這些只是任意一家中、高檔餐廳的基礎(chǔ)，九號(hào)火鍋店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，則是在服務(wù)上。

    存包、貴重物品保管、有專(zhuān)人負(fù)責(zé)的兒童天地、童車(chē)童床童椅、擦鞋、手部護(hù)理等等，這些服務(wù)一概都是免費(fèi)的。

    免費(fèi)的飲料、小菜和小食品，每位孩子在家長(zhǎng)的帶領(lǐng)下前來(lái)用餐，都會(huì)得到服務(wù)員贈(zèng)送的一份小玩具。

    對(duì)于單獨(dú)前來(lái)用餐的顧客，如果需要，店內(nèi)還提供人偶或大型毛絨玩具陪坐，使顧客不僅不顯得孤單，反而別有一番趣味。

    至于服務(wù)員，更是把為顧客服務(wù)的理念貫徹到了骨子里。

    九號(hào)火鍋店有明文規(guī)定，任何一名服務(wù)員，在工作時(shí)間都不得拒絕為顧客提供合理的服務(wù)，無(wú)論對(duì)方是否屬于服務(wù)員所負(fù)責(zé)的臺(tái)位。

    換句話說(shuō)，就是顧客在店內(nèi)找任何一位服務(wù)員詢(xún)問(wèn)食材吃法，菜品情況，或其它正當(dāng)要求時(shí)，服務(wù)員都要立即予以解決，不得拒絕或拖延。

    如果服務(wù)員本人無(wú)法解決，要迅速請(qǐng)領(lǐng)班或樓層主管來(lái)解決問(wèn)題。

    九號(hào)火鍋店的服務(wù)員接待每一臺(tái)客人，都有一次優(yōu)惠或送菜的權(quán)力。

    而且，九號(hào)火鍋店從未對(duì)服務(wù)員有過(guò)銷(xiāo)售額的要求，反而明確提出，要服務(wù)員在顧客吃好的情況下，主動(dòng)提出合理化建議，幫助顧客降低用餐成本，以及避免不必要的浪費(fèi)。

    ……

    以上這些林林總總的，無(wú)不證明了九號(hào)火鍋店的經(jīng)營(yíng)理念，就是要提供給顧客一種體貼入微的服務(wù)。

    這樣高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)，不能說(shuō)沒(méi)有，但只存在于那些極端奢華，甚至不為公眾所知的頂級(jí)餐廳中。

    而只是介乎于中、高端餐廳之間的九號(hào)火鍋店，卻是應(yīng)用上了這種超高水平的服務(wù)。要是還不能吸引到顧客盈門(mén)，并讓顧客感到滿(mǎn)意，那才是沒(méi)有天理了。

    暹羅還好一些，他們就是靠特種旅游起家的嘛，服務(wù)意識(shí)也是很強(qiáng)的。

    對(duì)安南人來(lái)說(shuō)，可就不一樣的。

    安南整體的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)水平不提也罷，再發(fā)展三四十年之后都讓人看不上眼，更何況是現(xiàn)在呢。

    如今九號(hào)火鍋店在安南開(kāi)設(shè)了分店，安南的食客們可就有福氣了。來(lái)九號(hào)火鍋店用餐? 可不會(huì)再出現(xiàn)花了錢(qián)還要面對(duì)服務(wù)員冷言冷語(yǔ)的情況。

    “大海? 下一步你覺(jué)得是繼續(xù)開(kāi)發(fā)東南亞市場(chǎng)好? 還是嘗試一下進(jìn)軍歐洲市場(chǎng)？”

    兩人閑扯完之后? 開(kāi)始說(shuō)正事。

    這個(gè)問(wèn)題其實(shí)已經(jīng)困擾老威廉很久了。他愛(ài)好華夏美食，也相信歐洲同樣會(huì)有許多人能夠接受九號(hào)火鍋店這樣的吃法。

    不過(guò)相比東南亞，歐洲人飲食習(xí)慣可能距離中式火鍋更遠(yuǎn)一些。因此，老威廉有些擔(dān)心九號(hào)火鍋店能否在歐洲立足? 所以很是遲疑不決。

    “我問(wèn)一下? 你知道在歐洲各國(guó)中? 哪個(gè)國(guó)家的華人人數(shù)最多嗎？”孫大海反問(wèn)道。

    “那肯定是在我們布瑞騰的華人最多了。”老威廉不假思索? 隨口就給出了答案。

    孫大海點(diǎn)點(diǎn)頭? 說(shuō)道：“布瑞騰的飲食習(xí)慣我是知道的? 以牛羊rou和新鮮蔬菜為主，烹飪手段主要是燴、炸和烤? 比起中餐，相對(duì)簡(jiǎn)單了許多?！?/br>
    老威廉哈哈大笑? 一邊搖頭一邊說(shuō)道：“你直接說(shuō)布瑞騰的菜難吃好了，我真的不介意的。要不然? 我也不會(huì)這么愛(ài)吃中餐了?！?/br>
    孫大海也笑了? 說(shuō)道：“正是因?yàn)檫@樣，我倒越覺(jué)得? 咱們的九號(hào)火鍋店在歐洲的第一步，就是要落在布瑞騰。

    相比起美食王國(guó)法國(guó)? 以及自身飲食很有特色的德國(guó)、意大利以及西班牙，布瑞騰人更應(yīng)該能接受中式火鍋這種吃法。

    我建議你重點(diǎn)考察布瑞騰的幾個(gè)大城市，同時(shí)做好相關(guān)的人才儲(chǔ)備。

    我們先在那里建一家旗艦店，而且這家店的風(fēng)格、口味和服務(wù)，第一要和咱們其它分店保持一致。

    這家店無(wú)論盈利與否，先堅(jiān)持做上三年。等三年以后，我們?cè)贈(zèng)Q定是否繼續(xù)在歐洲擴(kuò)大發(fā)展。

    對(duì)了，為了穩(wěn)妥一些，你可以把這家旗艦店開(kāi)設(shè)在華人較多的區(qū)域。先保證一部分上座率再說(shuō)。

    一家異國(guó)口味的新餐廳，如果顧客稀少、冷冷清清的話，其他人也不會(huì)有強(qiáng)烈的欲望進(jìn)店嘗試的?！?/br>
    老威廉點(diǎn)點(diǎn)頭，很臭屁地說(shuō)：“大方向由你來(lái)決定，具體的cao作我會(huì)處理好的。布瑞騰是我的祖國(guó)，我當(dāng)然知道該怎么讓他們乖乖地進(jìn)店消費(fèi)。”

    “我當(dāng)然相信，老威廉你是最棒的！”孫大海的小馬屁立刻送上。

    老小孩兒就是老小孩兒，無(wú)論是華夏人，還是老外，都是一個(gè)德行，屬順毛驢兒的，得哄著他們。

    “對(duì)了，咱們的合伙人——曼尼埃爾那邊，情況怎么樣？看報(bào)表成績(jī)是非常好的，具體情況你清楚嗎？”

    “我很是比較清楚的。去年年底，我親自去中東考察了一趟。那邊人均收入高，社會(huì)福利好，所以有錢(qián)的人很多。三個(gè)分店生意都火爆異常。

    尤其是那些權(quán)貴子弟或是王室成員，互相攀比之風(fēng)盛行，不僅用餐時(shí)要求食材越貴越好，而且還習(xí)慣動(dòng)不動(dòng)就包場(chǎng)。

    我讓下面的人做過(guò)統(tǒng)計(jì)，中東的三家店的單店?duì)I業(yè)總額、臺(tái)均銷(xiāo)售額、服務(wù)員人均小費(fèi)收入，以及區(qū)域、樓層或整店被包次數(shù)，在咱們所有的分店中，都是名列前茅的。

    如果按照地區(qū)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)的話，那邊肯定是投資收益率排名第一的，沒(méi)有任何疑義。”

    孫大海默默地點(diǎn)了點(diǎn)頭，心里說(shuō)：這家里有礦（油）的，真是猛呀。

    看得出，老威廉對(duì)此也是有些無(wú)語(yǔ)。

    他繼續(xù)說(shuō)道：“我看到總店（蘭桂坊店）開(kāi)業(yè)的盛況，以為只是一個(gè)特例。

    結(jié)果大陸幾乎所有的分店，開(kāi)一家火一家，絲毫不比總店差，這已經(jīng)算是在打我的臉了。

    現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)，在中東開(kāi)分店更是有過(guò)之而無(wú)不及，就跟搶錢(qián)似的，所以我才發(fā)愁要不要開(kāi)發(fā)歐洲市場(chǎng)。

    因?yàn)闅W洲人消費(fèi)觀念相對(duì)更成熟，即使咱們得火鍋店在歐洲站住了腳，恐怕也會(huì)拉低店均營(yíng)業(yè)額和店均投資利潤(rùn)率的。”

    孫大海正要說(shuō)話，忽然聽(tīng)到一陣喧囂。幾個(gè)人走進(jìn)了歲月靜好咖啡廳，同時(shí)還在爭(zhēng)執(zhí)著什么。