“她應(yīng)該也有事要忙，那我就自個(gè)兒隨便逛逛，你不用管我?！?/br>
    說(shuō)話間，一個(gè)大叔快步走了過(guò)來(lái)，“陸總，這位是您太太嗎？”

    沒(méi)等陸迦南給予肯定的答復(fù)，大叔就將手伸了過(guò)來(lái)，“哎呀，幸會(huì)幸會(huì)，陸太太看起來(lái)和陸總可真是般配，男帥女美?！?/br>
    “您好，”江菀柔點(diǎn)了點(diǎn)頭，小心翼翼地握了握對(duì)方的手，“我姓江?！?/br>
    “這位就是大閘蟹協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)，剛剛開(kāi)幕式發(fā)言的時(shí)候你應(yīng)該有見(jiàn)到?！?/br>
    江菀柔可不好意思說(shuō)自己開(kāi)頭都在神游，只得禮貌而不失尷尬地再次笑了笑，“今天的活動(dòng)很有意思?！?/br>
    “我和陸總接下來(lái)要去我們的蟹塘參觀，如果江小姐不介意，要不要和我們一起呢？”

    “我是想看看，會(huì)不會(huì)麻煩你們呢？”

    “不麻煩不麻煩，哪里的話？”

    江菀柔回頭看了看還在船上整理器材的楊紓凜，她揮了揮手，用口型說(shuō)道“快走吧”。

    江菀柔雖然不知道如園選用螃蟹原料供應(yīng)商的標(biāo)準(zhǔn)是什么，但她看得出，陸迦南對(duì)茶港鎮(zhèn)的大閘蟹十分滿意。

    可等到會(huì)長(zhǎng)想留陸迦南一起享用新鮮的清蒸大閘蟹時(shí)，陸迦南卻委婉地拒絕了，表示后續(xù)商談待回海州后再議。

    陸迦南很少當(dāng)場(chǎng)給答復(fù)，江菀柔已經(jīng)見(jiàn)識(shí)過(guò)了好多次，絕對(duì)不是能輕易敷衍過(guò)去的甲方。

    無(wú)奈之下，會(huì)長(zhǎng)做出了最大的讓步，命人將剛剛湖里撈上來(lái)的大閘蟹打包好，讓陸總帶回去當(dāng)樣品研究研究，和昨天吳老板的說(shuō)法如出一轍。

    出門剛拐彎，江菀柔就忍不住拉住陸迦南，“你不餓？”

    “我一會(huì)兒還得去一趟陽(yáng)臨鎮(zhèn)，會(huì)會(huì)吳老板?，F(xiàn)在吃了，總覺(jué)得結(jié)論就會(huì)提前定下來(lái)?！?/br>
    “你還會(huì)受這個(gè)影響？”

    “我也是個(gè)普通人不是？你以為我那么剛正不阿？”

    “倒不是覺(jué)得你剛正不阿，”江菀柔沒(méi)順著話頭往陸迦南的臉上貼金，“我就是覺(jué)得當(dāng)作試吃也不錯(cuò)?！?/br>
    “要不我們?cè)僬刍厝?？?/br>
    “好啦?！苯胰峒哟罅肆Χ龋瑪r住了還真往回走的陸迦南。

    “你在實(shí)驗(yàn)室里確實(shí)經(jīng)常得試吃，那是供貨商不在眼前。我們現(xiàn)在都跑人家門上來(lái)了，試吃都能吃出壓力來(lái)?！?/br>
    “唔?！?/br>
    “我正好兩邊一起跑一下，可以有橫向的比較?！?/br>
    “那我呢？你不是陪我出來(lái)玩兒的？”

    “抱歉，我問(wèn)過(guò)阿城他們，他們下午就閑了。我現(xiàn)在先陪你吃飯，晚上再來(lái)接你好不好？”

    “我只能說(shuō)好了吧？”

    “你就這么舍不得我？”陸迦南笑著捏住了江菀柔因?yàn)橘€氣而微鼓的腮幫。

    “是你答應(yīng)帶我出來(lái)的嘛，又不陪我?！?/br>
    “我們不是才從日本玩兒回來(lái)的嘛。下次我專門陪你去想去的地方，好不好？”

    “日本哪里有玩兒？大半都在考察?！苯胰岵](méi)有被說(shuō)服。

    “你看，我都專門陪你去工作了?！标戝饶弦幌伦泳妥プ×怂陌驯?，“現(xiàn)在不是一樣的情況嘛，你可別搞雙標(biāo)?！?/br>
    江菀柔若有所思地想了想，確實(shí)有點(diǎn)兒道理，“那就先吃飯吧，吃完我找小凜去。不對(duì)，我先問(wèn)問(wèn)她有沒(méi)有吃。”

    不出所料，忙了一上午的楊紓凜和薛禹城還沒(méi)來(lái)得及吃午飯。

    于是，兩隊(duì)人馬決定在地圖上找一個(gè)中間點(diǎn)先匯合。

    “吃什么呢？”人一到齊，江菀柔立刻問(wèn)道。

    “醬香蹄膀！”楊紓凜和薛禹城異口同聲。

    除了大閘蟹，醬肘子也是茶港鎮(zhèn)的本土美食之一。

    江菀柔和陸迦南相互看了一眼，輕輕地笑了。

    “我還以為今天大家都是來(lái)吃大閘蟹的呢?！?/br>
    “醬香蹄膀扛餓，”楊紓凜摸了摸肚子，仿佛已經(jīng)聞到了桂皮、八角、茴香、豆蔻、花椒、米酒混合的大料香味，“大閘蟹餓得快，頂不到晚上?！?/br>
    “今晚要熬夜？”陸迦南問(wèn)道。

    “是啊，還有夜景呢?！毖τ沓钦f(shuō)道。

    “帶你們?nèi)ノ覀兊拿孛芑兀睏罴倓C一把挽起了江菀柔，“你們回海州就吃不到了。”

    “對(duì)，大閘蟹可以在如園吃?！毖τ沓歉胶偷?，“這里的醬香蹄膀可是用的私家秘制配料，出了茶港鎮(zhèn)的地界味道就變了。”

    “秘密基地？”陸迦南拍了拍薛禹城的肩膀。

    “昨晚才發(fā)現(xiàn)的，”楊紓凜手舞足蹈地向江菀柔推薦道，壓根兒沒(méi)注意陸迦南笑容里的深意，“我倆最近可挖掘了不少鄉(xiāng)土美食呢。”

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    最近看了吉本芭娜娜的《廚房》，小說(shuō)故事性并不強(qiáng)，情節(jié)很簡(jiǎn)單，但真的好治愈，各種細(xì)膩入微的描寫(xiě)真的非常打動(dòng)人心，也不知道是日語(yǔ)原文寫(xiě)得好，還是中文譯本翻得好。

    我最喜歡的作家是汪曾祺，他的美食文特別有溫度，等到自己想要去放在小說(shuō)里的時(shí)候，才覺(jué)得好難。

    回想初心，也是想寫(xiě)一篇有溫度的文，漸漸卻追逐數(shù)據(jù)而迷了眼。

    前段時(shí)間為了爬榜拼命碼字，越寫(xiě)越受限，還焦慮得不行。

    接下來(lái)即使單機(jī)碼字，也希望能好好堅(jiān)持下去，感謝每一個(gè)默默追更的寶子。

    第40章 醬香蹄膀（1）

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    楊紓凜老家在海州下面的禮澤鄉(xiāng),小時(shí)候上的是農(nóng)村戶口。

    從爺爺往上推，楊家?guī)状际青l(xiāng)紳名士，再向前追溯也能在家譜里找出幾位數(shù)得上名號(hào)的朝廷命官。雖不是mama娘家這邊的城市知識(shí)分子和書(shū)香門第,但盡是老派人家的作風(fēng)。

    楊紓凜從小就被教育食不言寢不語(yǔ),可她偏偏是愛(ài)講話的性格,整天里小嘴叭叭機(jī)關(guān)槍似的，特別是和小伙伴講起從奶奶那里聽(tīng)來(lái)的鬼故事,更是可以連著一個(gè)小時(shí)都不帶喘氣。

    為此，她沒(méi)少挨過(guò)爺爺?shù)牧R,說(shuō)她女孩子家家的,沒(méi)有女孩子說(shuō)話的模樣。

    不過(guò),唯獨(dú)對(duì)于吃相，楊紓凜有十足的自信不會(huì)挨罵，這是她學(xué)得最認(rèn)真的規(guī)矩。

    海州本地人家基本都有一套吃蟹的蟹八件,講究一些的人家還留著嫁娶之時(shí)用作嫁妝的金制蟹八件,楊紓凜從小用的那套就是當(dāng)年奶奶的嫁妝。

    剪刀卸腿、錘子敲殼、鏟子開(kāi)背、鑷子剔鰓、長(zhǎng)勺刮膏、細(xì)簽和釬子鉤rou,還有一盞盛蟹的托臺(tái)。

    奶奶說(shuō)自己年紀(jì)大了,吃蟹費(fèi)勁，不像小孩子長(zhǎng)身體,要多吃魚(yú)蝦蟹,對(duì)腦子發(fā)育好。

    在楊紓凜的心目中，食物也可以分為吃相文雅和不文雅兩種。

    比如韭菜,味道沖,不管吃的時(shí)候多注意,除非當(dāng)場(chǎng)能刷牙,否則她吃完之后一整個(gè)下午都會(huì)懷疑自己有口氣。

    再比如雞爪,直接上手顯得粗魯,筷子夾不穩(wěn)，即使夾住了也沒(méi)法好好吃，基本上總有彎曲的雞爪會(huì)時(shí)不時(shí)蹭到臉，留下滿面油光。

    小時(shí)候，她很少吃外面市售的東西，奶奶總覺(jué)得工廠生產(chǎn)出來(lái)的東西，不知添加了什么亂七八糟的東西，萬(wàn)一給孩子吃壞了可就得不償失了。

    想吃什么，知會(huì)一聲，奶奶就會(huì)去廚房拾掇。鄉(xiāng)下人家口味清淡，食材大多就地取材，就連調(diào)味的米酒、醬油、豆醬之類的，大多也出自于手工釀造。

    長(zhǎng)此以往，楊紓凜在吃口方面越來(lái)越?jīng)]食欲。光竄個(gè)子，長(zhǎng)胳膊長(zhǎng)腿不見(jiàn)長(zhǎng)rou。

    小升初那個(gè)暑假，因?yàn)橐诤Ｖ菔袇^(qū)念初中，楊紓凜被mama送到了許久不曾來(lái)往的小姨家，借住在陸迦南家。

    楊紓凜的大姨也就是陸迦南的mama注意到了她挑食，看孩子個(gè)子早就竄到了一米六五上下，身上卻沒(méi)什么rou，還尋思著是不是留在鄉(xiāng)下的日子吃了苦。

    為了不辜負(fù)meimei的托付，加上家里沒(méi)個(gè)貼心的小棉襖，她是想著法子使勁兒把楊紓凜往白胖的方向里養(yǎng)。

    有什么好吃的都先塞給楊紓凜，要是楊紓凜死活不吃，再塞給親兒子陸迦南。

    起初，楊紓凜還倔強(qiáng)地持守著在吃方面的執(zhí)著，但隨著糖衣炮彈的轟炸越來(lái)越頻繁，她經(jīng)常被帶到陸家開(kāi)的如園酒樓去蹭飯。

    如園酒樓的招牌是最正宗的本幫菜，濃油赤醬，還有保留食材原味的淮揚(yáng)菜，鮮而不膩。

    不過(guò)酒樓嘛，畢竟要照顧食客們的口味，總得時(shí)不時(shí)翻出一些新花樣，無(wú)論是原料還是調(diào)料都比家常更加花里胡哨一些，就此在她的感官王國(guó)里打開(kāi)了一條通往新世界的大門。

    當(dāng)時(shí)，如園酒樓來(lái)了一個(gè)茶港鎮(zhèn)出身的廚師，特長(zhǎng)是秘制醬香蹄膀。

    起初，她覺(jué)得啃大豬蹄子實(shí)在不符合自己淑女的吃相，可是一旦嘗過(guò)，她就認(rèn)定了，這將從一眾美味中脫穎而出，成為她的人生摯愛(ài)。

    如園選用的是小乳豬的后肘，個(gè)頭不大，rou質(zhì)卻比別家都要鮮嫩。先用明火將蹄膀烤一圈，用鑷子將豬毛除得一干二凈后再入冷水鍋煮開(kāi)。

    焯水之后瀝干，在面上用刀劃出小口，刷上一層蜂蜜和麥芽糖，丟到油鍋里炸至外皮微翻，這一步稱為“炸皮”或者“走油”。雖然經(jīng)過(guò)了油炸，但同時(shí)也將肥油全部逼了出來(lái)，比用普通做法燉出來(lái)的紅燒肘子香了好幾個(gè)級(jí)別。

    大料需要十幾種香料，除了日常的桂皮和八角，豆蔻、草果、丁香一樣都不可缺，有的還要加入一些帶草藥味的藥料，各家的鹵都有幾十年的功夫里慢慢摸索出來(lái)的秘方。

    按照顧客的喜好，每家留住的?？蜐u漸也就有了分別，楊紓凜愛(ài)吃加了香葉的料。

    經(jīng)過(guò)砂鍋的文火慢燉，蹄膀會(huì)達(dá)到燜至外酥脆里粉爛的狀態(tài)，最后用冰糖收汁。

    關(guān)火后撈上一個(gè)來(lái)，抽出其中的骨頭，不用筷子，輕輕一戳即破，入口即化。

    別人家用的成年豬，一個(gè)大蹄膀夠兩三個(gè)人分。小乳豬的量，楊紓凜和陸迦南一人一個(gè)完全不在話下。

    后來(lái)，等到楊紓凜出去上大學(xué)，放假再回海州時(shí)，才發(fā)現(xiàn)茶港鎮(zhèn)的師傅已經(jīng)辭了工作，不在如園了。

    她追著姨媽問(wèn)了幾趟，但姨媽不管酒樓的事情，雖托人打聽(tīng)但中間隔了傳話的人，再加上老師傅似乎不想透露，也就沒(méi)問(wèn)出什么所以然來(lái)。

    但作為一個(gè)吃匠，楊紓凜可不會(huì)在這些事上善罷甘休。

    惦記著這樁心事，每當(dāng)想起來(lái)的時(shí)候，她就會(huì)去查一查茶港鎮(zhèn)有沒(méi)有什么新開(kāi)的一鳴驚人的蹄膀店。但苦于連續(xù)一年都沒(méi)進(jìn)展，這份念想終于還是被放下了。

    昨天傍晚，她搭薛禹城的順風(fēng)車到達(dá)節(jié)目組入住的農(nóng)家樂(lè)民宿。按照慣例，她是要先和店主隨便嘮嘮家常，了解一下基本情況的。

    其實(shí)，她也就隨口那么一問(wèn)，鎮(zhèn)上有沒(méi)有好吃的醬蹄膀推薦呀？

    誰(shuí)知，店主認(rèn)真想了一下，說(shuō)東頭有一家新開(kāi)業(yè)的，聽(tīng)說(shuō)夜夜爆滿，但因?yàn)樽约哼€沒(méi)吃過(guò)，不知好歹。

    中途，店主還掏出手機(jī)不知給誰(shuí)發(fā)了一條微信確認(rèn)記憶中信息的真?zhèn)危詈蟾嬖V楊紓凜確實(shí)有這么一家新店。

    楊紓凜當(dāng)即燃起了去探店的熱情，趁著新的任務(wù)還沒(méi)壓下來(lái)，和店主道了聲謝，趕緊背起包就往外跑。

    在大門口，正遇上了往門里走的薛禹城。

    他一把拉住了急不可待的楊紓凜，“你干嘛去？”

    “有事兒?！?/br>