這可是學(xué)本事的時候，誰都不會走神的。

    面條成絮之后，其實是有些干的，但面條的面，需要的就是干面，這樣才更勁道。

    成絮之后可以開始揉面了，此時的面非常硬，可千萬不能加水，否則前功盡棄，這也是個經(jīng)驗活，好在有蘇菀監(jiān)督著，誰都沒出錯。

    等揉成團之后，也不需要再管，蓋上蓋子醒面兩刻鐘，也就是半個小時。

    兩刻鐘后再揉一次，這次就會有點點水分，揉起來也更簡單，這次揉過之后，再次放在一旁醒面。

    做到這一步，大家也都可以回去休息了。

    等到下午申初左右再來，也就是三點半左右，到時候再說。

    現(xiàn)在完全可以回去睡個午覺再說！

    不過右執(zhí)掌還是心疼蘇菀。

    其他宮女還能有個輪值，這頓飯早點來，下頓飯就能晚點來。

    只有蘇菀不行，她幾乎全程跟著。

    倒是蘇菀一點都不在意。

    她知道自己在為銀子奮斗！還有什么苦的呢！

    而且做飯對她來說一點也不是負(fù)擔(dān)。

    下午睡個午覺回來，蘇菀才發(fā)現(xiàn)自己來晚了些，她起床的時候，同屋的于淑她們都已經(jīng)走了。

    明顯是為了讓她好好休息。

    等她到西膳房時，還不等她說話，只聽一向規(guī)矩嚴(yán)明的右執(zhí)掌道：“你該多休息的，剛開始的雜事不用你來做?！?/br>
    這句話的意思就是，蘇菀只要做飯就好，剩下的事不用料理。

    蘇菀也笑笑，并未說什么，這也算優(yōu)待吧？

    至于西膳房其他人？

    更是沒有一點意見，有本事的人，肯定會有優(yōu)待！

    此時的西膳房已經(jīng)開始忙碌，而且準(zhǔn)備好了蘇菀所要的材料，面粉，五花rou，黃豆醬，胡蘿卜，剛上市的黃瓜，還有一點香菜。

    這點東西就足夠做炸醬面。

    如果說中午準(zhǔn)備的食材特別豐富，那晚上可以說非常簡單，甚至到了簡陋的地步。

    西膳房的人卻極為相信蘇菀，既然她說準(zhǔn)備這些，那肯定沒錯的。

    但大家也好奇，這炸醬面，到底是什么面？

    難道是黃豆醬嗎？

    其實宮中各種醬料非常多，不說南北西三個膳房會各自釀造醬料，最特殊的雜理庫也會有不少醬料壇子。

    其中牛羊魚蝦醬作為調(diào)味是很常見的，還有西瓜，烏梅等等醬料具是風(fēng)味不同。

    只是這些醬料西膳房極少分到，所以最常用的，便是分下來的黃豆醬。

    可蘇菀這次做的，卻不是黃豆醬，而是甜面醬。

    其實就算黃豆醬，蘇菀也想自己來做，只是如今不是做黃豆醬的時間，早在正月來做，應(yīng)當(dāng)是最好的。

    現(xiàn)在五月份，天已經(jīng)有些熱了。

    可甜面醬不同，可以馬上制作。

    只見蘇菀先把鍋底燒熱，放入普通的植物油，在油溫剛剛升起來的時候慢慢調(diào)入面粉。

    此時鍋爐的火一點要小，還要穩(wěn)定，一邊翻炒里面的面粉跟油，一邊注意其中的顏色，翻炒片刻，就能倒入黃豆醬跟老抽，清水。

    上色并稀釋過的面粉跟油，此時已經(jīng)有了甜面醬的顏色，卻沒有甜面醬的粘稠跟味道。

    此刻自然是要放入鹽跟糖，不過片刻，里面的面粉已經(jīng)是日常見到甜面醬的形狀，這甜面醬也就成了。

    用剛剛做好的甜面醬拌飯拌面，都會非常美味。

    這樣的醬料絕對不比其他醬料差。

    而且這一次可以做很多醬料，只等到晾涼之后，就可以裝到小壇子里密封起來，以后隨時都能取用。

    比如說五日后晚上再吃甜面醬，直接拿壇子出來即可，都不用再做了。

    怪不得孔子還說過不得其醬不食。

    也說明醬料的重要，沒有醬，就不好吃！

    可這也只是甜面醬做好，并非最后炸醬面的醬。

    繼續(xù)起鍋燒油，素油當(dāng)?shù)?，倒入切好的五花rou，等豬rou的香味出來，最后再倒入甜面醬跟黃豆醬。

    兩種醬料混合在一起，再有素油葷油的香味。

    如果說單是甜面醬，那也就罷了，可現(xiàn)在的醬香明顯更加濃郁。

    明明蘇菀做菜用rou極少，卻能讓所有菜品都有rou香味！

    這樣下來，才是真正的炸醬面所用的醬了。

    不少人驚訝地看著這碗醬料，若是用這個rou醬豆醬拌面吃？

    現(xiàn)在都想想其中口感！

    醬料做好，便要處理醒好的面了。

    因為中午就開始揉面醒面，現(xiàn)在算著時間剛剛好。

    把面團取出來之后，就可以搟面切面，這個步驟是個經(jīng)驗細(xì)致的活，更是熟能生巧的活。

    跟著蘇菀做午飯的幾個宮女全都認(rèn)真細(xì)致，動作雖然比蘇菀慢點，好歹能做出來。

    在最后切面的時候，方才的蔥，黃瓜，胡蘿卜，也開始切絲。

    所有的食材都準(zhǔn)備好。

    只等著下面之后，澆上炸醬，再碼上蔥絲，黃瓜絲，胡蘿卜絲。

    最后再這么一拌，足以讓人垂涎三尺的！

    拌好的炸醬面色澤油亮，醬香濃郁，還有絲絲甜香。

    面條更是爽滑勁道，這種美味實在是獨特。

    而且只要醬料做好，出鍋的非?？?。

    西膳房這七八十人的飯食，在兩刻鐘內(nèi)就可以全都做好。

    還有菜單上寫的面湯，就是樸實無華的煮面湯。

    這面湯顏色潔白清亮，一口面一口湯，吃下去舒心的很。

    誰還說這飯食簡單？

    根本不簡單啊！

    單說做炸醬就用了很多步驟！如今也就是看起來簡單罷了。

    這味道，一點不比中午的炒菜差！

    西膳房提前吃飯的宮人們，已經(jīng)被炸醬面的味道折服，總覺得這面的味道也太好了些。

    讓人吃了還想在吃！

    總覺得這樣下去，他們一定會長胖的！

    蘇菀已經(jīng)也吃了小半碗，這味道跟她記憶中一樣。

    mama當(dāng)初就是這么教她的。

    西膳房自己吃的開心，自然也沒忘記外面排隊的御用監(jiān)，尚寶監(jiān)宮人。

    他們雖然覺得晚上的飯食簡單了些，但肯定會過來嘗嘗?。?/br>
    就算簡單，但一定能吃就對了！

    能吃免費的食堂，誰去叫外面啊。

    更別說這食堂還很好吃！

    所以晚上西膳房一開門，只見來的人絡(luò)繹不絕。

    西膳房的宮人們立刻開始下面！

    面條這東西，現(xiàn)下的肯定更好吃！

    原本以為只是簡單面食的宮人們，簡直不敢相信自己的眼睛。

    這炸醬面怎么那樣好看。

    面條當(dāng)?shù)?，鋪上紅白青三種顏色的蔬菜，再澆上醬汁，好看的可以直接入畫了！

    再一攪拌，層次復(fù)雜的香味一點點讓人感覺到這碗面的不同。

    這面根本不簡單！

    肯定不簡單！

    在這當(dāng)中，還有急匆匆要把飯食送到尚寶監(jiān)的小太監(jiān)，兩個總管都說了，要第一時間吃到，肯定不能晚了。

    只是可憐自己，要把伺候好兩位總管才行，只怕等他回來的時候，都沒飯吃了吧。

    看看食堂里一個兩個努力吃面的樣子。

    他就知道今晚的面一定好吃！

    這群人能給他留碗面湯已經(jīng)可以了！

    炸醬面，聽著普普通通，但所有吃過的人立刻能被其中的美味震撼。

    這也是意料之中的事。

    畢竟能傳承多年的美食，肯定差不了。

    整個西膳房的食堂一時間竟然比中午還要安靜，全都是大口吃面的聲音。

    直到吃過之后，贊美之聲才陸陸續(xù)續(xù)響起。