堂屋里，吳桂芳瞥了瞥神色黯然的吳月芬。踟躕幾下，她說(shuō)：“姐？”

    吳月芬垂頭，似乎沒(méi)聽(tīng)到。

    “姐？”

    “姐？”

    吳月芬頓時(shí)回神，“啥？”

    “快中午了，你想吃點(diǎn)啥菜，我去準(zhǔn)備。”

    “不用了，我這就回去?！?/br>
    “吃了午飯?jiān)倩厝グ?。?/br>
    吳月芬搖頭，有些失魂落魄地走出堂屋。目送著吳月芬的背影走遠(yuǎn)，吳桂芳心里五味雜陳。她低低一嘆，關(guān)上大門(mén)。

    因?yàn)榍疤斓臒崴研?yīng)，今天如珠飯館的食客暴增，臨近飯館開(kāi)門(mén)時(shí)，飯館門(mén)前排的隊(duì)伍長(zhǎng)到遠(yuǎn)遠(yuǎn)看不見(jiàn)盡頭。

    “昨天吃了酒席回去，做夢(mèng)都還在吃酒席?！?/br>
    “可不嘛，做夢(mèng)都還在吃袁老板做的小酥rou。”

    “不知道今天有沒(méi)有新菜，要是有壩壩席上的咸燒白就好了。”

    “飯館里沒(méi)有咸燒白，但有甜燒白喜沙rou，如珠飯館的喜沙rou味道也是一絕！”

    隊(duì)伍后方，“我草啊，怎么這么多人，熱搜上那些網(wǎng)友說(shuō)來(lái)這里吃飯的人多，連夜排隊(duì)才能排上前排，我還當(dāng)是網(wǎng)友們夸大其詞了，現(xiàn)在看來(lái)……網(wǎng)友們說(shuō)的是實(shí)話(huà)?。　?/br>
    “喲，你也是看了熱搜過(guò)來(lái)的？聽(tīng)你口音，天津人？”

    “對(duì)，天津人，你哪兒的？”

    “江蘇的，哎你們有沒(méi)有人吃過(guò)這家飯館？味道到底怎么樣？有沒(méi)有網(wǎng)上說(shuō)的那么好吃？”

    隊(duì)伍里，有食客發(fā)言：“誰(shuí)吃誰(shuí)后悔！”

    “呃？這是……不好吃嗎？我就知道網(wǎng)上那些人————”

    “不是，我的意思是，后悔沒(méi)早點(diǎn)吃到這么好吃的飯館！”

    “……”

    “我跟你說(shuō)，這家飯館真的巨好吃，哎我去，別擠我啊！”

    袁如珠從后門(mén)進(jìn)入飯館后，對(duì)李長(zhǎng)貴說(shuō)：“幺姨爹，你快和李小剛魏蠻子他們倆維持一下外面的秩序?！?/br>
    李長(zhǎng)貴火速拿了高音喇叭，去外面疏通人流，維持秩序。

    飯館這邊空地小，又是人又是車(chē)的，人擠人，車(chē)擠車(chē)，很容易發(fā)生踩踏事件。

    今早才在早間新聞上看到國(guó)外發(fā)生了很?chē)?yán)重的踩踏事件，袁如珠很擔(dān)心發(fā)生什么意外。

    不過(guò)好在雖然飯館這邊空地小，但公路夠長(zhǎng)，人流疏通比較容易。發(fā)生危險(xiǎn)事故的可能性要低一些。但也得隨時(shí)預(yù)防著，必要的秩序得時(shí)刻維持著。

    下午吃晚飯時(shí)，吳桂芳對(duì)袁如珠說(shuō)：“村長(zhǎng)說(shuō)了，過(guò)段時(shí)間就換電力設(shè)備，等換了設(shè)備，以后我們村就不會(huì)經(jīng)常停電了。”

    “那太好了，老是停電挺不方便的?！庇绕涫秋堭^營(yíng)業(yè)的時(shí)候，停電就會(huì)很惱火。如果村里一直不換設(shè)備，袁如珠還想著去買(mǎi)發(fā)電機(jī)。

    不過(guò)，就算換設(shè)備了，發(fā)電機(jī)還是得買(mǎi)了以備不時(shí)之需，袁如珠如是想道。

    “不僅說(shuō)了換電力設(shè)備的事兒，還說(shuō)了修建旅館的事兒?！眳枪鸱加终f(shuō)。

    “旅館？村里要修建旅館？”

    “是啊，不是有老多人來(lái)咱們這吃飯嘛，很多人大老遠(yuǎn)來(lái)的，沒(méi)地方住，很多來(lái)吃飯的都抱怨村里沒(méi)個(gè)旅館酒店啥的，所以村長(zhǎng)就尋思著在村里開(kāi)旅館，方便了那些來(lái)吃飯的人，也能給村里創(chuàng)收?！?/br>
    袁如珠彎彎眼角：“那是得開(kāi)個(gè)旅館。”

    “對(duì)了，還說(shuō)了以后要開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)的事！”

    以前農(nóng)家樂(lè)在國(guó)內(nèi)火過(guò)一陣時(shí)間，只是現(xiàn)在新鮮勁兒已經(jīng)過(guò)去，很多地方的農(nóng)家樂(lè)都做不下去了。

    “村長(zhǎng)想著，有咱們飯館幫忙引流，說(shuō)不準(zhǔn)村里的農(nóng)家樂(lè)能辦起來(lái)?！?/br>
    “嗯，可以啊，農(nóng)家樂(lè)挺好的，咱們村山清水秀的，能辦農(nóng)家樂(lè)?！?/br>
    若是以前，村長(zhǎng)說(shuō)要開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)，村里人肯定不贊同。清河村地勢(shì)差，資源匱乏，也沒(méi)啥特殊的風(fēng)景，就是個(gè)啥啥也沒(méi)有的窮山溝溝，誰(shuí)會(huì)來(lái)這里玩農(nóng)家樂(lè)？

    沒(méi)看見(jiàn)現(xiàn)在很多地方的農(nóng)家樂(lè)都倒閉了嗎？比他們條件好的村子辦的農(nóng)家樂(lè)都做不下去了，他們村如果要開(kāi)辦農(nóng)家樂(lè)，那肯定是一樁穩(wěn)賠不賺的生意。

    然而今時(shí)不同以往。村里如今有了如珠飯館。如珠飯是個(gè)引流大殺器。有如珠飯館引流，就不怕沒(méi)人來(lái)村子里。有人來(lái)村子里，那么農(nóng)家樂(lè)能做下去的幾率就很大。

    如果農(nóng)家樂(lè)能成功做下去，那么隨著如珠飯館的名氣越來(lái)越大，村里的農(nóng)家樂(lè)也會(huì)跟著沾光，增加曝光度。

    村長(zhǎng)十分自信且堅(jiān)定地認(rèn)為，如珠飯館會(huì)火遍全國(guó)，甚至火遍全世界，那么到時(shí)候，村里的農(nóng)家樂(lè)也不知會(huì)沾多少光。

    村長(zhǎng)提及此時(shí)，眼里的希冀若黑夜里的一把火，亮得驚人。

    因?yàn)樵陲堭^周?chē)鷶[攤做生意，現(xiàn)在村里已經(jīng)有好些人日子過(guò)得比以前好了很多，若是農(nóng)家樂(lè)成功開(kāi)辦起來(lái)，全村脫貧致富的目標(biāo)或許不再是一個(gè)遙不可及的夢(mèng)。

    說(shuō)到全村脫貧致富時(shí)，村長(zhǎng)眼里的光更甚。

    吳桂芳想起村長(zhǎng)那一臉憧憬的激動(dòng)樣，她頗為感慨。村長(zhǎng)也不容易啊。喊了這么多年脫貧致富的口號(hào)，村子愣是脫不了貧，現(xiàn)在村里情況慢慢好轉(zhuǎn)，有機(jī)會(huì)全員脫貧致富了，村長(zhǎng)難免不激動(dòng)。

    勺子輕輕晃動(dòng)湯汁，吳桂芳繼續(xù)說(shuō)：“現(xiàn)在村里的路也在修了，路修好了，也更好辦農(nóng)家樂(lè)。興許過(guò)不了兩年，咱們?nèi)迦硕寄苊撠氈赂唬搅四菚r(shí)候，咱們清河村再也不用頂著國(guó)家一級(jí)貧困村的稱(chēng)號(hào)了?！?/br>
    “會(huì)的，”袁如珠笑道，“以后清河村不會(huì)再是國(guó)家一級(jí)貧困村，說(shuō)不定還會(huì)成為國(guó)家一級(jí)富村子呢?！?/br>
    吳桂芳笑呵呵地補(bǔ)充道：“到那時(shí)候，村里人都有錢(qián)了，想來(lái)咱們飯館吃飯，就來(lái)咱們飯館吃飯，那句話(huà)咋說(shuō)來(lái)著，實(shí)現(xiàn)來(lái)如珠飯館吃飯的自由！”

    作者有話(huà)說(shuō)：

    更新！本來(lái)想多寫(xiě)點(diǎn)的，感冒了，腦子昏昏的，今天就這么點(diǎn)兒了。

    ps：我的完結(jié)美食文：御廚的小飯館，開(kāi)局一個(gè)路邊攤

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    第84章

    ◎盬子雞◎

    立冬樹(shù)上枯枝光, 寒風(fēng)瑟瑟緊衣忙。袁如珠關(guān)上窗戶(hù)，縮了縮脖子。

    今兒立冬，晨間冷風(fēng)蕭瑟, 袁如珠拉上外套拉鏈，出門(mén)洗漱。冷冰冰的水冰凍著牙齒, 她抽了一口涼氣。

    “有熱水，你咋不用熱水洗漱?！眳枪鸱家?jiàn)她沒(méi)用熱水, 問(wèn)道。

    “有點(diǎn)困，冷水凍一下精神些?！?/br>
    “困就再去睡會(huì)兒?！?/br>
    袁如珠搖頭，她還得晨練呢。出去晨練前, 吳桂芳喊住她，“早點(diǎn)回來(lái)吃熱餃子?！?/br>
    “嗯?！痹缰檎泻袅艘幌锣洁胶托“? “走嘍, 跑步去！”

    兩個(gè)敦實(shí)的小胖崽短腿一蹬跟上她。

    估摸著袁如珠快回來(lái)了, 吳桂芳把包好的餃子一個(gè)個(gè)下進(jìn)湯鍋里。餃子漂浮起來(lái)時(shí), 袁如珠帶著嘟嘟和小白回了家。

    “正好, 快去洗手，洗了手吃餃子?！眳枪鸱及扬溩邮⑦M(jìn)湯碗里，撒上蔥花。

    吳桂芳煮的湯餃。因?yàn)樵缰閻?ài)吃湯餃。其實(shí)以前立冬時(shí)節(jié), 家里不興吃餃子。

    北方立冬吃餃子, 清河處于南方，立冬這一天沒(méi)有吃餃子的習(xí)俗。但袁如珠說(shuō)立冬早上要吃餃子，吳桂芳就包了餃子。

    餃子是用高湯煮的, 皮薄餡大，里面灌了鮮美的高湯, 一咬一爆汁, 十分爽口。袁如珠翹起二郎腿, 嘶嘶呼氣。

    李長(zhǎng)貴三兩下吃完餃子，起身卷去雞籠里抓雞。

    清河這邊，立冬這一天是要吃雞rou進(jìn)補(bǔ)的。這大半年來(lái)家里經(jīng)常吃雞rou，翻著花樣地吃，袁如珠已經(jīng)吃得有些煩膩。

    原本今天不打算吃雞rou的，但前幾天路過(guò)鄰居家，見(jiàn)領(lǐng)居家在腌豬蹄膀，她心念一動(dòng)。

    有一種雞rou烹飪方法，家里人還沒(méi)吃過(guò)。這種吃法叫做盬（gu）子雞。

    盬子雞又名紫陽(yáng)雞，奉節(jié)特色美食。這道菜起源于明清時(shí)期，是三峽地區(qū)勞動(dòng)人民就地取材，創(chuàng)造發(fā)明的一道美味佳肴。

    盬子是一種特制的陶瓦罐，頂部呈鍋的形狀，中間圓鼓鼓，底部呈喇叭狀，形狀很特殊，甚至是有些怪異。

    盬子上面邊沿有四個(gè)小孔，底部也有四個(gè)小孔，上下小孔相通。蒸盬子的時(shí)候，上下小孔相互作用，下面的蒸汽從下面的小孔竄到上面的小孔，蒸汽冷凝后化為湯汁，而蒸氣與湯汁則共同作用熟化食材。

    不給食物加水，直接用氣蒸的方法將食物加熱烹熟，這種烹飪方法在保證食物爛熟的同時(shí)，亦能保證其形不散，最關(guān)鍵的是能最大程度地保留的鮮嫩程度，營(yíng)養(yǎng)也能完全保留。

    盬子雞的主要材料是雞，臘豬蹄膀，以及腌制的大頭菜（芥菜疙瘩）。雞要用農(nóng)家土雞，豬蹄膀要用松木熏制而成的豬蹄膀，大頭菜也要農(nóng)家腌制的大頭菜，這樣氣蒸出來(lái)的盬子雞口感才最佳。

    雞rou的鮮美，臘rou的煙熏臘香，盬子雞以及大頭菜獨(dú)有的腌咸香在氣蒸的過(guò)程中碰撞，只是想著讓人胃口大開(kāi)，不知其有多美味。有詩(shī)云：“雞不開(kāi)叫臘rou香，大頭蘿卜配生姜，不用生水自有水，文武火用小火常。骨rou相離最適味，陰陽(yáng)相調(diào)最壯陽(yáng)?！?/br>
    袁如珠吸溜一下口水，停止幻想。

    李長(zhǎng)貴殺土雞，吳桂芳砍臘豬蹄膀，他倆差不多快處理好rou了，袁如珠去壇子里撈大頭菜，把新買(mǎi)的盬子清洗干凈。

    前幾天決定立冬這天吃盬子雞后，袁如珠火速在網(wǎng)上下單盬子，就近買(mǎi)的清河城的賣(mài)的盬子，不到兩天盬子時(shí)間就送到了家。

    將處理干凈的整只土雞放進(jìn)盬子里，袁如珠按照最佳的比例劑量，依次放入臘豬蹄膀、姜片和香草料和大頭菜。

    盬子里不加水，直接將盬子放到開(kāi)水鍋里旱蒸，中小火蒸。

    漸漸地，鍋里的水沸騰起來(lái)，沸騰出的水蒸氣從盬子底部的小孔鉆進(jìn)去，再爬升到頂部的小孔，化汽為湯。

    雞rou的鮮美，臘rou的煙熏臘香，大頭菜獨(dú)有的腌咸香味慢慢融合，融合成一道濃郁奇特的香味。隨著時(shí)間的流逝，盬子里冒出的熱氣越發(fā)濃香。熱霧繚繞的香味里，吳桂芳和李長(zhǎng)貴連連咽嗓子。

    不加一滴水的汽蒸，食材的水分與蒸汽凝成的水分被牢牢地鎖住，最大程度地保留了食物的鮮味，所以盬子汽蒸出來(lái)的雞rou格外鮮，連帶著臘rou也格外香。

    吳桂芳喉嚨發(fā)干，“這得蒸多久？”

    “差不多四個(gè)小時(shí)?！?/br>
    在這種濃香誘人的折磨里，四個(gè)小時(shí)過(guò)得極慢，尤其當(dāng)空氣里的香味愈發(fā)香時(shí)，時(shí)間過(guò)得更加緩慢。

    在堂屋里刷抖音的李長(zhǎng)貴，已經(jīng)完全沒(méi)有任何心思刷抖音。他全部心神都集中到了讓人口水泛濫的濃香里。他收起手機(jī)，再次進(jìn)入灶屋。

    “珠珠，還沒(méi)蒸好呢？”

    袁如珠啼笑皆非，這已經(jīng)是是李長(zhǎng)貴第三次問(wèn)她了。

    “馬上就好了?！?/br>