“沒(méi)事，姜老板怎么都能拿個(gè)‘仙廚’席位的?！绷夯苈氏劝参孔约?。

    在她看來(lái)，鴻樓是一個(gè)無(wú)法抗衡的大店，她自己平常都不敢去鴻樓這種品級(jí)的地方吃飯，何況里面?zhèn)髡f(shuō)般的名宴和名廚，那都是高高在上的東西。

    “可是，姜老板的廚藝這么不科學(xué)……萬(wàn)一呢？”何明燦小聲嘀咕著。

    看見(jiàn)傳說(shuō)中的黃金宴，主持人的表情都活躍了不少，情緒更加激昂。評(píng)委們嘗完醉蟹以后，開(kāi)始朝三套鴨下手。

    三套鴨是一道淮揚(yáng)名菜，家鴨套野鴨，野鴨套鴿子，稱(chēng)為“三套”，工序復(fù)雜，十八位評(píng)委面前，僅僅只有一道菜。

    王宗軒站起身，取過(guò)公筷，率先將最外層的家鴨撕開(kāi)，在充分的燉煮下，鴨rou已經(jīng)變得軟嫩酥爛，稍稍用力，皮rou便順利分開(kāi)。

    濃郁的葷香頃刻間彌漫出來(lái)。

    評(píng)委們迅速舀起湯汁，家鴨滋味細(xì)膩，野鴨味道濃香，兩種滋味已經(jīng)在湯汁里交融，鮮美無(wú)比。

    三套鴨最妙的地方，便是每?jī)蓪邮巢?，都能各組合出一種滋味，最后所有食材組合在一起，又是一種滋味，每吃一層都有新的玄妙。

    評(píng)委們嘗完第一層，再接著嘗第二層，臉上表情俱是贊嘆滿(mǎn)意。

    王宗軒的眉頭都舒展開(kāi)：“這是把三套鴨的精髓都做出來(lái)了！十年前鴻樓的程大師最拿手的便是此菜，眼前這道也不遑多讓?zhuān)@是得到真?zhèn)髁??！?/br>
    王宗軒臉上露出懷念的神色，那是他退隱多年的同輩。他探詢(xún)地望向趙澤鳴，目光中充滿(mǎn)慈愛(ài)：“程大師可還好？”

    鏡頭推到趙澤鳴身前，他笑著點(diǎn)頭：“嗯，他老人家還好?！?/br>
    直到此刻，菜品在場(chǎng)上停留時(shí)間最久的，便是趙澤鳴。不只是直播前的觀眾出現(xiàn)了預(yù)感，臺(tái)下的其它廚師們，臉上也露出了“果然如此”的神色。

    “下一道是金湯佛跳墻！”主持人嘗不了菜，只能眼巴巴地看著評(píng)委們打開(kāi)下一個(gè)燉盅。

    這一盅也同樣令人驚艷，里頭的遼參、鮑魚(yú)、瑤柱等食材的品相，除了比不上洪朗那頭海參，足夠碾壓場(chǎng)上的其它廚師。

    趙澤鳴垂眸，鴻樓的財(cái)力不是蓋的。這次拿出看家的“黃金宴”，更是對(duì)名次勢(shì)在必得。

    為了沖擊仙廚第一，他必須拿出鴻樓的看家功夫“黃金宴”，可如果他做“黃金宴”敗了，那就是擺明了告訴食客們鴻樓多年流傳的招牌甚至比不上別人，連帶著把那些老師傅的面都丟了。

    這也是他絕對(duì)不能失敗的原因。

    ……

    趙澤鳴的菜品撤下后，評(píng)委們的視線(xiàn)也追隨而下。

    賽場(chǎng)上其它廚師都鴉雀無(wú)聲。

    還有人能超越他嗎？

    他們將視線(xiàn)投向場(chǎng)內(nèi)幾位年長(zhǎng)大廚，其中有兩人也是上一屆的“仙廚”獲得者。

    兩位大廚的表情都很?chē)?yán)峻。

    “仙廚”的難點(diǎn)便是，每一屆都要在原有的基礎(chǔ)上向前創(chuàng)新。當(dāng)年出名的菜品很快會(huì)被整個(gè)廚界研究、所有細(xì)節(jié)扒開(kāi)來(lái)品，一些廚師在品嘗過(guò)“仙廚”獲得者的招牌菜后，獲得新的靈感，創(chuàng)制出更加驚艷的菜品也說(shuō)不定。

    趙澤鳴用“黃金宴”，本就是踩在前人肩膀上，而他又在其中加入了自己的創(chuàng)新秘方，可謂優(yōu)上加優(yōu)。

    場(chǎng)下，趙澤鳴放松了肩膀，從胸腔中緩緩地吐出一口氣。

    那些已成名的大廚，都是被他研究透的。他知道他們的極限，也知道這一次他們?cè)诖筚惱锏牟似凡豢赡艹阶约旱狞S金宴。

    這幾場(chǎng)比賽中，他只遇到了一個(gè)變數(shù)。

    他將目光微微挪后。

    姜瓷站在工作區(qū)，仰頭全神貫注地看著前方大屏幕。目前評(píng)委們品評(píng)的是一位魯菜大師的作品，姜瓷的神情很生動(dòng)，仿佛也在為那位魯菜大師的作品驚嘆。

    她的臉上沒(méi)有嚴(yán)峻，沒(méi)有慌張，似乎就是一名正在愉快觀看的觀眾。

    趙澤鳴心中打了個(gè)突。

    姜瓷確實(shí)在愉快觀看，不僅眼前直播的方式對(duì)她來(lái)說(shuō)很新奇，各位廚師的做法也都有獨(dú)到之處。時(shí)移世異，如今廚師們的做法也和過(guò)去有差別，一些改動(dòng)可以說(shuō)是更加精巧，也讓菜品的滋味更上一層。

    在賽場(chǎng)看著別人做菜，就好像她當(dāng)年圍觀太爺爺和同儕們競(jìng)技一樣快樂(lè)。

    評(píng)委們又品嘗了幾位大廚的菜品后，主持人終于叫到了她的名字。

    主持人：“接下來(lái)，評(píng)委們要品評(píng)的是楓前館姜瓷的菜肴！姜廚今天很不容易，是我們場(chǎng)上唯一一位在沒(méi)有助手幫助的情況下，完成所有菜品的參賽者。這也是因?yàn)橘惽俺霈F(xiàn)了很令人惋惜的情況。”

    主持人解釋了幾句，又道：“不過(guò)，姜廚作為在場(chǎng)最年輕的選手，在這個(gè)年紀(jì)能做到這一步，已經(jīng)可以說(shuō)是廚界的明日之星了！”

    姜瓷聽(tīng)到這幾句話(huà)，先是意外，然后恍悟。

    看評(píng)委們的表情，這幾句話(huà)可能是他們的意思。大家在為她惋惜，估計(jì)是想安慰她。

    她不需要這些惋惜，不過(guò)也知道是好意。

    換任何一個(gè)人想，都會(huì)覺(jué)得她在這種劣勢(shì)之下，能把菜做完就不錯(cuò)了。

    攝像機(jī)推到她這邊，姜瓷借機(jī)道：“謝謝，雖然今天發(fā)生了些意外，好在也沒(méi)影響菜品的完成情況?！?/br>
    沒(méi)影響？

    聽(tīng)到這話(huà)，眾人臉上都有些驚訝。

    她說(shuō)的可不是“沒(méi)太多影響”，而是果斷利落的“沒(méi)影響”。

    姜瓷一笑：“請(qǐng)各位評(píng)委品嘗吧?！?/br>
    主持人最先回神，報(bào)起菜名：“第一道菜是牡丹魚(yú)片?！?/br>
    主持人報(bào)完菜名，眼神落到菜肴之上，不禁“哇”了一聲。

    實(shí)在是牡丹魚(yú)片的外形太驚艷了！整道菜第一眼看去，只見(jiàn)花型，而不知是魚(yú)片，富貴嬌艷的牡丹花就像是用某種淡金華美的材料雕刻成的。

    牡丹魚(yú)片本身是一道精于外形的宮廷菜，姜瓷平日做菜，雖不像馮露那么制作于精美造型，但這不代表她不會(huì)。在這種大場(chǎng)合，她知道一眼驚艷的重要性，于是也在這道菜上頗下了功夫。

    片刻以前，那條在水中有力游動(dòng)的烏鱧，這時(shí)已成了鮮美無(wú)比的盤(pán)中餐。

    新鮮的魚(yú)片經(jīng)過(guò)捶打造型，再通過(guò)油炸定型為燦金色的“花瓣”，最后在盤(pán)中擺放成栩栩如生的牡丹花。

    “從外形方面，這道牡丹魚(yú)片是頂級(jí)的了。”李聲神色贊嘆。

    此刻，彈幕上滑過(guò)一片“救命這居然是道菜！”“mama問(wèn)我為什么跪著看直播qaq”“這玩意舍得吃？”之類(lèi)的彈幕。

    而黃宗軒卻是挑起了眉毛。

    他知道這道菜，同時(shí)也知道這道菜的賣(mài)點(diǎn)是在造型。

    許多造型菜為了達(dá)到精美的外觀，可能犧牲掉口感和滋味。就比如牡丹魚(yú)片這道菜，因?yàn)榍捌谔M(fèi)功夫，魚(yú)片要一片一片炸，還必須定型完美，很多廚師在這道工序中就把鮮魚(yú)的滋味損失掉了。

    他還沒(méi)糾結(jié)完，突然聽(tīng)旁邊的鄭昆“唔”的叫了一聲。

    “怎么了？”黃宗軒看向這位老廚師，鄭昆雙眸睜大，右手抓著筷子呆在空中。

    緊接著，評(píng)委席上接連傳來(lái)了類(lèi)似的聲音。

    “嘗嘗！”鄭昆回過(guò)神，只來(lái)得及和他說(shuō)這句。

    黃宗軒狐疑地夾起一塊魚(yú)片，筷子觸碰到之后，才發(fā)現(xiàn)魚(yú)片并不是他想象中的僵硬，油炸過(guò)后，只是表面鍍著薄薄的金黃，其實(shí)依舊柔軟細(xì)嫩，靠巧勁才維持著花型。

    他將魚(yú)片放進(jìn)嘴里。

    “！”

    即便出鍋已有一段時(shí)間，魚(yú)片表面依舊保持著令人驚異的松香干脆。薄薄的炸層被舌頭一碾就化開(kāi)……緊接著，封鎖在里面的美味爆發(fā)了！

    牙齒咬開(kāi)魚(yú)rou，口感軟糯細(xì)膩，封鎖在內(nèi)里的汁水裹挾著濃郁魚(yú)香，頃刻間溢滿(mǎn)口腔……經(jīng)過(guò)保溫，魚(yú)片里邊還是燙口的，卻讓人吸著氣也不舍得把它吐出來(lái)，河魚(yú)的鮮甜如奇跡般迸發(fā)，咸香的調(diào)味完美地搭配了它的清鮮。

    口感與味覺(jué)，造型與美感，交相呼應(yīng)，無(wú)比醉人。

    黃宗軒的筷子也如同鄭昆那樣停住了。

    他原本擔(dān)心的此菜容易出現(xiàn)的疏漏，都沒(méi)有出現(xiàn)。

    烏鱧本身的rou質(zhì)是比較緊實(shí)的，經(jīng)過(guò)捶打后，不像別的魚(yú)rou那樣松散，咀嚼起來(lái)有恰到好處的口感。而眼前這菜的油炸火候掌握得極佳，面衣酥脆輕薄，將魚(yú)rou的精華滋味都牢牢鎖住，內(nèi)里的水分也沒(méi)有流失，油炸之下能夠保持如此鮮嫩順滑，令人意外得不知說(shuō)什么好。

    “這是怎么做到的！”一位評(píng)委大廚脫口問(wèn)道。

    他精于油炸，善做松鼠桂魚(yú)，手下的菜肴卻從未成功做出過(guò)如此口感。

    “面衣的配比、火候的掌握，魚(yú)片的捶打和處理，可說(shuō)的太多了?！苯尚Φ馈?/br>
    答了，但沒(méi)答很多。

    評(píng)委也意識(shí)到自己唐突了，能把魚(yú)做到這種程度，得是秘方中的秘方！在這種場(chǎng)合，哪能從選手嘴里問(wèn)出來(lái)？

    不過(guò)，姜瓷確實(shí)是覺(jué)得可說(shuō)的太多，這些細(xì)節(jié)讓她講，能講上大半天，那就耽誤其它菜品的品嘗了。

    一道牡丹魚(yú)片入了口，評(píng)委們已經(jīng)知道自己不久前的惋惜有多么突兀。

    這等功夫，換旁人做，就是配十個(gè)八個(gè)助手那也做不出來(lái)?。?/br>
    牡丹魚(yú)片一出場(chǎng)，就引起了轟動(dòng)。

    【評(píng)委的表情怎么這樣！】

    【快讓我嘗嘗我也想嘗嘗啊啊啊啊啊——】

    【姜老板，給館子里上這個(gè)菜吧！球球你了！qaq】

    牡丹魚(yú)片上拖的時(shí)間太長(zhǎng)，評(píng)委們遲遲不喊下一步，對(duì)面的拍攝導(dǎo)演卻是急得不斷打手勢(shì)。

    主持人見(jiàn)狀，不等評(píng)委們從經(jīng)驗(yàn)中緩過(guò)神，便把下道菜喊出來(lái)了。

    “下一道菜，牛肋炙！”

    桌面上，一道豪邁的烤牛肋條吸引了眾人的注意。

    炙在古時(shí)是一種很早就出現(xiàn)的烹飪方式，甚至可以說(shuō)，從刀耕火種的時(shí)代起，古人就已經(jīng)嘗到過(guò)這種火烤的葷香美味。

    眼前，牛肋被砍成條狀，規(guī)律地排列在盤(pán)上，表面色澤紅亮，還未湊近，便已聞到濃郁的rou香。

    炙烤牛肋看起來(lái)做法雖簡(jiǎn)單，不如前面那些精致菜品工序復(fù)雜，可沒(méi)有人能夠抵擋它的魅力。大快吃rou，大口喝酒，能夠本能地給人帶來(lái)進(jìn)食的滿(mǎn)足感。

    評(píng)委們夾起牛肋條。

    咬下。

    牛肋rou豐腴肥美，rou汁豐盈，蛋白質(zhì)在高溫的炙烤下，和糖類(lèi)發(fā)生了美拉德反應(yīng)，揮發(fā)出獨(dú)特的風(fēng)味香氣。紅rou中的油脂分布細(xì)密，讓牛rou的口感軟嫩驚艷，又帶來(lái)醇厚馥郁的香氣。

    姜瓷的調(diào)味是中式的，牛肋炙烤以前，先經(jīng)歷了適當(dāng)?shù)柠u制，八角、桂皮、香葉等香料的滋味，nongnong地浸入牛rou之中，而后又經(jīng)歷熏烤，在舌頭品嘗到濃郁的rou香之后，奇異的干熏香氣和木質(zhì)辛香瞬間灌入鼻腔。

    香得濃烈、香得豐富、香得進(jìn)攻性十足。

    爽！

    “這、這……”

    不止是驚艷。