她先燒了熱水，殺了兩只老母雞。

    她動(dòng)作很麻利，即便是拔雞毛這些活兒，也收拾的很快，最后把處理干凈的整雞上涂抹了些姜片小蔥跟花雕酒去腥，隨后整只雞放在瓦罐里，加入清水，密封了罐子，開始熬雞湯。

    一共三個(gè)爐子，一個(gè)爐子用來燉湯，另外個(gè)爐子她打算用來蒸飯，不過這會(huì)兒時(shí)辰還早，米飯可以等會(huì)兒在蒸。

    剛整出來的米飯是最好吃的。

    她今日做的三菜一湯，都是比較普通的食材，甚至可以是最賤的食材。

    她今日做的三道菜的目的，用最賤的食材做出最美味的菜肴，也主要是為了讓下面的百姓學(xué)一下，這些食材價(jià)格又不貴，平日里她們自己也能買來煮著吃。

    三菜一湯。

    湯的話，許沁玉打算做文思豆腐，文思豆腐也會(huì)是三菜一湯里頭最貴的一道，除了豆腐，剩余食材需要用到火腿，香菇，冬筍，雞rou絲等等配菜，她用的高湯打底。

    另外三道菜，她打算做溜肥腸，還有一道紅燒魚，另外就是道最普通的清炒豆芽。

    三道菜的食材都特別便宜，肥腸跟魚都是一兩文錢一斤，豆芽菜也差不多這個(gè)價(jià)格，都是普通百姓們能夠吃得起的菜。

    等看見許沁玉的食材，不管是下面的百姓，還是評(píng)選的老先生們都有些驚奇，也忍不住有點(diǎn)擔(dān)心，其他選手們的食材都是比較精貴，除了不少稀少的野味，就算是普通的蔬菜，也是比較貴的菜，不像許沁玉，就一個(gè)豆芽菜。

    “許小娘子這是打算做什么哦？食材都好便宜，除了那只雞，還有許小娘子自己帶來的這條腌的豬后腿，其他的都是什么豆腐？魚？還有豬下水？許小娘子一會(huì)兒不會(huì)輸給其他人吧?！?/br>
    在他們看來，這些食材都太便宜了，魚跟豬下水，他們平日里都不怎么買來吃，也就許小娘子飯莊里頭的魚做的好吃，他們也愿意去買，自己做，他們就不愿意，因?yàn)橹苯铀蟪鰜頃?huì)很腥，不怎么好吃，

    只是食材這方面，大家就覺得許小娘子已經(jīng)輸了一半。

    許沁玉卻是不慌不忙的繼續(xù)著，她正在殺魚，魚清洗的時(shí)候，她還會(huì)道：“這魚的一條筋需要抽掉，另外魚腹腔里面這層黑色的膜也得撕下來，撕干凈點(diǎn)，殺魚時(shí)，這顆魚膽千萬不要弄破，不然弄破的膽汁滲透到魚rou里，煮出來的魚就會(huì)發(fā)苦?！?/br>
    她說著的時(shí)候，一條魚已經(jīng)殺完，速度極快。

    周圍百姓一開始還不清楚她為什么會(huì)跟他們說話，評(píng)選們卻已經(jīng)意識(shí)到點(diǎn)什么，許小娘子這幾樣食材都是最賤的食材，哪怕是窮苦些的人家都能買得起，但不管是魚還是下水，做出來味道都不怎么樣，很腥，所以許小娘子這是想把這幾樣最低賤的食材，怎么樣做的好吃的法子教給這些尋常百姓們吧？

    許沁玉殺完魚，又用清水把魚清洗了好幾道，還說，“殺魚后的血跡也都要清洗干凈，多清洗兩道，之后就能開始腌魚，魚比較大，可以在魚rou上劃上幾道，這樣更方便入味，先涂抹上姜片跟蔥段，多揉搓幾下，有條件的可以加幾滴烈酒去腥，然后涂抹上適量鹽巴，這樣一會(huì)兒才能更好的入味，起碼腌制兩刻鐘?！?/br>
    她這次也沒用花雕酒，也是用的最便宜的烈酒。

    說完，她把腌好的魚放在盤中，開始清洗肥腸。

    然后怎么用草木灰清洗肥腸，都說給了下頭的百姓們聽。

    肥腸清洗后，先焯一次水，然后重新加水，水中加入姜片蔥段八角花椒，還有另外兩種比較便宜些的香料，另外就是烈酒跟醬油鹽巴，開始鹵煮肥腸。

    飯莊里頭的鹵煮肥腸，用的香料會(huì)多幾樣，她這里用的是最便宜的幾樣，這樣的鹵水，也可以用好幾次。

    她也把各種調(diào)料跟食材的比試簡(jiǎn)單說了下。

    這會(huì)兒百姓們終于后知后覺道：“許，許小娘子這是想教我們?cè)趺醋鲷~rou跟下水吧？”

    “好像是的……”

    “許小娘子真真是好心腸。”

    大家心里頭還是挺高興，雖然有幾樣香料算是最便宜，但對(duì)他們來說還是挺貴，可真要買，就做菜這么點(diǎn)香料，也買得起，何況許小娘子還說了，這鹵水到時(shí)候可以用好幾次，不是用一次就倒掉，她們平日要是想吃，可以多買些下水回來鹵著。

    大家都看得很仔細(xì)。

    許沁玉鹵好肥腸后，才開蒸粳米飯。

    粳米她已經(jīng)清洗干凈，加入適量的水后浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣蒸出來的米飯會(huì)更加香軟彈牙。

    哪怕是最簡(jiǎn)單的蒸米飯，她都會(huì)注重粳米跟水的比試，還有火的大小。

    把米飯熬煮了一會(huì)兒，米湯盛出，這個(gè)米湯喝起來也是米香濃郁。

    蒸米飯時(shí)候，她在鍋邊稍稍淋了點(diǎn)油，這樣一會(huì)下面的鍋巴也會(huì)更加好吃。

    蒸著米飯時(shí)，許沁玉也沒閑著，開始準(zhǔn)備文思豆腐的配料，先把配料都切成絲，她刀工了得，切得配菜絲也是細(xì)如發(fā)絲，眾人只是瞧見她手中刀如殘影般，那些香菇，火腿，冬筍，泡好的木耳，還有蔥，都在她手下滑動(dòng)著，只是除了蔥，其他配菜切完都還是完整的。

    等到許沁玉把這些配菜各自放在盆中，輕輕晃動(dòng)一下，細(xì)入發(fā)絲的配菜絲兒就散開了。

    大家這才瞧出，原來不是許小娘子沒切好，而且切出來太細(xì)，從外表根本瞧不出什么來，放入水中散開才能瞧見全部面貌。

    “看見這些細(xì)如發(fā)絲的配菜，我心里反而有一種‘果然如此’的感覺，果然即便是最普通的一些配菜，許小娘子都能做出不一樣的菜肴來吧，就是不知道把這才配菜切得跟發(fā)絲一樣，許小娘子是打算做什么？”

    “這刀工，實(shí)在了得！”

    眾人驚嘆。

    “自打許小娘子前幾日做出那道‘國色天香’，現(xiàn)在許小娘子不管做出什么，我都不算驚訝?！?/br>
    許沁玉切完配菜絲，開始切文思豆腐最主要的食材，自然是豆腐。

    還要把豆腐切的細(xì)如發(fā)絲，底部不斷不散，整體更像是一朵盛開的菊花。

    許沁玉開始切豆腐，甚至沒有借助筷子這種輔助工具，她刀如殘影，豆腐看著紋絲不動(dòng)，卻已經(jīng)是千絲萬縷。

    紅燒rou跟溜肥腸還有清炒豆芽，只用準(zhǔn)備四份，夠評(píng)委們跟食客們品嘗即可，不過這文思豆腐都是一盅一盅，許沁玉要準(zhǔn)備三十盅的文思豆腐，就得切三十塊豆腐。

    好在時(shí)間也夠，高湯還在吊著，她也不嫌麻煩，繼續(xù)切著豆腐。

    三十塊豆腐切好，入清水輕輕晃動(dòng)，細(xì)入發(fā)絲，一塊豆腐，幾千根豆腐絲全都是這種發(fā)絲狀，豆腐底部她沒有切開，還是連著的，像一朵盛開的菊花，卻比菊花瓣細(xì)上許多。

    最主要的是，三十塊豆腐，她一塊都沒有浪費(fèi)，全都是一氣呵成，一口氣切出來的。

    只是這個(gè)刀工，就想讓評(píng)先的老先生們把今日的魁首頒給許沁玉。

    連著其他廚子都有些走神，都在關(guān)注許沁玉的動(dòng)靜。

    等把文思豆腐跟所有配菜都準(zhǔn)備好，米飯已經(jīng)蒸熟，把米飯連帶著鍋搬到旁邊，兩個(gè)鍋用來炒菜。

    一個(gè)鍋紅燒魚，另外一個(gè)鍋溜肥腸。

    “許小娘子好生厲害，兩個(gè)菜都能一起做?！?/br>
    “看其他廚子小心翼翼的模樣，跟許小娘子對(duì)比真真是太鮮明，許小娘子一點(diǎn)都不擔(dān)心?！?/br>
    等把紅燒魚跟溜肥腸做好，許沁玉又把豆芽清炒。

    她的清炒綠豆芽，只是用少量油跟鹽巴來清炒，其他什么調(diào)料都沒加，大火二十秒就出鍋。

    三個(gè)菜做好，高湯也已經(jīng)吊好，許沁玉取出里面的兩只雞，用吊湯剩余的雞腿rou切細(xì)絲，這也是文思豆腐的配菜。

    先把三十塊切好的文思豆腐焯水燙個(gè)十幾秒就撈出放在湯盅里頭，許沁玉開始煮湯底，鐵鍋猛火，入撇去油脂的高湯再次煮沸，加入香菇絲，冬筍絲，木耳絲，火腿絲，雞rou絲，加入鹽巴煮沸，倒在湯盅里，在加入上蔥絲，喝起來鮮嫩的文思豆腐就成了。

    這道湯也不用給其他調(diào)料，就是鹽巴足夠。

    大家都已經(jīng)看呆，這最便宜的食材，做出了最貴的味道和模樣。

    許沁玉讓人幫忙把吃食都端上桌。

    一共兩張長(zhǎng)桌，一桌上端上兩份菜，二十盅文思豆腐，剩余一份菜肴跟十盅文思豆腐端上另外條長(zhǎng)桌上。

    許沁玉又給每人都添了半碗米飯，鍋里頭的米飯就見了底，剛剛好夠三十個(gè)小碗裝，她連這蒸出來的米飯量都控制著在。

    米飯上盛干凈，還剩下鍋底的一整塊的鍋巴，許沁玉把這些鍋巴也給分成三十份，自己留了一大塊，然后把上面涂上自己做的木桶腐乳，也讓幫廚把這些鍋巴裝在碟子里分給二十位評(píng)選和十位食客。

    剩余一大塊鍋巴，許沁玉是留給蓮花的。

    蓮花今日救了她一命，救命之恩無以為報(bào)，就多給蓮花做點(diǎn)好吃的。

    別小瞧這一塊鍋巴，吃起來卻能夠把人香迷糊，醇香撲鼻，上面又配著腐乳，咸香四溢還有鍋巴的脆香。

    其實(shí)這小小的鍋巴單吃香，上面涂辣醬或者腐乳，或是夾著菜也都各有各的滋味，甚至能夠泡在湯里頭吃，吸飽了湯汁，咬起來湯汁在口中爆開，還有鍋巴的焦香。

    許沁玉把這塊鍋巴遞給蓮花，蓮花咧嘴大笑，跟許沁玉道過謝，就接過鍋巴一口咬了下去，咔擦一聲，滿足的瞇起了眼睛。

    周圍人群，口水都快要流出來了。

    而評(píng)選們也選出十位食客，上面同他們一起試吃。

    先吃第一口粳米飯，甜香柔軟還彈牙，粒粒分明。

    紅燒魚吃起來rou嫩咸鮮，汁濃味美。

    溜肥腸更是咸香鮮辣，有嚼勁，越嚼越香，配上一口米飯，實(shí)在滿足。

    這兩道最便宜的食材，都能做出此等美味來。

    清炒豆芽入口脆嫩爽口還有一絲絲清甜，非常解膩，搭配著粳米飯也特別清爽好吃。

    那盅文思豆腐，大家都是最后品嘗的，軟嫩爽滑，入口即化，特別鮮美。

    評(píng)選們每樣都嘗過一口后，都忍不住開始搭配著米飯吃了起來。

    有些想先品嘗文思豆腐的都忍不住先把湯匙放下，開始吃菜，怕自己選喝湯，菜都要給其他人吃完。很快半碗米飯配著三道菜就給吃完，全都吃得干干凈凈，一根才絲兒都沒剩下，卻是連半飽都沒有，還想繼續(xù)吃，可已經(jīng)沒有米飯和菜肴，大家這才開始喝湯，喝湯時(shí)候就不慌不忙，開始品嘗每一口湯的味道。

    “不知這道湯叫做什么？喝起來實(shí)在鮮香嫩滑?！庇性u(píng)選忍不住問出口。

    許沁玉道：“文思豆腐，除了這些常見的配菜，也還可以搭配其他配菜來做，主要就是吊的湯底，調(diào)料也只給鹽巴，因?yàn)殡u湯已經(jīng)很鮮，調(diào)料味道若是多了，就搶了湯底跟食材的味道，另外里頭的火腿絲，也是我自己臘月時(shí)候腌制的整條火腿，這火腿需得腌滿一年才吃，煎炒燉煮都可以，腌制兩三年朝上的火腿就能生吃，生火腿片吃起來咸香醇厚，肥而不膩，瘦而不柴，我在城外的飯莊里頭就有生火腿片吃，不過每日都是限量?！?/br>
    因?yàn)榛鹜炔惶珘颉?/br>
    去年腌的那兩千條還不能吃，更加不能生食，吃得還是前兩年的火腿，剩的不多，還有不少人喜歡，每天就是限量少少的十份而已，甚至一碟里面只有薄薄的十片左右。

    評(píng)委們被許沁玉說的又饞了。

    明明吃了半碗飯，反而跟沒吃一樣，肚子咕咕叫，打算等今日比試結(jié)束，他們立刻就過去城外的飯莊，好好吃上一頓。

    評(píng)選們心里頭都清楚，就這樣的廚藝，今年的魁首非許小娘子莫屬。

    等喝完湯，還有碟子上的一小塊鍋巴，評(píng)選們自然也舍不得浪費(fèi)，咬上一口，焦脆咸香。

    這個(gè)小小的鍋巴都如此香！

    許沁玉道：“上面抹的是腐乳，也是霉豆腐的一種，是我自己做的，給先生們嘗嘗看。”

    評(píng)委選吃得連連點(diǎn)頭。

    十位食客那邊，全都說著好吃，大口大口吃著，不大會(huì)兒，半碗米飯跟菜就見了底，這才開始喝湯，他們不知品味，只是牛飲，三兩口就把一小盅的文思豆腐給喝進(jìn)腹中，只是覺得鮮得很，還很嫩滑很好喝，喝完湯又把發(fā)的那一小塊鍋巴吃了。

    “這個(gè)鍋巴也好香啊，太香了?！?/br>
    “太好吃了，吃完許小娘子做的飯食，真是死而無憾?！?/br>
    “哎，以前吃的都是豬食吧……”

    “以后可沒機(jī)會(huì)吃到許小娘子做的飯食，許記咱們也去不起，不過許小娘子把這幾樣菜的做法都詳細(xì)交給咱們，以后自己在家也能做來吃，就是肯定沒有許小娘子做的好吃。”

    眾人吃著鍋巴，小聲議論著。

    這點(diǎn)鍋巴，他們終于有點(diǎn)舍不得，吃得很慢。

    等到最后，二十位評(píng)選都給出滿分，連著十位食客亦是如此都給了滿分。

    許沁玉笑著道謝，這才下去，回到蓮花身邊。