頭上分離了下來(lái)。

    不過(guò)不同于豆腐的清淡，這鵝rou是十足十的咸鮮入味，浸透了濃縮精華的湯汁，還有鵝rou自帶的鮮嫩汁水。

    容嬌又是一氣兒用完了碗中的鵝rou。

    只覺(jué)得濃香不膩，香潤(rùn)可口。

    最后是藏在鵝肚中的松子糯米飯，瞧著也是吸飽了湯汁。

    容嬌倒是沒(méi)有對(duì)這糯米飯抱有過(guò)多的期望。

    不想一口下去，竟然感到了驚艷。

    糯米飯上的每一粒米，都裹滿了透亮的湯汁，散發(fā)出香氣，還有松子的堅(jiān)果香與香菇的菌香，濃醇獨(dú)特。

    放入嘴中，糯米飯的口感極為軟糯，醇咸香潤(rùn)，伴著松子的酥香與香菇丁的豐腴口感，令人齒頰生香。

    “這松子格外得香。”容嬌直點(diǎn)頭，細(xì)細(xì)分辨后說(shuō)道：“這松子是炸過(guò)了么，酥酥香香的?！?/br>
    這話得到了林御廚的認(rèn)可：“不錯(cuò)，我還特意用芝麻油炸得呢。”

    容嬌恍然：“我說(shuō)早些時(shí)候怎么那么香呢，還以為是炸簽菜的香氣，原來(lái)是炸松子呀?！?/br>
    這便分完了間筍蒸鵝，大家都抹著油光光的嘴巴，高高興興地稱贊著林御廚的好手藝。

    甚至有路過(guò)御膳房的宮人，被里頭傳來(lái)的香味所吸引，在門口探頭探腦，希望能有那口福嘗一嘗。

    這些人自然都被小姜子攔下，只能眼巴巴在外頭看著。

    誰(shuí)想小姜子進(jìn)門的時(shí)候，竟是順手帶上了門。

    這下連看也看不得了，只能聞一聞。

    那廂，和林御廚素來(lái)不對(duì)付的章御廚卻不大高興了。

    低頭嘗了嘗那間筍蒸鵝，又挑不出什么毛病來(lái)，只好不大高興地哼聲。

    哼完，他裝作不經(jīng)意地從大伙兒身邊走過(guò)，大聲喚著他的小徒弟：“小章子，快些來(lái)幫忙，你師父我要做荔枝腰子了！”

    御膳房瞬間爆發(fā)出低低的歡呼聲。

    荔枝腰子，這道菜便不能顧名思義了。

    所謂荔枝，不是那“一騎紅塵妃子笑”的嬌貴荔枝，而是指代著一種刀法。

    將豬腰對(duì)半切開(kāi)，再用刀細(xì)細(xì)地片上方格紋路，遠(yuǎn)遠(yuǎn)瞧去，竟然和荔枝的外殼極為相像。

    而將打了花刀的豬腰煮熟，那腰片就會(huì)自動(dòng)卷起，花紋綻開(kāi)，活脫脫就是個(gè)荔枝模樣。

    容嬌當(dāng)時(shí)初到御膳房，還因?yàn)檫@個(gè)鬧出過(guò)笑話。

    當(dāng)時(shí)入了秋，陳太妃派人來(lái)，說(shuō)是要吃荔枝腰子 。

    姜德生趕緊應(yīng)下，容嬌卻是滿臉地不解：“這都入了秋，御膳房哪兒有荔枝來(lái)炒腰子吃呢？”

    而且荔枝和腰子一起炒，這味道不會(huì)奇怪么？

    還是小夏子拉著她解釋了一遍。

    “這樣子啊，不但好看，主子們看了高興，還能讓食材更加入味?！毙∠淖诱f(shuō)道：“像腰子、胗子這些臟器，不易入味，卻又不適宜久煮，便用這樣的法子，正正好?！?/br>
    容嬌頓覺(jué)自己在膳食方面才疏學(xué)淺，回去就惡補(bǔ)了許多相關(guān)的知識(shí)。

    御膳房的眾人歡呼完，目光便不由地跟著章御廚走。

    被這么多目光瞧著，章御廚也不見(jiàn)半點(diǎn)慌張。

    相反，他極氣定神閑地走到專屬砧板旁，看著徒弟小章子將處理好的腰子放于砧板之上，再接過(guò)小章子雙手奉上的細(xì)刀。

    像炫技一般，章御廚手腕一轉(zhuǎn)，將那把細(xì)刀靈活地轉(zhuǎn)了幾圈。

    刀刃亮冽，在光照下閃著冷光，叫人看得眼花繚亂。

    容嬌也是第一回 見(jiàn)章御廚的耍刀法。

    她一邊圓張著嘴兒驚嘆，一邊在心中嘖嘖：御廚們的好勝心呀……

    底下的驚嘆聲一波接著一波，章御廚聽(tīng)滿意了，就開(kāi)始著手剞花豬腰。

    旁人都要小心按住，再細(xì)細(xì)地切出紋路。

    章御廚卻是稍微比了一下，隨后飛快地劃切幾刀。

    容嬌伸頭一瞧，那腰子就像花一樣，綻開(kāi)漂亮的花紋來(lái)。