現(xiàn)場(chǎng)頓時(shí)響起了巨大的叫好聲：

    “師傅好功夫！”

    “好厲害啊……”

    “牛批！”

    “這位同志，你要牛批干啥？”

    “娘咧，這手功夫比俺村里的鄭屠夫還厲害哩……”

    “能不能粘回去再表演一次？我們車間可以幫忙焊接……”

    看著周圍不斷響起的叫好聲。

    王偉民有些嘚瑟的朝羅璉挑了挑眉毛，那意思很明顯：

    哥們的手藝還行吧？

    羅璉則看不慣損友的嘚瑟樣，假意口渴背著身走到一旁喝起了水。

    當(dāng)然了。

    王偉民并沒(méi)有因此就太過(guò)膨脹，畢竟如今他只是剝完了牛皮，剩下的割rou才是展現(xiàn)真本事的地方。

    按照組織上的規(guī)定。

    基地十八個(gè)分廠中除了總廠還有其他幾個(gè)人員不多的小廠之外，其余幾個(gè)大廠所割的rou將會(huì)直接用于廠內(nèi)職工的年夜飯。

    其中牛的總重量是大體一致的，也就是如果前頭牛小的話后一頭牛就會(huì)大點(diǎn)兒。

    因此決定大家能吃多少rou的關(guān)鍵因素，便是解rou師傅的手藝了。

    像黃牛這種出rou量可以達(dá)到數(shù)百斤的家禽，手藝好壞的影響力還是不小的。

    如果當(dāng)著大家的面剔出來(lái)的骨頭上沒(méi)多少rou，那么即便稱rou的時(shí)候發(fā)現(xiàn)總rou量沒(méi)其他廠子多，解rou師傅也是有理由辯駁的：

    俺剔的骨頭你們都是親眼看到的，上頭一丁點(diǎn)兒rou都沒(méi)有，所以肯定不是俺的鍋——畢竟牛和牛的骨頭器官重量都不一樣嘛，說(shuō)不定咱們這頭牛骨架大呢？

    但要是骨頭上剩下的rou多，那么到時(shí)候即便真的是牛器官的問(wèn)題，輿論上也不太好解釋的清了……

    想到這里。

    王偉民的心態(tài)也頓時(shí)平復(fù)了下來(lái)，整個(gè)人深吸一口，再次拿起了屠刀……

    第701章 烹羊宰牛且為樂(lè)（下）

    實(shí)話實(shí)說(shuō)。

    在王偉民下第一刀之前，屠宰現(xiàn)場(chǎng)有些職工其實(shí)也等得有些不耐煩了。

    就像看戲劇。

    某戲臺(tái)上個(gè)角色一直只顧著轉(zhuǎn)圈卻不出聲，這算是啥cao作？

    不過(guò)隨著王偉民露了這手精湛的扒皮技術(shù)之后。

    整個(gè)現(xiàn)場(chǎng)那些許不耐煩的情緒頓時(shí)消失不見(jiàn)，氛圍熱鬧了起來(lái)，各種嘰嘰喳喳的聲音響個(gè)不停。

    不過(guò)此時(shí)此刻。

    面對(duì)嘈雜的現(xiàn)場(chǎng)，王偉民的心態(tài)卻依舊平穩(wěn)……或者說(shuō)強(qiáng)迫自己保持平穩(wěn)。

    只見(jiàn)他的目光不停地在扒了皮的牛身上反復(fù)掃視，腦海中不停在推導(dǎo)著接下來(lái)的分割方法。

    如何下刀……

    怎么分割區(qū)域……

    第一塊rou解哪個(gè)部位的最合適……

    過(guò)了小半分鐘。

    王偉民整個(gè)人深吸一口氣，眼中閃過(guò)一絲決斷，用刀在牛脖一側(cè)割開(kāi)了一個(gè)手掌寬的孔，將左手伸進(jìn)孔中抓住了牛頭。

    接著沿放血刀口處開(kāi)始切割，一陣忙活后總算將牛頭給切了下來(lái)。

    殺過(guò)牛的同學(xué)都知道。

    牛在放血、剝皮、去頭去蹄之后，剩下的便是去內(nèi)臟和割rou了。

    而到了這一步。

    具體的處理方式也逐漸變得需要更加謹(jǐn)慎了起來(lái)。

    畢竟不同于其他文明圈，華夏人對(duì)于動(dòng)物內(nèi)臟有著極其狂熱的偏愛(ài)。

    比如說(shuō)牛肚，這是涮火鍋的頂級(jí)食材。

    又比如牛心，這東西可以用來(lái)煲湯。

    牛肝則可以用來(lái)爆炒，牛下水就更別說(shuō)了……

    又例如在眾人看不見(jiàn)的某個(gè)地方，屠宰場(chǎng)的師傅們已經(jīng)開(kāi)始處理牛血做牛血豆腐了。

    雖然牛血的口感比起豬血鴨血要脆很多，味道也沒(méi)那么爽滑，但這年頭還要啥自行車啊……

    “小趙，你來(lái)一下?！?/br>
    只見(jiàn)王偉民朝一旁招了招手，對(duì)帶著袖套的助理小趙說(shuō)道：

    “小趙，你還是盯著牛的皮燕子，它的情況比較特殊，就算結(jié)扎過(guò)了也容易漏，畢竟咱們不是倒吊式的切法。”

    “而且由于器官的壓力問(wèn)題，這玩意兒一旦漏了的話，那里頭的東西可會(huì)直接噴出來(lái)……”

    “想當(dāng)年我……咳咳，我朋友羅璉還是個(gè)學(xué)徒的時(shí)候不懂這些，曾經(jīng)當(dāng)場(chǎng)被噴了個(gè)屎倒淋頭呢。”

    一旁的羅璉：

    “？？？？？”

    無(wú)中生友是吧，當(dāng)年被噴的人明明是你好不好？

    不過(guò)王偉民卻沒(méi)有給羅璉解釋的機(jī)會(huì)，黑完好友后又對(duì)另一位助理說(shuō)道：

    “小李，你呢就拉著牛的后腿，保證牛不要出現(xiàn)太大的位移就行了。”

    小李也點(diǎn)了點(diǎn)頭。

    比起小趙的任務(wù)，他要做的事兒顯然輕松很多，算是一個(gè)以防萬(wàn)一的性質(zhì)。

    畢竟這頭牛已經(jīng)斷氣了，還是平放在的鐵板上。

    正常來(lái)說(shuō)只要不詐尸，絕不可能出現(xiàn)啥軀體位移——這頭牛有一千多斤呢，王偉民又不是人形高達(dá)，切個(gè)rou能讓牛抖幾下就到頂了。

    交代完這些。

    王偉民便重新拿起刀，走到牛邊上開(kāi)始清起了內(nèi)臟。

    嘶啦——

    他這次從胸軟骨處下起了刀，沿胸中線向下貼著氣管和食管邊緣，鋸開(kāi)胸腔及脖部。

    接著剝離氣管和食管，將氣管和食管分離到了食道和胃結(jié)合部的區(qū)域。

    這一步王偉民下刀的速度很慢，因?yàn)榕Ｊ欠雌c生物，它的胃里是有些內(nèi)部容載物的。

    這些內(nèi)容物的味道并不比皮燕子附近好聞多少，要是濺到身上也很麻煩。

    當(dāng)然了。

    雖然沒(méi)有沾上多少胃部的消化物，但王偉民還是不可避免的接觸到了一些沒(méi)排干凈的血水。

    不過(guò)這種事兒對(duì)王偉民來(lái)說(shuō)倒已經(jīng)司空見(jiàn)慣了，只要不是排泄物都好說(shuō)——血水的話沖個(gè)澡就能洗干凈，要是排泄物的話那他老婆至少要跟他分床睡三天……

    做完這些。

    王偉民便暫時(shí)放下刀，跟手術(shù)醫(yī)生似的朝邊上一伸手：

    “那個(gè)誰(shuí)，拿根繩子來(lái)。”

    羅璉見(jiàn)狀連忙遞了根繩子過(guò)去。

    王偉民看也不看的取過(guò)繩子，將食管頂部結(jié)扎牢固。

    接著重新拿起刀，刀尖向外，刀刃向下，由上向下推刀割開(kāi)肚皮至胸軟骨處。

    二十多分鐘后。

    牛肚、牛肝、牛心、胃腸、牛脾、腰油、下水、歡喜……

    各種各樣的牛器官都被王偉民精準(zhǔn)取出，現(xiàn)場(chǎng)再一次熱鬧了起來(lái)：

    “這牛肚一看就知道質(zhì)量好dei很，燙毛肚講究一個(gè)火候，七上八下是最巴適滴……”

    “我有個(gè)問(wèn)題，燙毛肚的時(shí)候被用筷子夾著的地方怎么辦？那兒不是燙不到嗎？”

    “老高，你看這牛油真亮呀……也不知道能不能分到點(diǎn)兒?！?/br>
    “估計(jì)夠嗆，一頭牛才多少牛油，很難分配的好伐，大概會(huì)用來(lái)做rou餡吧……”

    “嚯，這牛鞭可真大，都快和我的差不多了?！?/br>
    “這就是你剛才要牛批的理由？”

    與此同時(shí)。

    一直在看著殺牛的李恒德亦是感慨的摸了摸下巴：

    “老黃，這位大師傅cao刀的技術(shù)很高啊，是基地職工食堂的大廚？”

    黃培云點(diǎn)了點(diǎn)頭，一邊用手指捻了捻警戒線，一邊介紹道：

    “對(duì)，他叫王偉民，咱們基地食堂的大師傅——用歐美那邊的話來(lái)說(shuō)就是行政總廚?！?/br>
    “過(guò)去這一兩年咱們基地物資沒(méi)那么充足，都是王師傅一直在想辦法換著法子給咱們做各種好吃的，真不容易啊……”

    早先提及過(guò)。

    李恒德是【三清】項(xiàng)目成立后才被調(diào)到的基地，覺(jué)悟方面肯定毋庸置疑，但在基地的相關(guān)閱歷上確實(shí)要欠缺一些。

    說(shuō)句直白的話。