說(shuō)完, 那老者便帶著那少年走了, 芮娘轉(zhuǎn)頭立刻回到了廚房, 秀秀不解, 問(wèn)道：“嫂子, 你怎么那么信那個(gè)老頭子啊，我怎么覺得他那么像騙子呢？”

    芮娘笑：“我也拿不準(zhǔn)，只是不想得罪人，一開始搞得那么難看對(duì)自己也沒(méi)有好處，至于他說(shuō)的是不是真的，試試就知道了。”

    這一下午，芮娘在重新燉煮羊rou湯的時(shí)候，撒上了一把南北杏，因?yàn)椴恢滥侨怂允欠窨孔V，芮娘只是先用了小鍋試驗(yàn)，若是失敗了，自己喝了便是。

    沒(méi)想到的是，加了杏仁的羊rou湯倒當(dāng)真比原先的多了一股子香濃的氣息。芮娘說(shuō)不上來(lái)，只覺得這香濃來(lái)自杏仁卻又不完全來(lái)自，似乎是羊rou里的鮮更進(jìn)一步的被燉煮了出來(lái)，因?yàn)橄懔系臏p少，沒(méi)有過(guò)分的喧賓奪主，更沒(méi)有一絲一毫的羊膻味，芮娘當(dāng)即大喜，讓秀秀柳芽還有店里的大柱都來(lái)試試。

    大柱是個(gè)囫圇舌頭嘗不出來(lái)，秀秀和柳芽倒是嘗出來(lái)了，尤其是秀秀，她本身的廚藝就不錯(cuò)，味覺更是要靈敏一些，不得不承認(rèn)，那人說(shuō)的是對(duì)的。

    “能知道這個(gè)法子的，怕不是一般人吧?！绷亢鋈坏馈?/br>
    一語(yǔ)驚醒夢(mèng)中人，芮娘眼睛一亮，對(duì)，這種小秘方，要么是非常有經(jīng)驗(yàn)的廚師，要么是有什么秘方在手的人。不管是哪一種，對(duì)她來(lái)說(shuō)都是有利無(wú)害的，看來(lái)她還得回頭，再去找找這個(gè)老人家。

    ……

    當(dāng)天晚上，芮娘便把這事兒和魯越說(shuō)了。

    “雖然聽上去有些神奇吧，但我總覺得那不是一般的人，可能是非常厲害的大廚？二郎，你明天有空嗎，陪我去一趟？”

    魯越一開始有些不放心，畢竟是兩個(gè)外鄉(xiāng)人，又是男人，所以第一時(shí)間他是有警戒心的，但是聽完了芮娘的話，又見她興致勃勃的，魯越點(diǎn)了點(diǎn)頭：“好，我陪你，我明天忙完鐵鋪的事情去找你，你等我一起再去?！?/br>
    “嗯！”芮娘開心的點(diǎn)了點(diǎn)頭：“我肯定等你一起?！?/br>
    魯越這才放心，伸手揉了揉她的頭。

    “對(duì)了，你今天見到三弟了嗎？”芮娘問(wèn)。

    魯越今天進(jìn)城去了一趟天麓學(xué)院，他點(diǎn)頭道：“見到了，三弟瘦了許多，聽說(shuō)是過(guò)年的時(shí)候也沒(méi)休息，夫子都勸他悠著點(diǎn)用功。”

    芮娘：“三弟真的是太用功了，那……今年的考試還是去年的時(shí)間嗎？”

    魯越點(diǎn)頭：“對(duì)，說(shuō)起來(lái)也就不到一個(gè)月了，我說(shuō)了家中最近發(fā)生的事情，三弟讓我向大哥道喜，但他還是不打算回來(lái)，看來(lái)，是一定要等到考試結(jié)束之后了?！?/br>
    芮娘：“我還真

    挺佩服三弟的，希望他今年一定中個(gè)秀才，這樣的話，柳芽守孝期一到，婚事也能正常辦了?！?/br>
    “嗯，三弟有實(shí)力，一定會(huì)的?！?/br>
    魯越和芮娘在屋內(nèi)正說(shuō)著悄悄話，院外忽然傳來(lái)了大郎的聲音：“二弟，你睡了嗎？”

    魯越一怔，朝外喊道：“沒(méi)有，大哥?！?/br>
    魯大郎：“那我進(jìn)來(lái)跟你商量個(gè)事兒。”

    “好。”

    魯越來(lái)到院中，大郎笑著在院中等他：“二弟啊，是這樣，還有十天左右順哥兒就滿月了，這弟妹的飯館不是擴(kuò)張了嘛，今年順哥兒的滿月宴，我打算在弟妹這辦，你看行不行？”

    魯越一愣，隨即道：“這有什么不行的，大哥愿意來(lái)，是給我們面子?！?/br>
    “說(shuō)啥呢！一家人，上回大丫周歲那事，要不是弟妹的飯館小，我肯定也是要在弟妹那辦的，這次你們擴(kuò)張了，我也替你們高興！”

    魯越：“好，那你放心。”

    “行！有你這話我也放心了，走了，早點(diǎn)兒睡。”

    魯越回了房，芮娘探頭問(wèn)：“咋了?！?/br>
    魯越把大哥的想法說(shuō)了，芮娘一怔：“滿月宴……大哥是要請(qǐng)很多朋友的吧?！?/br>
    “嗯估計(jì)是，不過(guò)這是好事，也可以讓更多的人知道咱們飯館。”

    芮娘忽然撐住了臉：“你這樣一說(shuō)，我突然好有壓力……”

    魯越笑道：“沒(méi)什么，我明天就陪你去見那個(gè)高人，要是真有本事，請(qǐng)過(guò)來(lái)便是。到了那一天，再多請(qǐng)些人來(lái)給你幫忙。”

    芮娘一聽便笑了，她其實(shí)還沒(méi)說(shuō)這個(gè)打算，但是魯越一下就能猜出來(lái)，他懂她的心思。

    芮娘靠在他懷里，不知怎么的就是睡不著，她手指不自覺的在魯越胸膛上轉(zhuǎn)圈：“對(duì)了，那個(gè)鬼鬼祟祟的人最近還有去養(yǎng)豬場(chǎng)嗎？”

    “沒(méi)有，我喊了好幾個(gè)兄弟輪流守夜，他可能是覺得難以下手，就再也沒(méi)來(lái)?！?/br>
    芮娘氣不過(guò)，狠狠道：“真是又壞又慫，就知道欺負(fù)狗，人來(lái)了就知道害怕了！”

    魯越安慰她：“放心，我肯定會(huì)給大黃爭(zhēng)取公道的。”

    芮娘點(diǎn)了點(diǎn)頭，心里惦記著順哥兒滿月宴的事，手上的動(dòng)作是不自覺的在動(dòng)，可魯越的心思卻被她的小動(dòng)作勾了起來(lái)，他咬了咬牙，忽然吹了燈覆了上去，芮娘驚呼。

    “你今晚是不是不困……”

    芮娘忙道：“我才沒(méi)有，不是，我……嗚……”

    “不困就多來(lái)一會(huì)兒，噓……”

    ………………

    第二天，團(tuán)圓飯館的羊rou湯便換了配方，有的食客嘗出來(lái)了，問(wèn)：“掌柜娘子又在湯里加了什么好東西，怎么今個(gè)兒喝著更鮮美了些？”

    芮娘笑而不語(yǔ)。

    一上午，芮娘的確在飯館里等著魯越過(guò)來(lái)和她一同去，沒(méi)成想，對(duì)方卻是先上門來(lái)了。

    那老頭進(jìn)來(lái)也不啰嗦，直接要了兩碗羊rou湯，芮娘看見了，趕忙親自端了上來(lái)。

    芮娘也不說(shuō)話，只是笑瞇瞇的看著他嘗了一口，那人喝了一口，臉色果然就變緩和了許多。

    “不錯(cuò)?！?/br>
    芮娘笑著在他對(duì)面坐下了：“多虧了您的方子?！?/br>
    那老頭難得笑了笑：“也不全是，你虛心，我之前也和人說(shuō)過(guò)，可惜那些人都不放在心上，我便再也沒(méi)去過(guò)了?！?/br>
    芮娘立馬問(wèn)：“您去過(guò)很多地方，很多飯館？”

    “嗯，老夫沒(méi)啥愛好，就是喜歡吃?！?/br>
    芮娘笑了：“那您要不嘗嘗我今天的新菜？今天剛到了新鮮的鱖魚，松鼠鱖魚，請(qǐng)您指點(diǎn)指點(diǎn)？”

    那老頭想了想便點(diǎn)了點(diǎn)頭：“也好。”

    芮娘剛起身準(zhǔn)備去后廚，魯越便來(lái)了，她看見二郎，自然

    喜上眉梢。連忙走過(guò)去悄悄和二郎說(shuō)了兩句話，魯越也看向角落里的那人，對(duì)芮娘道了句放心，接著就走了過(guò)去。

    芮娘笑著介紹：“這我相公，今日投緣，請(qǐng)他和您喝上兩杯，酒錢和飯錢今個(gè)兒不用您cao心。”

    那老人抬頭看向魯越，魯越在他面前坐下了。

    芮娘讓秀秀端了上好的花雕酒，自己則走到后廚，開始做魚。

    松鼠鱖魚，其實(shí)做法不難，最難的步驟就是給鱖魚改花刀，這道菜各地都有各地的改刀法子，嫌麻煩的小飯館常常省略這一步，反正小飯館吃的就是個(gè)味道，至于外形好不好看，并不重要，可芮娘不想將就。

    鱖魚切頭，從脊背處剖開，到魚尾處不斷，兩面均這樣處理，到最后把完整的魚rou脊背骨頭取出來(lái)，接著，再把兩片魚rou豎著、斜著切出花刀，切的時(shí)候不能切斷魚皮，松鼠鱖魚最后能不能完整成型，全靠這一步的刀工，芮娘做的十分小心。

    改好花刀的魚腌制、裹粉，之后用熱油現(xiàn)炸，炸的過(guò)程也要十分耐心，一直到整條魚的花刀全部綻開，定形之后再擺入盤中，此時(shí)的鱖魚尾巴全部綻開，可能因?yàn)橄袼墒蟮奈舶筒乓虼说妹陌?。接下?lái)，調(diào)糖醋汁，糖醋汁還是用了芮娘自己的小心思，白梅煮水，這法子不常見，芮娘也想看看那人能不能嘗的出來(lái)。

    做好的松鼠鱖魚表面淋上了橙紅色的糖醋料汁，出鍋時(shí)撒上一小把松子和焯水的青豆，有紅有綠還有松子，酸酸甜甜的香味，聞上去就讓人食指大動(dòng)。

    也不知道二郎和那人聊得怎么樣了，芮娘一面想著一面笑著把這道菜端出去，誰(shuí)成想她剛走到桌前，就看見那老者起身，魯越也接著起身，兩人似乎相談甚歡，甚至對(duì)飲一杯，像是約定好了什么事。

    “你們……”芮娘把菜剛剛放下，魯越就笑著道：“已經(jīng)和裴師傅說(shuō)好了，明日便可以來(lái)上工，裴師傅工錢要求不多，只是想在京都安個(gè)家，這事我已經(jīng)答應(yīng)了。”

    芮娘睜大了眼，她萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到自己不過(guò)做一道菜的功夫，就談妥了？！

    “原來(lái)您姓裴……”芮娘都不知道該說(shuō)什么好了，裴師傅爽朗的笑了兩聲：“對(duì)，這是我的徒弟，跟著我姓，叫鐵柱，只是他小時(shí)候摔了腦袋，所以……不過(guò)你們放心，他的手藝是我親自教的，打個(gè)下手絕對(duì)沒(méi)有問(wèn)題。而且，他天生一副好舌頭，你們過(guò)兩日就知道了?！?/br>
    芮娘忙道：“我信您，當(dāng)然信您，那……這道魚您還要不要再嘗嘗？”

    裴師傅感慨的點(diǎn)了點(diǎn)頭：“不必指點(diǎn)了，娘子的廚藝很好，昨天也是我有意引起娘子注意，既然來(lái)掌柜娘子這邊，倒是我要先露出一手，也好叫娘子放心?！?/br>
    芮娘剛想說(shuō)話，那裴師傅便徑直往后廚走去了，魯越輕輕朝她點(diǎn)頭，芮娘便笑了笑沒(méi)說(shuō)什么，跟了上去。一直在柜臺(tái)的秀秀和柳芽也好奇極了，都想看看這人到底有什么本事，于是也都跟著走到了后廚。

    第71章 小蔥爆豬舌

    團(tuán)圓飯館剛剛恢復(fù)營(yíng)業(yè), 新鮮送來(lái)的食材倒是挺多，這會(huì)兒正值晌午，用午膳的食客已經(jīng)陸陸續(xù)續(xù)的登門, 裴師傅和鐵柱走到后廚，四下觀看一眼, 便抄起了鐵勺, 道：“客人點(diǎn)什么菜？”

    芮娘和秀秀微微一愣神，秀秀忙道：“哦……剛才有桌客人點(diǎn)了一道小蔥爆豬舌?！?/br>
    爆炒，永遠(yuǎn)是最考驗(yàn)廚師手藝的烹飪工序。它對(duì)火候的要求往往達(dá)到了極致了。豬舌頭滑嫩, 比豬肝還要嬌嫩，稍稍一不小心，就會(huì)發(fā)老、發(fā)苦。裴師傅略一沉吟, 便對(duì)鐵柱點(diǎn)了點(diǎn)頭，鐵柱見到師傅的這個(gè)動(dòng)作, 心領(lǐng)神會(huì), 立刻就開始處理豬舌。

    豬舌頭上有一層白色的筋膜需要徹底處理干凈，開水汆燙之后就可以直接用手撕，再用刀刮除舌頭底部的倒刺，干凈之后切成大小均勻薄厚一致的薄片。

    這個(gè)過(guò)程，鐵柱做的得心應(yīng)手, 他雖看起來(lái)憨憨傻傻的，干活卻是細(xì)致又認(rèn)真, 且動(dòng)作極快, 尤其是豬舌頭軟, 要想切成薄厚一致, 對(duì)刀工的要求自然也高, 秀秀瞧見了, 都覺得自己可能比不過(guò)他。

    切好的豬舌頭用鹽、胡椒粉、醬油抓拌均勻腌制，再用少量的生粉裹個(gè)漿，最后再滴上幾滴芝麻香油，避免舌頭結(jié)團(tuán)，也可以增加一道芝麻油的香氣。

    這僅僅只是腌制的過(guò)程，小蔥爆豬舌的蔥也分為大蔥小蔥，大蔥取蔥白切絲，小蔥則直接切斷，為了點(diǎn)綴好看，還需要一根紅色的番椒，紅綠得當(dāng)，還有姜絲，這些配菜鐵柱也很快備好。

    最后，在下鍋之前，裴師傅調(diào)出了一個(gè)料汁。小碗里倒紹興黃酒，醬油，胡椒粉，鹽，提前將料汁攪拌均勻。秀秀不懂這一步的深意，小聲湊到芮娘跟前問(wèn)，芮娘也看的仔細(xì)，想了想道：“爆炒講究一個(gè)字，快，裴師傅大概是想減少朝鍋里直接放調(diào)料的時(shí)間?！?/br>
    “嘖，這么嚴(yán)格?！毙阈愀锌?/br>
    眾人繼續(xù)看，等所有的準(zhǔn)備都做完后，熱鍋起油，鍋中的油首先要倒得多，油溫起來(lái)后將腌制好的豬舌頭用筷子撥散下鍋，芮娘再次注意到這個(gè)細(xì)節(jié)，小聲道：“撥散是為了受熱均勻，萬(wàn)一結(jié)成團(tuán)，口感便不一致了，和剛才加香油的道理一樣?！?/br>
    秀秀點(diǎn)頭，兩人說(shuō)了幾句話的功夫，裴師傅已經(jīng)把豬舌頭重新從鍋里撈出了，熱油快炸，不到八分熟便起鍋，接著倒出一部分的油，留少許，加切好的大蔥蔥絲，炸黃，鍋里的蔥香味便被炸了出來(lái)。

    最后，將大蔥絲再撈出，放入其余的配菜，豬舌頭再次下鍋，倒料汁，開始顛勺。顛勺算是一個(gè)大廚“秀技”的一步，顛勺兜火的過(guò)程看著嚇人，但對(duì)于爆炒類的菜必不可少，簡(jiǎn)單幾個(gè)動(dòng)作，火焰升騰而起，秀秀嚇了一大跳，芮娘倒是不怕，心中也已經(jīng)有了自己的判斷，一直到最后起鍋裝盤，芮娘才笑著道：“裴師傅在我們這，真是屈才了。”

    裴師傅擦了擦汗笑了笑：“掌柜娘子不必說(shuō)這樣的話，我這個(gè)人就是一副怪脾氣，沒(méi)幾個(gè)人能受得了，只希望掌柜娘子以后莫嫌棄便好?！?/br>
    “當(dāng)然不會(huì)?！避悄锩Φ?。

    秀秀忙著去端菜了，前桌的客人從剛才就翹首以盼，面前的菜肴熱氣騰騰，飄出一陣奇異的香氣，豬舌頭平時(shí)點(diǎn)的人雖然不多，但吃過(guò)的都會(huì)愛上，鮮嫩爽脆的口感是下酒的絕佳拍檔，一時(shí)間，隔壁鄰桌的客人也被這奇特的香吸引，紛紛也點(diǎn)了一道。

    于是，裴師傅和芮娘的聘工一事便如此敲定了。一整個(gè)下午，芮娘都是喜滋滋的，同時(shí)讓秀秀貼出了告示，飯館三層四層可提前預(yù)定宴席，一時(shí)間，引來(lái)了虹橋不少人的關(guān)注。

    不過(guò)芮娘還是很好奇，魯越白天到底和裴師傅說(shuō)了什么，竟然在她做一道菜的功夫里就把此事給敲定了，夜晚，芮娘纏著他問(wèn)了許久。

    魯越一開始只是笑，顯然還想賣賣關(guān)子，可芮

    娘幾個(gè)嬌滴滴的眼神，魯越便只好“從實(shí)招來(lái)”。

    “其實(shí)也沒(méi)什么，他呢，本來(lái)就想在京都安個(gè)家，這段日子去了京都不少的飯館，和昨天一樣，一進(jìn)去便挑人家招牌菜的毛病。那肯定有很多掌柜不樂(lè)意了，當(dāng)場(chǎng)轟人的有，背地不屑的有，但就沒(méi)有芮娘一樣虛心好學(xué)的，所以你昨天留住他請(qǐng)教，今天又真的用杏仁煮羊rou，他心中本也有這意思了?！?/br>
    芮娘聽懂了，忙道：“那他是故意試探？其實(shí)他也想在京都的飯館里找個(gè)差事？”

    魯越笑：“他是蜀中人，蜀中這幾年連年天災(zāi)，想到別處安家也是人之常情。他安家立命的本事全靠這廚藝了，有這樣的想法，不正常嗎？”

    芮娘點(diǎn)頭：“正?！?dāng)然正常，就是沒(méi)想到他會(huì)用這樣的法子，倒是感覺不是飯館選他，而是他選飯館了?！?/br>
    魯越：“芮娘和我的想法一樣，想必之前在蜀中的時(shí)候也算一個(gè)人物，有些傲氣，脾氣古怪些。”