等米漿磨出來差不多量的時候，陳念莞取出，加入調(diào)鮮的配料攪拌均勻。

    等到鍋里的水開了，她拿葫蘆瓢舀了一瓢米漿，放進窩籃里，輕輕搖晃散成與窩籃的大小，而后揭蓋放進了鍋里，數(shù)著約莫成型后，揭蓋，將窩籃拿了出來。

    負責(zé)在一旁燒火的柳氏忍不住起身瞟了一眼：“莞莞，這是什么？”

    陳念莞來不及解釋，把窩籃放到水盆上靜置一會兒后，放到四方臺上，動手將蒸好的米漿皮剝下來，最后完整地剝下了完好的圓形粉皮。

    她果然是廚技了得的天才。

    陳念莞心里得意，讓毛驢繼續(xù)拉磨，直到磨完一斤的糙米。

    將那粉皮放到了大號窩籃里后，再繼續(xù)下一輪。

    接下來陳念莞就沒停下來了，兩個窩籃輪著來，這個窩籃放進木盆里涼卻時，另一個窩籃就勻好米漿糊放進鍋里蒸煮。

    待做到六張時，一旁的柳氏也看會了，于是由她來進行蒸煮，萱萱負責(zé)燒火，陳念莞則在每張粉皮上用毛筆刷上豆油，迭起來后，放到砧木上，用刀切成了一條條的寬粉條。

    這就是在現(xiàn)代時，陳念莞愛吃的河粉。

    當(dāng)說要設(shè)想新項目時，陳念莞就開始往自己喜歡，獨創(chuàng)，容易做，又能受歡迎的小吃食上想。

    做生不如做熟，到當(dāng)真認(rèn)真想想自己熟悉又喜歡的小吃時，才覺出這個時代對她的太不友好。

    她喜歡、在生活的地方也受歡迎的小吃是什么？

    牛雜。牛腩串。炒牛河。

    諸君看清楚了嗎？沒錯，每樣小吃里都有一個“?！弊?。

    在這個時代，耕牛是不允許隨便宰殺的，能有牛rou賣的時候大多數(shù)是因老邁或因病或意外死去的牛只。

    牛rou還超級貴，比羊rou還貴。

    況且，她要取的不是牛rou，是牛雜。

    宰殺一頭牛只有一副牛雜，這時代哪來那么多牛雜供應(yīng)？

    自己想做的營生，首先在食材上就無法保證。

    清醒意識到這一點的時候，陳念莞差點沒嚎啕大哭。

    第17章

    陳念莞一度放棄選擇，打算改做燒烤或炸雞塊。

    但她又很龜毛，買辦法干脆利落做出選擇。

    其一是她不能接受天天天都要聞到自己身上連頭發(fā)絲兒都帶著的濃郁燒烤味，其二是炸雞成本太高，而她才剛剛脫離貧困線，如果說這個時代，魚rou是最便宜的話，那雞rou比她不舍得吃的豬rou還貴，而她，沒銀子。

    另外就是她接觸的烹制方式都比較溫和，講究悶焗墩煮。

    現(xiàn)代因著生活城市氣候的緣故，極少吃煎炒燒烤的食物，就是吃了，也會馬上買或自己熬制涼茶，趕緊喝了下火。

    說到這個，陳念莞就不由得想起母親嚴(yán)格禁止自己去吃燒烤跟炸雞的童年。

    為了營養(yǎng)健康，她能兩個月吃上一次燒烤跟炸雞就很不錯了。

    即便后來長大工作后可以實現(xiàn)飲食自由了，口味清淡、講究食材鮮甜的習(xí)慣也一直保持著。

    雖然經(jīng)過考察發(fā)現(xiàn)，新手?jǐn)傊飨胍谧疃痰臅r間內(nèi)吸引食客，最關(guān)鍵的還是發(fā)散誘人香味的吃食，比如說引得食客胃口大開的香辣小吃，銷路自然地就會打開。

    所以確實是燒烤類跟煎炸類最容易招來食客。

    但并非燒烤煎炸類，像章阿婆的餛飩跟受歡迎的粥鋪包子鋪等等，經(jīng)過多年經(jīng)營，靠口味過關(guān)，品質(zhì)過硬，還是能吸引不少食客的，時間一長就積累了許多忠實老客戶，并能源源不絕招攬新客。

    于是她又回到了否決掉的牛雜，牛腩串跟炒牛河身上。

    牛雜沒有牛雜只剩下鹵蘿卜，等于失去了整個靈魂，提議依然否決，fail。

    牛腩串就如她那天夜里，吃牛腩串只有齋串沒有牛腩牛筋等葷rou，但有醬汁挽救，還能存留半個靈魂，提議暫且保留，hold。

    炒牛河可以不加牛rou只做炒河粉，失去的是三分之一的靈魂，但她可以賦予另外三分之一的新靈魂，用豬rou片魚rou片等代替，或者直接就齋炒吧，提議可行，pass。

    再進一步打聽，這個時代有面條，但萬幸還沒有人大規(guī)模制作粉條類制品，估計這是有慈悲心的上天給她留的一條生路——她做粉條的營生無疑能搶得先機。

    結(jié)合以上兩點，所以她的新項目是，河粉。

    以河粉為主打，可以一粉兩吃。

    炒河粉跟湯河粉便是極好的主意，原料也剛好隨處可見，米漿只需要用糙米跟玉米粉，另外加入配料調(diào)制河粉味道即可，按估算一斤糙米可以出三斤米漿，成本低廉。

    看著一斤糙米做出來的三斤沉甸甸的河粉，陳念莞眼神放光，心里默念：啊，銀子，銀子大大滴有。

    這天夜里，陳念莞一家吃的就是河粉。

    陳念莞用豬大骨熬湯——自從重新開展魚腐營生后，家里其實天天都用魚頭魚骨加豆腐魚腐熬湯，加點姜蔥香得很。

    柳氏也沒反對，每日耗費一條三斤左右的鯪魚，已經(jīng)算進營生成本里，余下的魚骨魚rou扔了可惜。

    其實心血來潮時，陳念莞還會炸魚骨，裹著面衣炸出來放點芝麻辣油，也好吃得很。

    以前吃不上rou的時候，柳氏還天天想吃rou，如今能天天吃魚rou了，雖沒有覺得膩味——當(dāng)然，這是因為前面渴rou太久，好時光又時日尚淺的緣故，但偶爾也該換換口味調(diào)劑一下。

    而柳氏在手頭寬裕后，也不因為要存那幾文錢就對自己苛刻，隔三差五換一頓豬rou吃，至于骨頭就更舍得買了。

    這時代多數(shù)老百姓都喜歡吃肥rou，又因著能榨油，所以板油最貴，而沒多少人喜歡啃豬骨頭，覺得不值，導(dǎo)致豬骨頭比魚rou都要便宜，再聽陳念莞說煮骨頭湯對身子好，所以柳氏買起骨頭來從不手軟，基本上一日魚湯一日骨頭湯。

    煮著大骨湯，陳念莞用柳大舅拿來的玉米切塊丟了進去，放入蜜棗枸杞合起蓋子，就去對付炒河粉。

    沒有豆芽，配菜就用了蘿卜絲跟蛋花，再加點油渣子。

    熱油一下鍋，姜絲跟蒜末就先灑了下去，煮軟蘿卜絲后而后放入河粉爆炒，邊炒邊放入鹽跟醬油豆瓣汁調(diào)味調(diào)色，最后放入蛋花碎，油渣子跟蔥段，灑上芝麻。

    若不是用的是家里的大口鍋而是自己訂造的小口薄底鍋，她就能現(xiàn)場表演一把勾火。

    本來河粉就是要稍微燙口才好吃，在碼頭那般人流量多的地方，燒鍋起火的假象不就將食客吸引過來了么？

    河粉出鍋后，陳念莞便分了三份盛出來，剛好母女仨一人一份。

    從沒吃過這種粉條的柳氏跟萱萱第一次嘗試，熱著吃得油光滿面。

    “好吃？”陳念莞自己吃著香，看別人吃得香自己更香。

    柳氏跟萱萱捧著碗頻頻點頭，舔著嘴角意猶未盡。

    “等等，還有！”

    玉米大骨湯熬好了以后，陳念莞將河粉放?????下熱水燙溫，也分了三份放進碗里，而后勺湯浸泡過河粉面上，另外備了一些花生碎，炒黃豆，酸菜末，辣子，看自己口味適當(dāng)添加。

    于是母女仨再次開動。

    看柳氏與萱萱吃得抬不起頭來，陳念莞笑了。

    柳氏吃完后還要了一碗湯，喝夠了看著剩下的河粉：“莞莞，這就是咱家下一個營生？”

    陳念莞點點頭，“阿娘你覺得成嗎？”

    “成，肯定成。”柳氏道，“跟面條一樣好吃?！?/br>
    河粉晶瑩薄韌，雪白綿滑，一看賣相就是極好的。

    再有兩種吃法，爆炒的鮮香滑嫩，泡湯的爽滑可口，令人難以取舍。

    “那，莞莞我們要賣哪一種？”柳氏問。

    “兩種。”兩種口味，任君選擇。

    “兩種？”柳氏瞪大了眼睛，“怎么賣？”

    她如今賣魚腐，每日只要帶一張桌子一張杌子就夠了。

    但賣河粉，還是兩種一起賣，柳氏無論如何想象不出來。

    “阿娘放心，我已經(jīng)到木匠那里訂造咱們賺錢的家伙了，等拿回來后再教你使用。”陳念莞拍拍柳氏的肩頭，讓她放心。

    “能賺嗎？”

    “肯定能賺?！?/br>
    一斤糙米不過六文錢，加上配料不過兩文，就能出三斤米漿，做出來就是三斤的河粉。

    陳念莞打算每斤河粉分四份，剛好一份四兩。

    如今碼頭那家面攤一碗素面就是賣六文錢，若是她們的河粉一份賣六文錢，那么三斤河粉就是十二份，統(tǒng)共就能賺七十二文。

    八文錢的成本眨眼就成七十二文。

    暴利啊！

    陳念莞伸手放下巴上露出了“桀桀桀”神探李奇式的jian商笑容，柳氏也登時眼睛閃閃發(fā)光，一天能賣出五十份就是三百文錢，若兩種河粉各賣五十份，一日就賺六百文錢了。

    這不比魚腐好賺多了？

    “阿娘別急，我們的河粉可不僅僅能賣六文錢。”

    炒河粉費油，還加了蛋碎跟素菜，湯河粉配湯，另外附加炒黃豆花生碎等素菜，更別提說還放了油渣，六文錢一份的素面也就加點小蔥，可沒加這些成本。

    “我們可以先賣十文錢一份?！?/br>
    “十文錢？就怕沒人買?。　绷嫌X得六文錢一個朝食已經(jīng)很貴了。

    “這河粉可是新鮮事物，旁人都沒吃過，跟魚腐一樣，現(xiàn)在我們是獨一家的，沖這一點就不怕沒人買。再說我們在碼頭已經(jīng)靠魚腐打出點知名度了，等賣河粉的攤子拿回來，先試試看就知道了?！?/br>
    陳念莞對錢途充滿信心。

    第18章

    隨后，陳念莞跟柳氏琢磨起到時候出攤的具體細節(jié)。

    要是真賣起河粉，就不能像現(xiàn)在這樣光搬一張桌子一張杌子去碼頭了。

    跟面攤一樣，她們要提供盛裝河粉的容器筷子，還要桌子，凳子。

    又過了十來日后，陳念莞學(xué)會了騎驢，趕著驢車就去何叔那里去取出攤車。

    嗯，這個時代的木匠跟這個時代的大廚一樣，工藝也是頂好的。

    何叔完完全全把自己圖紙上的出攤車打造出來了。