且這位欽差不去饒州城其他比較出名的幾家酒樓吃，偏生來(lái)了朱家酒樓，朱家酒樓在外的名聲就是實(shí)惠管飽，味道還成，可見(jiàn)這個(gè)欽差大人就是故意為難她，她一個(gè)娘子有什么可為難的？明顯就是針對(duì)她背后的太守。

    這事兒還牽扯到j(luò)iejie姐夫身上，她不想因?yàn)樽约航o姐夫帶來(lái)麻煩，讓那欽差大人如此打姐夫臉面。

    朱娘子愁的不行，她徒兒猶豫下上前說(shuō)，“師父，要不去跟太守大人說(shuō)一聲？或許太守大人有法子?！?/br>
    她徒兒是個(gè)十五六歲的圓臉小姑娘，叫做朱珠，是她十年來(lái)前撿到的棄嬰，收養(yǎng)長(zhǎng)大，說(shuō)是徒弟，其實(shí)也是母女，也跟了她的姓。

    朱娘子搖頭，“太守大人來(lái)了都無(wú)用?！?/br>
    她知道欽差意味著什么，連太守都不能得罪，所以把姐夫叫來(lái)，也是徒增煩憂，反而會(huì)給姐夫惹來(lái)麻煩。

    正憂愁著，前面跑堂的突然跑來(lái)后院，“東家，前面客堂來(lái)了兩個(gè)公子，說(shuō)是尋您的?！?/br>
    “公子？可是用暮食的？”朱娘子疑惑道：“可告訴他們今日不接待食客的？”

    跑堂活計(jì)點(diǎn)點(diǎn)頭。

    他剛才在前面客堂坐著，見(jiàn)一高一矮兩個(gè)公子哥進(jìn)來(lái)，立刻就說(shuō)，“兩位公子不好意思，今日朱家酒樓不接待食客，還請(qǐng)兩位公子見(jiàn)諒。”

    因?yàn)闅J差大人要來(lái)酒樓用暮食，酒樓上下都是憂心忡忡，東家也不打算接待其他食客，就怕不小心沖撞到欽差，害了其他人，所以酒樓外面已經(jīng)掛上今日歇業(yè)的牌匾，沒(méi)想到還有兩人上門。

    但那個(gè)矮點(diǎn)的小公子卻說(shuō)，“店家誤會(huì)了，我們并不是來(lái)用暮食的，我有些事情想尋你們東家，勞煩小哥幫著通傳聲?！?/br>
    伙計(jì)這才過(guò)來(lái)后廚尋了朱娘子。

    朱娘子聽(tīng)完后，起身去了前面的客堂一趟，見(jiàn)到許沁玉微微有些驚訝。

    她認(rèn)出許沁玉是晌午那個(gè)差點(diǎn)被偷的小哥。

    見(jiàn)許沁玉來(lái)，朱娘子下意識(shí)以為他是帶家人來(lái)跟她道謝的，正想說(shuō)不用特意來(lái)道謝，就聽(tīng)見(jiàn)小公子說(shuō)，“知曉欽差大人要在朱家酒樓用暮食，也知朱娘子的憂慮，今日感激朱娘子提醒的恩情，加上某正好廚藝不錯(cuò)，所以上門自薦，可以幫助朱娘子準(zhǔn)備今日接待欽差大人的暮食?！?/br>
    朱娘子愣了愣，“這，這……”

    這是毛遂自薦來(lái)了。

    可眼前小哥，看著頂多十七八的模樣，他旁邊那個(gè)容貌普通些，但個(gè)子很高的青年看著也就二十出頭的模樣，兩人都才十幾二十來(lái)歲，哪怕像是廚藝很高深的樣子。

    莫不是來(lái)打趣她的？

    可見(jiàn)這位矮些的小公子面容誠(chéng)懇，不像是故意來(lái)逗她的。

    一時(shí)之間，朱娘子也有些琢磨不透。

    許沁玉跟裴危玄喬裝打扮，就是怕外人認(rèn)出，自然不可能告訴朱娘子她真正的身份。

    這樣的年紀(jì)，說(shuō)自己廚藝了得，的確沒(méi)甚可信度，但她還是要說(shuō)，“朱娘子不如信我一次？現(xiàn)在已經(jīng)快到吃暮食的點(diǎn)了，也該準(zhǔn)備食材了。”

    朱娘子猶猶豫豫，最后見(jiàn)眼前瘦瘦小小公子的面容實(shí)在太誠(chéng)懇，不像騙人的樣子。

    再說(shuō)了，一會(huì)兒暮食做起來(lái)，這位小公子要是做的味道不好，酒樓還有其他食材，她也可以親自掌勺，并不影響什么，所以猶豫下還是同意下來(lái)。

    許沁玉和裴危玄跟著朱娘子一起過(guò)去后廚。

    到了后廚，許沁玉列了一長(zhǎng)串的食材清單，讓朱娘子去采買。

    朱娘子見(jiàn)這樣一長(zhǎng)串的清單，不僅有各式各樣的食材，還有過(guò)各種香料。

    朱娘子囑咐酒樓里的幫廚還有徒兒跟其他伙計(jì)分頭去買，這樣能節(jié)省不少時(shí)間。

    小半個(gè)時(shí)辰，許沁玉要的食材跟香料還有調(diào)料都到了。

    今天的重頭戲是烤乳豬，選用十斤左右的乳豬來(lái)做。

    這里根本沒(méi)人吃過(guò)乳豬，豬rou都是養(yǎng)成大肥膘的豬rou才吃，這還是正好城里有人養(yǎng)豬，朱娘子花了大價(jià)格才買到這只乳豬，還已經(jīng)按照這位小公子說(shuō)的宰殺方法，讓屠戶給宰殺好了。

    現(xiàn)在酒樓不用接待食客，連前面跑堂的伙計(jì)都忍不住跑到后面來(lái)觀望，對(duì)許沁玉好奇得緊，更是對(duì)這些食材好奇，這食材都是奇奇怪怪，真能做出好吃的吃食嗎？

    連醉仙樓那位大廚都被挑剔了，這位才十七八歲的小公子真能做出讓欽差滿意的吃食嗎？

    大家伙還是都不怎么相信。

    其實(shí)烤乳豬需要香豬品種的乳豬，這里自然沒(méi)有香豬，選用的就是家養(yǎng)的這種小豬也可以。

    小豬已經(jīng)宰殺好，許沁玉也要開(kāi)始處理食材。

    除了食材，還有磚瓦木炭和鐵叉子。

    許沁玉過(guò)去在四哥旁邊耳語(yǔ)幾句，裴危玄點(diǎn)點(diǎn)頭，開(kāi)始過(guò)去用磚瓦壘個(gè)簡(jiǎn)易的烤池出來(lái)，一會(huì)兒烤乳豬需要用上。

    乳豬只是宰殺好，還沒(méi)處理好，許沁玉將乳豬內(nèi)側(cè)脊骨劈開(kāi)，又把多余的板油切掉，再剔除前面幾根肋骨和肩胛骨，她處理乳豬起來(lái)也極麻利，一把菜刀用的靈巧，不過(guò)十來(lái)秒就把乳豬內(nèi)側(cè)的骨，這樣乳豬還是整只，但一會(huì)兒更方便烤制。

    劈好脊骨這些，許沁玉用清水再次把乳豬清洗干凈。

    旁邊的朱娘子和其他人瞧見(jiàn)許沁玉這麻利的手法，都目瞪口呆起來(lái)，朱娘子心里頭更是震驚得很，她做了二十好幾年的廚娘，就沒(méi)這手刀工，她這會(huì)兒已經(jīng)隱約覺(jué)得小公子并不是胡來(lái)，沒(méi)忽悠她，人家應(yīng)該真是有手不錯(cuò)的廚藝。

    但就是做的吃食有點(diǎn)稀奇古怪的。

    許沁玉繼續(xù)處理著食材，乳豬清洗干凈后剛在一旁，開(kāi)始準(zhǔn)備調(diào)料，烤乳豬的調(diào)料也是重中之重，把準(zhǔn)備好的香料磨成粉，芝麻磨成醬，還有干蔥茸、蒜茸，另用其他幾種調(diào)料調(diào)出個(gè)醬汁，最后再加上白糖，花雕酒調(diào)均勻，涂抹在乳豬的腹腔里面。

    其實(shí)調(diào)料還差了幾味，加上她沒(méi)有帶上自制的黃豆醬和腐乳，用的都是饒州城買的黃豆醬跟腐乳，一會(huì)兒只能在烤制上更下功夫。

    涂抹好調(diào)料的乳豬需要腌制小半個(gè)時(shí)辰。

    腌制好的乳豬還需用木條在腹腔里撐起固定好，再按照一會(huì)要烤的方法，在乳豬上橫穿上兩根鐵叉，方便一會(huì)兒烤制。

    還得用熱水澆灌在乳豬表皮上，把表層的皮給燙硬。

    就這樣還不算好，還需調(diào)脆皮糖漿，把麥芽糖熬化，加入花雕酒跟白醋調(diào)制的，把調(diào)制好的脆皮糖漿趁熱涂抹在乳豬表皮上，再掛起來(lái)等晾干就能開(kāi)始烤制。

    四哥那邊的烤爐已經(jīng)壘好，開(kāi)始燃木炭。

    許沁玉則開(kāi)始準(zhǔn)備其他食材。

    這道烤乳豬就是今天的重頭戲，所以其他的菜她就沒(méi)打算再做太油膩。

    其他幾道菜就準(zhǔn)備了雞絲銀耳，這道菜滑嫩清脆爽口，能解烤乳豬的膩。

    再加上一道奶香魚(yú)片和小煎鴨。

    朱娘子昨日還買到一些牛rou，許沁玉準(zhǔn)備做陳皮牛rou，有陳皮的香味，吃起來(lái)酥軟麻辣，還會(huì)有點(diǎn)回甜。

    已經(jīng)是初秋，馬蹄也熟了，許沁玉還讓買了些馬蹄，做了馬蹄rou餅。

    還有一道清炒藕片，這個(gè)時(shí)節(jié)的藕也是剛剛成熟，嫩極了，只是簡(jiǎn)單的切薄片清炒，只加鹽巴，都鮮甜極了。

    另外一道甜點(diǎn)，奶白棗寶，用得金絲紅棗跟糯米粉做得，軟糯香甜。

    還煲了一罐子的豬肚雞湯。

    朱娘子說(shuō)大概四五人吃，許沁玉準(zhǔn)備這些已經(jīng)足夠了。

    她做的這些菜都是源寶鎮(zhèn)許記沒(méi)做過(guò)的。

    她把所有食材都已經(jīng)準(zhǔn)備好，湯已經(jīng)煲上。

    看著她雙手翻飛，一柄菜刀都快耍出殘影，朱娘子跟跟其他人呆呆看著小公子準(zhǔn)備得這一道道的工序。

    第一次知曉，吃食還能這樣做，還有這些吃食的做法跟朱娘子的完全不同，甚至跟其他酒樓的做法也不用，光是那個(gè)豬仔涂涂抹抹的樣式就沒(méi)見(jiàn)過(guò)。

    食物都準(zhǔn)備好，許沁玉抬著乳豬過(guò)去開(kāi)始烤了。

    烤乳豬也需要注意著火候，她把木炭的火候調(diào)好，開(kāi)始烤乳豬，一開(kāi)始不用一直翻動(dòng)，她便讓四哥幫她看著。

    這個(gè)烤乳豬是橫在壘好的炭爐上烤的，有了鐵叉固定著乳豬，很容易翻動(dòng)，不用使很大的力道。

    就是烤的時(shí)候也得注意著，需要用粗些的鐵針刺表皮，這樣方便排除乳豬里頭的水分，才能使得烤好后的豬皮口感更加酥脆。

    而且烤乳豬時(shí)，滲出的油脂也需要注意著擦掉，這樣烤出來(lái)的乳豬才會(huì)好看，表皮金黃，色澤均勻。

    有著四哥幫著轉(zhuǎn)動(dòng)鐵叉，許沁玉開(kāi)始去做其他的菜。

    等到小半個(gè)時(shí)辰時(shí)，烤乳豬的香味已經(jīng)溢滿整個(gè)院子，聞著是焦香帶著濃郁的rou香，這rou香之中又摻和著其他香味，是秘制調(diào)料滲透在rou香，再經(jīng)過(guò)烤制后的奇異rou香。

    朱娘子已經(jīng)徹底信服眼前的小公子。

    朱珠更是喃喃說(shuō)，“師父，好香哇。”

    其他人都已經(jīng)眼巴巴盯著外頭的烤乳豬，使勁吞咽著口水。

    這些rou香溢滿整個(gè)院子，開(kāi)始飄向外面。

    周圍的商戶還有逛集市的人都聞見(jiàn)這股子香味。

    “什么味道？好香好香?！?/br>
    “真的好香，哪家酒樓在做吃食嗎？”

    附近商鋪的掌柜都忍不住出來(lái)觀望，還有人說(shuō)，“到底是哪家做的吃食？”

    “會(huì)不會(huì)是朱家酒樓哦？朱家酒樓今兒不得宴請(qǐng)欽差大人吃暮食嗎？說(shuō)不定是朱家酒樓。”

    另外個(gè)商鋪的掌柜立刻說(shuō)，“不可能，咱們跟朱家酒樓多少年鄰居，在朱家酒樓吃過(guò)多少次的朝食暮食，朱家酒樓做的吃食的味道，動(dòng)動(dòng)鼻子也都能聞出來(lái)，這就不是朱家酒樓吃食的味道?！?/br>
    “那會(huì)是哪家？”

    “不清楚，但這個(gè)味道真的夠饞人的，我肚子都開(kāi)始咕咕叫起來(lái)了?！?/br>
    “可不是，哎，真想嘗嘗這到底是什么吃食，感覺(jué)能夠吃上一次，這輩子都值了吧?！?/br>
    朱家酒樓的后院，許沁玉做其他菜時(shí)還有空去外面看看烤乳豬烤得如何。

    烤乳豬差不多需要烤制一個(gè)時(shí)辰，現(xiàn)在還要繼續(xù)烤半個(gè)時(shí)辰，越往后這個(gè)香味會(huì)越發(fā)濃郁，傳得更遠(yuǎn)。

    等半個(gè)時(shí)辰后，她所有的菜都要做好，豬肚雞湯也已經(jīng)熬好。

    而烤乳豬的香味，已經(jīng)把其他幾道菜的香味都給蓋了過(guò)去，幾乎整條集市上都能聞見(jiàn)這濃郁的秘制rou香味，還帶著點(diǎn)焦香，越到朱家酒樓，這種香味越明顯。

    就連之前幾家覺(jué)得不是朱家酒樓傳出來(lái)香味的商鋪掌柜，都有點(diǎn)猶豫，難不成真是朱家酒樓傳出來(lái)的香味？

    可朱娘子的廚藝什么時(shí)候如此了得了？

    他們這會(huì)兒已經(jīng)沒(méi)有任何心思看守鋪?zhàn)?，都站在門口朝著朱家酒樓張望著。

    朱家酒樓后廚，許沁玉看向朱小娘子，笑道：“朱娘子要不要嘗嘗這些吃食的味道？”

    她做的都有多的，分成兩份，一會(huì)兒端上去一份，剩余的就放在后廚做他們晚上的暮食，這會(huì)兒所有人都眼巴巴看著這些吃食。

    就是烤乳豬沒(méi)得吃，得整只端上去，不然切塊破壞美觀。

    她其實(shí)也有點(diǎn)想吃烤乳豬，打算等事情解決后，回許記專門弄次烤乳豬給大家嘗嘗。

    這個(gè)烤乳豬，豬皮烤的已經(jīng)焦脆掉渣，入口咔滋作響，又脆又香，rou卻還是極嫩，肥rou的部分也是肥而不膩。