柳氏猜對了。

    不算陳念莞另外存的一些用于絕處求生的近百兩銀子,她的全部家當(dāng)，三千兩，已經(jīng)將近告罄。

    僅是買下商鋪就花了二千五百兩（過契費用跟商稅,還是王管事妥善處理了,不需要她另外花銀子），那三千兩就只剩下五百兩。

    這其中,冰窖建造,她給了一百兩的開支費用給王管事，讓他找挖掘冰窖的工人，泥瓦匠,還有建造用料方面的磚石跟柏木支架等等；

    而后，店鋪改建方面,因為臨近竣工了,也已經(jīng)可以算出大致的費用,王德的工程小,花了三十兩出頭,何木匠的工程大,特別是還有兩個設(shè)計獨特，要求嚴(yán)格的冷藏儲物柜,以及打造兩架搬運冰塊的木車，花了七十兩左右,那攏共也花了一百兩出頭。

    接下來，便是針對鋪子運營跟銷售的開支了。

    冰窖要有冰，得買硝石，從李富商那頭買的五十斤硝石,花了她七十五兩,還沒算后續(xù)得去如意冰鋪購買冰塊做種的開銷,

    糖水鋪方面，設(shè)計的別致精巧的瓷器跟木質(zhì)的碗盞，以及存放糖水的木桶瓷碗，花了差不多四十兩，還未提聘請伙計的開銷，也先不提給伙計訂造的工裝費用，

    然后到準(zhǔn)備糖水鋪主打產(chǎn)品的龜苓膏、雙皮奶、芝麻糊等等的原料費了，單說龜苓膏一項就先花了一百二十兩，加上其他飲子，前前后后共花了約莫二百兩出頭。

    ！

    五百兩，單算以上這么多項，就花了四百八十多兩。

    五百兩只剩下二兩。

    開冰鋪另說，因為原本建造冰窖就是投資高昂的營生。

    只說糖水鋪，在這朝代，糖貴，藥材貴，輔料還難找，做糖水真不是隨便什么人家都能營生得起的。

    回到府城后，算過總賬的陳念莞心疼得直抽抽！

    啊，好不容易攢起來的幾千兩錢銀啊，就這么沒了！

    她可是第一次做這等巨資耗費的投資，要是開業(yè)后不盈利，就虧大了！

    幸虧這一次回縣城，柳氏收到了第二批合伙人兩家分店送過來的盈利分紅，約莫有一百七十兩銀子，來府城之前，總店盤賬先分了一百兩銀子給她，回到府城，也馬上收到了西店分成四百八十兩，不然，后續(xù)投資肯定跟不上。

    等柳氏過來問她這事時，她觍著臉：“阿娘您放心，沒有的事，咱手上那么多錢銀，管夠?！?/br>
    “真的？”

    陳念莞使勁點頭，就差沒賭誓。

    柳氏半信半疑，而后想到她這趟回?fù)釋幙h，拿了一筆分紅，還有總店跟西店的盈利，估計確實不缺，嗔了女兒一眼，沒再追究。

    陳念莞松一口氣，抹了把虛汗。

    第二日，大伙兒就浩浩蕩蕩地去五柳巷看商鋪去了。

    那糖水鋪的改建還在收尾階段，但冰窖已經(jīng)建造好了，王管事帶著人就等陳念莞驗收，看有什么地方查漏補缺后需要復(fù)工的。

    陳念莞帶著柳氏跟萱萱等人進了冰窖，眾人一邊往冰窖里頭走，一邊驚嘆。

    “莞莞，你挖這冰窖這么大，當(dāng)真有這么多冰嗎？”

    “放心吧，阿娘，我說有，準(zhǔn)有?！?/br>
    “這冰窖也是我們家的？”

    “對，沒錯萱萱，這冰窖也是我們家的。”

    冰窖既已經(jīng)做好了，下一步自然就是存冰了，冰有存量后，那冰鋪就得開起來了。

    冰鋪的店面也不需要多裝飾，只要一方便搬運冰塊出入，二有掌柜記賬的柜臺就得了，另外加上布置一下員工暫且休息的地兒，非常簡單，要不是沒冰，將招牌“涼冰鋪”掛上去的同時就可以開始營業(yè)，伙計都是現(xiàn)存的，掌柜的柳羊，搬運冰塊的伙計有四大猛獸，齊活了。

    萬事俱備，只欠東風(fēng)。

    陪兒柳氏跟萱萱玩了一日，陳念莞就著手制冰了。

    存冰是從冰窖最里頭開始的。

    而冰窖里頭也分了幾個區(qū)，便于未來存儲不同的冰塊：老冰區(qū)，新冰區(qū)。

    陳念莞首先就叫了柳羊跟四大猛獸過來，給他們將老冰跟新冰的區(qū)別，還有冰窖倉儲方面的規(guī)矩跟注意事項。

    老冰跟新冰么？顧名思義，老冰就是存放過一段時間的冰塊，像冬季時候，存在冰窖里，等到這個時節(jié)拿出來賣的那些冰塊，都是名副其實的老冰。

    老冰硬度高，融化慢，最適合放在屋子降低溫度涼快用。

    新冰自然是冷凍時間沒那么長的冰塊，像她即將要用硝石制作出來的冰，就叫新冰，新冰的硬度比不上老冰，融化快，比較適合用于冰凍即用的東西或者是用于覆蓋物體。

    雖然本朝的一般顧客不會意識到這種區(qū)別，大概也就是用冰時，以為溫度問題導(dǎo)致冰塊消耗太快，但作為有良心的東家，陳念莞還是有點心虛的。

    你想，花一樣的銀子，同樣是冰塊，到如意冰鋪買的冰塊能維持冷度四個時辰后才融化，而在她涼冰鋪買的冰塊只能維持冷度兩個時辰就化掉了，那被人知道，以為在涼冰鋪里買的冰劣質(zhì)，那多砸招牌的。

    所以，陳念莞要去如意冰鋪買他們的冰，做冰種。

    而借用這些冰種做出來的冰，在賣出去時，除了在售價上做折扣，出庫方面一定要注意的幾個原則，其中最關(guān)鍵的一條，就是，嗯咳，叫做先進先出，fifo原則。

    倉儲人一般都知道這個最基本的原則，fifo，first in first out，在很多方面都很適用。

    其實也很簡單，陳念莞在教大舅一家子如何管理煉制出來的蠔油的時候，就是讓他們遵循這個規(guī)則將蠔油放入地窖冷藏的，其他醬料也是如此。

    說起來似乎很pro.（很專業(yè)），說穿了就是，倉庫里總會有先存入倉庫里的產(chǎn)品，在收到訂單時，這些先存入?????倉庫的產(chǎn)品優(yōu)先出貨。

    就是根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)日期，考慮到有效期嘛！

    先入庫的產(chǎn)品自然是先生產(chǎn)出來的，出貨時自然應(yīng)該先消耗掉生產(chǎn)日期更早的這些先入庫產(chǎn)品了，所以就是先進庫的，也先出庫。

    就好比家里買了一堆食物，沒吃完，存進冰箱，而后你又買了一堆，放進冰箱。

    道理上，自然是先消耗之前沒吃完放進冰箱的那一堆食物，再來解決后面一堆啦，所以也是first in first out！

    因此，下次若有前頭買的食品放在冰柜里頭快過期了，又發(fā)現(xiàn)后來買的同類食品卻吃完了，可以很拽地皺著眉頭說一句：“喂，你是不是沒有first in first out?。俊?/br>
    會顯得你也，很pro.的喔！

    這么說，會不會、也顯得、她、很pro.呢？

    嗯咳，言歸正傳。

    陳念莞考慮到他們制出來的冰太新，怕被顧客買回去后發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不太過關(guān)，所以，先制出來的新冰要擱置一段時間，這期間他們自然會繼續(xù)制造新冰，等冰鋪有人來買冰時，那出貨的冰，就必須先拿前頭制好擱置過幾天的冰，而不是后來制出的冰，自然也吻合先進先出規(guī)則啦。

    當(dāng)然，冰鋪今年只能這么干，等將來冬季他們存上冰了，就沒有這種顧忌啦！

    陳念莞說得簡單明了，柳羊跟四大猛獸都點頭表示理解了，于是分頭行事，柳羊看著店鋪，兩大猛獸負(fù)責(zé)用木桶去河道里挑水，越多越好，放冰窖最里頭存著，準(zhǔn)備凍冰，而另外兩大猛獸就跟著陳念莞，到如意鋪子去買冰。

    按照陳念莞的計劃，買兩次冰，她買一次，讓柳風(fēng)幫忙買一次，統(tǒng)共兩百塊冰，要用四百兩銀子，估計就夠他們在冰窖持續(xù)凍冰了。

    就在陳念莞完成了對柳羊等人的初步培訓(xùn)，打算分頭行事的時候，江禹來了。

    聽王管事說冰窖完工了，他過來看看，到底算是自己首次打本參與的買賣，必須得關(guān)心一下。

    “陳姑娘！”

    江禹見著空蕩蕩的冰窖，卻一塊冰也沒有，一拂袖，回頭看著陳念莞，動搖了。

    “冰呢？你的在哪兒？”

    冰鋪沒冰，怎么賣？

    “江公子放心，馬上就有了！”

    呵哦，馬上就有了？

    陳念莞給了個眼神給四大猛獸，四大猛獸了解，打水的去找桶，買冰的去拿驢車。

    “還有柳羊，你去伙房把灶子起了，用大鍋燒水，那鍋跟裝水的東西，一定要弄得干干凈凈的?！?/br>
    陳念莞差點忘了要準(zhǔn)備一些可食用冰給糖水鋪子了。

    做冰酪甜碗子，冰酪冰酪，可不得用上碎冰嗎？不準(zhǔn)備食用冰那怎么行！

    冰窖下分了七個區(qū)，必須給拿一個區(qū)出來專門囤放可食用冰。

    江禹看柳羊應(yīng)了一聲就去忙活了，看陳念莞上了驢車，他也一個箭步給蹬了上去。

    他倒想看看，陳念莞是如何無中生有，把冰給變出來。

    結(jié)果驢車一路駛?cè)チ岁惣液臃鄣?，看著陳念莞跳下驢車，江禹在外頭站了許久。

    河粉店里頭有冰？沒聽說啊！

    陳念莞進了河粉店，笑瞇瞇地就跟小姑丈打招呼，而后找柳風(fēng)。

    “表姐！”

    忽然出現(xiàn)的柳風(fēng)差點沒嚇壞陳念莞。

    但見平時樣貌不算特別突出，但也能算個清俊小郎君的柳風(fēng)，此時頭上寸發(fā)不生，成了光溜溜的禿瓢，明媚的空氣里，就如通電一般，亮得耀人眼睛。

    要不是認(rèn)識的人，準(zhǔn)以為遇著小沙彌了。

    “表弟，小風(fēng)，你，別你想不開?！?/br>
    是因為糞坑那一遭，被打擊了，于是破罐破摔，想出家做和尚？

    “說啥子呢？”陳念莞一張口，柳風(fēng)就知道她誤會了，伸手摸了摸光溜溜的頭頂，怨念：“是我娘，嚷著我的頭發(fā)要不得了，所以一剪子剪了?！?/br>
    可不是嘛，都，都沾染上那啥了。

    “剪太短，我也嫌太麻煩，干脆就全剃了?！绷L(fēng)說著，又振作起來，“表姐你可別說，雖然我這模樣看著丑，可這天兒，剃光了，涼快。”

    毛都沒了，當(dāng)然涼快了。

    “小風(fēng)不丑，真的，一點兒也不丑?！标惸钶赴参康?。

    柳風(fēng)嘿嘿笑了起來，“表姐，你找我有事?！?/br>
    “沒錯?！标惸钶笇⑼兴饺缫獗佡I冰的是跟他一說，柳風(fēng)一口答應(yīng)了，而后去牽驢車。

    跟在后頭聽著他們要去如意鋪子里買冰，江禹眉頭皺的，那叫一個深。

    “你賣冰的鋪子，自個兒沒冰，還得去如意冰鋪買冰？”江禹以為自己聽錯了。

    “沒錯啊！”陳念莞回。

    江禹閉了閉眼，無語，決定再也不跟著陳家姑娘胡鬧了，一拂袖，走了。

    嘖！

    陳念莞鄙視了一下下。

    走便走唄，走了好，省得留下來礙手礙腳的，還要擔(dān)心他把制冰的技巧給學(xué)去了。

    于是，一行人徑直到了如意冰鋪，分先后買了兩輛車的冰回來，送去了五柳巷的冰鋪。

    另外兩大猛獸還去了河道里抬水沒回來，柳羊也燒了兩鍋的水在放涼。