兩半邊冬瓜被端了上桌，冬瓜里是金黃金黃的湯，飄著扁蟹、排骨和冬瓜rou，香氣誘人。

    而地中海海鮮鍋，以及芝士蝦被放到了盛夏的面前，她看了明雪一眼，明雪用下巴往菜上點(diǎn)了點(diǎn)，示意她多吃。

    烤面包和意面也端了上來(lái)，擺在另一邊。開(kāi)胃菜泰式酸辣檸檬叁文魚加金槍魚也放在了桌子邊上。而最后上桌的是冰鎮(zhèn)撈汁小海鮮。

    明雪給大家調(diào)了吃各種菜配用的醬汁碟。

    明雪在她身邊坐下，先給她盛了一碗蟹湯道：“我們沿用中式吃法，不需要按頭盤、前菜、主菜這些來(lái)。先喝湯，湯本身很鮮美，只有在口腔最清時(shí)喝才能品出湯的精粹，使味覺(jué)得到升華，也有一種幸福感。我希望大家可以更隨意一些，有家的感覺(jué)，而不是像高級(jí)餐廳那樣只能一道道菜來(lái)?！?/br>
    說(shuō)著，他又轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái)對(duì)大家說(shuō)道，“我們中餐，和西餐、尤其是高級(jí)法餐意餐不同，一上來(lái)的應(yīng)該是靚湯，用湯來(lái)打開(kāi)味蕾?！?/br>
    眾人喝了第一口湯，李琳和李晟畢竟是中國(guó)人，對(duì)此已經(jīng)習(xí)以為常；而另外幾位是外國(guó)人，全都大加贊賞，讓夸張地說(shuō)，“我愛(ài)喝！以后我要天天喝中國(guó)湯，誰(shuí)讓我有個(gè)中國(guó)胃呢！”

    大家聽(tīng)了哈哈笑。

    盛夏拿著蟹腳，吮著扁蟹的膏和rou，湯的滋味又透過(guò)鮮嫩的蟹rou滲進(jìn)口腔，味蕾瞬間就炸了。

    明雪說(shuō)，“如果我們先吃了別的，再來(lái)喝湯，湯就沒(méi)有那么美味了?！?/br>
    眾人很快喝完了第一道湯。

    然后真的不拘束，喜歡吃什么就是什么。

    凍啤酒開(kāi)了一罐又一罐，大家一邊吃一邊聊天，頭上太陽(yáng)正好，偶爾海風(fēng)拂過(guò)，雖然熱是極熱，幾把大空調(diào)扇吹著依舊熱，可是大家興致非常高，天南地北地聊起來(lái)。

    盛夏又撈了一片酸辣叁文魚片往嘴里塞，爽得眼睛都瞇了起來(lái)。

    “好吃嗎？”明雪給她從地中海海鮮鍋里勺了一勺熱海鮮，什么花色都有，倒像個(gè)游戲，撈到什么就是什么。

    “好吃！我還是第一次這樣吃叁文魚。平常都是生吃的?！笔⑾囊е曜犹蛄颂?。

    “這樣做，開(kāi)胃。而且也保證了叁文魚、金槍魚的鮮味不流失，有一種多層次的口感堆迭，非常豐富。”

    他一手撐在桌面，一手扶在她椅背上，她抬起頭來(lái)看他，那種感覺(jué)就像被他抱在了懷里。她的臉不自覺(jué)就紅了。

    忽然，她聽(tīng)見(jiàn)了“咔擦”聲，一轉(zhuǎn)頭，就看見(jiàn)花園圍墻外，一個(gè)年輕人正趴在樹(shù)桿上對(duì)著他們一眾人拍照。

    彼此其實(shí)離得挺近，盛夏揀起兩顆裝飾用櫻桃就往那人頭上砸。

    那人一把接住，塞進(jìn)嘴里，嘖了聲：“好甜。”

    明雪笑著走到圍墻下，溫和道：“既然來(lái)了，也是朋友，可以進(jìn)來(lái)一坐。另外，我可以看看你的照片嗎？”

    他太禮貌，太紳士，反倒搞得對(duì)方有點(diǎn)不好意思起來(lái)。他直接從樹(shù)桿那里跳了下來(lái)。

    一時(shí)之間，警鈴大作，而瘸著腿的雪球從房里躥了出來(lái)，對(duì)著來(lái)人低吼。

    盛夏好玩心起，只坐著笑，并不來(lái)幫忙拉住雪球。明雪無(wú)奈地喝了一聲，“是客人，不要兇?！贝笱┣蛭桶偷卣{(diào)轉(zhuǎn)身走到她身邊，眼睛一挑，滿頭疑問(wèn)。

    “別啊，叔叔！”盛夏揶揄道：“他明明爬墻進(jìn)，雪球認(rèn)為他有危險(xiǎn)有攻擊性很正確??！你現(xiàn)在呵斥它，等回過(guò)頭來(lái)真有賊爬墻進(jìn)時(shí)，搞不好雪球就以為也是客，叼著球找賊玩兒去了?！?/br>
    明雪無(wú)奈地?fù)u了搖頭，“就你皮！”然后關(guān)掉了警報(bào)系統(tǒng)。

    那人趕忙自我介紹：“何天明，我是《美食觀察團(tuán)》的藝術(shù)總監(jiān)。我曾在夏海的盛夏天幕酒店品嘗過(guò)米其林叁星主廚的菜色，一直記憶尤深。而我還知道，那家酒店的大股東以及行政主廚也是你，明先生?！?/br>
    明雪眼睛瞇起，看來(lái)，何天明挖出了很多。

    畢竟，沒(méi)有太多人知道他是誰(shuí)，他來(lái)自哪兒。

    何天明笑著撓了撓頭，“說(shuō)起來(lái)，當(dāng)年我吃的就是你做的菜。頭盤是白菜薄荷湯，非常美味，層次感豐富，明明看著簡(jiǎn)單，喝起來(lái)卻好喝得不得了，還很鮮美。而主菜是所有米其林星級(jí)主廚都會(huì)做的松露鵝肝?？墒俏页赃^(guò)那么多次，你的最令我難忘。因?yàn)槲沂亲雒朗畴s志的原因，得到了進(jìn)入后廚的機(jī)會(huì)，當(dāng)時(shí)我看見(jiàn)你在做飯后甜點(diǎn)香草冰激凌。所以我記得你。”

    明雪給他加了一張凳，客氣道：“請(qǐng)隨意。我們都是朋友聚會(huì)用餐。但下次你走正門進(jìn)來(lái)就好?！?/br>
    何天明明顯感覺(jué)到，他和剛才的態(tài)度不同了。剛才，他是溫和的，現(xiàn)在則是疏離。自己也是行走多國(guó)，見(jiàn)多識(shí)廣的人了，人情世故上也是人精，馬上明白過(guò)來(lái)，道：“明先生別誤會(huì)。我沒(méi)有窺探你生活的意思，我只是很喜歡你做的食物，而我也是在后廚見(jiàn)過(guò)你后，記得你?！?/br>
    聽(tīng)到這里，明雪的神色放松了許多。他笑道：“其實(shí)我也不厲害，我只是多年前在法國(guó)的一家餐廳當(dāng)主廚時(shí)，有兩道菜進(jìn)入了米其林叁星紅寶鑒而已。中國(guó)本身是不存在米其林叁星餐廳的，但擁有叁星的外國(guó)主廚卻很多，而現(xiàn)在年輕一代廚神更是比比皆是，就是法意兩國(guó)多個(gè)菜獲星的大廚更多。我現(xiàn)在不再做大廚，主要做意式冰激凌。”

    “為什么呢？”何天明的職業(yè)病又犯了，職業(yè)敏感度使得他明白現(xiàn)在是一個(gè)采訪明雪的絕佳機(jī)會(huì)，他問(wèn)：“剛才我聽(tīng)見(jiàn)你說(shuō)，食用隨意。這與高級(jí)餐廳的用餐法則就是相違背的！畢竟星級(jí)餐廳很講究食用的次序。”

    明雪明白他意思，于是解釋起來(lái)，“我沒(méi)有詆毀高級(jí)星級(jí)餐廳的意思。在星級(jí)餐廳用餐，次序當(dāng)然很重要。因?yàn)槟鞘且幻踔炼嗝髲N團(tuán)體努力的結(jié)果，從菜色選擇、菜色研發(fā)，主廚們要經(jīng)過(guò)多次研究，試做，最終確定下方案，頭盤是打開(kāi)味蕾的關(guān)鍵，頭盤雖然不是主菜，卻也是要讓大廚們費(fèi)盡心思的。

    “法國(guó)人善于【解構(gòu)味覺(jué)】，他們將這些應(yīng)用于食材上，而頭盤就起到開(kāi)啟連接食客的心的作用，既不能對(duì)主菜喧賓奪主，也要能起到打開(kāi)、可以引出主菜層次感的那種作用，這就需要頭盤菜肴的開(kāi)放性味道來(lái)作調(diào)子，調(diào)動(dòng)食客的感覺(jué)。跟著是前菜，前菜的作用也很微妙，換在中餐來(lái)說(shuō)就是開(kāi)胃菜，承上啟下，既接替了頭盤打開(kāi)味蕾的作用，也為下面的美食做鋪墊，重點(diǎn)就是：必須要和主菜產(chǎn)生連貫的味覺(jué)反應(yīng)。主菜我這里就不說(shuō)了。最后的甜點(diǎn)，也可以說(shuō)是收官之作。如果收得好，客人就會(huì)產(chǎn)生一整晚的喜悅感，就連主菜都顯得特別美味；如果失敗了，那就一切前功盡廢了，就連前一瞬還很美妙的主菜，在下一秒就覺(jué)得倒了胃口。

    “就好比，主菜偏甜，那甜品則要較為清淡爽口；主菜偏酸，就要用甜來(lái)中和，辣也是同理；甜品的味道應(yīng)該是要承接起前面的主菜的，要做到和主菜互相輝映。膩則減或爽，甜則清，酸辣則甜，需要的是一個(gè)平衡。這就是星級(jí)餐飲，頭盤、前菜、主菜、甜品的中和之道。用我們的話來(lái)說(shuō)，也是一種平衡，一種中庸。

    “我這里做的并非星級(jí)餐，也就是家常菜，不太講究，希望營(yíng)造的是一種更為拓達(dá)、更為舒適的就餐環(huán)境，然后大家可以隨心所欲地談天說(shuō)地。我對(duì)所有大廚并沒(méi)有冒犯之意。星級(jí)大廚們值得所有人穿戴整齊、著裝優(yōu)雅地出現(xiàn)在餐廳里，按次序來(lái)享用大廚們精心做出來(lái)的美食。”

    “明白了?！焙翁烀鼽c(diǎn)點(diǎn)頭，“也是，在高級(jí)餐廳里可不能大聲交談，隨意喧嘩?！?/br>
    他一口氣喝了一碗湯，吃了不少海鮮，也是完全不按主次來(lái)，還把屬于讓的芝士蝦也吃了，氣得讓嘩嘩大叫。

    等他吃得差不多了，比起大拇指贊：“好吃！”

    然后，他把相機(jī)給明雪看，“我沒(méi)有隨意亂拍，只是想給盛夏冰激凌店做一下宣傳。剛才已經(jīng)在冰激凌店面做了拍攝了。我是剛好聞到香氣尋了過(guò)來(lái)，沒(méi)想到是大廚本人！你做的冰激凌國(guó)際水準(zhǔn)，非常美味！”

    原來(lái)美食觀察團(tuán)這期的內(nèi)容是介紹夏日的美食，冰激凌就在其中之列。在整個(gè)大浪嶼，乃至別省份，最有名的冰激凌當(dāng)屬【盛夏】了，所以他想來(lái)這里做采風(fēng)。而且【盛夏】一直很神秘，沒(méi)有人知道老板長(zhǎng)什么樣。

    明雪笑著搖了搖頭，“介紹店面和冰激凌可以，老板不出鏡?！?/br>
    何天明笑得肩膀直顫：“所有人都想出名，而你卻不想。真有趣。其實(shí)本地人都知道是你吧。只不過(guò)外地人，還有別的地方——你們的合作方不一定清楚?！倍业拇_是沒(méi)有得到明雪本人同意，本地報(bào)紙雜志或媒體哪怕知道是他，也不能用他的照片的，否則將面臨侵犯肖像權(quán)等巨額罰款。就連那種沒(méi)有底線的二流媒體人也沒(méi)有刊登明雪的照片和只言片語(yǔ)，看得出，他也很有背景，關(guān)于他的隱私他的幕后團(tuán)體都保護(hù)得很好。

    何天明眼睛微瞇，明雪不是一個(gè)普通人。

    “冰激凌好吃就行了，何必在意背后的人呢？”這是明雪的原話。

    而盛夏笑呵呵地插嘴：“當(dāng)?shù)厝?，估?jì)也就小孩子們知道他是冰激凌店老板。他最受小孩子們歡迎?！?/br>
    何天明哈哈笑了兩聲，“也是！冰激凌好吃就行，不必對(duì)背后的人好奇。我會(huì)好好做這期美食節(jié)目的。將來(lái)也會(huì)有電臺(tái)的記者來(lái)報(bào)道你們的美食，到時(shí)還請(qǐng)明先生指派一個(gè)專業(yè)的冰激凌大師來(lái)給我們做指導(dǎo)工作?！?/br>
    “好，沒(méi)問(wèn)題。”明雪得到了他要的保證，又恢復(fù)了溫和，變得高興起來(lái)。