第341章 芋頭扣rou

    這邊菌子都很少，往常兩人都是去松樹林那邊尋找，松針下最愛長(zhǎng)菌子。

    可別的植物在松樹底下就沒那么好存活了，所以兩人尋找野菜的時(shí)候一般都會(huì)避開松樹林，在這邊或是下山小路附近尋找。

    趙葉青轉(zhuǎn)了一圈沒有發(fā)現(xiàn)什么收獲，也是，這個(gè)時(shí)候就出來找野菜也有點(diǎn)太為難那些野菜了。

    冬天消耗了那么多電力，兩人現(xiàn)在出來就不太舍得用電鋸了，還是用最原始的斧頭先把樹給砍斷然后再慢慢劈成小柴。

    忙活了一個(gè)白天，將板車上裝得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)摹?/br>
    最大的收獲就是白樺茸，這東西得好好曬干保存起來，不然會(huì)發(fā)霉或失去藥效。

    不能太陽(yáng)直曬，也不能放在潮濕的地方，趙葉青等到白天陽(yáng)光出來的時(shí)候，把白樺茸切成小塊兒放在簸箕上均勻攤開 拿到屋檐下遮蔭處晾曬。

    屋檐底下近期長(zhǎng)了不少小青苔，沿著屋檐角慢慢往上爬覆蓋了原先被積雪凍死的干枯青苔，細(xì)細(xì)觀察青苔毛茸茸的表面上還有一些細(xì)小的蟲子，就像一個(gè)微生物的景觀一樣。

    趙葉青晾曬好白樺茸之后就蹲在墻角盯著看，不知道是不是她的錯(cuò)覺，總有一種寒冬極夜之后，生態(tài)反而逐漸變好的感覺。

    別的不說就單說蟲子，今年出現(xiàn)的一些小蟲子她往年可從沒見過。

    在山里生活最免不了的就是各種蟲子，只要一開燈，那燈泡上撲棱的全是白色的小飛蟲，還有長(zhǎng)著大翅膀的蛾子。

    所以天氣回暖之后，兩人一到晚上，除非在院子里有事兒否則輕易不會(huì)打開院子里的燈，不然第二天早上起來那燈泡底下的地板上全是蟲子的尸體。

    穆奚偶爾會(huì)在院子外頭豎一支火把，用火把來吸引飛蟲，那飛蟲撞到火上就被燙死了，也就不會(huì)再往房子的玻璃窗上撞，避免了兩人在屋子里開燈后那玻璃窗上全趴著小蟲子。

    穆奚正把房間里的那株用來裝飾的芋頭搬出來曬太陽(yáng)，看到趙葉青蹲在地上看青苔看得出神，道：“看什么呢這么好看?！?/br>
    趙葉青慢慢站起來，正準(zhǔn)備回答卻看到了穆奚手上的那盆芋頭，注意力立馬被芋頭給吸引了過去，

    “你還別說這咱養(yǎng)在屋子里的芋頭比養(yǎng)在地下室的長(zhǎng)得還好呢。”

    穆奚掂了掂手里種植盆的分量道：“可不是，比當(dāng)初剛種下的時(shí)候重了不少，估計(jì)里頭的果實(shí)已經(jīng)長(zhǎng)成了?！?/br>
    “那還等什么，直接挖出來呀。”

    這芋頭長(zhǎng)得極好，葉子長(zhǎng)得大大的上面還凝出了一些小水珠，看著煞是好看，可趙葉青更在乎底下的芋頭果實(shí)，既然它已經(jīng)長(zhǎng)好了那挖出來吃，再把子芋種下去繼續(xù)生長(zhǎng)。

    “那你盆栽不要了？子芋長(zhǎng)起來可還要好一段時(shí)間呢?！?/br>
    “這還不簡(jiǎn)單，把子芋種到地里去，從后院那些長(zhǎng)得不是很好的芋頭里挖一株繼續(xù)埋在盆里，又有葉子看又不耽誤我吃。”

    穆奚感慨著吃貨的智慧，不由得點(diǎn)頭，“不愧是你?！?/br>
    有了芋頭最想吃什么菜呢，趙葉青毫不猶豫的選擇了芋頭扣rou。

    之前沒有豬rou吃不上，現(xiàn)在有了豬rou又有了芋頭，不吃一頓桂省桂市有名的芋頭扣rou實(shí)在是說不過去。

    這道菜可要花一點(diǎn)時(shí)間準(zhǔn)備，cao作起來比那魚香肘子還要麻煩不少。

    桂省的扣rou不同于梅菜扣rou，他們的扣rou每一片切的厚度約莫有手指厚，寬度大約有3指寬，每一塊rou之間還夾了同等厚度的芋頭。

    穆奚從冰箱里取出一塊層層分明的豬rou，等待解凍刮掉上面殘存的豬毛。

    趙葉青走到櫥柜旁從里頭拿出了之前一直沒舍得吃的豆腐乳，做桂省的芋頭扣rou可是少不了這個(gè)東西。

    這扣rou得用一大塊五花rou來做，一大塊rou的解凍時(shí)間有些長(zhǎng)，兩人將rou泡在常溫的水里等了好幾個(gè)小時(shí)，不停換水才終于解凍成功。

    穆奚把豬rou清理好之后交給趙葉青，剩下的工序他就不會(huì)了。

    趙葉青將五花rou冷水下鍋放了蔥姜料酒煮開之后，等到筷子能夠輕松地插入豬rou便起鍋將豬rou撈出來。

    用簽子在五花rou的皮上開始扎孔，要扎得比較密集，深度一寸以上，密度越密越好，因?yàn)槲寤╮ou一會(huì)兒還得下鍋炸，只有孔洞密集了炸出來的豬皮才會(huì)是蓬松的。

    豬皮上扎好孔之后在上頭抹上一層鹽和白醋，既可以讓豬皮有味道，到時(shí)候也能炸成像荔枝果皮一樣的紋路。

    那紋路可不僅僅是為了看，有了荔枝紋路之后吃起來的口感也更加蓬松。

    趙葉青在給豬皮抹鹽和醋的時(shí)候便指揮穆奚起鍋燒油，鍋底放兩根木筷子，一會(huì)要將豬皮朝下扔在里面炸不放木筷子 隔著的話那豬皮就會(huì)粘鍋。

    等到油冒青煙油溫約莫七八成熱就將整塊rou豬皮朝下放到鍋里炸。

    不管是炸豬皮還是炸雞爪之類的食材都特別容易崩油。

    還不是一般的炒菜的那種小點(diǎn)點(diǎn)，這種時(shí)候的油就像是往水里扔一顆小石子一般砰砰地往外爆，穆奚接過趙葉青手里的豬rou快速地放進(jìn)油鍋之后馬上把鍋蓋蓋上。

    里面油爆聲砰砰的擊打著鍋蓋。

    控制著火候等到油鍋里的油爆聲結(jié)束，就說明豬rou已經(jīng)差不多炸好，打開鍋蓋將炸得金黃的豬rou撈出來。

    桂省的米粉中會(huì)放一種名叫脆皮的配菜，這脆皮就是現(xiàn)在這做了半成品的扣rou。