星希將豬蹄下鍋后, 就開始準(zhǔn)備接下來要用的材料，而也就在豬蹄煮好后, 星希就將它們撈出來，晾涼, “接著，將豬蹄切成小塊，記住, 切的時(shí)候要順著骨骼的紋理來切, 先豎著切，將豬蹄的兩塊大骨之間切開，然后再將剩下的部分分成小塊, 這樣在吃的時(shí)候會更加容易一些?！?/br>
    說著, 就將原本大塊的豬蹄分成了一個個小塊，看到這一幕, 嘉賓和觀眾們頓時(shí)瞪大了眼睛。

    “我剛剛還在想這么大的豬蹄要怎么吃，難道用手拿著嗎, 沒想到主播就將大豬蹄直接分開了。”一個嘉賓驚奇道。

    “是的誒，如果是這樣小塊的話，似乎吃起來也挺方便的。”另一個嘉賓附和。

    星希嘴角彎了彎，“這樣不僅做好后吃著方便，而且待會兒再煮的時(shí)候還能去除掉在筋膜里面的血水，最后制作的時(shí)候還更入味，所以在做豬蹄的時(shí)候，一定要將它們切開，當(dāng)然，最好在煮過之后再切，不然的話，豬蹄的皮rou緊實(shí)性會變差?！?/br>
    星希說著，將切好后的豬蹄再次放入重新燒好的沸水中，“然后放入蔥姜、花椒、八角、紹酒和少許的雞精與鹽，進(jìn)行再次去除血液筋膜里面帶來的腥氣?！?/br>
    當(dāng)然，因?yàn)樾∠汶鄏ou質(zhì)優(yōu)越的關(guān)系，這一步的時(shí)間也大大減少，星希只撇去少許血液帶來的浮沫后，就將豬蹄撈了出來，“接著，將煮好的豬蹄放入冰水里，這樣皮rou將會更加有彈性，而且即使長時(shí)間燉煮，也不會過于軟爛?！?/br>
    兩次復(fù)煮，此時(shí)的豬蹄已經(jīng)沒有了一絲一毫的腥氣，就連樣子都變得圓潤可愛，再也不像是尋常的豬蹄一樣猙獰，再加上空氣中縈繞的微微的香氣，即使原本有些顧慮的觀眾，在聞著香氣，見到此時(shí)的豬蹄的樣子時(shí)也終于放下了顧慮。

    “這樣看起來，還挺可愛的?！币粋€嘉賓伸手過去虛虛的戳了戳，發(fā)現(xiàn)果然十分彈潤。

    星希笑了笑，“接下來，就是炸了。”

    將已經(jīng)涼好的豬蹄從冰水里撈出來，擦干水分，星希就將它們放到了油鍋里，“豬蹄是很富含油脂的地方，所以在正式開始做之前，還需要用油炸一遍，將豬蹄里面的油脂炸出去，這樣吃起來的豬蹄才肥而不膩?！?/br>
    星希一邊說一邊動作，相對于上一道剁椒魚頭來說，瀟湘豬手這道菜的步驟一點(diǎn)也不少，甚至更為復(fù)雜，而面對這樣復(fù)雜的工序，嘉賓和觀眾們對這道菜的信心更強(qiáng)了，這道菜一定會很好吃！

    事實(shí)也正式如此，因?yàn)榫驮谡ㄟ^后，星希就真正的開始為豬手調(diào)味，也正式的開始做瀟湘豬手了。

    “鍋里放入油，油熱放入蔥姜煸出香味，隨后放入炸過的豬手，接著，放入冰糖、紹酒、紅辣椒、八角、香葉、鹽、雞精和醬油進(jìn)行煸炒，然后，放入清水沒過豬手，小火收汁?！?/br>
    一絲絲咸香的氣味晃悠悠的縈繞了整個空間，相比于之前的醇香，此時(shí)的氣味更添了鮮美，以至于明明還沒做好，大家就已經(jīng)忍不住流口水了。

    而就在大家以為這一步已經(jīng)是最后一步的時(shí)候，星希將鍋里的瀟湘豬手盛出來后，居然再次放起了調(diào)料。

    嘉賓觀眾們：？？？

    “咦，還沒有做好嗎？”一個嘉賓忍不住問道。

    星希耐心回答，“沒有哦，接下來還有兩步呢?！?/br>
    “而第一步，就是蒸了?！毙窍Ｒ贿呎f一邊動作，“將剁椒和白芝麻撒上燉好的豬蹄，蔥絲和姜絲切細(xì)，然后加入鹽和雞精以及紅油，大火猛蒸?！?/br>
    “而第二步，就是調(diào)汁?！睂⒄谡糁幕\屜放到一邊，星希另起鍋燒油，“油里先放醋，等到香醋的氣息蒸騰的時(shí)候，快速放入白砂糖、麻油等調(diào)味料繼續(xù)進(jìn)行烹汁，直到所有的調(diào)味料結(jié)合在一起后，就可以出鍋了?！?/br>
    此時(shí)此刻，籠屜里的豬手也蒸好了，星希將豬手拿了出來，“最后一步，將烹好的料汁澆淋上豬手，這一道瀟湘豬手就做好啦！”

    所有的嘉賓和觀眾們都目瞪口呆的看著這道瀟湘豬手，先是煮，然后炸，接著蒸，最后淋汁，這里面的工序不可謂不復(fù)雜。

    而在這樣復(fù)雜的工序下，瀟湘豬手的香氣已經(jīng)徹底的收束不住了，整個屋子里都是酸甜帶著香辣的香氣，讓人忍不住想要嘗一口這工序繁復(fù)，香氣也豐富的瀟湘豬手到底是什么滋味。

    于是，星希剛將瀟湘豬手放到桌子上，說了一句“可以吃了”，下一秒，所有的嘉賓和觀眾就忍不住品嘗起來。

    做好的豬手很是滑嫩，色澤紅艷美麗，rou質(zhì)綿軟酥爛卻帶著彈性，吃起來有點(diǎn)筋道卻不粘牙，剛?cè)肟谑俏⑽⒌乃崽鹂诟?，隱約帶著些酥麻，而就在那糖醋汁被吸盡后，一股辣意頓時(shí)從豬手中升騰起來，蒸騰得每個毛孔都帶著那鮮香麻辣的味道，越是拒絕就越是醇香，但是就在感覺整個嘴巴里都是辣味的時(shí)候，細(xì)細(xì)嗦一口，卻又有一股回甘涌上來，可以說是千般滋味，美妙極了。

    “好好吃！”一個嘉賓忍不住贊揚(yáng)道，這個瀟湘豬手的味道確實(shí)十分好吃，明明是很辣的，但是偏偏卻讓人吃了一塊還想吃下一塊，每每那股辣意升騰到極致就會被壓下來，以至于根本停不下來。

    “我以前從來沒吃過這種食材，這個豬手的味道原來是這樣的，彈彈潤潤比豬rou還好吃，我宣布，以后這個豬手就是我最愛吃的食材之一了。”另一個嘉賓也高舉贊揚(yáng)。