白?香凝輕咳一聲，那兩人跟做賊似的趕緊捂住自己的手機(jī)。

    白?香凝：“……”

    不過每個人都有隱私，她以?為方新和喬萍是有什么秘密，所以?也?沒有多問，而是說道：“時間不早了，你們快回去休息吧?！?/br>
    方新一看時間，現(xiàn)在都已?經(jīng)快十點(diǎn)?了！

    剛剛和一個網(wǎng)友噴得忘我，他都沒有注意到時間！

    他和喬萍急急忙忙收拾東西走出了小飯館，白?香凝見?他們神神秘秘的樣子，搖搖頭?，把店門鎖上之后也?回到了家里。

    她今天要好好休息，明天還要準(zhǔn)備新菜品呢。

    最近菜市場的魚類降價，再加上她自己也?很久沒吃魚了，所以?她打算這次做一道以?魚為食材的菜。

    第52章

    這幾?天天氣轉(zhuǎn)涼, 空氣里時不時還飄著一些雨絲，溫度沒有之前那么高，濕度上升了?不少。

    這種天氣最適合吃一些辣乎乎的菜, 驅(qū)趕一下濕氣。

    白?香凝給自己的新品菜單上列了兩道菜，一道沸騰魚，一道酸菜魚。

    酸菜是她自己腌制的，外?面賣的酸菜添加劑很多, 泡出來的酸菜鹽分太重，失去?了?酸菜本身?的味道。

    兩個多星期之前, 白?香凝在逛舊貨市場的時候，無意中看到一個很大的陶土壇, 攤主賣的商品很多, 那個壇子?孤零零擺在一角, 上面落了?不少灰。

    見白?香凝停下腳步看著那個一直無人問津的壇子?, 攤主熱心地把壇子?從角落里搬到最中央, 還用手把上面的落灰稍微擦了?擦。

    白?香凝蹲下身?，也不在意壇子?外?面臟臟的，將那個看起來就有些年份的壇子?拿起來左看看右看看, 越看越稀罕。

    她在以?前那個世界也有個類似的壇子?, 就連上面的祥云花紋都很像, 以?前她外?出之前都會在壇子?里腌制一些酸菜，這樣等她回來的時候, 酸菜剛好?可以?吃，即使是簡單做個酸菜rou絲都特別下飯。

    “老板，這個壇子?怎么賣的？”

    這個壇子?在這擺了?很長一段時間了?, 這還是第一次有人問價，攤主怕自己要價要得太高把這唯一的顧客給?嚇跑了?, 所以?給?出的價格非常便宜，低得不可思議。

    白?香凝只付了?二十塊錢就把這個壇子?買了?下來。

    她把壇子?抱走的時候，攤主滿臉笑容，這個礙事?的大壇子?可算是賣出去?了?，攤主立馬將空出來的那塊地方擺上了?其他小商品。

    這個壇子?的分量著實(shí)不輕，白?香凝用兩只手一路抱著回去?的，走到店門口后，她不方便開門，幸好?喬萍看見了?她，立馬幫她開了?門，和她一起把壇子?搬進(jìn)了?廚房里。

    “白?老板，你?買這個壇子?是不是用來腌酸菜??？”

    白?香凝笑道：“這次你?可算是猜對啦！”

    以?前每次白?香凝做新?菜買食材回來時，喬萍都會好?奇地猜她到底做什么菜，但?是每次都猜不對。

    喬萍聽出來白?香凝是在打趣她，不好?意思地嘿嘿笑了?兩聲，“我?原先在老家的時候也會自己腌酸菜，所以?我?才一眼看出來這是泡菜壇子??！?/br>
    “那正好?，咱倆一起腌酸菜！”白?香凝遞給?喬萍一塊抹布，“這壇子?也不知道放了?多久，好?厚一層灰，咱們先把上面的灰擦一擦吧，擦完了?檢查一下壇子?的密封性怎么樣?！?/br>
    兩人很快就把壇子?從里到外?擦得锃亮，擦干凈之后，壇子?顯得非常新?，甚至都亮得有些反光。

    白?香凝拍了?拍手，將手上的灰拍掉，然后說道：“好?了?，我?們試下這個壇子?的密封性好?不好?。”

    說著她便走到外?面不知道去?拿什么東西了?，留下喬萍一頭霧水。

    等白?香凝回來的時候，發(fā)?現(xiàn)?喬萍舉著壇子?，將它倒了?過來搖晃了?幾?下，地面上一灘水漬，很顯然是從壇子?里漏出來的。

    喬萍求助地看著白?香凝，“白?老板，這個壇子?好?像漏水……”

    白?香凝失笑，讓她先把壇子?放下來，喬萍剛剛一直舉著壇子?，現(xiàn)?在手都有些酸痛。

    “確認(rèn)壇子?的密封性可不是這樣cao作的?！?/br>
    “那要怎么cao作呀？”

    買回來的壇子?外?側(cè)有一圈凹槽，中間是空的，上面倒扣著一個像小碗一樣的蓋子?。白?香凝倒了?一些水在壇沿里，她手上拿了?張紙，用打火機(jī)點(diǎn)燃后，她迅速將紙扔進(jìn)了?壇子?里，然后用蓋子?把壇子?蓋住。

    壇沿里的水很快咕咚了?幾?下，然后全部被吸進(jìn)了?壇子?中。

    “白?老板，你?太厲害了?，跟變魔術(shù)一樣！”喬萍的眼睛看得一眨不眨，“白?老板，這樣就說明壇子?的密封性沒問題了?是嘛？”

    白?香凝給?她簡單解釋了?一下原理，喬萍聽完之后恍然大悟，“原來是這樣！我?以?前腌酸菜都不知道有這種方法！”

    “如果壇子?的密封性不好?，腌制出來的酸菜就不好?吃?！?/br>
    “難怪了?，以?前我?腌酸菜就經(jīng)常失敗，一直找不到原因，現(xiàn)?在看來，肯定是因?yàn)槲?買的壇子?漏氣！”

    白?香凝哈哈大笑，喬萍也跟著笑了?起來，兩人將蓋子?打開之后，里面頓時竄出一陣煙，她們把壇子?沖洗干凈，然后將它放在一邊晾干。

    腌酸菜最重要的原料就是青菜，前一天早上，白?香凝去?菜市場買了?好?幾?顆根莖粗壯的青菜，在外?面晾了?一天之后，青菜就變得蔫答答的，此時用來做酸菜正合適。

    剩下的步驟喬萍也很熟悉，她和白?香凝一起，用鹽將青菜的每一片葉子?都涂抹均勻，然后把青菜放進(jìn)壇子?里壓緊實(shí)，上面放上一些小米椒，生姜提味，倒入足量的淘米水，再使勁壓一壓，讓青菜完全浸泡在水中。

    最后蓋上蓋子?，再在壇沿倒上一些水隔絕空氣，把壇子?放在陰涼處就可以?了?。

    剩下的就交給?時間，讓青菜在壇子?里發(fā)?酵，慢慢變成美味的酸菜。

    把壇子?放到后廚之后，白?香凝就沒再管了?，兩個星期過去?，喬萍突然想起一直被她們遺忘的酸菜，于是問白?香凝：“白?老板，這酸菜什么時候能吃呀？”

    “再泡一段時間吧。”

    以?前白?香凝生活在科學(xué)不發(fā)?達(dá)的時代，什么時候吃酸菜取決于她什么時候回來，有時候回來的早，酸菜才入壇一個多星期她就忍不住吃了?。

    等來到這個世界，她了?解的多了?，自然也就知道酸菜腌制的時間不能太短，不然吃了?會對身?體有害。

    作為小飯館的老板，她必須得對顧客負(fù)責(zé)，不能使用還沒腌制好?的酸菜。

    不過在等待酸菜腌好?的這段時間，她打算先上另外?一道菜。

    沸騰魚。

    考慮到上新?菜之后，每天對魚的需求量都會比較大，所以?白?香凝特意買了?一個大水缸用來養(yǎng)魚。

    這樣每天攤販將新?鮮的魚送過來之后，店里也有地方儲存這些魚，如果沒有水缸的話，買回來的魚很容易死?，到時候做出來的菜就不好?吃了?，為了?保證菜的水準(zhǔn)，白?香凝才“斥巨資”買了?個大水缸。

    和賣魚的攤販聯(lián)系后，攤販說會在每天早上八點(diǎn)前把魚送過來。

    第53章

    做沸騰魚對魚的種類沒有特別的要求, 用什么魚都可以，不過?白香凝選用的是黑魚，黑魚刺少且rou質(zhì)細(xì)嫩, 蛋白質(zhì)含量也高，素有魚中珍品之稱，小孩和老人吃起來都很適宜。

    攤販一早就把白香凝定好的黑魚送了過來，幾十條活奔亂跳的黑魚, 一進(jìn)入水缸，立馬就在里面濺起了水花。白香凝提前囑咐過?, 所以魚販在送魚之前特意篩選了一下，送過?來的都是大小差不多的黑魚, 每條大概兩斤左右, 個個生龍活虎, 很是精神。

    黑魚身上遍布黏液, 滑不溜秋, 所以魚販帶了一根撈魚的網(wǎng)兜，把所有的魚全都放進(jìn)小飯館的水缸里之后，他順手把帶來的網(wǎng)兜放在了水缸邊, 然?后對白香凝說道：

    “白老板, 這個網(wǎng)兜就留給你吧, 黑魚滑著嘞，用這個網(wǎng)兜好撈！”

    “好嘞, 多謝您！”

    魚販子笑?笑?，擺擺手道：“哎呦，和我還客氣啥, 咱們可是長期合作的生意伙伴呢！”

    所有的魚都已經(jīng)放入了水缸里，此時它們正在水缸里游來游去, 充滿了活力。等到?有客人來就從水缸里把魚撈出來現(xiàn)?殺，確保食材是最新鮮的狀態(tài)。

    原材料準(zhǔn)備好了，做沸騰魚的料頭也不能馬虎，做這道菜需要用到?大量的花椒干辣椒，白香凝去菜市場賣調(diào)料的攤位上仔細(xì)挑選了一番，最后光是干辣椒就買了好幾斤。

    她挑選的是一種名叫“子彈頭”的干辣椒品種，這個品種的辣椒每個都很長，顏色是鮮艷的紅，辣味純正，香氣十足。

    沸騰魚出現(xiàn)?在新品菜單上后，很快就有客人點(diǎn)?了這道菜。

    白香凝去水缸里撈了一條魚，干凈利落地用刀把魚拍暈，然?后就是刮魚鱗去內(nèi)臟等一系列流暢的動作。

    她將魚腹兩側(cè)的rou剔了下來，魚骨剁塊放到?了大碗中備用，緊接著她就開始片魚。

    白香凝的左手手指緊壓著魚rou，而右手持刀，刀尖貼著魚rou輕輕一推，魚rou就被片了下來，她片魚的速度極快，沒一會兒功夫所有的魚rou就都被片好，堆在了碗中。

    方新每次看到?白香凝的刀工都要忍不住驚嘆，她這刀工行?云流水，就跟練了幾十年一樣?！要不是親眼看到?，還真沒法想象，她這么年輕，卻有如此精湛的刀工。

    白香凝將處理好的魚骨下鍋煎制，高溫帶走了魚腥味，引出了鮮香的味道，魚骨煎至焦黃之后加入滾水大火熬煮，等到?魚骨的鮮美完全滲透進(jìn)湯底就可以撈出來放到?盤子里了。

    剩下的魚片只需要在鍋中輕滾幾十秒即可撈出，絕對不能煮太久，煮太久魚rou就老了，味道大打?折扣。所有魚rou撈出之后，再在上面撒上一些蒜末。

    最后一步，也是極其重要的一步，就是潑油。

    油要多，然?后倒入干辣椒花椒，香味出來之后就立馬關(guān)火，在離盤子十厘米左右的高度往下一潑——

    滋啦一聲，鮮紅的干辣椒噼里啪啦地在盤子里炸開，香味更是極其猛烈的爆發(fā)出來，香得人鼻尖都在顫抖。

    阿寬是一個短視頻網(wǎng)站上小火的美食探店博主，之前在網(wǎng)上傳播很廣的那篇公?眾號文章他也看過?，他對文章里被吹得神乎其神的白家小飯館很是好奇，他的粉絲當(dāng)中有一些是味鼎記的老顧客，他們看到?味鼎記被這么拉踩超級不爽，于是強(qiáng)烈要求阿寬去探店白家小飯館，讓廣大網(wǎng)友看清這家小飯館的真面目，狠狠拔一撥草！

    阿寬一想，這不就是個特別好的蹭熱度的機(jī)會嗎！

    味鼎記的名頭在整個京華市都是響當(dāng)當(dāng)?shù)?，他?著為味鼎記正名的名號去探店，肯定能吸引一大批觀眾看他的直播，到?時候他在網(wǎng)上的知?名度肯定又能提高一個檔次！

    這可真是打?著燈籠也找不到?的大好機(jī)會，于是阿寬當(dāng)機(jī)立斷買了車票，從隔壁市出發(fā)，當(dāng)天下午就到?了京華市。

    在酒店里稍微休整了一下，阿寬就把直播道具準(zhǔn)備好出門了。

    他做探店已經(jīng)快一年了，最開始他探店是直接舉著手機(jī)進(jìn)店拍攝的，有些店家很煩他們這些搞直播的，覺得他們影響自己做生意，所以他被轟出來好多次，后來他學(xué)精了，花了大價錢買了個迷你?攝像頭，別在襯衣上一般人根本發(fā)現(xiàn)?不了，再沒發(fā)生過?被別人趕出來的情況。

    他打?車去了小吃街，因?yàn)樾〕越掷锏缆泛塥M窄，出租車不好開進(jìn)去，所以后面的路他選擇了步行?，此時他已經(jīng)打?開了直播，調(diào)整好角度，讓觀眾可以看到?他正前方的畫面。

    畫面中，他離那個掛著白家小飯館招牌的店越來越近。

    彈幕已經(jīng)刷成了一片——

    【激動人心的時刻馬上就要到?來了！阿寬，快點(diǎn)?讓我們見?證這歷史性的一刻吧！】

    【你?倒是走快點(diǎn)?啊，已經(jīng)迫不及待想要看這家小飯店在鏡頭前翻車的慘狀了！】

    【搞快點(diǎn)?搞快點(diǎn)?，這么多人等著看呢！我連今天晚上的飯都沒來得及吃就來看你?的直播了！】

    阿寬抽空回?道：“好好好，我加快我的步伐，曙光就在眼前……”再走幾十米就到?白家小飯館了，他生怕觀眾沒太多耐心退出他的直播間，于是小跑了幾步，再一抬頭，已經(jīng)到?了小飯館門口。

    他對觀眾說道：“各位觀眾盆友們，現(xiàn)?在我們已經(jīng)到?達(dá)了白家小飯館，我要進(jìn)去了，讓我們一起拭目以待吧！”

    觀眾們又刷起一大片諸如“快點(diǎn)?啊”“主播快進(jìn)店”“別磨蹭了”之類的彈幕，全都在催阿寬。

    于是他也不再故意吊觀眾胃口，萬一把人給吊跑了可就不值當(dāng)了，他一把推開門，走進(jìn)了店里。

    此時白香凝剛好看向門口，然?后阿寬的觀眾們突然?受到?了強(qiáng)烈的美貌沖擊——

    彈幕全都在尖叫。

    【啊啊啊啊，這個jiejie好美！阿寬你?再走近點(diǎn)?，我要仔細(xì)看看jiejie的美貌！】