她記得師雁行以前說(shuō)過(guò)，萬(wàn)物皆可鹵。

    師雁行笑道：“能，不過(guò)得稍微加工一下?！?/br>
    豆腐干，油豆腐，腐竹，豆皮……豆子可真是寶??！

    早在五公縣逛街時(shí)她就在盤(pán)算開(kāi)店的事了。

    只靠手頭的鹵rou不足以撐起一家店鋪，但鹵味系列大有可為。

    目前看來(lái)，阻擋她去縣城開(kāi)店的最大因素是啟動(dòng)資金，菜色匱乏反倒不足為懼。

    她的腦子，她前世的記憶和經(jīng)歷就是最大的財(cái)富，她整個(gè)人就是一本厚重的活的菜譜。

    只要條件富余，花樣要多少有多少。

    師雁行大略算過(guò)，扣掉一年租金、押金和裝潢，以及某些可能潛在的費(fèi)用，想要維持現(xiàn)有生活水平不降，至少需要七十兩。

    而照現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容和銷(xiāo)售量來(lái)看，滿(mǎn)打滿(mǎn)算，她們每月盈余也不過(guò)五兩多，哪怕加上鄭家給的四十兩，想要攢夠這七十兩，起碼需要半年。

    這還是沒(méi)有意外情況的前提下。

    師雁行不想等這么久。

    出名要趁早，賺錢(qián)也是如此。

    師雁行往陸家酒樓所在的方向看了眼，意味深長(zhǎng)道：“他們不來(lái)找我，我也要去找他們的。”

    江茴若有所思。

    回家后，照例先泡上豆子，又盤(pán)了一回賬，心滿(mǎn)意足。

    晚間師雁行將那幾斤老豆腐都切成約莫一指厚的三角片，先入鍋炸，待表皮都染上美麗的燦金色，撈出控油。

    炸過(guò)的豆腐水分急劇蒸發(fā)，重量銳減，輕輕按壓能感覺(jué)到指尖傳來(lái)的回彈。撕開(kāi)看，原本緊致平滑的內(nèi)部早已變成絮狀。

    嗯，非常完美的油豆腐！

    等油控得差不多，師雁行把炸好的油豆腐分成三份，一份與切好的藕片一起丟入鹵汁中煮，一份用竹籃吊在房梁上，留著日后慢慢吃。

    剩下的一份，則額外調(diào)了一份蒜蓉辣醬。

    “嘗嘗?！?/br>
    她掰開(kāi)一塊油豆腐，往蒜蓉辣醬里蘸了蘸。

    油豆腐特有的絮狀組織非常擅長(zhǎng)吸收汁液，一口下去，熱乎乎油汪汪的漿液混著蒜蓉辣醬噴濺而出，綿軟細(xì)膩，又能清晰地感受到油豆腐之間蓬松的組織結(jié)構(gòu)。

    回味無(wú)窮，相當(dāng)有層次感。

    江茴照樣吃了一塊，雙眼一亮，又遞給魚(yú)陣。

    小姑娘還不樂(lè)意，指著那蒜蓉辣醬道：“我也要！”

    要娘和jiejie一樣的。

    江茴輕飄飄道：“辣的?！?/br>
    魚(yú)陣：“……哦?！?/br>
    辣的是壞東西！

    油豆腐和藕片都是鹵味中的扛把子，正好現(xiàn)在天冷，提前一晚鹵好，浸泡一宿，次日一早再加熱一回，二次入味的同時(shí)殺菌消毒。

    完美。

    等明天做好腐竹，鹵味大家族就更壯大啦。

    想到興起，師雁行還忍不住哼了點(diǎn)小曲。

    鄭家給了六匹料子，這兩天江茴抽空剪開(kāi)一匹，時(shí)不時(shí)縫兩針。

    她豎著耳朵聽(tīng)?zhēng)熝阈谐税肴?，到底沒(méi)忍住，問(wèn)：“這是你老家那邊的曲子？”

    師雁行點(diǎn)頭，“是啊，怎么樣？”

    江茴把針往頭皮上蹭了蹭，神色古怪，決定實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)。

    “你們那邊什么都好，就是這曲子著實(shí)……宮商角徵羽，哪一樣都不規(guī)整?！?/br>
    師雁行失笑。

    這倒是。

    結(jié)果幾秒鐘后，就聽(tīng)江茴不自覺(jué)哼哼起來(lái)：“你是我心中最美的云彩……留下來(lái)……”

    江茴悚然一驚，目瞪口呆。

    我，我在干什么？！

    師雁行：“……噗！”

    洗腦神曲不是蓋的。

    “嬸子在家嗎？”

    外面忽然有人敲門(mén)。

    江茴甩甩頭，試圖將那見(jiàn)鬼的節(jié)奏甩出腦海，忙支起身子來(lái)聽(tīng)了，倒像是桂香的閨女郭苗，“是苗苗嗎？”

    那人就在外頭應(yīng)了，“是我，嬸兒，娘讓我來(lái)給你們送柴火哩！”

    “哎，馬上來(lái)！”江茴忙穿了鞋下炕，去給她開(kāi)門(mén)。

    師雁行和魚(yú)陣姊妹倆也伸長(zhǎng)了脖子往外瞧。

    果然就聽(tīng)外頭有說(shuō)話(huà)聲，似乎是江茴客氣了幾句，讓她將柴火放下，又拉著郭苗進(jìn)來(lái)。

    姊妹倆又順著聲音往門(mén)口看，就見(jiàn)江茴領(lǐng)著個(gè)黑黑壯壯的姑娘進(jìn)來(lái)，約莫十五六歲年紀(jì)，模樣和郭桂香足有六七分像。

    魚(yú)陣看著人家的身板，十分艷羨，又小聲對(duì)師雁行說(shuō)：“跟好人嬸嬸好像哦！”

    這才是尋常百姓家喜歡的身板子！

    與桂香不同，郭苗性格像她爹，有點(diǎn)害羞，進(jìn)門(mén)見(jiàn)師雁行和魚(yú)陣四只眼睛盯著自己瞧，黑乎乎的臉蛋子上迅速泛起兩團(tuán)紅云。

    “苗苗姐炕上坐吧?！睅熝阈袕挠洃浿邪抢鲫P(guān)于這個(gè)姑娘的碎片，笑著招呼道。

    見(jiàn)炕上攤開(kāi)嶄新布料，郭苗越發(fā)束手束腳，拘謹(jǐn)?shù)卦谶呇刈税脒吰ü?，又從口袋里掏出?lái)一篷漿果，有點(diǎn)不好意思地說(shuō)：“給你們吃。”

    是熟透了的龍葵果，一顆顆足有兩粒黃豆大小，飽滿(mǎn)而滾圓，深紫到近乎黑色。

    龍葵果是北方很常見(jiàn)的野果，酸甜可口，汁水豐沛，備受老少青睞，連鳥(niǎo)獸也喜歡啄食。

    故而雖然數(shù)量多，架不住爭(zhēng)搶的也多，師雁行她們又忙，竟沒(méi)碰見(jiàn)幾顆。

    “蛋蛋！”魚(yú)陣指著那圓溜溜的果實(shí)驚喜道。

    師雁行失笑，大大方方接過(guò)，“多謝苗苗姐。”

    魚(yú)陣也跟著說(shuō)：“謝謝苗苗介?！?/br>
    江茴也笑，“你這孩子，自己吃就罷了，何苦巴巴兒給她們帶來(lái)？”

    郭苗揪著衣角憨笑，盯著魚(yú)陣圓鼓鼓的臉蛋子看個(gè)不停，“meimei好看?！?/br>
    之前從這里得了好酸菜，她娘也照著說(shuō)的那法兒用五花rou炒了，果然酸爽可口。

    還剩下大半棵，老太太沒(méi)舍得吃，說(shuō)過(guò)節(jié)留著包餃子。

    師雁行噗嗤一笑，摸著魚(yú)陣的小臉兒心道，這算是最原始的靠臉吃飯了吧？

    “苗苗姐，”她說(shuō)，“正好你來(lái)了，倒省得我們?cè)倥芤惶?，勞?dòng)你家去問(wèn)問(wèn)，可有吃不完的大白菜沒(méi)有？豆子?jì)饍耗沁呉舱f(shuō)一聲，若有的，只管往這邊送來(lái)，都照市價(jià)收購(gòu)?！?/br>
    酸菜好吃，但是水分大，腌制過(guò)后分量會(huì)縮減許多。

    若她們這個(gè)冬天賣(mài)酸菜產(chǎn)品，需求量遠(yuǎn)非自家這一畦能支應(yīng)的，少不得還得外面收購(gòu)去。

    郭苗一聽(tīng)，也是歡喜，“自然是有的，前兒我娘還說(shuō)，今年怎么長(zhǎng)了這么些，也不會(huì)像你們似的那么擺弄，正想著往外頭賣(mài)呢。”

    白菜好養(yǎng)活，產(chǎn)量又高，幾乎家家戶(hù)戶(hù)都種。合著土豆番薯，一冬天就餓不著了。

    可若沒(méi)有rou陪襯，到底不美味，時(shí)間久了，看著就泛酸水。

    若能用來(lái)?yè)Q錢(qián)買(mǎi)旁的，再好不過(guò)。

    眾人笑了一回，郭苗又說(shuō)：“前幾日有鄰居來(lái)家里說(shuō)話(huà)，不知怎么聽(tīng)說(shuō)我們兩家來(lái)你們這里賣(mài)菜，十分艷羨，話(huà)里話(huà)外都在打聽(tīng)，意思是能不能也收他們的？”

    “當(dāng)然可以，”師雁行笑說(shuō)，“肥水不流外人田嘛，左右我們也要外頭買(mǎi)去，自然先緊著咱們同村的鄉(xiāng)親?！?/br>
    如今大碗菜雖做的不如以前多，但每日消耗蔬菜分量也頗驚人，如今單靠桂香和豆子兩家已然難以支撐，師雁行和江茴正琢磨這事兒呢，沒(méi)想到外頭早就動(dòng)了心思，可不是兩相宜？

    這樣帶動(dòng)起來(lái)，鄉(xiāng)親們有個(gè)進(jìn)賬，說(shuō)不得也會(huì)念她們娘們兒們的好。

    因明日要做腐竹，大家就定了兩日后來(lái)這邊送菜。

    與此同時(shí)，陸家酒樓。

    “不是那個(gè)味兒！”

    一個(gè)穿緞子襖的中年男人嘗了口盤(pán)子里的rou，眉頭一皺，氣呼呼撂了筷子。

    八仙桌上只擺著一盤(pán)rou，紅棕油亮，切成拇指大小的方塊，單看模樣，赫然就是師雁行做的鹵rou。

    但味道不對(duì)。

    對(duì)面的廚子為難道：“少東家，這人家指定有秘方，光買(mǎi)來(lái)嘗，哪里能做的一模一樣呢？”

    說(shuō)話(huà)的是陸家酒樓掌紅案的大廚，對(duì)面正是少東家陸銘。

    陸銘聞言臉色越發(fā)不好，雙眼微瞇，“陳老，您以前不也猜過(guò)菜么，怎么這回就不成了？”

    猜菜是業(yè)內(nèi)行話(huà)，意思是你在不知道材料的前提下去嘗一道陌生的菜，只憑經(jīng)驗(yàn)和舌頭判定菜的原材料和烹飪方式。

    這個(gè)法兒極其考驗(yàn)人的功底，味覺(jué)敏銳度、觀(guān)察力，乃至經(jīng)驗(yàn)等等，缺一不可。

    那陳大廚這幾日本就被折騰得夠嗆，難免有點(diǎn)怨氣。

    況且他早年是陸銘他爹選的人，皆因這些年?yáng)|家年紀(jì)大了，退居二線(xiàn)，這才漸漸把產(chǎn)業(yè)交到陸銘手中。

    后廚幾個(gè)大廚和前面的賬房、管事等都資歷深厚，如今明面上雖敬著陸銘，可實(shí)際上，依舊把老陸視為酒樓唯一的主人。

    少東家嘛，沒(méi)經(jīng)過(guò)歷練，到底不成的。

    這會(huì)兒聽(tīng)陸銘這樣講，分明是質(zhì)疑自己的本事，語(yǔ)氣立刻就不好了。

    “那鹵汁的材料猜自然是能猜個(gè)八九不離十，鹵東西么，左不過(guò)那些料。可少東家，您到底沒(méi)摸過(guò)案板，不曉得其中關(guān)竅?！?/br>
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