他休息的間隙，從原主屋里拿出來(lái)了一個(gè)袋子，里面裝著白色的石膏。

    “這是原主人用來(lái)做藥材的石膏，中醫(yī)叫做煅石膏，也就是熟石膏，我記得點(diǎn)豆腐用的也是熟石膏吧？”

    趙葉青接過(guò)，往塑料袋里探頭聞了聞，確實(shí)是石膏的味道。

    她答：“應(yīng)該是一樣的。”

    有了石膏做豆花就比較簡(jiǎn)單了，要是用白醋點(diǎn)豆腐，做出來(lái)的豆花是散的，用石膏就能燜出一整塊結(jié)實(shí)的豆腐腦。

    做石膏豆腐，黃豆和豆腐的比例大概是1比3左右，一斤黃豆能出三斤豆腐。

    磨出來(lái)的豆?jié){過(guò)濾好后拿一半來(lái)做豆腐，另外一半再分成兩份，一小份煮開(kāi)了當(dāng)飲料喝，一大份用來(lái)做腐竹。

    過(guò)濾出來(lái)的豆腐渣也好吃，加點(diǎn)蒜苗和辣椒炒一炒就是一道菜，用來(lái)拌飯比rou還香。

    趙葉青把石膏兌上水，等豆?jié){煮好放涼一會(huì)后，在分幾次將石膏水倒入攪動(dòng)起來(lái)的豆?jié){里，看到里面逐漸變成絮狀，就蓋上蓋子燜著，十分鐘就能凝固成豆腐花。

    穆奚在煮第二鍋豆?jié){，這一鍋是用來(lái)喝的，豆?jié){會(huì)假沸，得看到沸騰之后再多煮五分鐘才能盛出來(lái)喝。

    這個(gè)天氣熱豆?jié){沒(méi)人喝，都得放涼了才行。

    熱豆花燜好，趙葉青想吃又嫌它是熱的，盛出來(lái)了兩大碗豆花放進(jìn)冰箱里冰鎮(zhèn)降溫。

    家里沒(méi)有保鮮膜了，只能另外拿兩個(gè)盤(pán)子來(lái)當(dāng)蓋子用。

    熱豆?jié){得放涼一會(huì)再拿進(jìn)冰箱，等放涼的功夫，還得煮第三鍋豆?jié){。

    這一鍋是用來(lái)做腐竹的，煮好的豆?jié){把溫度稍微降下去一點(diǎn)后再重新燒開(kāi)，文火慢慢加熱，直到豆?jié){的面上出現(xiàn)凝結(jié)的豆皮，過(guò)程有些像是冬天做奶皮子的時(shí)候。

    火不能太大，太大了表面的豆皮就會(huì)破裂，過(guò)程十分費(fèi)時(shí)，每一張豆皮都得花費(fèi)七八分鐘來(lái)制作，薄薄的豆皮用一根稍微粗的鐵絲撩起來(lái)懸掛在已經(jīng)準(zhǔn)備好的小竹竿上面。

    穆奚做腐竹的時(shí)候，趙葉青就在準(zhǔn)備做豆腐。

    豆腐模具是用前兩天穆奚砍樹(shù)回來(lái)做菌房的時(shí)候剩下的木頭做的，眼看著就要打黃豆了，便趁著空閑的時(shí)候隨手釘了一個(gè)模具。

    把紗布鋪在四四方方的模具里面，再將白花花的豆花倒進(jìn)去，紗布收攏過(guò)來(lái)蓋上，再把上面的蓋子用力按壓。

    模具下面有許多擠壓豆花出來(lái)的水分，趙葉青在上面放了一個(gè)大石頭，等到豆花的水分都被壓出來(lái)，這豆腐才算是做成了。

    趙葉青把豆腐做好，穆奚那邊的腐竹才出來(lái)了四五張，盆里用來(lái)做腐竹的豆?jié){還有一大半，她又起了一鍋也一起做腐竹。

    一斤半左右的黃豆最后做出來(lái)的腐竹只有不到一斤，趙葉青這也是第一次上手實(shí)cao，之前都是見(jiàn)爺爺奶奶在過(guò)年的時(shí)候會(huì)做。

    第一次得了成功的經(jīng)驗(yàn)，下一次就能多做一些。

    豆?jié){晾涼的差不多了，趙葉青倒了兩碗出來(lái)，剩下的都放進(jìn)冰箱里。

    兩碗豆?jié){里加上白糖，用豆?jié){的余溫?cái)嚢柚寥诨螅僭谕肜锛由蟽深w冰塊。

    干完活，一人一杯冰鎮(zhèn)豆?jié){，剛才在火邊做腐竹出的一身汗都變得沒(méi)有那么難受了，瞬間身體神清氣爽，呼出來(lái)氣都是冰冰涼涼的。

    豆腐壓一個(gè)小時(shí)就差不多了，模具的尺寸不大，得做兩次才能做完所有的豆腐。

    趙葉青把第一板豆腐給取出來(lái)，打開(kāi)紗布，用手指輕輕戳了一下，qq彈彈的，不老不嫩，老家這邊管這種豆腐叫水豆腐。

    用手掰了一塊豆腐放在碗里，用筷子隨意戳爛一些，撒上蔥花芝麻辣椒油和生抽，就是最簡(jiǎn)單的涼拌豆腐。

    她之前還擔(dān)心石膏味會(huì)不會(huì)太濃，畢竟沒(méi)有廚房秤，沒(méi)辦法精準(zhǔn)的稱(chēng)重石膏的重量，她又沒(méi)有太多經(jīng)驗(yàn)，只能回憶著記憶中的畫(huà)面嘗試制作。

    沒(méi)想到意外的成功，豆腐入口豆香味十足，微乎其微的石膏味可以忽略不計(jì)，搭配著蔥香和一點(diǎn)點(diǎn)辣椒油提鮮，清淡爽口十分適合夏天。

    只可惜豆腐不能久放，放在冰箱里也只能放兩三天就會(huì)壞掉，以前奶奶都是把豆腐泡在水里，能多堅(jiān)持幾天。

    水不能是打上來(lái)的井水，得是燒開(kāi)過(guò)的涼白開(kāi)，涼白開(kāi)的細(xì)菌少，里面加一點(diǎn)鹽再泡豆腐，能保存一周以上。

    可即使是這樣時(shí)間也不長(zhǎng)，現(xiàn)在不像是以前，想吃隨時(shí)能買(mǎi)到，現(xiàn)在想吃就得磨豆子，再過(guò)濾，煮沸，點(diǎn)豆腐，壓豆腐后才能吃上。

    兩斤半的黃豆得到了七斤半豆腐，趙葉青拿兩斤出來(lái)泡在水里準(zhǔn)備后續(xù)做菜吃，剩下的五斤半用來(lái)做油豆腐和豆干。

    第239章 蔬菜培育室

    這天氣早晚都是燥熱的，沒(méi)有露水潮氣，腐竹放在屋檐底下晾曬著也不怕受潮。

    一個(gè)晚上就完全干透了。

    一早起來(lái)，兩人把腐竹都收回屋子里去，就準(zhǔn)備把昨天剩下的五斤半豆腐都做成油豆腐和豆干。

    做豆干也得晾干，只是豆腐的水分要比豆皮多，想要快點(diǎn)晾干，最好是上鍋蒸一會(huì)再晾曬。

    趙葉青把豆腐都切成四四方方一厘米厚的豆腐塊，整齊的擺在蒸屜里頭，每一塊豆腐都抹上少許食鹽。

    水開(kāi)蒸十分鐘拿下來(lái)，鋪上簸箕上再拿到外頭晾曬。

    本想著要不要做點(diǎn)五香的豆干，可家里現(xiàn)在的香料不夠，還有兩三種香料還沒(méi)有去找回來(lái)，每次說(shuō)要出去找香料，總會(huì)被許多事情絆住手腳。