還好這餃子沒(méi)有讓他下去，不然就吃不了了。

    熱的guntang的水，放凍得實(shí)誠(chéng)的餃子，還沒(méi)有掰開(kāi)，有些粘連在一起了不掰開(kāi)直接下鍋里煮就會(huì)粘在一起，分也分不開(kāi)。

    徐玉清用手一個(gè)一個(gè)地把餃子給掰開(kāi)，再下鍋，其實(shí)凍的餃子冷水下鍋是最好的，不過(guò)熱水也行，多煮一會(huì)兒罷了。

    旁邊那個(gè)鍋火也旺得很，徐玉清打開(kāi)鍋蓋瞧了一眼，是包子，也不知道蒸了多久，水都要煮干了。

    徐玉清趕緊用布包著手，把盤(pán)子拿了出來(lái)，“謝均禮！快點(diǎn)拿出去！”

    聽(tīng)見(jiàn)聲音的不是謝均禮，而是距離最近的何向，他趕緊過(guò)來(lái)接過(guò)guntang的盤(pán)子，但是布滿厚繭的手仿佛完全感覺(jué)不到燙意，直接空手拿了出去。

    徐玉清震驚的看著他，再看了看自己的手，內(nèi)心佩服。

    轉(zhuǎn)回去看鍋里，餃子已經(jīng)漂浮了起來(lái)，但是這還不夠熟，她轉(zhuǎn)身去了柜子里頭，拿了一個(gè)碗舀了一碗涼水，直接往鍋里倒。

    這樣子連續(xù)三回，餃子一定熟了。

    盛起來(lái)，今天心情好，徐玉清打算給他們吃一個(gè)新鮮的，把餃子放一邊，洗鍋，鍋燒干，火熄滅降降溫再倒油，餃子就可以下去了，等著煎餃的時(shí)間調(diào)一碗淀粉水。

    餃子小火煎到兩面金黃，淀粉水就可以倒進(jìn)去，調(diào)的濃稠的淀粉水一下鍋就發(fā)出滋啦滋啊的聲音，不需要多久，水分就被煮干了，剩下一層‘冰衣’。

    小心的用鏟子把餃子盛出來(lái)，金黃的餃子下面有一片酥脆的冰衣，特別好看，可惜家里沒(méi)有大白盤(pán)子，裝進(jìn)去會(huì)更好看。

    “吃飯了！”她把餃子捧出去，大聲喊道。

    謝均禮從院子里走了進(jìn)來(lái)，何向跟在后面，兩人鼻尖已經(jīng)冒汗了，徐玉清看了一眼，“你們干啥了？”

    打架了嗎？

    謝均禮和何向?qū)σ暳艘谎?，“沒(méi)事，就是掃了一下院子?！?/br>
    掃院子？徐玉清好奇的看了過(guò)去，“就一個(gè)院子你們兩能出汗？還不夠你們熱身的吧？”

    她理所當(dāng)然的話語(yǔ)讓謝均禮和何向有些許的尷尬，謝均禮摸了摸鼻子，大步走進(jìn)廚房拿碗筷，躲避過(guò)這個(gè)話題。

    徐玉清看著他們兩，搖搖頭，“幼稚?！?/br>
    幾人終于坐下來(lái)吃起早飯，何向看著眼前的餃子有些好奇，夾了一個(gè)，第一口就是朝著冰衣咬得，酥脆的冰衣輕輕一咬，就碎成了好幾塊，何向眼睛一亮，直接一整個(gè)塞進(jìn)了嘴巴里。

    餃子的rou汁和酥脆的冰衣在嘴巴里剛剛好，油潤(rùn)適口，何向吃了一個(gè)忍不住又來(lái)了一個(gè)。

    謝均禮在一旁本來(lái)認(rèn)真的啃著包子，看見(jiàn)何向吃的這么香，好奇的放下包子，自己夾了一個(gè)餃子。

    奇怪，味道還是那個(gè)味道，但是感覺(jué)更好吃了。

    本來(lái)軟滑的餃子皮變得脆韌，謝鈞禮很愛(ài)這個(gè)味道。

    他眼底微微一亮，筷子也朝著餃子進(jìn)攻。

    一頓早飯吃完，徐玉清吃的飽飽的，倒是很精神，但是這兩個(gè)男人吃個(gè)早飯差點(diǎn)又打了一場(chǎng)架，徐玉清都無(wú)奈了。

    “吃飽收拾一下吧，咱們今天準(zhǔn)備年夜飯了。”

    是的，因?yàn)楹蜗虻年P(guān)系，今年他們的年夜飯要提前一天，因?yàn)闀r(shí)間不多，何向大年三十就得坐火車(chē)回去了。

    沒(méi)辦法，路上耗的時(shí)間實(shí)在是太長(zhǎng)了，回來(lái)一趟路上就得三天，回去也是一樣的時(shí)間。

    昨天剛回到，明天下午就要走了。

    徐玉清忍不住嘆了口氣，但是也一起吃了團(tuán)圓飯，那就好了。

    說(shuō)干就干，徐玉清也沒(méi)多歇一會(huì)兒，立刻就坐起來(lái)收拾，也已經(jīng)快十一點(diǎn)了。

    三個(gè)人其實(shí)吃不了多少菜，但是畢竟是過(guò)年，平時(shí)復(fù)雜且麻煩的菜，也只有這個(gè)時(shí)候能做了，而且徐玉清還是想著給何向一點(diǎn)沒(méi)吃過(guò)的。

    看他這個(gè)樣子，就知道在軍隊(duì)沒(méi)少受苦，雖然長(zhǎng)高了，但是臉上的rou都沒(méi)了。

    徐玉清把倉(cāng)房里的豬肚給拿了出來(lái)，這豬肚已經(jīng)提前給洗干凈了，現(xiàn)在直接放水里緩凍就行了。

    后院里還有一只活雞，是謝均禮之前偷偷抓的，也是徐玉清的要求，身為一個(gè)鹽城人，她從小見(jiàn)過(guò)過(guò)年的大菜就是白切雞，但是之前因?yàn)閮鲞^(guò)的雞都會(huì)有一股腥味，她就沒(méi)有這么做過(guò)。

    謝均禮知道了之后，特地藏著弄來(lái)一只雞，在后院里弄了一個(gè)小籠子養(yǎng)著，還好這邊偏僻，母雞也不愛(ài)叫。

    豬肚緩凍，徐玉清就準(zhǔn)備帶著謝均禮殺雞了，謝均禮雖然也是村里長(zhǎng)大的，但是小時(shí)候家里那個(gè)條件，他根本就沒(méi)有殺過(guò)雞。

    徐玉清倒是知道怎么殺雞，但是她自己不敢。

    就怕母雞一個(gè)不順氣給她來(lái)上一口。

    把刀子給磨鋒利，遞給謝均禮，“割脖子的時(shí)候小心點(diǎn)，別濺到身上了，留下來(lái)的血滴到碗里面?！?/br>
    謝均禮點(diǎn)點(diǎn)頭，“好?！?/br>
    這雞雖然被關(guān)在小屋子里面，沒(méi)了風(fēng)，但是還是冷的很，吃的也少了些，謝均禮輕輕一捏，就成功遏制住了這只雞。

    生疏的割脖子，徐玉清提了一桶熱水出來(lái)，“來(lái)吧，你們兩拔毛?！?/br>
    拔毛何向自告奮勇地站了起來(lái)，以前家里他爹有空會(huì)上山打打牙祭，他時(shí)常會(huì)幫忙，兩個(gè)大男人蹲在一起，認(rèn)真的處理一只雞，徐玉清也開(kāi)始處理其他的菜。

    上好的五花rou是五花三層的，徐玉清特地買(mǎi)了一大塊，均分切成正方形的方塊。

    她要做扣rou，五花rou洗干凈，把豬皮給燒干凈下鍋煮十來(lái)分鐘，大概煮熟了以后立刻撈起來(lái)過(guò)冷水。

    撈出來(lái)晾干水分之后用簽子在rou皮上扎洞，一定要扎的均勻，這個(gè)用的時(shí)間就比較久了，等徐玉清扎完，十分鐘也過(guò)去了。

    白醋一小瓶蓋，直接倒上去用手涂抹均勻，再來(lái)小半勺鹽，弄好之后等個(gè)三十分鐘就成了。

    炸扣rou不難，但是要把扣rou炸好很難，徐玉清當(dāng)時(shí)為了學(xué)好這個(gè)技術(shù)，手被燙的一個(gè)又一個(gè)的大包，可以說(shuō)，她現(xiàn)在炸扣rou的手藝，很多年的老廚師都不一定有她這么會(huì)把控油溫。

    起鍋，把炸東西的油倒入鍋里，見(jiàn)還不太夠，徐玉清還添了一點(diǎn)新的油，趁著油冷的時(shí)候丟一雙竹筷子進(jìn)去，這是為了防止一會(huì)扣rou下鍋的時(shí)候粘住鍋。

    畢竟大柴鍋，火候還是不夠均勻。

    徐玉清快速的把扣rou拎起來(lái)，半個(gè)小時(shí)rou早就已經(jīng)風(fēng)干了，表面沒(méi)有了水分，把rou皮朝下，三成油溫的時(shí)候丟下去，這時(shí)候，rou下鍋不會(huì)有什么反應(yīng)，很安全。

    火控一定要把握住，不能太高，否則rou外面焦了，里面還沒(méi)有炸到。

    就保持這么低溫炸，大概二十分鐘之后迅速撈出來(lái)，加柴火，把油燒到冒煙，袖子擼下來(lái)，拿一個(gè)鍋蓋保護(hù)臉部，快速的用鏟子把rou放下去。

    下油鍋的一瞬間，仿佛爆炸了一樣，徐玉清快速后退，只是手背上還是不可避免地被燙到了一個(gè)小紅點(diǎn)。

    指甲抓了抓，起了一個(gè)小水泡，有點(diǎn)疼，但是她已經(jīng)習(xí)慣了，沒(méi)有多在乎，她的雙眼都在鍋里的扣rou上。

    等到這爆炸平靜下來(lái)，扣rou就快好了，上前用鏟子確定一下，rou皮是否足夠酥脆，顏色是不是夠上色，就可以撈出來(lái)了。

    這時(shí)候還不要急著盛出來(lái)，皮再炸多一點(diǎn)時(shí)間，這樣炸出來(lái)的扣rou皮才會(huì)像云朵一樣膨脹，蒸燉的時(shí)候才會(huì)吸收更多的湯汁。

    數(shù)著時(shí)間，一塊扣rou終于好了，徐玉清松了口氣，盛出來(lái)放好，炸好的扣rou如果吃不了可以就這么凍著保存，可以放很久。

    炸好的扣rou不能立馬料理，還得等冷卻后放水里泡兩個(gè)小時(shí)，把皮泡漲才好吃。

    就是因?yàn)楹苈闊?，徐玉清才一直懶得做這道菜。

    另一邊，謝均禮和何向也終于處理好了雞，按照徐玉清的要求一切弄的干干凈凈的，謝均禮的額頭上一片薄汗，這處理雞也是夠累的。

    還得小心力氣，不然會(huì)把皮給抓破。

    何向拿過(guò)雞，邀功的走了進(jìn)去，“徐姐！弄好了！”

    徐玉清剛好處理完扣rou，接了過(guò)來(lái)，“行，你們?nèi)バ獣?huì)吧，弄了這么久?！?/br>
    何向點(diǎn)點(diǎn)頭，好奇的眼神忍不住看向盤(pán)子上金燦燦的扣rou，有些好奇但是又不好意思問(wèn)，大步走出去和謝均禮一起掃院子去了。

    用水把剛剛的戰(zhàn)場(chǎng)處理干凈，味道隨著水流走了，謝均禮打開(kāi)院門(mén)，把地上的雞毛丟出去，剛好不遠(yuǎn)處有一群軍嫂在聊天。

    “喲！謝團(tuán)長(zhǎng)弄啥呢！”說(shuō)話的正是錢(qián)嫂子，她好奇的看向謝均禮的手臂，鼻尖忍不住動(dòng)了動(dòng)，這是？雞毛。

    謝均禮沒(méi)有什么反應(yīng)，淡淡的走了過(guò)去，丟在簍子里，沒(méi)有回話。

    錢(qián)嫂子倒也不覺(jué)得尷尬，就沖謝均禮上回這么幫她，她就把謝均禮當(dāng)成恩人了，看著他淡淡點(diǎn)了個(gè)頭就回去，她還笑呵呵的回應(yīng)。

    旁邊的軍嫂打了一下她的肩膀，“誒，你熱臉貼冷屁股干哈！”

    錢(qián)嫂子瞬間冷了臉，“啥熱臉貼冷屁股??！說(shuō)話咋那么難聽(tīng)呢！人家謝團(tuán)長(zhǎng)不愛(ài)說(shuō)話這不是正常的！要是他和我說(shuō)話了我還嚇著了呢！”

    氣哼哼地頂了回去，她直接轉(zhuǎn)身回家，本來(lái)說(shuō)好去她家請(qǐng)教一下咋打毛線衣的也不去了。

    屋子里，謝均禮可不知道外面的插曲，他和何向兩人就跟一個(gè)棒槌一樣，站在廚房的門(mén)口，等著徐玉清隨時(shí)給他們分配任務(wù)，沒(méi)有任務(wù)的時(shí)候就用那雙眼睛垂涎的看著徐玉清。

    當(dāng)然，何向看得是徐玉清手里出來(lái)的美味。

    今晚這個(gè)扣rou有兩個(gè)吃法，一個(gè)是直接把炸扣rou切成薄片，沾酸甜的醬汁，解膩又香脆。

    另一個(gè)是紅燒扣rou，因?yàn)闆](méi)有適合蒸扣rou的配菜，徐玉清直接把扣rou切成八毫米大小的厚片，丟在大盆里，盆里有徐玉清提前調(diào)制好的醬汁，混合均勻之后放碗里碼放整齊，“燒火蒸rou?！?/br>
    “好?！敝x均禮反應(yīng)快一步，迅速走了過(guò)來(lái)點(diǎn)火，接過(guò)徐玉清手里的碗，放進(jìn)鍋里，蓋上鍋蓋。

    蒸扣rou的時(shí)候就可以處理雞了，一大鍋水，燒熱之后放入姜蔥，再等待一會(huì)，拎住雞頭放進(jìn)水里，guntang的水讓雞皮瞬間變色，雞皮也收縮了起來(lái)，徐玉清心里默默數(shù)著秒，十秒之后迅速提起來(lái)。

    也是十秒，又把雞給放下去。

    這個(gè)重復(fù)的動(dòng)作一直持續(xù)三次，這個(gè)雞就算是好了，可以松手直接把雞給丟進(jìn)去了。

    這時(shí)候水就不能沸騰了，必須小火，慢慢煮二十分鐘就可以撈出來(lái)過(guò)冰水了，這時(shí)候，把豬肚切成絲丟進(jìn)去，雞撈出來(lái)，豬肚湯也就好了。

    兩個(gè)大rou菜，一道湯都準(zhǔn)備好了，徐玉清也可以歇息一會(huì)了，走過(guò)去，“你們餓嗎？”

    一晃眼都三點(diǎn)多了，早上快十點(diǎn)才吃到早飯，她倒是不餓，但是這兩個(gè)男人可不一定。

    不過(guò)這種時(shí)候，這兩人就會(huì)顯得格外的有默契，都不需要對(duì)視，直接脫口而出，“不餓?！?/br>
    謝均禮走了過(guò)去，擦了擦她額角的汗水，“你歇一會(huì)吧?！?/br>
    “好?！毙煊袂妩c(diǎn)點(diǎn)頭，站的太久了，確實(shí)有點(diǎn)不行了，而且她也很久都沒(méi)有用心做過(guò)一頓飯了。

    時(shí)間一分一秒的過(guò)去，何向做飯比謝均禮稍微好點(diǎn)，起碼不會(huì)出現(xiàn)無(wú)厘頭的事情，所有這只雞的后續(xù)，交給了他。

    把雞提起來(lái)，謝均禮把盆端了過(guò)去，盆里的水是徐玉清提前端出去凍著的，按照徐玉清的要求，把雞放在冰水里十來(lái)秒，趕緊撈起來(lái)，放好等著她一會(huì)兒處理。

    徐玉清慢悠悠喝完一杯水，才站起來(lái)準(zhǔn)備繼續(xù)做飯，謝均禮給她重新套上圍裙，把散出來(lái)的頭發(fā)收拾回去，“小心點(diǎn)?！?/br>
    “嗯?！贝蟛阶哌M(jìn)去，徐玉清拿起菜刀，這刀和菜板已經(jīng)讓他們兩用熱水燙洗過(guò)，手起刀落，雞rou順利分開(kāi)，很快的，一只雞乖乖的躺在了盤(pán)子里。

    不過(guò)徐玉清琢磨了一陣，這兩人已經(jīng)習(xí)慣了重口味的，說(shuō)不定吃不慣這么淡得，想了想，剝了幾根蔥和辣椒，下鍋，倒油，小半只雞和雞雜一起倒進(jìn)去，迅速來(lái)了一個(gè)爆炒雞rou。

    一雞兩吃就好了。

    徐玉清滿意得點(diǎn)點(diǎn)頭，鍋里燉著的紅燒扣rou也好了，快速端出來(lái)，“我再炒個(gè)青菜，咱們就準(zhǔn)備開(kāi)飯?！?/br>
    “好?！焙蜗蜓劬Πl(fā)亮，趕緊把洗好的白菜端到徐玉清手邊，“給?！?/br>
    看著白菜，徐玉清都忍不住失笑了，“居然洗好了。”

    看來(lái)很著急，既然如此，她也加快了速度，炒了一個(gè)解膩的酸辣白菜，又趕緊把炸扣rou的料汁給做好，白醋倒進(jìn)碗里，切幾圈辣椒，蒜末拍碎剁成沫沫加進(jìn)去，這就好了。

    “行了！吃飯吧！”徐玉清坐下來(lái)，看著桌上雖然菜系不多，但是都是大菜，滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭。