“那是因?yàn)椤卑⒄\(chéng)愣了一下，不太好意思地笑了。

    “因?yàn)榘⒄\(chéng)不會(huì)做鐵碗這么精致的物件啊?！卑⒄\(chéng)道，“鐵板、架子這種東西不需要精致的做工，隨便做做就可以，阿誠(chéng)便會(huì)做。鐵碗這種物件，加工起來(lái)不太容易，阿誠(chéng)做不好，便想還是交給專業(yè)匠人去做吧。”

    “原來(lái)阿誠(chéng)不會(huì)做鐵碗啊……”黎錦感到意外，卻又有了恍然大悟的感覺(jué)。

    “而且，鐵碗這種東西，就算阿誠(chéng)還能摸索著做出來(lái)……”阿誠(chéng)道，“工序若是到了‘鍍銀’這一步的時(shí)候，阿誠(chéng)也不會(huì)做啊?！?/br>
    “咦？”黎錦道，“阿誠(chéng)原來(lái)不會(huì)鍍金鍍銀的嗎……”

    阿誠(chéng)果真還有不會(huì)做的事情啊。雖然知道肯定有很多事情阿誠(chéng)是不會(huì)做的，但每次聽(tīng)到時(shí)，黎錦還是會(huì)不由得感到驚奇。

    “這種技術(shù)還是很難的，阿誠(chéng)確實(shí)沒(méi)有學(xué)到?！卑⒄\(chéng)無(wú)奈道，“將軍是真的有這方面的需求嗎？將軍實(shí)在需要的話，阿誠(chéng)也可以去學(xué)的。但那也要好久之后才有成果了，急不得哦?！?/br>
    “不不，我并不需要啦?！崩桢\笑道，“我只是剛知道阿誠(chéng)雖然會(huì)打鐵，卻不會(huì)鍍金鍍銀，有些奇怪而已。阿誠(chéng)不必放在心上的。不過(guò)……”

    “將軍還想說(shuō)什么呢？”阿誠(chéng)疑惑地說(shuō)道，“阿誠(chéng)猜不到啊。”

    黎錦欲言又止，道：“算啦，先不提這個(gè)，吃完飯?jiān)僬f(shuō)吧。”

    阿誠(chéng)乖巧道：“將軍既然這么說(shuō)，那就這樣吧。先不說(shuō)了。”

    兩人說(shuō)了幾句話，就進(jìn)了廚房，準(zhǔn)備吃晚飯。

    黎錦將平底鐵鍋洗凈燒熱，倒入些葵花籽油。

    她倒出的這些油，分量算是很少的，只能將大鐵鍋的鍋底潤(rùn)上薄薄的一層而已。

    因?yàn)椴皇谴蛩阌驼ɑ虺床?，甚至不算是真正意義上的煎制，所以只是讓鍋底有一層薄薄的油，也已經(jīng)足夠了。

    潤(rùn)好鍋之后，黎錦謹(jǐn)慎地將包子都底朝上、放置在鐵鍋內(nèi)。

    蓋上鍋蓋之后，先用這種方式“燙”上一遍包子的正面。

    蓋上鍋蓋加熱的時(shí)候，黎錦數(shù)上一百個(gè)數(shù)字，才掀開(kāi)鍋蓋，再用筷子敏捷地給包子翻了個(gè)身。

    翻面過(guò)的包子，上方呈現(xiàn)出一種不太均勻的褐色，微微有些干脆的感覺(jué)，顏色不深。

    受熱不太均勻也沒(méi)有關(guān)系，重要的是不能烤焦。

    因?yàn)檫@包子是羊rou餡的，天然就會(huì)稍稍顯得油膩。所以，用油炸或油煎的方式加熱的話，吃起來(lái)就太油膩了。

    只要不出現(xiàn)粘連現(xiàn)象的話，放的油越少，熱過(guò)再吃的感覺(jué)，越是味美、不油膩。

    只是，這樣近乎不放油地加熱的話，在鍋中時(shí)會(huì)很容易焦糊。加熱的時(shí)候，要分外小心才行。

    翻面之后，因?yàn)殄佉呀?jīng)越來(lái)越熱了，所以加熱時(shí)間也要進(jìn)一步縮短。

    黎錦數(shù)了四十個(gè)數(shù)，就把鍋端到一旁，開(kāi)始往外夾出包子了。

    她花了約有二三十個(gè)數(shù)字的時(shí)間，把鍋里的包子都夾了出來(lái)。

    鍋底只沾著這么少的油，當(dāng)然是用不著洗鍋的，就算黎錦要煮的是清湯也一樣。

    不過(guò)，黎錦煮的黃瓜雞蛋湯雖然清淡，卻并非清湯，而是乳白色的湯。

    黎錦在鍋里倒上些水，把黃瓜丁、炒雞蛋都倒了進(jìn)去。水加的也不算多，因?yàn)槔桢\并不想煮一大鍋湯。

    鍋里的湯燒到沸騰時(shí)，黎錦便加了鹽和胡椒粉攪拌一會(huì)兒。到這一步，就算是煮好了。

    黎錦把蔥花和香菜碎均勻地分配在兩個(gè)大碗中，然后端起鍋，把湯倒在兩個(gè)碗里。

    蔥花和香菜碎被熱湯一沖就燙得半熟了，但還保留著生時(shí)的風(fēng)味。

    除了水果以及少數(shù)蔬菜，黎錦幾乎不吃純生的東西，她總擔(dān)心不太衛(wèi)生。

    這就是一頓簡(jiǎn)單的晚餐了。

    盡快吃完晚餐，就可以繼續(xù)做事了。

    雖然嚴(yán)格來(lái)說(shuō)算是剩飯，但畢竟只是中午剩下的，而且做的時(shí)候也很精心，所以黎錦倒是不算排斥吃這種剩飯。

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    第88章

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    在與黎錦有關(guān)的事情上，阿誠(chéng)向來(lái)是很好說(shuō)話的，他自然也不會(huì)對(duì)吃剩飯這種事表示不滿。

    反倒是黎錦自己，才實(shí)在會(huì)對(duì)影響到阿誠(chéng)，要跟著自己吃剩飯這件事感到羞愧。

    不過(guò)，雖然阿誠(chéng)是很挑食的人，但他的挑食也是分情況的。

    黎錦能吃的東西，阿誠(chéng)都能吃；黎錦不能吃的東西，阿誠(chéng)有時(shí)也能吃。

    在黎錦的記憶里，只要是她參與制作、烹飪的食物，阿誠(chéng)基本上都吃了。因此，這一次，阿誠(chéng)應(yīng)該也會(huì)吃吧？她想到這一點(diǎn)的時(shí)候，多少減輕了愧疚感。

    這種以半煎半烤的方式加熱的包子，吃的時(shí)候，最好再蘸點(diǎn)由醬油、香醋、大蒜碎混合而成的蘸料。

    芝麻香油則是可加可不加，黎錦沒(méi)有考慮香油，羊rou餡的食物本來(lái)就富含油脂，再加些香油感覺(jué)就多此一舉、甚至畫蛇添足了。

    給包子蘸蘸料時(shí)，只要用筷子夾穩(wěn)、稍微蘸一些就可以了。

    決不能故意任憑包子在蘸料里打滾，沾得整個(gè)包子外皮都是，這樣就完全破壞了烤好的外皮那焦香酥脆的口感，也使得包子皮變得軟綿綿的了。

    烤包子或煎包子的加熱時(shí)間，務(wù)必要控制得恰到好處。比如今天就算是很成功的，黎錦對(duì)這次的烹飪效果也很是滿意。

    煎烤的時(shí)間短了，包子外部就不能形成一層微微酥脆的焦黃外殼。甚至，連飽滿的內(nèi)餡也無(wú)法熱透，吃起來(lái)可能還是溫的甚至涼的。

    煎烤的時(shí)間長(zhǎng)了，后果則可想而知地更為糟糕。

    包子的外皮會(huì)被鍋底煎糊，甚至看起來(lái)像是一層厚厚的黑炭。

    那樣的話，就沒(méi)法再吃包子皮的部分了。這種情況下，只能把皮剝掉丟棄，只吃里面的餡料，造成巨大浪費(fèi)。

    幸好，雖然這種情況下包子皮不能吃了，但包子皮一般來(lái)說(shuō)都比較厚實(shí)。即使本身被煎烤得發(fā)黑，里面的餡料也還是好吃的東西。

    不過(guò)，黎錦本人雖然沒(méi)有試驗(yàn)過(guò)吃外皮焦黑的煎烤食物，但她聽(tīng)說(shuō)有些人反而會(huì)故意追求這種效果，吃焦糊發(fā)黑的面食。

    養(yǎng)生的傳說(shuō)中，面食被烤糊之后，吃下去可以養(yǎng)胃。所以有些消化、腸胃不好的人，會(huì)專門吃燒烤得焦糊的面食。

    黎錦沒(méi)試過(guò)這么做，自然不知道這么吃到底對(duì)腸胃有什么影響。反正，她是不會(huì)考慮的。

    這么吃能不能起到食療的效果，暫且不提，焦糊的包子也實(shí)在太難吃了吧……反正，黎錦覺(jué)得自己的身體一向還算健康，用不著通過(guò)這種方式食療，也就自然不關(guān)注這種事情了。

    黎錦夾起了包子，在調(diào)制好的蘸料中，像蜻蜓點(diǎn)水一般點(diǎn)蘸上了幾下，就提起來(lái)、送到了嘴邊。

    黎錦小心翼翼地咬開(kāi)包子的外皮，先讓guntang的熱氣從開(kāi)口處散出去。

    剛煎烤過(guò)的包子，比剛從蒸鍋拿出的包子溫度更高，如果魯莽地貿(mào)然下口的話，容易燙傷口腔，不得不注意。

    等待中，感覺(jué)包子餡稍微涼一些了，黎錦便小心地咀嚼起來(lái)。

    這種近乎無(wú)油煎烤過(guò)的包子皮，稍微有點(diǎn)硬，卻又多少還帶著些獨(dú)特奇異的柔韌感覺(jué)。

    不放油煎炸的話，包子皮幾乎是不可能繼續(xù)膨脹起來(lái)的。這樣的包子皮，就算顏色發(fā)黃發(fā)褐，也總是顯得不夠蓬松。

    黎錦知道，這樣加熱的包子，不夠香酥也是正常的狀態(tài)，并不是自己失手出錯(cuò)的結(jié)果。

    包子皮這種軟中有硬、柔韌緊繃的狀態(tài)，叫做“艮”。

    “艮”用來(lái)描述食物時(shí)，通常指的是一種令人不太滿意的狀態(tài)。大約相當(dāng)于不夠脆嫩的蘿卜，吃起來(lái)的質(zhì)感。

    但是，對(duì)這種狀態(tài)的感知，也因人而異吧。

    黎錦自己是覺(jué)得，例如面食、豆制品以及部分蔬菜，如果吃起來(lái)有些“艮”的話，有時(shí)倒是別有一番風(fēng)味。

    雖然“艮”是一種貶義的說(shuō)法，但是它和正面描述食物的褒義說(shuō)法“有嚼頭”，也幾乎是同源的意思。

    “有嚼頭”的東西，往往也是“艮”的。

    就是因?yàn)檫@樣，加熱過(guò)的包子皮有點(diǎn)“艮”，黎錦才覺(jué)得別有趣味的。

    這樣的包子皮，雖然更硬了，但是也因?yàn)楦途捉赖年P(guān)系，變得更有“面味”或者說(shuō)“麥香”了。

    細(xì)細(xì)地在口中咀嚼包子皮的時(shí)候，還能感覺(jué)到，羊rou蘿卜餡所特有的、羊油與蘿卜汁以及香料的氣味滲透到包子皮上，對(duì)面食外皮味道的影響。

    雖然嘗起來(lái)稍稍有一些膻味，但這種膻味也是很鮮美誘人的味道。

    隨著時(shí)間的流逝，半液體狀的羊油滲透到包子皮內(nèi)側(cè)之后，包子皮就變成了外部微硬、內(nèi)部滋潤(rùn)的復(fù)雜狀態(tài)。

    細(xì)心咀嚼時(shí)，除了膻味與咸味，還能從中吃出甜甜的麥香味道來(lái)。

    相比中午新鮮出鍋時(shí)的包子餡，此時(shí)的包子餡由于失水、失油的關(guān)系，顯得有些干燥了。

    但食材本身、以及調(diào)料調(diào)制出的香味依然柔和純正，餡料也就從肥而不膩的口感，轉(zhuǎn)為干爽清楚的口感了。

    而這樣煎烤加熱的包子，相比中午蒸制出來(lái)的包子，也就格外適合配上一碗湯來(lái)進(jìn)餐。

    這碗黃瓜雞蛋湯，清淡而醇厚。

    因?yàn)槭怯命S瓜與雞蛋作為主食材的關(guān)系，所以炒過(guò)的雞蛋吸滿了湯汁，柔軟而香甜；切碎的黃瓜則是非常滑嫩細(xì)膩，仿佛快要融化了一般。

    在舌尖品嘗這道湯的時(shí)候，那種細(xì)滑而清甜的口感，也令人沉醉而安心。

    這道黃瓜雞蛋湯，不僅非常清香可口，而且雖是清淡，卻毫不寡淡。

    香菜碎濃郁的香味，與蔥花辛辣開(kāi)胃的口感交相輝映，用于潤(rùn)喉、溜縫兒，那也是非常之合格的湯品。

    雖然湯都煮成奶白色了，但不可思議的是，這碗湯中的油脂并不多。

    恰恰相反，因?yàn)橛椭繉?shí)在太少的關(guān)系，喝完湯的碗，用水輕松一沖就變得干凈了。

    因此，也用不著仔細(xì)搓洗，令人感到非常省心。

    借助黃瓜雞蛋湯的滋潤(rùn)口感，黎錦和阿誠(chéng)一起吃光了，剩下來(lái)的這些煎烤加熱的包子。

    包子雖然沒(méi)有中午吃起來(lái)那么柔軟蓬松了，但搭配別具風(fēng)味的湯水來(lái)進(jìn)食的話，晚餐吃起來(lái)依然這么美味可口、令人心滿意足。

    餐后，兩人動(dòng)手把碗洗得干干凈凈的。

    連堿水或淘米水都沒(méi)有用上，碗就洗得這么干凈，黎錦對(duì)此也很高興。

    真正洗得干凈的碗，摸起來(lái)非但不會(huì)有一絲滑膩的感覺(jué)，而且摸起來(lái)澀澀的、即使帶水也顯得干巴巴的。

    這種澀澀的手感，是餐具被確實(shí)洗凈的證明。

    兩人洗過(guò)碗，也收拾好廚房之后，阿誠(chéng)突然又開(kāi)口，對(duì)黎錦提出了問(wèn)題。

    “將軍還有什么事情沒(méi)說(shuō)吧？”阿誠(chéng)問(wèn)道，“晚飯前，將軍說(shuō)要飯后才告訴阿誠(chéng)的事情，飯后怎么沒(méi)有說(shuō)下去??？阿誠(chéng)很介意、很放心不下來(lái)呢。所以，將軍就現(xiàn)在告訴阿誠(chéng)吧？”

    “這個(gè)啊……”黎錦素來(lái)有些心不在焉的毛病。若是阿誠(chéng)不提醒她的話，她可能會(huì)真的忘了。