豌豆箜飯，箜，川渝地區(qū)比較常見的烹飪方法，意思是，用煸炒后的食材打底，在煸炒后的食材上面鋪上瀝干米湯的半熟米飯，然后用文火烹飪。豌豆箜飯，就是以炒豌豆和炒土豆以及臘rou打底，同瀝米飯燒在一起做成的菜飯。

    做豌豆箜飯，飯不能用電飯煲蒸的蒸米飯，要用瀝湯米飯。柴火鍋燒出來的瀝米飯更加香醇，做出來的豌豆箜飯口感更好。

    鍋里燒水，淘干凈的米倒入鍋中煮，柴火嗤嗤作響，鍋里的米粒在柴火的燒制下沒有了硬芯子，這時(shí)候，袁如珠連湯帶水地把米倒進(jìn)篩子里。米湯從篩子縫隙中漏下來，漏入盆中，散發(fā)著清淡的米香。她把米湯放在一旁，等會(huì)兒下飯吃。

    鍋燒熱，袁如珠把之前切好的臘肥rou倒進(jìn)鍋里煎，肥rou被煎出油亮亮的油脂時(shí)，她把臘瘦rou炒進(jìn)去。

    腌制得濃醇的臘rou在鍋里滋滋地冒著咸咸的香，袁如珠快速翻炒幾下，把切成滾刀狀的土豆炒進(jìn)臘rou里。

    翻炒半晌，豌豆粒倒進(jìn)去，炒均勻，她撒了幾?；ń愤M(jìn)去。

    豌豆箜飯要箜得香，花椒是關(guān)鍵，淡淡麻麻的椒麻味會(huì)使得豌豆箜飯吃起來更香。

    撒過花椒之后，倒入清水，水位沒過豌豆土豆等等食材，她將燒好的瀝米飯均勻地鋪到鍋里，用筷子在米飯里插了一些小箜，最后蓋上鍋蓋，小火燜飯。

    豌豆箜飯，就得用農(nóng)家一碗香來配著吃，這樣才吃得香。

    燜豌豆箜飯的空隙，袁如珠開始做一碗香。

    一碗香，即有rou有蛋有菜，看著就香。主要食材有雞蛋，rou，辣椒。

    碗柜里只剩兩個(gè)雞蛋了，袁如珠對正在燒火的吳桂芳說：“幺姨，沒雞蛋了，昨天雞窩里的雞蛋是不是還沒取？”

    “是還沒取，我這就去拿進(jìn)來。”

    吳桂芳快速去院子里的雞窩旁取雞蛋。

    “珠珠，有倆雙黃蛋！”吳桂芳大步進(jìn)灶屋，“應(yīng)該是大白雞下的。”

    稍微清洗了一下蛋殼，袁如珠把蛋打散炒進(jìn)鍋里，炒碎之后盛出備用。

    取出炒鍋，放到爐子上，下新鮮肥rou煸炒出油，然后她把腌制過的瘦rou炒進(jìn)去。肥瘦rou在油鍋里逐漸變色，及至斷生，加料酒去腥，老抽上色。

    rou變成了泛著油潤色澤的醬黃色，此時(shí)，將蒜瓣和和紅椒炒進(jìn)rou里。

    蒜和紅椒的辛辣融進(jìn)rou的鮮味里時(shí)，她把青椒炒進(jìn)去。青紅椒裹挾著醬色的rou片，在鍋里翻滾幾下之后，她將之前炒好的雞蛋倒進(jìn)去。

    鹽、生抽以及蠔油調(diào)味，袁如珠拿起鍋柄，勻速顛鍋，現(xiàn)在她的臂力已經(jīng)練得很好，顛鍋的動(dòng)作行云流水，未見半點(diǎn)不流暢。

    食材在油鍋內(nèi)完成彼此味道的吸收，三十秒一到，色香味俱全的農(nóng)家一碗香出鍋。

    而這時(shí)候，另一個(gè)鍋里的溫度箜飯也差不多箜好了。袁如珠揭開鍋蓋，用鏟子鏟起鍋里的豌豆箜飯，給它們翻了個(gè)面。底下的土豆和米飯焦黃起鍋巴，香得讓人食指大動(dòng)，胃口大開，恨不得立即吃進(jìn)嘴里。

    熄火，鐵鍋的余熱繼續(xù)燜飯。隨著時(shí)間的流逝，鍋里殘余的水漸漸被燜干。

    袁如珠聽著鍋里的聲響，時(shí)間一到，揭開鍋蓋。

    鍋里，焦黃起鍋巴的土豆藏在同樣起了金黃鍋巴的米飯里，翠翠綠綠的豌豆米橫亙在其間，散發(fā)著清嫩豆子香氣。

    瀝米飯有一種蒸米飯沒有的粒粒分明感，晶瑩剔透里泛著鍋巴的金黃，瞧著口感就極好，瀝米飯的香味比蒸米飯的香味更醇更清，當(dāng)它的香味與豌豆、土豆以及臘rou混合起來時(shí)，會(huì)變得格外香。

    小夏小秋圍在灶邊，“好香好香！”

    嘟嘟和小白圍在袁如珠腳邊，鼻子朝上，鼻翼不停地動(dòng)著。經(jīng)過幾天的相處，嘟嘟和小白已經(jīng)和袁如珠他們熟稔起來，不復(fù)之前那般警惕防備他們。

    “汪汪！”嘟嘟和小白餓極了的樣子，恨不得要跳到鍋里似的。

    見狀袁如珠說：“小夏，你快給嘟嘟和小白舀點(diǎn)狗糧出來，它們應(yīng)該餓了?！?/br>
    “好！”小夏迅速走出灶屋去給嘟嘟和小白拿狗糧。嘟嘟和小白耳朵極為靈敏，一聽到狗糧袋子打開的聲音，立刻飛奔出去。宛若兩顆小棉球發(fā)射出去了似的，一下子便不見蹤影。

    袁如珠失笑，轉(zhuǎn)身把煮好的好的豌豆箜飯舀到碗里。

    “吃飯了，吃飯了?！?/br>
    袁如珠端著豌豆箜飯出去，沒看到李長貴的身影，她問吳桂芳：“幺姨爹呢？”

    “在領(lǐng)居那兒嘮嗑呢。”

    家里的農(nóng)活承包給了老劉，李長貴清閑下來，所以有時(shí)間去跟別人嘮嗑。

    吳桂芳站在籬笆門前，朝鄰居家的方向大喊一聲，“長貴，干啥呢？飯點(diǎn)了還不回來吃飯？”

    正在領(lǐng)居家院子里嘮嗑的李長貴忙不迭道：“我回去吃飯了啊，之后再聊?！?/br>
    領(lǐng)居問：“午飯是如珠做的？”

    “對。”

    “做啥好吃的了？”

    “豌豆箜飯?！?/br>
    鄰居咂嘴，“如珠做的豌豆箜飯肯定好吃?！?/br>
    李長貴笑得憨厚，“那你去我家嘗嘗？”

    鄰居趕緊擺手，“不用不用，家里的飯也要好了?！?/br>
    李長貴大步流回家。一進(jìn)院子，鼻端就飄來一陣豌豆箜飯的香味和一碗香的香味。李長貴步伐加快，快步進(jìn)入堂屋。

    “老遠(yuǎn)就聞到香味了?！彼哌M(jìn)堂屋，剛要上桌，袁如珠提醒道：“幺姨爹，你還沒洗手呢?！?/br>
    往常，家里人吃飯前如果沒干農(nóng)活的話，一般沒有洗手的習(xí)慣，但袁如珠要求他們不管手是不是干凈的，吃飯前都要洗一洗，這樣才干凈衛(wèi)生。于是家里人也養(yǎng)成了飯前洗手的習(xí)慣。

    李長貴三兩下洗完手，忙去端飯。

    碗里，粒粒分明的瀝米飯一面帶著金黃的鍋巴，中間摻雜著豌豆土豆和臘rou丁。

    他快速扒拉一口飯進(jìn)去。

    米飯鍋巴一咬，咔嚓一下碎開，米焦清香里帶著臘rou的咸臘油味，但因?yàn)橛型愣购屯炼沟恼{(diào)和，故而吃起來油而不膩，適度的rou油香包裹著每一粒米飯，口感脆脆香香，越嚼越有滋味。

    豌豆軟軟綿綿，帶著若有似無的清甜，鍋巴土豆外皮焦黃酥脆，內(nèi)里柔軟香綿，稍微咀嚼幾下，能吃出米飯的清香和豆子的淡淡甜意。

    簡簡單單的豌豆箜飯，沒放過多的調(diào)味料，沒有破壞食材的自然的原汁原味，豌豆、土豆、臘rou和米粒的幾樣食材一同組合發(fā)酵出了樸素質(zhì)樸的農(nóng)家風(fēng)味。

    吃一口豌豆箜飯，再搭配著吃一口香香辣辣的一碗香，好吃又暢快！

    吃狗糧已經(jīng)吃飽了的嘟嘟和小白在屋檐下打架，袁如珠在碗里夾了一些菜，然后坐到屋檐下，觀賞它倆打架。小夏小秋也跟著坐到屋檐下。

    院子里日光熠熠，微風(fēng)習(xí)習(xí)，瓜果飄香，蟬鳴陣陣。

    袁如珠靠著竹椅，慢條斯理地咀嚼著，一時(shí)間只覺時(shí)光變得緩慢悠長起來。

    午飯后犯困，她去午休，嘟嘟和小白也跟著她進(jìn)了房，團(tuán)在她床下睡覺。

    下午，袁如珠進(jìn)灶屋練廚。一直練到快要吃晚飯，四肢酸乏疲憊之時(shí)，她才停歇下來。

    吳桂芳見她很疲憊，說：“珠珠你去休息，晚上我來做?！?/br>
    火焰般燃燒著的朝霞早早爬過山頭，在天邊燃燒成一朵一朵紅花。整個(gè)村莊被花朵染成了暖紅色。

    花朵凋零，顏色消退，被染紅的村莊逐漸恢復(fù)原色時(shí)，袁如珠帶上汗巾去跑步。嘟嘟和小白也跟著她去跑步。

    她跑到渾身是汗的時(shí)候，轉(zhuǎn)頭去瞧嘟嘟和小白。兩只小狗吐著舌頭，直喘.氣。

    見她停下來了，它倆一下子趴在地上，四個(gè)爪子貼著地面，汲取著地面的涼氣。

    看著它倆可可愛愛的板鴨趴，袁如珠摸出手機(jī)，準(zhǔn)備給它倆拍照。

    模糊不清的像素讓她打消了拍照的念頭，她撫摸屏幕爛的不成樣子的破手機(jī)，決定去買一個(gè)新手機(jī)。

    歇了一會(huì)兒，袁如珠繼續(xù)跑，她往前跑，嘟嘟和小白邁著小短腿追她。

    小路兩邊的田地里，有村民見狀，忙拿起鋤頭跑過來，“如珠，這倆狗咬你？叔這就幫你它們趕走！”

    聞言袁如珠哭笑不得，“不是，狗狗是我們家的，跟著我跑步呢?！?/br>
    得知自己搞了一出烏龍，村民臉一臊，“嗐……我還以為你在被狗攆呢……這是你們家的狗？長得蠻乖的。”

    “謝謝，叔，我繼續(xù)跑步了啊?！?/br>
    袁如珠繼續(xù)向前跑，嘟嘟和小白追在她后面飛奔。

    暮色越發(fā)深沉?xí)r，她返回家。進(jìn)了院子，她從瓜藤上掰下來一個(gè)黃瓜，拿到水龍頭底下清洗，清洗干凈邊啃黃瓜邊進(jìn)屋。

    堂屋里燃著明亮的燈光，幺姨幺姨他們坐在電視機(jī)前看電視。袁如珠坐過去，說：“什么時(shí)候去買個(gè)手機(jī)吧?！?/br>
    李長貴說：“行?！?/br>
    “我們都換一個(gè)新手機(jī)。”

    李長貴撓頭，“我和桂芳就不用換了吧，我倆的手機(jī)還能用?！?/br>
    “你們用的那老人機(jī)都多少年了，換一個(gè)智能機(jī)吧。”從前因?yàn)榧腋F，李長貴和吳桂芳只買了便宜的老人機(jī)，用了好些年了一直沒換。

    袁如珠不容置喙道：“好了就這么決定了，等有時(shí)間了我們?nèi)ベI手機(jī)，順便再買兩臺(tái)空調(diào)，給家里也安上空調(diào)?！?/br>
    說著她偏轉(zhuǎn)眼角，地上，嘟嘟和小白趴著，又在做可可愛愛的板鴨趴。它倆怕熱，直接趴在了風(fēng)扇前，風(fēng)將它們腦門上的毛吹的亂糟糟的。

    她含笑指向它倆，“得快點(diǎn)把空調(diào)安上，不然不止是我們，這倆小家伙也都快要熱化了?！?/br>
    目光掃過發(fā)型凌亂的兩個(gè)小家伙，吳桂芳和李長貴忍俊不禁，“哎?！?/br>
    小夏和小秋很興奮，“家里要安空調(diào)啦！”

    以后不只是飯館里，家里也能吹空調(diào)了，再也不用吹熱風(fēng)，他倆高興壞了。

    小夏問：“jiejie，什么時(shí)候去買呀？”

    “過兩天就去?！?/br>
    “好耶！”

    思及買手機(jī)買空調(diào)又要花出去一大筆錢，袁如珠起身，“我去廚房練會(huì)兒廚?！?/br>
    努力練廚藝，廚藝更精進(jìn)，來吃飯的人就會(huì)越多，生意越好賺的錢就會(huì)越多。

    袁如珠深吸一口氣，卷袖系圍裙，開始練廚。

    ……

    早晨去飯館的時(shí)候，嘟嘟和小白又要跟著去，袁如珠扶額。飯館里不宜養(yǎng)狗狗，掉毛是一個(gè)大問題，再有就是，怕狗狗咬人，嚇到客人。

    雖然嘟嘟和小白現(xiàn)在只是兩只小奶狗，沒有什么危險(xiǎn)性，但還是存在一定的危險(xiǎn)。

    所以袁如珠堅(jiān)決不讓它倆跟著去飯館。

    嘟嘟和小白嗚咽著，用濕漉漉的瞳仁盯她。袁如珠不為所動(dòng)，把它倆關(guān)在了院子里。

    抵達(dá)飯館時(shí)，飯館門前照例已經(jīng)站了一群食客，食客排起了不短的隊(duì)伍。

    大門打開，食客入內(nèi)后，吳桂芳笑呵呵道：“今天有豌豆箜飯，還有一碗香！”

    “嚯，有豌豆箜飯？我喜歡吃豌豆箜飯！”一位食客激動(dòng)不已，接著掏出手機(jī)就打電話：“快來清河村吃飯！今天如珠飯館新推出了豌豆箜飯！你不就喜歡吃這個(gè)嗎？袁老板做的豌豆箜飯那肯定好吃啊，你還不快來嘗嘗！”