“哇塞！”李成功配合地嘆了一聲，朗弘揚(yáng)滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭?？蠢畛晒η胁说臉邮接心Ｓ袠?，他覺(jué)得自個(gè)兒這個(gè)師傅當(dāng)?shù)眠€挺不錯(cuò)，不過(guò)新來(lái)的徒弟切菜太慢，顯然是沒(méi)時(shí)間讓他慢慢提高的，朗弘揚(yáng)接過(guò)了李成功手里的刀，趕他去水臺(tái)剖魚除鱗宰殺去了。

    李成功：“？？？”他以為他工作就切菜呢。

    “給你體驗(yàn)一下打荷，”朗弘揚(yáng)嘻嘻笑：“弟弟啊，剛進(jìn)廚房呢，先從水臺(tái)開始?！崩屎霌P(yáng)一指水池，咱們這一天雞鴨魚rou的宰殺去鱗就交給你了！”

    李成功：“?。?！”看了眼水臺(tái)邊有兩個(gè)學(xué)徒擺著張苦大仇深臉剖魚殺雞，他想他明白為什么廚房里常年缺學(xué)徒了。在小翠飯館里李成功也剖過(guò)魚殺過(guò)雞，可要是一天到晚剖魚殺雞，確實(shí)沒(méi)多少人做得下來(lái)。

    第8章 水臺(tái)

    剛換了新工作，還在新奇期，開始幾天他學(xué)習(xí)興致很高，學(xué)怎么剖魚鱗，怎么劃刀花，怎么殺雞宰鴨，怎樣脫骨去皮。最后一項(xiàng)學(xué)習(xí)內(nèi)容依舊是體驗(yàn)版，脫骨內(nèi)容太高深，李成功暫時(shí)沒(méi)法學(xué)。

    只是時(shí)間一長(zhǎng)，李成功就覺(jué)出這工作的艱辛來(lái)。水臺(tái)是個(gè)體力活，除了殺魚剖雞，每天還有七八十斤的大rou要剔宰割骨。匯君樓最有名的就是幾道rou菜，每天他處理最多的就是豬rou，剛開始幾天他做得雙手酸痛，可今日痛了第二天還要繼續(xù)，連著好幾周，他才堪堪適應(yīng)。

    做水臺(tái)學(xué)還是能學(xué)到不少東西的。

    朗弘揚(yáng)第一次帶徒弟他教得特別盡心，他個(gè)話癆又特能說(shuō)，細(xì)細(xì)碎碎能把重點(diǎn)掰開來(lái)揉碎了說(shuō)，這態(tài)度看得水臺(tái)另兩個(gè)學(xué)徒羨慕了。前輩和前輩之間也是不同的，匯君樓后廚都是一老手帶一新手，只是他倆前輩就沒(méi)朗弘揚(yáng)這么積極了。

    “郎哥過(guò)來(lái)的時(shí)候你們也可以問(wèn)，”李成功隨意道，將后廚里多余的飯菜裝進(jìn)了飯盒。酒店后廚飯菜永遠(yuǎn)不缺，他這幾日都是晚上帶飯菜回去，好讓小陰沉鬼第二天熱一熱吃。

    剛開始幾天李成功還拘謹(jǐn)著沒(méi)敢問(wèn)，后來(lái)和朗弘揚(yáng)混熟了，說(shuō)家里還有個(gè)meimei能不能帶飯菜回去，朗弘揚(yáng)揮揮手讓他隨意帶，大師傅那兒他會(huì)去說(shuō)。

    朗弘揚(yáng)是打荷，他師傅就是張姐打招呼的張師傅，是廚房二灶，最擅長(zhǎng)梅干菜蒸rou、獅子頭和宋嫂魚湯。朗弘揚(yáng)跟著師傅跟了三年，按他的話說(shuō)再努力一把他就能上灶。

    水臺(tái)三個(gè)月，砧板半年，打荷三年，朗弘揚(yáng)終于有了升四灶的希望，他這還是烹飪學(xué)校有基礎(chǔ)的情況下，李成功估摸了下自個(gè)兒，按他的水準(zhǔn)升灶怕是得□□年，如此一盤算頓時(shí)覺(jué)得廚房無(wú)望了，他得想個(gè)辦法換條線。

    16歲的李成功還沒(méi)什么大夢(mèng)想，他只是想賺得更多一些。干了二個(gè)多月，他也摸透了廚房，水臺(tái)打荷砧板爐頭上什，匯君樓的廚房里大抵是這么些分工，當(dāng)然也有點(diǎn)心師傅刺身師傅這么些分類，只是對(duì)于傳統(tǒng)學(xué)廚的人來(lái)說(shuō)，基本還是屬于廚房五條工作線，有夢(mèng)想的朗弘揚(yáng)想著上灶當(dāng)大廚，沒(méi)夢(mèng)想的李成功想著換工種賺更多。

    水臺(tái)是廚房最低級(jí)的線，也是最苦最累的線，可想學(xué)廚都得從水臺(tái)做起，熬不住的早走了，熬的住的也日日盼著什么時(shí)候能升級(jí)。匯君樓學(xué)徒不缺，做得長(zhǎng)的學(xué)徒卻沒(méi)幾個(gè)，李成功來(lái)匯君樓兩個(gè)月，水臺(tái)的學(xué)徒換了三個(gè)，短則三天長(zhǎng)則一個(gè)月，來(lái)得快走得也快，到頭來(lái)，李成功反而成了水臺(tái)最老的員工。

    “小伙子耐得住吃苦！”耐得住苦的人總能得師傅青眼，這天刺身師傅一句贊讓他眼睛亮了起來(lái)。之后一段日子，李成功找機(jī)會(huì)就要跑刺身師傅面前殷勤著。

    “你殷勤有什么用，還不是□□做跟班，”新來(lái)的水臺(tái)周運(yùn)看李成功往老刺身師傅那兒湊，他陰陽(yáng)怪氣地嘟囔一聲。

    李成功沒(méi)理他。

    新來(lái)的周運(yùn)是從海鮮酒樓里跳槽過(guò)來(lái)的，自稱有十年水臺(tái)經(jīng)驗(yàn)，一過(guò)來(lái)就要求工資6800。到底工資有沒(méi)有6800李成功不知道，但廚房八卦說(shuō)起他朗弘揚(yáng)還挺無(wú)語(yǔ)。

    “十年水臺(tái)還只是個(gè)水臺(tái)，他還挺有臉，”也就李成功這種不懂的才會(huì)被十年水臺(tái)經(jīng)驗(yàn)糊弄住，朗弘揚(yáng)一聽就知道這人要不是吹牛要不是沒(méi)本事，真有十年經(jīng)驗(yàn)人早就在砧板做得風(fēng)生水起了，哪還會(huì)自稱水臺(tái)？

    水臺(tái)只是個(gè)砧板下線活，有點(diǎn)本事的都得往上走，十年水臺(tái)經(jīng)驗(yàn)在廚房這叫沒(méi)出息。李成功懂了意思。

    匯君樓以rou菜出名海鮮比較少，水臺(tái)上的活比起那些海鮮酒樓大酒店簡(jiǎn)單，第一天來(lái)上班時(shí)，周運(yùn)還頗為自得自個(gè)兒的水臺(tái)經(jīng)驗(yàn)，看李成功料理一條鱖魚，他背著手裝模作樣了指點(diǎn)了一番。

    看他裝樣，李成功悶頭干活不太想理他。他最近的心思都琢磨著怎樣討好刺身師傅。

    學(xué)徒和學(xué)徒也是不同的，像朗弘揚(yáng)做水臺(tái)那是來(lái)熟悉廚房來(lái)的，他本身就有基礎(chǔ)，來(lái)匯君樓是奔著當(dāng)灶頭去的，時(shí)間到了他就能換個(gè)工種。而李成功不一樣，什么都從頭學(xué)起，若沒(méi)自己跑師傅面前獻(xiàn)殷勤，誰(shuí)還會(huì)記得他？他可不想做個(gè)十年依舊只是個(gè)水臺(tái)。

    可無(wú)論他怎么獻(xiàn)殷勤，刺身師傅依舊無(wú)動(dòng)于衷，刀工倒是經(jīng)常指點(diǎn)他，而當(dāng)李成功試探地問(wèn)起師傅收不收徒，刺身師傅笑而不語(yǔ)。

    “你想當(dāng)老譚的徒弟？”這天廚房里閑聊，聽李成功說(shuō)起這遭，朗弘揚(yáng)笑得樂(lè)不可支：“你想當(dāng)，老譚還不敢收嘞！”朗弘揚(yáng)拍拍他肩，說(shuō)下次帶他去吃日料，看看真正日料店里的刺身師傅是啥樣的。

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