記得她們第一次過來的時(shí)候，那店小二盛氣凌人，見她們穿得破破爛爛，直接用鼻孔看她們。

    但這一次，店小二一看到她們過來，便立馬熱情地招呼她們喝茶，說盧掌柜剛出去外邊辦事，要等一會(huì)兒才回來。

    姜梨是個(gè)很有分寸的人，想著百味軒是鎮(zhèn)上最好的酒樓，自己的穿著如此土，若是堂而皇之坐在大堂中，肯定會(huì)拉低酒樓的逼格，所以又主動(dòng)表示去后院等盧掌柜。

    百味軒的廚房很大，大廚加上雜工，一共有五個(gè)人。這時(shí)候還早，酒樓里并沒有客人，所以他們正在洗洗涮涮和備菜。

    為了防止籮筐里的嫩筍會(huì)悶出不新鮮的怪味，姜梨又讓雜工取來一個(gè)桶，往里頭倒入半桶水，將嫩筍泡在里頭。

    而雜工和大廚知道那美味的果醬茶是她弄出來的，這會(huì)兒見到如此多小竹筍，又有些好奇，想知道姜梨準(zhǔn)備怎么處理她們。

    等了好一會(huì)兒，盧掌柜才匆匆從外邊回來。見著這些小竹筍后，他直接皺起了眉頭。

    “杜家小嫂子，你弄這么多竹筍做什么？這玩意難吃得很，就算白送出去，估計(jì)也沒有幾個(gè)人會(huì)喜歡?！?/br>
    第23章 涼拌筍絲

    姜梨早就料到了盧掌柜會(huì)這么說，所以又淡淡一笑：“盧掌柜，等我把菜做好之后，你再評(píng)論吧?！?/br>
    “好，我倒要看看，你的巧手如何把這難吃的竹筍變成美味佳肴?！币?yàn)楣u茶很受歡迎的緣故，所以盧掌柜今天的態(tài)度特別好。

    姜梨并沒有叫大廚和雜工離開，似乎不怕他們偷師，直接從水桶里撈出一大把竹筍，便徑自走到了案板邊。

    她先把其中一半竹筍手撕成細(xì)細(xì)的長條，放在盤中備用。接著把剩下的竹筍切成小段，同樣裝盤待用。

    然后，她又把新鮮的辣椒、大蒜、生姜、蔥葉快速處理好，或切成絲，或切成丁，或切成沫。

    兩名大廚不知道姜梨怎么烹煮，所以湊得特別近，想認(rèn)真看清楚點(diǎn)。

    只見姜梨讓人燒開水，將細(xì)筍條放在里邊燙煮個(gè)十幾秒，然后撈出來過一遍涼水。濾干水后，將它們放在一個(gè)大碗里。

    接著，把切成段的新鮮辣椒和干辣椒、蒜末倒入一個(gè)小碗。然后熱鍋燒了少許油，并趁熱將油淋在上面。

    這熱油一澆在辣椒段和蒜末上，立刻激發(fā)出了濃郁的香氣，讓人垂涎欲滴。

    同時(shí)，姜梨快速用勺子攪拌辣椒段和蒜末，讓熱油徹底燙熟它們，將它們的香味發(fā)揮到了極致。

    最后將碗中的蒜末和辣椒段，連同熱油倒入裝著細(xì)筍條的大碗中。再加入適量的醬油、香醋，少許白糖、鹽、蔥花，以及幾滴芝麻油，快速攪拌均勻，便大功告成了。

    涼拌竹筍已經(jīng)做好了，姜梨接著又繼續(xù)做筍丁炒臘rou丁。

    這些筍丁被切得很短，跟指甲蓋差不多，所以姜梨又取來一截肥瘦相間的臘rou，將它們也切成同等大小的rou丁。

    先放少許油，把姜片和拍扁的蒜瓣，以及少數(shù)花椒和干辣椒段放入鍋中，用小火慢慢爆香。

    待姜片微微發(fā)卷，蒜瓣發(fā)黃，花椒和干辣椒段變黑的時(shí)候，將它們?nèi)繐瞥鰜?，只留下油?/br>
    接著倒入臘rou丁，快速翻炒，將里頭的大部分肥油析出來。等臘rou丁差不多變色的時(shí)候，便倒入筍丁，翻炒十余下。

    出鍋之前加入少許鹽和醬油，翻拌均勻，這道鮮香的筍丁炒臘rou丁便做好了。

    為了把臘rou的香和竹筍的鮮突出來，烹煮過程一直用大火，所以竹筍的顏色依然很亮，看上去十分新鮮，光是視覺效果就已經(jīng)夠吸引人了。

    “盧掌柜，你先試試這道筍丁炒臘rou丁。”姜梨含笑看著對(duì)方，對(duì)自己的手藝十分有自信。

    盧掌柜用小勺子舀了少許，感覺菜變得不再guntang，可以入口的時(shí)候，才張口咀嚼起來。

    “不錯(cuò)，這竹筍夠嫩夠鮮，和臘rou一起炒，吃起來很香，特別下飯?！北R掌柜說完，又夾了一根涼拌筍絲，想看看味道如何。

    菜一入口，都還沒來得及咀嚼，盧掌柜便已經(jīng)愛上了這個(gè)味道。

    麻、辣、鮮、香、酸、脆，各種感覺混合在一起，直接打開了味蕾，讓人胃口大開。

    “我這涼拌汁的配方，不僅可以拿來涼拌竹筍，還可以用來涼拌青瓜，蘿卜條，甚至豆腐。”姜梨又補(bǔ)充說了一句。

    兩名大廚聽到盧掌柜的評(píng)價(jià)后，將信將疑地試了一下兩道菜的味道，而后朝姜梨豎起了大拇指。

    姜梨見眾人皆很滿意，所以便沒有再說話，而是笑盈盈地看著盧掌柜，等他先開口提出合作的事。

    果然，盧掌柜知道姜梨有兩把刷子，也沒有再拐彎抹角，直接和她討論起了配方的事。

    照理說，姜梨不過是個(gè)普通的小農(nóng)婦，而兩位大廚剛剛又已經(jīng)把這兩道菜配方記住了。即便盧掌柜直接使用配方，一個(gè)銅板都不付，姜梨也奈何不了。

    但他潛意識(shí)覺得，姜梨應(yīng)該還會(huì)帶來其他驚喜，所以他希望能愉快地合作下去。

    畢竟一個(gè)酒樓的生意好不好，靠的不僅僅是菜肴的美味程度，價(jià)格的貴賤以及服務(wù)態(tài)度的好壞，還包括了菜品的推陳出新。

    要是一個(gè)酒樓永遠(yuǎn)只有幾道拿得出手的招牌菜，那么注定酒樓無法做大做強(qiáng)。他們必須在原有的基礎(chǔ)上，不斷推出新菜式，才能更好地留住老顧客，吸引新顧客。

    就好像這竹筍，壓根就不是什么稀罕物，不管是田間還是山上，都十分常見。

    但大家也知道這竹筍苦澀難吃，根本無法當(dāng)作菜肴。即便家里再窮的人，也不會(huì)拿它們果腹。

    然而，姜梨僅僅使用這么簡單的烹飪方式，再配上這么普通常見的佐料配菜，便能把竹筍做的這么美味。

    毫不夸張地，她這是化腐朽為神奇呀！

    聰明的姜梨沒有開價(jià)，而是說道：“盧掌柜，這涼拌汁的配方很簡單，也沒有多神秘，你看著給點(diǎn)就行了?！?/br>
    姜梨不知道這個(gè)時(shí)代的食譜配方是怎么個(gè)價(jià)格，所以沒有貿(mào)然開口。

    萬一價(jià)格開高了，她唯恐對(duì)方覺得自己獅子大開口。但如果價(jià)格喊低了，她又擔(dān)心自己吃虧，也不方便接下來的計(jì)劃。

    “這樣吧，十兩銀子怎么樣？”盧掌柜微微思考了一下，說出了這么個(gè)數(shù)字。

    姜梨緩緩點(diǎn)頭：“我沒有意見，我這個(gè)人并不是特別在意短暫買賣的收益。畢竟和盧掌柜你打交道，是一件很愉快的事，我希望咱們今后的其它合作也能這么順利?！?/br>
    “若是盧掌柜愿意的話，那么我接下來研發(fā)的菜譜都可以優(yōu)先拿過來這邊，我就不考慮和云來酒樓的合作事宜了?！?/br>
    雖然姜梨連那云來酒樓的大門是向東還是向西都分不清楚，但她還是刻意在這個(gè)時(shí)候提了一句。

    她的意思很簡單，便是告訴盧掌柜，對(duì)方并不是自己的唯一選擇。

    果真，盧掌柜聽到這話后，臉上的笑容變得更加真誠了。

    他正好抱著和對(duì)方長期合作的心思，沒想到對(duì)方也有此意。如此一來，事情正中他的下懷。

    “大妹子，我這個(gè)人沒有其他愛好，就是喜歡吃新鮮菜式。以后你若是有什么新鮮玩意，都可以拿過來這邊給我瞧瞧。”

    姜梨見目的已達(dá)到，便認(rèn)真地表態(tài)：“好，既然盧掌柜你這么爽快，那我也就不扭扭捏捏了。今后你若是需要的話，我的所有新食譜都會(huì)賣給你，不會(huì)再外傳給他人?！?/br>
    說到這，她不忘提到一個(gè)事：“盧掌柜，我家就在山腳下，那里有成片的竹林。你若是需要新鮮竹筍，我可以便宜提供給你?！?/br>
    “還有，剛剛忘了提醒你們，這新鮮的竹筍不宜直接烹飪食用。先用水煮一遍，將里邊的苦澀之味去除，口感和味道才更佳?！?/br>
    第24章 姑嫂同心

    盧掌柜這個(gè)時(shí)候迫不及待要把新菜式推出去，所以痛快地答應(yīng)了姜梨，表示可以以五文兩斤的價(jià)格，向她購買嫩筍。

    “盧掌柜，這嫩筍有嫩筍的吃法，筍干又有筍干的吃法，等我家中的竹筍曬干后，我再教你幾道菜?！苯嬗致?lián)想到了這一點(diǎn)。

    “好的，沒問題，你看著辦好了?！北R掌柜一邊說，一邊津津有味地吃著涼拌筍絲。

    聽得酒樓大堂里傳來了小二招待客人的吆喝聲，姜梨又貼心地提出了一個(gè)建議。

    “盧掌柜，要不你現(xiàn)在把這兩道菜端出去，讓客人們?cè)囋囄兜廊绾?。若是有不好的地方，可以提前改進(jìn)改進(jìn)?！?/br>
    “好，你的提議非常好，我也想看看別人對(duì)這新菜式是否滿意?！北R掌柜聽罷，立刻親手端著兩盤菜，匆匆向外邊走去。

    菜已經(jīng)做好了，價(jià)格也談攏了，對(duì)自己廚藝特別自信的姜梨，自然不需要出去外面湊熱鬧，只是安逸地坐在廚房里。

    片刻之后，盧掌柜捧著兩個(gè)空盤子沖了進(jìn)來：“那些人看到是竹筍后，都很排斥，覺得這玩意吃不得?！?/br>
    “但嘗了兩口后，他們都覺得味道不錯(cuò)。這會(huì)兒，有兩桌客人點(diǎn)了涼拌筍絲和筍丁炒烤rou丁，想提前吃吃我們百味軒的招牌菜?！?/br>
    兩名大廚聽到這，完全不用吩咐，便直接cao作起來。本來這兩道菜的做法就不難，加上廚師的記憶力都比普通人強(qiáng)，所以不一會(huì)兒，他們便完美地復(fù)刻了兩道菜出來。

    不能說味道很像，只能說一模一樣。姜梨真的很佩服這兩位大廚的手藝，著實(shí)不是吹的。

    銀子到手后，姜梨便和盧掌柜告別了，準(zhǔn)備去集市上逛逛，看看有什么好買的。

    當(dāng)然，這錢也并非只有十兩。畢竟姜梨和杜秀紅今天帶了不少竹筍過來，所以盧掌柜大概算了個(gè)重量，額外給了些菜錢。

    姜梨把這十兩銀子放在荷包里，并打了個(gè)死結(jié)，然后才將荷包塞在懷里，防止它不慎遺失。

    至于剩下的銅板，則放在另一個(gè)荷包里，由杜秀紅保管。

    本來杜秀紅不想管錢，堅(jiān)決要姜梨自己拿著。但姜梨想讓她也體驗(yàn)一下手中有錢的滋味，所以不由分說塞給了她。

    畢竟大頭現(xiàn)在在姜梨手上，她再怎么也得拿個(gè)零頭給杜秀紅吧。

    “嫂子，這十兩銀子的事，我們兩個(gè)自己知道就行了。你得把錢藏好，千萬別告訴娘。”下意識(shí)地，杜秀紅又提到了這回事。

    也不知道是怎么了，她總是覺得自家老娘不靠譜，相對(duì)來說還是姜梨更加信得過。

    “秀紅，你這是典型的胳膊往外拐呀。要是娘知道你這樣防著她，她肯定會(huì)不高興的?！苯姘腴_玩笑半認(rèn)真地說。

    杜秀紅的神色很平靜，但說出來的話卻有些心酸。

    “沒關(guān)系，她不高興就不高興，反正我又不怕她。她那性格我受不了，自己拼命地省吃儉用，恨不得一個(gè)銅板掰成兩半來花?！?/br>
    “但那邊的人一開口，她便毫不猶豫地把錢交出去。有時(shí)候，我都懷疑她是不是腦子有問題，人家吃rou吃蛋穿新衣服，她自己連白米飯都吃不上，還那么窮大方。”

    “而這兩天，我們家好不容易有錢了，才剛剛過上舒爽日子，她又在我耳邊念叨了幾遍。一會(huì)兒說你亂花錢不會(huì)持家，一會(huì)兒又憂心忡忡，擔(dān)心以后掙不上錢?！?/br>
    姜梨其實(shí)也發(fā)現(xiàn)了這個(gè)問題，也覺得陳氏有點(diǎn)匪夷所思，理解不了她為什么要那樣做。

    畢竟她們家和杜貴才家早已經(jīng)分家了，根本就不存在任何責(zé)任問題，她們這邊沒有那個(gè)義務(wù)出錢出力。

    若真要提什么一筆寫不出兩個(gè)杜字，或者什么相親相愛一家親，那也應(yīng)該是他們那邊幫扶自己這邊才對(duì)呀。

    古人從來就沒有窮弟弟掏心掏肺幫富哥哥的道理，但在陳氏這邊卻剛好顛倒了。

    二人一邊走，一邊聊著陳氏。突然，杜秀紅像是想到了什么一樣，激動(dòng)地拍了拍自己的大腿。

    “我明白了，終于明白了！我現(xiàn)在才知道娘為什么老是在自家吃不飽的情況下，辛辛苦苦倒貼他們那邊?！?/br>
    “為什么？”姜梨也有些好奇。

    杜秀紅嗤笑一聲：“還能為什么？自然是娘怕哪天死了之后，沒有人給她燒紙，所以才這般討好那邊的人。畢竟伯母可是有兩個(gè)兒子一個(gè)孫子，香火旺得很?！?/br>
    聽她這么一說，姜梨徹底恍然大悟。怪不得陳氏會(huì)那樣做，原來是這么個(gè)原因呀。

    那天李氏過來“借”柴火的時(shí)候，陳氏心里其實(shí)不是很樂意，但她到底也沒有直截了當(dāng)?shù)鼐芙^。

    可以這么說，那天要是姜梨不開口回絕的話，恐怕陳氏便乖乖把柴火“借”給了對(duì)方。

    姜梨認(rèn)真地點(diǎn)了點(diǎn)頭：“秀紅你說得非常有道理，我們兩個(gè)的確得存點(diǎn)私房錢，不能讓娘掌大錢。要是那邊知道我們有錢了，肯定會(huì)上門鬧。到時(shí)候經(jīng)不住對(duì)方的糾纏，娘絕對(duì)會(huì)乖乖把錢掏給她們?！?/br>
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