之前她剛接觸水果生意的時(shí)候，差點(diǎn)就被趙金坑了一把，這次葡萄出棚徐米露打算多接觸一下其他收購(gòu)商再做打算。

    李寧答應(yīng)的痛快：

    “好嘞！小師姑，我給你介紹一下，這戴眼鏡的小伙子是我團(tuán)隊(duì)的剪輯師外加攝影師，你叫他大楊就行，這個(gè)是我助理小孫，她跟莎莎負(fù)責(zé)我賬號(hào)運(yùn)營(yíng)，來(lái)來(lái)來(lái)，認(rèn)一認(rèn)人，這是我小師姑，我?guī)煿齼喊私?jīng)的關(guān)門弟子，輩分比我都大?！?/br>
    幾個(gè)人臉上都閃過(guò)一絲驚訝，崔勝國(guó)的關(guān)門弟子，這含金分量可不低，沒(méi)看李寧年紀(jì)輕輕就已經(jīng)拿了眾多獎(jiǎng)項(xiàng)了嗎？

    幾人趕緊上前握手寒暄，跟著李寧一口一個(gè)“小師姑”叫的親熱。

    “那你們先拍吧，我這會(huì)兒做點(diǎn)辣鹵，回頭給師父跟我姥爺送過(guò)去，辣毛豆配酒最好，以后我再存兩罐藥酒，老人每天少喝點(diǎn)不礙事?！?/br>
    徐米露接過(guò)李寧買回來(lái)的食材翻看一下，心里就有了數(shù)要做什么。

    ……

    ……

    剛從市場(chǎng)拿來(lái)的鴨翅鴨脖雞爪都還新鮮著，徐米露干脆冷水下鍋煮去血水之后撈出，豬排切成斷焯水，放在一邊備用。

    一把干花椒粒，兩個(gè)雙色曼陀鈴辣椒果實(shí)，一把干辣椒，香葉四片，生姜切片適量，桂皮一塊，把這些香料放進(jìn)碗里用清水蓋過(guò)，浸泡五分鐘，泡去其中的苦澀味。

    等到泡除澀味，徐米露拿起清水碗嗅了嗅，才點(diǎn)點(diǎn)頭。

    她又取黃糖沙礫三大勺，入鍋炒成漂亮的焦糖色，這一步很重要，做出來(lái)的辣鹵顏色漂不漂亮就跟這一步有關(guān)系。

    再加兩罐啤酒，三勺生抽，兩勺老抽上色，最后在鍋里加清水，到三分之二處就差不多。

    因?yàn)樵谧约禾锢锛芑?，徐米露干脆又往爐子里添了一把干柴，橘紅色的明亮火焰跳動(dòng)著，不斷舔舐著鍋底，大鍋迅速升溫，鍋中醬料的味道一點(diǎn)一點(diǎn)散發(fā)開(kāi)來(lái)。

    老鹵就是要越煮越香，這會(huì)兒香料剛下鍋，別人或許聞不出來(lái)，但徐米露還是能聞到一絲絲澀味。

    “咕嘟咕嘟咕嘟——”

    赤褐色的醬汁在鍋里沸騰，徐米露拿根筷子挑一下，看大概差不多了，再把焯過(guò)水的鴨貨雞零件還有豬排骨全部倒進(jìn)鍋里，微微攪動(dòng)一下，就蓋上了蓋子慢慢熬。

    一鍋好的鹵水是要花大時(shí)間的，小火熬的時(shí)間越久，味道就越能滲入rou里，吃的時(shí)候才香，有些老牌飯店后廚的鹵水就是這樣，十幾年不換湯，只往里面加新的鹵料，越鹵就越香。

    第107章 絕味爆辣鹵辣貨（二）

    徐米露驚訝地發(fā)現(xiàn)，用阿爾特銀打造的大鍋另有一番奧妙，按道理來(lái)說(shuō)鹵味的香氣會(huì)隨著時(shí)間的推移慢慢散發(fā)，可就算她坐在爐子旁邊，也沒(méi)聞到一絲一毫的香氣泄露。

    這簡(jiǎn)直是廚師神器。

    就在她看火的功夫，那頭的羊rou串已經(jīng)烤好了，劉紅梅知道徐米露愛(ài)吃偏肥的rou串，又單獨(dú)給她烤了一把。

    羊rou是周大媽在早市上買的，正宗的寧城灘羊，一點(diǎn)羊膻味都沒(méi)有。

    串羊rou的時(shí)候也有技巧，羊rou切成二乘二的方塊，按照一肥一瘦的比例混合穿插好先用小火微微烤出羊rou串本身的油脂，等到白色的羊油表面掛上一層微焦的皮，立馬轉(zhuǎn)大火烤，這樣烤出來(lái)的羊rou串才是最好吃的。

    當(dāng)然不能忘了最重要的調(diào)味，孜然，辣椒跟鹽的簡(jiǎn)單搭配，是任何風(fēng)味都沒(méi)有辦法替代的。

    徐米露接過(guò)rou串，微微吹了吹鐵簽頂端，等到覺(jué)得沒(méi)那么燙了，牙齒一咬，一拉，瘦rou跟肥油就滾進(jìn)了嘴里。

    咀嚼開(kāi)合間，被大火鎖住的油脂瞬間爆開(kāi)，不干不柴的瘦rou上還裹著恰到好處的鹽粒，唇舌間的孜然顆粒帶著獨(dú)特的香氣，簡(jiǎn)直就是羊rou肥瘦之間的較量，撞上了調(diào)味料的爆炸。

    一串一串根本停不下來(lái)。

    寒冷的冬日，圍著火爐啃羊rou串，再吃一口鮮靈靈剛從地里摘來(lái)的乒乓葡萄，這滋味，簡(jiǎn)直絕了！

    “你小心燙，多大的人了，又沒(méi)人跟你搶?！?/br>
    劉紅梅看女兒吃的歡快，自己也忍不住多吃了兩串，還記得用保溫盒留一點(diǎn)帶回去給上課的徐米年吃。

    ——是的，明年就要步入高三的徐米年，沒(méi)過(guò)完元宵節(jié)就得回學(xué)校上課了。

    “太好吃了嘛，我沒(méi)忍住，媽我還想吃烤蒜。”

    徐米露笑嘻嘻地撒著嬌。

    劉紅梅燒烤有一樣絕活，是在外面吃不到的，那就是烤大蒜。

    很多人都不喜歡大蒜的味道，徐米露也一樣，但烤制后的大蒜就不一樣了。

    “就你最會(huì)吃，你這全身上下就這張嘴最像我了，什么好吃喜歡吃什么?！?/br>
    劉紅梅嘴上這么說(shuō)，還是取出了早就準(zhǔn)備好的蒜頭準(zhǔn)備烤制。

    烤大蒜最好用老蒜，因?yàn)樾滤馊撬?，烤完之后吃起?lái)就沒(méi)什么味道，但也不能挑太老的，太老的蒜里已經(jīng)長(zhǎng)出了蒜苗，吃起來(lái)就會(huì)很難吃。

    就看劉紅梅把一整顆蒜頭放在鐵網(wǎng)上，先刷一層油，借著火把最外頭一層的蒜皮烤掉，然后切去蒜頭部，用錫紙包住，直接扔進(jìn)火堆里，借助草木灰的溫度讓它慢慢變熟。

    十分鐘左右就差不多了，用火鉗子夾出錫紙疙瘩，溫度稍微降下來(lái)一點(diǎn)之后打開(kāi)，里面的蒜依舊完整，但每一瓣蒜都變得軟乎乎的，撒辣椒跟鹽，就可以吃了。