說(shuō)到這徐米露忽然停了下來(lái)，因?yàn)樗⒁獾疥P(guān)文硯已經(jīng)開(kāi)始處理起石斑魚(yú)，她頓時(shí)扔下了話題，全神貫注地盯著全息影像。

    ……

    ……

    石斑魚(yú)rou質(zhì)細(xì)嫩，口感類似于雞rou，素來(lái)有“海雞rou”的稱號(hào)，加上其本身具有健脾、益氣等功效，又具有低脂肪、高蛋白等特點(diǎn)，所以石斑魚(yú)在華夏深受市場(chǎng)歡迎，是非常優(yōu)秀的上等食用魚(yú)。

    因?yàn)槌两x全息投影的緣故，鏡頭下關(guān)文硯每一個(gè)動(dòng)作都被鏡頭捕捉，完整展現(xiàn)在徐米露面前，所以她能清楚看到關(guān)文硯處理食材的全部手法。

    只見(jiàn)關(guān)文硯動(dòng)作利索地打開(kāi)保溫箱，露出里面的主角：

    一條長(zhǎng)約一米，外形丑陋的棕褐色石斑魚(yú)，碩大的頭部跟布滿全身的圓形斑點(diǎn)都昭示著它的身份。

    “野生石斑魚(yú)？”

    徐米露忍不住坐直身，一下子起了好奇心：

    “我之前看過(guò)關(guān)文硯的資料，魚(yú)料理是他的短處，這次他抽簽偏偏就抽到了‘大海’題目，沒(méi)想到他居然這么大膽，直接用野生石斑？”

    “小師姑，野生石斑怎么了嗎？”

    崔清麗不學(xué)廚，所以并不清楚她在說(shuō)什么，徐米露耐著性子解釋起來(lái)：

    “從口感上來(lái)說(shuō)，野生石斑魚(yú)的魚(yú)rou更緊實(shí)一點(diǎn)，在烹飪的時(shí)候家養(yǎng)石斑跟野生石斑魚(yú)會(huì)有所區(qū)分，但野生石斑魚(yú)常年食用海藻，體內(nèi)會(huì)有有一種來(lái)自于海藻的‘雪卡毒素’堆積。

    這種毒素耐高溫，而且不會(huì)被胃酸分解，在人體內(nèi)會(huì)存在三到六個(gè)月之久，是一種比河豚毒素還要毒一百倍的神經(jīng)毒素。

    雪卡毒素會(huì)堆積在石斑魚(yú)的精囊、魚(yú)卵還有內(nèi)臟跟頭部，如果廚師在處理石斑魚(yú)過(guò)程中處理不當(dāng)，這種毒素會(huì)進(jìn)入魚(yú)rou?！?/br>
    徐米露說(shuō)到這里，眼睛一眨不眨地盯著那條不算小的石斑魚(yú)：

    “食用野生石斑肯定是有風(fēng)險(xiǎn)的，但我沒(méi)想到只是個(gè)預(yù)選賽關(guān)文硯就用野生石斑，他是對(duì)自己太有信心還是對(duì)《廚神爭(zhēng)霸》節(jié)目組的后備醫(yī)療團(tuán)隊(duì)有信心？”

    實(shí)在是太大膽了。

    這么大的野生石斑，就算她師兄來(lái)做，處理的時(shí)候也得仔細(xì)再仔細(xì)，畢竟一個(gè)處理不好，一條魚(yú)能放倒一節(jié)目組。

    崔清麗也有些看不懂關(guān)文硯的這cao作了：

    “嘶，比河豚還毒一百倍？那確實(shí)是有點(diǎn)冒險(xiǎn)了，按關(guān)文硯的水平就算換一道菜也能穩(wěn)穩(wěn)進(jìn)入決賽，不至于上來(lái)就用野生石斑搏出位，他這是……心急了？”

    “再看看吧，說(shuō)不定有驚喜？”

    徐米露摸摸下巴，也有些不確定。

    ……

    ……

    活石斑魚(yú)放入裝滿冰塊的桶里凍暈，等到魚(yú)暈死過(guò)去，抓緊時(shí)間用一根長(zhǎng)針從魚(yú)頭直直戳進(jìn)去麻痹魚(yú)的脊椎神經(jīng)，隨后刮去表面魚(yú)鱗，用刀在魚(yú)rou部狠狠切下，帶出內(nèi)里略微發(fā)黑的內(nèi)臟。

    魚(yú)鰭被小心割下來(lái)，魚(yú)rou被慢慢片成厚約一厘米的魚(yú)塊，上面還帶著有些發(fā)褐色的魚(yú)皮，關(guān)文硯似乎察覺(jué)不到場(chǎng)上人的驚詫，低頭在魚(yú)排上滴少許橄欖油、海鹽顆粒、孜然粉以及淀粉進(jìn)行腌制。

    ——徐米露看得出來(lái)，他在處理這條野生石斑的時(shí)候手法雖然有些生澀，但每一個(gè)過(guò)程都謹(jǐn)慎極了，這份嚴(yán)謹(jǐn)跟大膽是很多老廚師都沒(méi)有的。

    “這道菜他打算用西式做法來(lái)做？那為什么要加海鹽跟淀粉？”

    她看著看著就猜出來(lái)幾分對(duì)方的用意，忍不住若有所思地點(diǎn)了點(diǎn)頭：

    “原來(lái)是這樣，石斑魚(yú)rou質(zhì)鮮美，內(nèi)里蛋白質(zhì)豐富，如果用油煎的方式可能會(huì)造成蛋白質(zhì)流失，所以用淀粉鎖住營(yíng)養(yǎng)?！?/br>
    看來(lái)在做菜的時(shí)候不只要考慮味道，還要盡量考慮如何保持食材的營(yíng)養(yǎng)不流失。

    學(xué)到了學(xué)到了。

    廚藝果然是一門(mén)藝術(shù)！

    崔勝國(guó)說(shuō)的果然沒(méi)錯(cuò)，這才是個(gè)預(yù)選賽她就能學(xué)到這么多！

    徐米露忍不住攥緊了拳，頓時(shí)覺(jué)得斗志滿滿。

    第70章 【現(xiàn)代地球】第一輪預(yù)選結(jié)束

    “滋滋滋……”

    用淀粉跟海鹽稍稍腌制過(guò)的石斑魚(yú)在平底鍋里滋滋作響，關(guān)文硯微微躬下身子，一手捏著魚(yú)排的一端，異常小心地利用鍋底溫度炙烤魚(yú)皮部分，等到黑褐色魚(yú)皮開(kāi)始變卷曲，打出一個(gè)好看的弧度，他立刻翻面，讓雪白的魚(yú)rou跟高溫接觸，煎出漂亮的黃色。

    “觀眾朋友們，我現(xiàn)在已經(jīng)能聞到石斑魚(yú)的油脂香氣了，可以看到關(guān)文硯選手在調(diào)制這道菜的醬汁，是大膽選用了一個(gè)土豆牛rou跟蘑菇的醬料選擇——”

    關(guān)文硯選擇野生石斑魚(yú)這一點(diǎn)顯然讓不少人驚訝，就連現(xiàn)場(chǎng)主持人都忍不住驚嘆出聲：

    “我們看到關(guān)文硯選手真的給了我們一個(gè)非常大的驚喜，相信很多人都知道，野生石斑魚(yú)味道鮮美，但是跟河豚一樣，一旦處理不好就會(huì)有致命的風(fēng)險(xiǎn)，一般只有是經(jīng)驗(yàn)老道的廚師才會(huì)選擇野生石斑魚(yú)入菜。

    曾經(jīng)有人拼死吃河豚，今天現(xiàn)場(chǎng)也有這樣不輸河豚美味的野生石斑，真的非常令人驚訝。

    沒(méi)有想到關(guān)文硯選手會(huì)選擇這樣一道菜，味道怎么樣呢？就讓我們小小的期待一下，等待四位評(píng)委還有現(xiàn)場(chǎng)美食品鑒師給出的點(diǎn)評(píng)吧！”

    坐在臺(tái)上的四位評(píng)委：“……”

    現(xiàn)場(chǎng)美食評(píng)審：“……”

    怎么辦，你這話說(shuō)完他們還有期待的余地嗎？