季菡尋到一家辛香店，一問(wèn)價(jià)格，還是被嚇了一跳。

    “半斤一兩銀子？”

    她悄悄倒吸了一口涼氣。

    不過(guò)幸好還有旬掌柜給的那十五兩銀子，再說(shuō)這五香粉要用得也不多，只是起個(gè)增香提味的效果，買半斤已是能用上許久。

    季菡掏出銀子的時(shí)候，還是有些rou疼的。

    “來(lái)一斤吧。”

    這五香粉被店家裝在瓷罐里，季菡不放心，擔(dān)心灑掉，又用草紙護(hù)了幾層。

    只是她沒(méi)想到，這要用錢的地方也僅僅是開了個(gè)口子。

    五花rou需得用炭火炙烤，可不能用能燃濃煙的，得選無(wú)煙的炭，這樣燒出來(lái)的rou才會(huì)帶著淡淡的炭火香。

    最便宜常見的灶炭自是不能用的，這種炭火大多用來(lái)燒火做飯用，會(huì)起大量煙霧。

    好一些的，便是灰花炭和銀骨炭，只是銀骨炭?jī)r(jià)格昂貴，只有上等人家才用得起。

    灰花炭雖不比銀骨炭?jī)r(jià)昂，可一斤也要上半兩銀子了。

    她便先只買了一斤，待日后賺了錢，再用盈利的錢去置辦材料。

    此外，季菡心細(xì)，還買了一斤的舊荷葉，專用來(lái)給客人打包用。她瞧著路邊賣吃食的商販們也是這么做的，隔油，還能裝不少。

    荷葉價(jià)格低廉，一斤只花了季菡二十文。

    最后便是十斤新鮮的豬五花，只等著梁屠戶馱上門來(lái)，親手送到他們家門口。

    *

    翌日。

    望著面前做的和自己預(yù)計(jì)中的毫無(wú)相差的烤箱，季菡心情澎湃激動(dòng)。

    “嫣姐兒，點(diǎn)火！”

    烤箱要先預(yù)熱，便關(guān)上蓋子，將那炭火盆放里頭燒著。

    這期間，季菡便用來(lái)腌制豬rou。

    十斤五花rou，切成幾片大塊的長(zhǎng)方形，梁屠戶鋪?zhàn)由系亩际呛胷ou，肥瘦相宜。

    用刀刮去豬皮上殘余的毛，再用干凈的水?dāng)?shù)次清洗，這一步尤為重要，若是不將血水沖洗至干凈，就會(huì)有很重的腥味。

    等到洗干凈，季菡用刀子往豬皮上頭戳了好些個(gè)洞來(lái)，再翻了個(gè)面，將瘦rou部分也戳出洞，為得是讓待會(huì)的腌制更加入味。

    豬rou用的調(diào)料本就少，因此必須腌得足夠，吃起來(lái)才有味。

    季菡順著瘦rou部位，刺拉拉滑了幾刀下來(lái)，堪堪頂著豬皮。

    “嫣姐兒，調(diào)料?！?/br>
    裴語(yǔ)嫣雙袖都擼了上去，干凈利落，聽著季菡的號(hào)令便趕忙做事，將一大碗腌制五花rou的調(diào)料水端了過(guò)來(lái)。

    這碗水里頭，是白糖、鹽、五香粉兌的，季菡買了把發(fā)尾刷，沾了沾調(diào)料水，將每一片被切割開的瘦rou，里外都涂抹上了調(diào)料水。

    五香粉泡得顏色鮮紅，抹上rou里便自動(dòng)上了色，季菡又用了大片抹了豬皮部分，立馬現(xiàn)出亮澤，和涂了蜂蜜一樣。

    這樣腌制了許久，待差不多了，季菡這才用穿rou的鉤子，把這幾大片的五花rou鉤了起來(lái)。

    烤箱上方圓扇形的蓋子一被揭開，就能瞧見一圈用來(lái)掛rou的粗欄，季菡怕被燙著，便用了自制的竹棍子，尾端用繩子死死纏著把小彎刀，可以直接將鉤子掛進(jìn)烤箱里。

    這么烤上些時(shí)辰，等到豬皮表面被烤得金黃，邊緣酥脆的時(shí)候，再將竹竿上的小刀換成發(fā)尾刷，沾上白醋，涂抹到豬皮每一個(gè)角落。

    裴語(yǔ)嫣在邊上看著覺得好奇：“嫂嫂，涂白醋做什么？”

    季菡：“這樣豬皮外頭會(huì)起許多小氣泡，看起來(lái)誘人，吃起來(lái)口感也豐富?！?/br>
    裴語(yǔ)嫣聽得連連點(diǎn)頭，她沒(méi)想到一塊五花rou也能搞出這么多花樣，心中對(duì)季菡更加佩服。

    涂完白醋，季菡又添了些炭火進(jìn)去繼續(xù)炙烤。

    約莫過(guò)上一刻，已是能聽見油水滴流的聲響，裴家整個(gè)小院更是四處籠罩著這股要命的油香味。

    風(fēng)一吹，便將這味道散得十里飄香。

    “啥味呀這是?！?/br>
    方嬤嬤那老練的鼻子一抽動(dòng)，還在田里呢，便聞見了不同尋常的香味。

    她往四處轉(zhuǎn)了一圈，最終目光停在不遠(yuǎn)處的裴家小院。

    要說(shuō)做吃食，整個(gè)王土村恐怕也只有裴家的季娘子能整出這動(dòng)靜了。

    想了想過(guò)去每天買豆花的日子，方嬤嬤像是魔怔了一般，丟下田里的事務(wù)便往裴家趕去。

    這一推門，方嬤嬤就聞到到了濃烈的rou香。

    方嬤嬤咽了咽舌齒里的津水，對(duì)著季菡笑了笑：“季娘子，您這是又做什么好吃的呢？”

    正巧來(lái)了個(gè)試吃的客戶，季菡神秘一笑：“待會(huì)您就知道了?！?/br>
    她將那烤箱蓋揭開，頓時(shí)，撲鼻的rou香襲來(lái)。

    季菡取了一塊脆皮五花rou出來(lái)。

    經(jīng)過(guò)高溫炙烤，rou里多余的油脂消失了，去掉了大半的膩味，可還是擋不住整塊的油香。

    季菡把整塊的五花rou放在荷葉上，用刀開始切成條。

    涂抹了白醋的豬皮表面成功烤炸出細(xì)膩的氣泡，這刀與面上一接觸，便發(fā)出好聽的酥脆聲。

    她切出一整豎條脆皮五花來(lái)，剁成小塊。

    方嬤嬤在邊上都快止不住口水流了。

    季菡撿起一塊給方嬤嬤：“方嬤嬤，您先嘗嘗味道如何?！?/br>
    方嬤嬤饞得狠了，眼睛都亮堂起來(lái)，趕忙接過(guò)那塊冒著熱氣油香的烤五花，沒(méi)來(lái)得及吹氣就急著放進(jìn)了嘴里。

    這一口咬下去，油脂包裹住堅(jiān)硬酥脆的外殼，肥rou入口即化，瘦rou一咬就迸發(fā)出油水來(lái)，一邊嚼，還有吃雪似的沙沙聲。