她才給了梅娘一把銅錢，只怕連件像樣的衣裳都買不到。

    武大娘心里很是自責(zé)，便上前搶過梅娘手里的水瓢。

    “梅兒，你這是想做什么？”

    梅娘搬了小凳子給她坐下，說道：“方才看見菜農(nóng)賣剩下的菜，這兩捆菜只要十文錢，我就都買回來了?！?/br>
    看著地上各式各樣的菜，武大娘說道：“如今一天比一天熱，只怕擱不住呢，明兒做些菜餡餅吃?！?/br>
    梅娘卻搖搖頭：“娘，我要做泡菜?！?/br>
    “泡菜？”武大娘一臉疑惑，“那又是什么？”

    梅娘耐心地解釋道：“就是把菜都腌起來，這樣能多吃些日子?！?/br>
    武大娘猜測(cè)她可能是想腌酸菜，本想說現(xiàn)在天熱只怕腌了要爛的，又怕梅娘煩悶，索性就不說了。

    不過是十文錢的菜，壞了也沒什么，只要梅娘高興就好。

    武大娘舀了一盆水，仔細(xì)地清洗著菜。

    這時(shí)的青菜是春日才長出來的，看著十分鮮嫩，水靈靈的蘿卜，脆生生的嫩豆角，綠瑩瑩的小黃瓜，金燦燦的鮮姜，紅通通的小辣椒，其他諸如蘿卜纓，青菜莖，小白菜幫，雖然放了一天有些發(fā)蔫，洗過之后看著也是挺新鮮的。

    趁著武大娘洗菜，梅娘著手調(diào)制腌泡菜的料水。

    將一鍋水燒開煮沸，加入白酒、鹽、辣椒、大料、花椒等，再稍稍加熱后，盛出料水放涼。

    她讓武大娘把洗干凈的各種青菜切成塊或者條狀，加少許鹽稍微腌制，然后擠出水分，再一層層放入一個(gè)干凈的壇子中。

    接著放入涼透的料水，再加入一小塊堿，最后密封壇子。

    放了堿的泡菜腌出來會(huì)格外的鮮艷好看，令人食欲倍增。

    武大娘把泡菜壇子搬到墻角，說道：“這就做好了？什么時(shí)候能吃？”

    梅娘說道：“約莫六七天吧?！?/br>
    武大娘放下心來，不過六七天的功夫，就算爛了臭了，連壇子一同扔掉就好，也不浪費(fèi)什么。

    離睡覺的時(shí)辰還早，梅娘將桑葚果醬熬了，又把武大娘剛剛削下來的蘿卜皮洗干凈，拌了個(gè)酸辣蘿卜皮，明日早飯正好吃。

    次日武大娘照例早早起來干活，稍后梅娘也起來了，母女倆一邊說著話一邊做燒餅。

    第一爐燒餅還沒烤好，門外就響起了急促的敲門聲。

    武大娘很是意外，一邊過去開門，一邊提高聲音說道：“燒餅還沒做好呢——”

    待看到門外的人，武大娘不禁一怔。

    “雙兒姑娘，你怎么這么早就來了？”

    雙兒顧不上寒暄，開口就問道：“武大娘，昨日那桑葚果醬還有沒有？”

    武大娘沒想到今日打開門第一個(gè)顧客竟然是問果醬的，越發(fā)驚奇起來。

    “還有——”她轉(zhuǎn)過頭，目光落在梅娘昨日剛剛熬好的一壇果醬上。

    “太好了，有多少？我家小姐都要了！”沒等武大娘說完，雙兒就立刻說道。

    武大娘越發(fā)吃驚，一時(shí)間不知道該說什么。

    第011章 魚頭砂鍋

    梅娘聽見兩人說話，走了過來。

    “雙兒姑娘，昨日的果醬你們都吃完了？這東西不好多吃的……”

    梅娘本是好心，雙兒卻誤會(huì)了她們的意思。

    “武大娘，梅jiejie，昨日是我見識(shí)淺，竟不知道果醬是這么金貴的東西，只給了你們十文錢……”雙兒想到自己昨天還口口聲聲嚷著不占人便宜，臉都羞紅了，“回去我問過我家廚子，說這東西做起來很不容易，一大盤子桑葚才能熬出一點(diǎn)點(diǎn)果醬，是我虧待你們了……”

    因韋姑娘吃著桑葚果醬好，雙兒就去問了自家的廚子會(huì)不會(huì)做，雖然果醬已經(jīng)被韋姑娘吃光了，雙兒卻知道那是桑葚做的，在她各種詳盡地描述之后，家里那幾個(gè)廚子廚娘竟然都搖頭說不會(huì)做。

    還是最年長的廚子說，這東西聽起來像是宮廷里傳出來的做法，桑葚汁水多，若是熬成醬，只怕要費(fèi)不少功夫，用什么火候，放多少糖，如何儲(chǔ)藏，都是極有講究的，而且做好了也只能得一點(diǎn)點(diǎn)。

    聽說這果醬如此稀罕難得，雙兒越發(fā)著急，這一夜都沒睡踏實(shí)，天才蒙蒙亮就趕緊出來買果醬，生怕晚了就買不到了。

    聽完雙兒誠懇的道歉，梅娘哭笑不得。

    不過是個(gè)果醬罷了，那些廚子不會(huì)就不會(huì)，還扯什么宮廷傳出來的做法。

    她將那一小壇子果醬端給雙兒，說道：“這是昨兒剛熬好的，你拿回去吃吧，記得吃完之后封好蓋子，若是家里有冰窖，就放在冰窖里，能存一個(gè)多月都不壞的。”

    聽她這么一說，雙兒的眼睛立刻就亮了起來。

    這桑葚果醬能存放一個(gè)多月？那自家小姐不就能多吃一陣子了嗎？

    她連聲道謝，硬是塞給梅娘一錠碎銀子，這才寶貝似的抱著壇子走了。

    武大娘看了一眼梅娘手中的銀子，不禁十分吃驚。

    “喲，這可是一錠銀子的多半邊，少說也有二兩半呢，這丫頭出手倒是大方?！?/br>
    她本想著果醬不過是哄孩子的零嘴罷了，只是做的時(shí)候費(fèi)些工夫，以為一小壇能賣到百八十文就不錯(cuò)了，沒想到雙兒出手就是銀子。

    這么多銀子，夠她賣一兩天燒餅的了！

    梅娘想起原身也極少見到銀子，再一想這一小塊銀子能買一千多個(gè)燒餅，不由得笑了。

    果醬雖然賣得貴，可這東西時(shí)令性太強(qiáng)，在這個(gè)時(shí)代又不好保存，再說除了韋姑娘那樣又愛吃又有錢的主兒，誰會(huì)花好幾兩銀子買這個(gè)？所以果醬這生意利潤雖然高，卻不適合大規(guī)模生產(chǎn)，還是好好做燒餅生意吧。

    梅娘要把銀子給武大娘，武大娘卻怎么也不肯收。

    “這是你賺的，自己收著吧，想怎么花都隨你。”

    武大娘想到昨晚的事，便決定讓梅娘自己留著。

    梅娘的親事暫時(shí)是沒有指望了，女孩兒家多留些錢傍身，總沒有壞處。

    忙過早上這一陣兒，武大娘又尋了個(gè)借口讓梅娘出門。

    “家里銅錢太多了，梅娘你拿五千錢去換一錠銀子，再看看街上有什么菜，買些回來?！?/br>
    怕五千個(gè)銅錢太重，武大娘叫武鵬和武興幫梅娘拿著一起去。

    武興好不容易能出來逛街，高興得什么似的，隨著梅娘去錢莊換了銀子，就要去南街逛。

    南街多是城外進(jìn)來賣菜的菜農(nóng)或小販，此時(shí)早市已過，許多攤位已經(jīng)不剩下什么新鮮菜了，姐弟三人一邊走一邊看，梅娘挑著一些還算新鮮便宜的青菜果子，各買了一些。

    往回走的路上，梅娘看見一處賣魚的攤子，上頭放著一個(gè)偌大的魚頭。

    賣魚娘子見她看過來，忙招呼道：“姑娘，看看魚吧，今兒早上才從河里打上來的，新鮮著呢！”

    梅娘走過去，看了看案板，不禁笑了。

    “只剩下一個(gè)魚頭了？”

    賣魚娘子笑道：“難得打了這么條大魚，足有二三十斤呢，魚身都切成塊賣光了?！?/br>
    這么大一條魚，普通人家吃不完，因此都是剁成塊零碎賣了。

    只有這魚頭，又重又沒什么rou，留到現(xiàn)在都沒人買。

    梅娘問道：“這個(gè)魚頭多少錢？”

    等了一早上才遇到這么一個(gè)對(duì)魚頭有興趣的主顧，賣魚娘子倒也爽快。

    “這魚頭足有四五斤，你給十五文，就拿去！”

    梅娘把價(jià)錢講到十二文，付錢買下了魚頭。

    武興被案板上的魚腥味熏得在后面遠(yuǎn)遠(yuǎn)站著，見梅娘買了魚頭，忍不住問道：“二姐，你買魚頭干什么？這東西又沒滋味又沒rou，不好吃的。”

    在武興看來，魚頭只是一堆骨頭一層皮，實(shí)在沒什么吃頭。

    梅娘笑了笑，說道：“你嘗嘗就知道了?！?/br>
    武興想到這幾天每天都能吃到梅娘做的美食，不禁好奇起來。

    二姐做的魚頭會(huì)是什么味道呢？

    梅娘回去將換來的銀子交給武大娘收起，一家人稍作休息，便繼續(xù)烤制燒餅，準(zhǔn)備晚間賣。

    忙完這一陣，梅娘拿出魚頭洗凈，從中間一切兩半。

    油鍋燒熱，把魚頭煎至兩面略黃，砂鍋加水燒開，將煎好的魚頭放進(jìn)去。

    再放入姜片，蓋上蓋子用大火煮開，過了一炷香的功夫，加入豆腐和香菇。

    野生的魚就是不一樣，只煮了一會(huì)兒，魚湯就變了奶白色。

    最后加入鹽和青蒜苗，出鍋。

    武興早就等不及，見梅娘將砂鍋端下來，立刻跑到飯桌旁坐下。

    梅娘知道他嘴饞，先給他盛了一碗。

    “別急，小心燙?！?/br>
    說著一邊盛湯，一邊說道：“娘，趁著這會(huì)兒沒客人，先過來吃飯吧?！闭f著盛出四碗湯晾上。

    早晚飯的時(shí)間是燒餅店最忙的時(shí)候，所以家中的晚飯一直是提前吃的。

    武大娘才應(yīng)了一聲，就有人來買燒餅了。

    打發(fā)了幾波客人，何掌柜和何慶來了。

    “喲，這不是何掌柜嗎？快來嘗嘗我們這新出的梅干菜燒餅！”

    何掌柜笑著說道：“離老遠(yuǎn)就聞見香味了，街上都說你們店里的燒餅最好吃呢，武大嫂，給我來十個(gè)梅干菜的，五個(gè)油酥的?！?/br>
    武大娘動(dòng)作麻利地裝著燒餅，趁這個(gè)功夫，何慶忍不住探頭向屋內(nèi)看去。

    廚房里坐著三個(gè)大小不一的身影，正低頭吃著什么，何慶想到rou包子的美味，下意識(shí)地咽了咽口水。

    何掌柜接過紙包要回去，卻見何慶腳下生了根似的，低著頭不肯走。

    “慶哥兒，你這是怎么啦？”

    武大娘也注意到了何慶的反常，問道：“慶哥兒，可是還想吃什么？”

    何慶欲言又止，片刻才悶悶說道：“先生今日夸我了……”