彭尚書，范山長,拎出哪一個(gè)他都得罪不起，更別說,這陳家還有考科舉的學(xué)子。

    若將來當(dāng)真考中……

    奎六爺一下站了起來。

    “奎六爺？”

    “我會(huì)去核實(shí)的，若你說得是假話，那回頭，可不就是一百兩孝敬銀子的小問題了?！笨鶢攼汉莺莸?。

    “奎六爺請便。”

    送走了這群煞神,陳念莞松了口氣,那店鋪里的人都圍了過來。

    “陳東家！”

    “莞莞,你說的是真的？”

    “我知道姑丈救過范山長的孫子，只是，啥時(shí)候咱跟跟京城彭彭尚書那么大個(gè)官兒也扯上關(guān)系了？”在燒味區(qū)的柳河跑過來，急吼吼地問著，話都說不利索了。

    “因?yàn)樘杖徊杈拥呐頄|家，如今也跟我合伙了，自然不就跟京城彭家有關(guān)系了?！逼鋵?shí)方才扯大旗，陳念莞也捏了把冷汗。

    萬一是個(gè)不聽不信馬上發(fā)作的蠻人，那場面可就不好收拾了。

    柳河想了想，然后一拍掌：“嘿喲，確實(shí)是這個(gè)理??！”

    虛驚一場，險(xiǎn)險(xiǎn)跨過難關(guān)，鋪?zhàn)永锏谋娙硕奸L吁一聲放松下來，回過神來趕緊招呼客人。

    早有人把陳念莞對奎六爺說的那番話宣揚(yáng)了出去。

    有不信的，有全信的，也有半信半疑的，但都從此不敢小看陳家河粉店，輕易也真沒有人再來惹事。

    至于奎六爺說的要去打聽清楚，陳念莞也是不怵的。

    因?yàn)樗f的大半部分是事實(shí)，便是他們找青云書院的學(xué)子核實(shí)，陳念莞也會(huì)得到她想要的答案。

    若是奎六爺知道了還要再來店里生事，那再見招拆招也不遲。

    這還是陳念莞穿越后第一次智退惡勢力，成就滿滿的。

    不過，這也提醒了陳念莞，若是還有其他像奎六爺這樣的人到店里搗亂，也不得不防，問過小姑丈后，決定還是到鏢行，雇兩個(gè)護(hù)衛(wèi)放在店里頭才行。

    再跟二舅母跟柳遲商量過后，決定干脆找牙行物色兩個(gè)有點(diǎn)功夫的下人，買回來放在家里，一來可以做些雜活，二來可以到店里頭鎮(zhèn)場子。

    順便也要給陳念莞自己找個(gè)護(hù)衛(wèi)，畢竟陳念莞如今經(jīng)常在外頭走動(dòng)，之前時(shí)日尚淺，沒碰見什么壞事已經(jīng)是幸運(yùn)了，再這么下去可不行。

    陳念莞想想切身安全，通過了這個(gè)提議。

    處理好鋪?zhàn)永锏碾s事，陳念莞早早地回了榴花巷。

    明兒便是張二郎應(yīng)考的日子，她想給他做頓好吃的。

    念書費(fèi)腦子，這個(gè)時(shí)節(jié)剛好開海，有新鮮海魚河魚上市，況且魚rou健腦健脾又護(hù)肝，吃多了補(bǔ)腦子，所以她打算做全魚宴給張二郎在考前好好補(bǔ)一補(bǔ)。

    硬菜是一道清蒸黃花魚。

    嗯，是大黃魚喲，傳說中東海野生魚中的高富帥，通體金燦燦的，瞧見漁戶在賣這種她生活的時(shí)代再難覓蹤跡的魚，她眼睛都瞪直了。

    這實(shí)在是太太太，太好了。

    對于吃貨來說，絕對就是穿到這里來的最好的福利之一啊，而搞全魚宴，絕對就是看在這條高富帥的面子上，要隆重鄭重且珍重地煮了它，干掉它。

    陳念莞自然是沒有煮過大黃魚的，可是沒關(guān)系，不妨礙她用已有的烹飪技巧來處理這道主角魚。

    傳聞黃花魚rou質(zhì)肥美鮮嫩，那為了不破壞口感，保留原汁原味，自然是清蒸了。

    處理過魚身后，清洗干凈，對半分*身，用些許鹽跟米酒抹勻在身上腌制一會(huì)兒。

    而后在鍋底倒入油，放入蔥，姜，蒜等配料，熱鍋，等熱油燒燙出香味的時(shí)候，才把黃花魚鋪上去，蓋上約莫蒸上差不到一盞茶（七八分鐘）的時(shí)間便可出鍋。

    另外用豆醬，醬料跟蠔油等調(diào)配醬汁，上桌時(shí)才將其淋到大黃魚身上即可。

    第二道硬菜就是香煎帶魚卷。

    帶魚是在魚鮮店里頭買時(shí)就切好的段兒，約莫兩寸長，清洗干凈后，瀝干水分，并用棉布吸走多余的水分，在兩面打刀花后，擦少許鹽。

    鍋內(nèi)起油，熱至六成的時(shí)候，放入魚段煎成金黃色。

    在煎魚的時(shí)候，控制火候之余，還能穩(wěn)妥保證不煎破魚的訣竅有幾點(diǎn)：

    一是務(wù)必要將魚皮表面擦干水分，而后擦些微的鹽。這么做的原因，是因?yàn)橐粊睇}可以在未融化之前，起到保護(hù)作用讓魚皮與鍋隔開，讓魚皮不致于直接粘鍋破損，二來在加熱過程中，鹽分可以使魚皮的膠質(zhì)，即蛋白質(zhì)凝固，魚皮自然不容易破損。

    二是在倒油入鍋里起熱時(shí)，可以用生姜片擦一遍魚身接觸的鍋底，原因是生姜片里含有姜油酮，擦到鍋底也能形成保護(hù)膜，目的也是為了不讓魚皮跟鍋底直接接觸，降低粘鍋的幾率。

    三是煎魚的第一面時(shí)，不要急于用鏟子鏟動(dòng)魚塊，怕魚塊煎焦的話，不時(shí)輕微晃動(dòng)煎鍋即可，等過約莫三彈指（一分鐘）后，才翻面。

    等兩面都煎至金黃了，放入已經(jīng)調(diào)配好的醬汁拌勻，讓其慢慢滲透后，用薄烙餅（現(xiàn)代時(shí)候陳念莞喜歡用海苔）跟蔥段，將一段段帶魚rou包裹起來，用蔥扎好，擺盤就可以上桌了。

    第三道則是道小菜，酥炸多春魚。

    嗯咳，是陳念莞最擅長也最喜歡吃的一道小菜。

    尤其是這個(gè)季節(jié)，多春魚正值繁衍爆籽時(shí)期，自然多春啦！

    當(dāng)然，這個(gè)朝代，人們還是叫多春魚為胡瓜魚的。

    將一條條腹部鼓鼓囊囊的多春魚裹一層蛋粉液，而后放到熱油里炸得金黃焦脆，就可以直接抓著吃，夾著吃，或者是蘸醬吃。

    魚rou外酥內(nèi)嫩，魚骨被烤到酥軟，咬一口，滿滿的魚籽，嚼起來咯吱咯吱的響，奇妙得讓味蕾觸感全部被打開，滋味綻放其間，美味至極。

    另一道小菜則是用鰱魚rou做的魚丸。

    將魚rou剁成rou泥后，調(diào)入適當(dāng)?shù)柠}跟配料捏成一個(gè)個(gè)小團(tuán)子，放入水里煮熱后，撈起與搭配的醬汁攪拌即可。

    陳念莞做的是用白糖跟米醋作為原材調(diào)配出來的醬料，一個(gè)個(gè)魚丸吃起來酸酸甜甜的，頗為開胃。

    至于鰱魚頭，當(dāng)然是用來做豆腐湯啦。

    鰱魚頭稍微放進(jìn)鍋里與姜片一起煎一下，而后放入瓦罐里，與豆腐一起燉煮，等熬到湯液乳白色時(shí)，簡單地放少許鹽跟蔥段即可。

    這樣最大程度上保留了魚味的鮮甜，嘗一口，yummy，yummy!

    最后，按照陳念莞的飲食習(xí)慣，自然是少不了一道時(shí)蔬的。

    萵筍恰是這個(gè)季節(jié)上市的，于是就拿萵筍切絲，調(diào)味后灑上白芝麻做成涼拌。

    如此這般，一頓豐盛的四菜一蔬一湯就做好了，陳念莞打算去找張二郎開飯。

    這日下晌其實(shí)張二郎出了趟門，到青云書院學(xué)子下榻的客棧去，聽岑夫子最后講授一堂課，重點(diǎn)講考官的喜好跟規(guī)矩，讓他們屆時(shí)應(yīng)考時(shí)，注意側(cè)重點(diǎn)。

    回來后還看了一會(huì)子書，然后就躺在床上小憩，等再醒過來的時(shí)候，聞到魚香味道，就知道陳詩姑娘在做好吃的，當(dāng)即起身梳洗一番，走去廚房。

    陳念莞恰好已經(jīng)完工，見著他過來，當(dāng)即招呼他將膳食搬到堂屋擺飯開食。

    張二郎看著色香味俱全的吃食，明白陳念莞的一番苦心。

    先前考縣試的時(shí)候，這陳姑娘就已經(jīng)特意每日為自己備好可口佳肴。

    他心中既激動(dòng)，又歉疚。

    “陳姑娘，你有心了，其實(shí)不用做這么多，兩三個(gè)菜就夠了?！?/br>
    “哪里多了？六個(gè)菜而已嘛，六六大順，你明兒又開始趕考，吃完這六個(gè)菜，保佑你考試順順利利的?！标惸钶刚f著，坐下才端起碗盛湯，張二郎就趕緊將木勺拿了起來。

    “陳姑娘是要先喝湯嗎？讓我來?！?/br>
    “好?！标惸钶感ξ乜粗鴱埗山o自己盛了一碗魚湯，“聽說吃魚可以增進(jìn)記憶跟學(xué)力，你多吃一些?！?/br>
    “好?！睆埗梢颤c(diǎn)點(diǎn)頭，看著陳念莞，抿嘴微微笑了。

    他知曉柳氏一家從來不曾輕視過自己，甚至于陳四姑娘，對自己也是極好的。

    他失去了所有親族，如今又獲得了親族，是不幸?????，又可幸。

    陳四姑娘一介弱女子，挑起了養(yǎng)家的擔(dān)子，出攤，開店，到現(xiàn)在，得以找到那么多合伙人，甚至于在繁華的府城，也開起了這么大一間分店，對比起來，他相形見絀。

    像陳四姑娘這般好的娘子，他若是將來不能高中，怕是配不上她。

    所以，為了配得上陳四姑娘，他也必須好好念書，考功名，達(dá)到她的期望，不致于太差，而會(huì)為她所嫌棄。

    他到底也是郎君，便應(yīng)該有做郎君的骨氣。

    即便不能拿榜一，但也定要過了明兒那一關(guān)，先拿個(gè)童生回來。

    張二郎這般想著，心中暗暗替自己加油。

    作者有話說：

    聲明：文中涉及到的吃食做法跟技巧，無論是前面的魚腐，河粉或者是廣府燒鴨，白切雞等等，還是后文將會(huì)出現(xiàn)的諸多菜肴，做法跟技巧均為個(gè)人經(jīng)驗(yàn) 問師傅 食譜 百度綜合整理而成噠~

    第77章

    應(yīng)考這一日,天還沒亮，張二郎就起身了，而后見著屋里頭要早早到店里頭做營生的柳遲一家也早起來了。

    知道張二郎是去府衙趕考,大家梳洗、朝食都先讓他。

    張二郎也不推辭,欣然受了大家的照顧。

    陳念莞亦麻利得很，一早叫了馬車在院里頭候著,等張二郎準(zhǔn)備好后,就收拾出門了，身后收獲了柳遲等人的祝福。

    “未來表妹夫，可要好好考啊！”

    張二郎原本不緊張的,被他們一嗓子吼，反而拘謹(jǐn)起來,渾身繃得緊緊的,出了榴花巷才稍微放松了一些。

    到府衙的人太多,他們半路就因?yàn)槿藬D車堵停下來了。

    陳念莞無奈,只好下車步行,讓車夫在一旁等著。

    到了府衙門口,才發(fā)現(xiàn)黑壓壓的一大片學(xué)子，人山人海的。

    因?yàn)槎际菙D著過來的,不少人的模樣都很狼狽，掉鞋子的,散了發(fā)髻的，還有衣裳被扯破的，都在嚷嚷趕緊買鞋整理裝束，省得一會(huì)兒衙吏檢查,連考場也進(jìn)不去。

    而旁邊有許多小小的攤子,正是賣鞋帽衣物以及吃食等的,難怪生意火爆。

    陳念莞趕緊看了一眼張二郎，還好，完完整整的，于是松了口氣。

    沒到時(shí)辰，那府衙大門也沒開，陳念莞陪在張二郎身邊等了小一會(huì)兒，就見到岑夫子領(lǐng)著學(xué)子們過來了，曾四恰也跟他們一起。

    火光從衙門那頭亮起來的時(shí)候，府衙大門那就開了，一群衙役出來了，有些手里擒著火把，有著抬著桌子，在府衙門口擺好了案臺(tái)。

    銅鑼聲一響，就表示學(xué)子們可以進(jìn)考場了。

    原本擁擠的學(xué)子們乖乖地整列排隊(duì)，張二郎低聲跟陳念莞說了一聲“我去了”，陳念莞點(diǎn)點(diǎn)頭，就看著他走到青云書院學(xué)子們的隊(duì)列當(dāng)中去了，而后瞧見了陳念蹇。