第19章

    ◎泡椒豬皮、黃金魚(yú)鱗豬皮◎

    先端上來(lái)的是豌豆箜飯。金黃起鍋巴的米飯和同樣金黃起鍋巴的土豆堆積在碗里, 其間點(diǎn)綴著圓綠的豌豆，熱霧氣從米飯縫隙里飄散出來(lái)，將濃郁的香味帶了出來(lái)。

    鄭父鄭母打量豌豆箜飯。

    鄭母微微吸氣, 她說(shuō)：“很香?！?/br>
    鄭父頷首，他轉(zhuǎn)向小宇, “小宇，快吃。”

    一直別著臉的小宇向豌豆箜飯投以一瞥, 下一秒繼續(xù)撅起嘴，“我不要吃豌豆！我不吃！”

    鄭母好聲好氣道：“看著還不錯(cuò)，你先嘗嘗。”

    小宇從鼻子里哼出氣, 又把臉別到一旁。鄭母端起碗，用勺子舀了一勺飯, 送到小宇嘴邊, “吃一口。”

    米飯鍋巴起酥的焦香混合著土豆和豌豆的清香, 以不可阻擋的姿態(tài)沖進(jìn)鼻子里, 正要說(shuō)不吃的小宇嘴巴一頓, 下意識(shí)地張開(kāi)嘴。

    鄭母立即將飯送進(jìn)他嘴里。

    酥酥脆脆的米飯鍋巴和土豆鍋巴碎裂開(kāi)后，彈牙的米粒，清綿的土豆, 清新香軟的豌豆, 一同在牙齒底下碾碎。

    米飯外脆里嫩，土豆燒的十分綿軟可口，豌豆同樣很香軟, 里面滲進(jìn)了米飯和土豆的香味，似乎還帶著滴滴點(diǎn)點(diǎn)的臘油香, 口感一點(diǎn)也不寡淡, 十分入味。

    小宇胖胖的臉顫了一顫, 像是無(wú)意識(shí)般又張開(kāi)了嘴。見(jiàn)狀鄭母心中一喜，又給他喂飯。

    連續(xù)喂了好幾口飯之后，小宇伸出胖胖的手，自己把碗和勺子拿過(guò)來(lái)。他捧著碗，小口小口地往嘴里塞豌豆箜飯，一點(diǎn)也不見(jiàn)之前抗拒吃豌豆箜飯的模樣。

    將這一幕收入眼底，鄭母鄭父喜上眉梢。兩人對(duì)望一眼，臉上既有喜悅又有驚訝。

    接著兩人不約而同，紛紛嘗了一口碗里的豌豆箜飯。嘗過(guò)一口豌豆箜飯后，夫妻倆安靜下來(lái)。

    他們十分詫異，完全沒(méi)有想到豌豆箜飯還可以這么好吃。活了大半輩子，他們從未吃過(guò)如此美味的豌豆箜飯。

    難怪不肯吃豌豆的小宇也吃得這么香。難怪王峻幾度在朋友圈里發(fā)這家飯館。

    這家店……還真是不可貌相，破爛的皮囊下竟藏著驚天動(dòng)地的美貌。

    夫妻倆震驚完，涼拌黃瓜端上了桌。他們第一時(shí)間去夾涼拌黃瓜。

    冰冰涼涼，酸酸脆脆，透著淺淺辣味的涼拌黃瓜十分爽口，似乎每一味調(diào)料都掌控到了極佳的量，所以才能調(diào)制出如此可口的涼拌黃瓜。

    咔嚓咔嚓嚼著涼拌黃瓜，鄭母給正在吃豌豆箜飯的小宇?yuàn)A了一塊黃瓜。

    小宇連忙拒絕，“不吃黃瓜！不吃黃瓜！”

    鄭母：“這黃瓜和你碗里的豌豆飯一樣好吃?！?/br>
    聽(tīng)到這話，小宇猶疑，“真的嗎？”

    “當(dāng)然是真的，來(lái)，小宇，你嘗一口就知道了?！?/br>
    小宇狐疑地盯著脆綠的黃瓜，似乎想起了什么痛苦的回憶，他立刻錯(cuò)開(kāi)嘴，“討厭黃瓜！”

    見(jiàn)他不吃，鄭母忙不迭道：“很好吃的，和豌豆飯一樣好，比……豌豆飯還要好吃，你不嘗嘗嗎？”

    “不要?！?/br>
    鄭母皺眉。鄭父忽然搶走小宇手里的豌豆箜飯，“你要是不吃黃瓜，就不準(zhǔn)吃豌豆箜飯。”

    小宇伸出胖手去搶碗，“我的飯！”

    “你不吃黃瓜，就別想吃豌豆箜飯?！?/br>
    “不吃就不吃！”小宇沒(méi)把鄭父的威脅放在眼里。以前他不吃蔬菜，爸爸mama也威脅他不準(zhǔn)吃rou，不吃就不吃，哼！

    小宇如此倔，鄭母有些擔(dān)憂，鄭父安撫性地拍拍她的手背，對(duì)她說(shuō)：“他不吃我們吃?！?/br>
    他拿起筷子，一口豌豆箜飯一口涼拌黃瓜。鄭母躊躇半晌，也開(kāi)始吃飯。

    豌豆箜飯香香的味道綿延不絕地在空氣里發(fā)散，小宇胖胖的腮幫子動(dòng)了動(dòng)，仿佛在回味豌豆箜飯的味道。嘴角慢慢溢出口水，他吸溜了一下口水，用胖胖的手背擦擦嘴角。

    他別著腦袋，依舊維持著他倔強(qiáng)的模樣。

    鄭父鄭母發(fā)現(xiàn)他在悄悄擦口水，夫妻倆互相對(duì)視，故意道：“這豌豆箜飯真是香呀?！?/br>
    “是啊，再來(lái)幾碗吧?！编嵏笂A起一個(gè)米飯鍋巴，故意嚼出很大的聲音，“哎，真香。”

    小宇終于饞得忍不住了似的，迅速轉(zhuǎn)過(guò)腦袋，眼巴巴地盯向豌豆箜飯，“爸爸……”

    鄭父嚼著酥脆入味的米鍋巴，氣定神閑道：“想吃？”

    小宇立刻重重點(diǎn)頭，如小雞啄米一般。

    “先吃黃瓜?！?/br>
    視線落在黃瓜上，小宇皺著淺淺的眉毛，“不……”

    鄭父：“嗯？”

    看了一眼香噴噴的豌豆箜飯，又看了一眼涼拌黃瓜，小宇“忍辱負(fù)重”一般，拿起筷子，去夾黃瓜。

    將黃瓜吃進(jìn)嘴里前，他閉上眼睛，全身都在彰顯著他的抗拒和難以下咽。

    咔嚓，黃瓜入口。

    緊閉著雙目的小宇慢慢地睜開(kāi)眼睛，他呆愣愣地，瞪著盤(pán)子里的黃瓜。

    鄭母立刻道：“怎么樣，好不好吃？”

    小宇有些好奇地眨巴著眼睛，又去夾了一塊黃瓜。

    鄭母眉眼舒展開(kāi)來(lái)，嘴角噙上笑意，鄭父也展顏，然后去夾黃瓜吃。

    燒干絲，炒白菜接著陸續(xù)端上桌。

    小宇吭哧吭哧地吃著豌豆箜飯，吃著涼拌黃瓜，吃著燒干絲，吃著炒白菜。

    鄭父鄭母看著小宇，臉上笑意越發(fā)深。終于解決了一個(gè)大難題，夫妻倆長(zhǎng)長(zhǎng)松出一口氣。

    李長(zhǎng)貴來(lái)給鄭父鄭母結(jié)賬的時(shí)候，覺(jué)得鄭父鄭母貌似有點(diǎn)過(guò)于熱情。

    不僅多給了零頭，還給了他小費(fèi)。好像很感激他似的。他一臉莫名，隨之想明白過(guò)來(lái)，大概是珠珠的手藝太好，他們太喜歡，所以才這樣的吧。

    夜晚飯館打烊，李長(zhǎng)貴打著手電筒，給袁如珠和吳桂芳照路。

    路過(guò)賣(mài)豬rou的屠戶家時(shí)，見(jiàn)張屠戶張建剛在用噴槍燒豬皮，李長(zhǎng)貴和他打了聲招呼。

    張建剛見(jiàn)是他們，熱情道：“打烊了啊，今天生意紅火吧？”

    “還行，對(duì)了，明天多送點(diǎn)rou。”

    “好嘞！”張建剛笑得合不攏嘴。袁如珠一直在他這里訂豬rou，自從如珠飯館開(kāi)起來(lái)之后，飯館生意越發(fā)好，他的生意也越發(fā)好。袁如珠這女娃，如今可算是他的財(cái)神爺！

    袁如珠端詳著木板上的豬皮，有些饞了，“張叔，這豬皮……”

    “咋？”

    “我想買(mǎi)一點(diǎn)?！?/br>
    張建剛豪爽道：“買(mǎi)啥，拿去就是！你要多少？這塊夠不夠？”

    “夠了。”

    “你稍微等一下，我把豬毛給你燒完?！?/br>
    雖然張建剛不要錢(qián)，最后袁如珠還是給了錢(qián)。拎著剛燒干凈豬毛的豬皮回家，一開(kāi)門(mén)，兩團(tuán)棉球就撲了過(guò)來(lái)。

    嘟嘟和小白撲到她腿上，爪子抓緊她的褲子，不停嚶嚶著，袁如珠摸摸它倆，“好啦好啦。”

    嘟嘟鼻子一動(dòng)，忽然一嘴叼向她手里拎著的豬皮。她急忙退開(kāi)，“不是給你們吃的。”

    豬皮對(duì)狗狗來(lái)說(shuō)不易消化，會(huì)加重狗狗腸道的負(fù)擔(dān)，所以不能給它們吃。

    把嘟嘟小白推開(kāi)之后，袁如珠看了看袋子里的豬皮，腦海中出現(xiàn)泡椒豬皮的樣子，舌尖分泌出唾液，她咽咽嗓子，已經(jīng)迫不及待想要把豬皮處理了做成泡椒豬皮。

    夏日吃泡椒豬皮，開(kāi)胃爽口，美容養(yǎng)血。袁如珠微微舔嘴。

    泡椒豬皮很酸辣，早飯不宜吃，所以袁如珠晚上沒(méi)把豬皮做了，而是準(zhǔn)備第二天早上做，早上做了中午就可以吃。

    翌日清晨，袁如珠舀清水入鍋，豬皮放進(jìn)清水里，生姜，小蔥和料酒加進(jìn)去，大火焯。

    鍋里的水咕嘟咕嘟沸騰著飄起浮沫，袁如珠撇去浮沫。為了去掉多余的油脂，她開(kāi)中小火再煮了幾分鐘。

    豬皮煮好，撈出來(lái)過(guò)涼水，袁如珠把豬皮放到案板上，一層一層刮油脂。多余的油脂刮掉，做出來(lái)的泡椒豬皮才會(huì)不膩，也會(huì)更美觀。

    刮掉多余的油脂，她拿刀，將豬皮改刀切成零點(diǎn)五厘米的小條。

    切好的豬皮全部倒進(jìn)盆里，加鹽快速搓洗。搓洗完畢，再用清水多沖洗了幾遍之后，豬皮放到水鍋里。

    姜片，香葉，桂皮，干辣椒，八角全部加進(jìn)鍋里，又灑了些料酒進(jìn)去，繼而開(kāi)大火煮豬皮。

    煮豬皮的時(shí)候，她用勺子不斷攪拌豬皮，防止其粘連鍋底。鍋里煮開(kāi)了，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮。

    再煮差不多一分鐘就行了，豬皮不宜煮太久，太久口感會(huì)不勁道。

    一分鐘過(guò)去，袁如撈出煮好的豬皮，放進(jìn)涼白開(kāi)里。涼白開(kāi)是用井水凍過(guò)的，用來(lái)涼豬皮，成品的口感會(huì)很好。

    而后她將涼白開(kāi)倒出來(lái)，把豬皮倒進(jìn)罐子里，在豬皮里加入蒜片，姜片，馬蹄狀的小米辣，泡野山椒，再加入沒(méi)過(guò)水的涼白開(kāi)。

    她開(kāi)始給豬皮調(diào)味，鹽，白糖，香菜加進(jìn)去，攪拌均勻。待攪拌均勻，她蓋上蓋子，把豬皮密封在罐子里腌制。

    拍拍封好口的罐子，袁如珠說(shuō)：“四個(gè)小時(shí)后，也就是中午的時(shí)候，就能吃了。”

    吳桂芳盯著透明罐子里正在浸泡的豬皮，咽咽喉嚨，“中午就能吃啊?！?/br>
    到了吃午飯的時(shí)候，袁如珠取下罐子蓋子，一開(kāi)蓋，nongnong的泡椒酸辣香登時(shí)便涌進(jìn)了鼻子里，只是聞著這香味，便已經(jīng)刺激到了食欲。

    袁如珠吸氣，舀出一盤(pán)泡椒豬皮。

    午休放學(xué)回來(lái)的小夏瞧著盤(pán)子里晶瑩剔透的豬皮，吸溜了一下口水，“好香好香！”

    “小夏，去，去門(mén)口買(mǎi)兩瓶啤酒，你和小秋要喝什么飲料自己買(mǎi)。”袁如珠給小夏錢(qián)。小夏火速去往飯館門(mén)口。

    飯館門(mén)口，雜貨店老板正在給客人拿雪糕。

    “叔叔，要兩瓶啤酒，還要一瓶橙汁?！?/br>
    啤酒和橙汁加起來(lái)有五毛錢(qián)的零頭，雜貨店老板揮手，沒(méi)要小夏的零頭。小夏抱著啤酒和橙汁往后廚走。

    后廚里，袁如珠，吳桂芳，李長(zhǎng)貴，小秋以及老王嬸已經(jīng)圍坐在桌邊上，擺弄著碗筷。

    “快把飲料拿來(lái)?！痹缰橄蛐∠恼惺帧４笕藗兌嫉沟钠【?，倆小孩倒的橙汁，飲料倒好，袁如珠拿起筷子，“吃吧?！?/br>