土豆絲洗掉表層的淀粉之后，從水里撈出來，控干水分，放到大碗里。

    然后再放入一些胡蘿卜絲，一些面粉。

    江柔一邊做，一邊總結(jié)技術(shù)要點(diǎn)。

    “具體放多少面粉，沒有要求，你就用手抓 ，覺得每根土豆絲都掛上面粉了，有點(diǎn)黏糊糊的，那就是面粉夠了。寧愿少點(diǎn)，也不要太多了?！?/br>
    “最后再放蔥花，蔥花翠綠的，無論加在什么菜里，顏色都鮮艷好看。如果有雞蛋的話，還可以再加一個(gè)雞蛋，但是今天沒有，那就算了，我們單純吃土豆絲就行?！?/br>
    “然后是調(diào)料……一勺鹽，一勺孜然粉，一勺胡椒粉，如果你喜歡吃辣，還可以加辣椒粉?！挤湃牒螅鑴蚓托辛?，是不是很簡單？”

    宋清淺立馬點(diǎn)頭，“看著是挺簡單的?！?/br>
    除了最開始切土豆絲，有點(diǎn)難，其他她都記住了。

    一旁。

    鐵鍋已經(jīng)燒熱了。

    江柔往里面倒入菜籽油， 等油溫上來后，直接將 拌好的土豆絲，抓了一把放到油鍋里。

    熱油接觸到土豆絲，立馬發(fā)出滋滋滋的響聲。

    這是最動聽，也是最美味的音樂聲。

    江柔拿起鍋鏟，將土豆絲一點(diǎn)一點(diǎn)的推開、壓扁，變成了一個(gè)沿著鐵鍋鍋底的圓形狀。

    【配圖】

    成了一個(gè)土豆絲餅。

    “做這一步的時(shí)候，你一定要有耐心，不要太心急。要等著土豆絲背面，完全的熟透了，面粉都凝固在一起了，才能翻面?！?/br>
    “如果翻面早了，土豆絲餅很容易散開，樣子就不好看了。所以寧愿焦一點(diǎn)，也要慢慢來。”

    “我今天做的這個(gè)土豆絲餅，比較大，如果以后你自己做，做小點(diǎn)，翻面更容易?！?/br>
    宋清淺一邊聽著，一邊聞到了誘人的香味。

    這個(gè)土豆絲餅，都還沒燒好，卻已經(jīng)讓人想忍不住流口水了。

    江柔趁著這個(gè)時(shí)間，去洗了一把手，洗掉了手指上殘留的面粉。

    等她再回來。

    鐵鍋里滋滋滋的聲音變小了一點(diǎn)，從四周一圈看，也能看到土豆絲邊緣金脆的顏色

    差不多了。

    她一手鍋鏟，沿著鐵鍋鏟下去，然后手腕一個(gè)翻動，又大又圓的土豆絲餅，干脆利落的翻了一個(gè)面。

    一旁。

    宋清淺和周小花兩人并排站著，情不自禁的踮起腳尖，齊齊睜大了眼睛，往鐵鍋里看。

    她們瞧見翻過來的、土豆絲餅的另外一邊，是金脆金脆的顏色。

    【配圖】

    好誘人！

    咕嚕。

    宋清淺和周小花一同，狠狠地吞咽了一下口水。

    第129章 色香味俱全，脆得掉渣

    江柔一口氣做了三個(gè)又大又圓的土豆絲餅。

    土豆絲餅出鍋，放入大大的盤子里。

    那一刻，都能聽到殘留的熱油，在土豆絲里滋滋作響的聲音。

    以及土豆絲餅落在盤子上時(shí)，脆脆的響聲。

    咔嚓咔嚓。

    要是能一口咬下去，一定能酥到掉渣。

    宋清淺和周小花剛吞咽完口水，又一同舔了舔嘴唇。

    明明就是土豆而已，三天兩頭都要吃一次的東西，都吃到快惡心想吐了。

    怎么經(jīng)過江柔這雙巧手一弄，土豆就像是罩了一層金光，瞬間變得好吃了呢？

    在江柔做土豆絲餅的同時(shí)。

    另外一個(gè)鐵鍋里，大火蒸著的小土豆，也已經(jīng)有十五分鐘時(shí)間了。

    江柔打開鍋蓋，同時(shí)往后退了一步。

    大片大片的蒸汽，裊裊的冒起來，全都是一百攝氏度的水蒸氣，不僅燙人，而且相當(dāng)?shù)娜菀资軅?/br>
    等水蒸氣散開后。

    小土豆露了出來。

    一個(gè)個(gè)小豆丁，因?yàn)樘?nbsp;，都被人嫌棄的那種。

    在蒸熟了之后，變成了淡黃色的。

    看著都像是小金豆。

    江柔拿了一根筷子，往土豆上戳了戳。

    她對宋清淺說道，“你要是不確定土豆有沒有蒸熟，就用筷子直接戳。如果能從土豆的這頭，直接對穿到另外一頭，就是熟透了?！?/br>
    江柔接下來要做的。

    是香煎孜然小土豆。

    一般情況下，小土豆是需要在蒸熟之后去皮的。

    但是這個(gè)工程量太大，他們趕著時(shí)間吃午飯，就干脆不去皮了。

    江柔把蒸熟的土豆拿出來 。

    同時(shí)在剛煎過土豆絲餅的鐵鍋里，再一次倒入了食用油。

    嘩啦啦的。

    “土豆跟茄子一樣，很容易吸油，所以做菜的時(shí)候，油一定不要省，可以稍微多放一點(diǎn)，這樣子才香?！?/br>
    不僅是做飯需要多放油，更因?yàn)檫@個(gè)年代的人不怎么能吃上豬rou。

    身體獲取油脂的途徑不多。

    多吃油，對身體也是一種補(bǔ)充。

    哪里像以后時(shí)代的人，吃穿不愁，都要刻意減少油脂的攝取，改吃健康的減脂餐了，還賣得比rou都要貴。

    緊接著。

    江柔將大部分的小土豆，都嘩啦啦的倒入鐵鍋里。

    小土豆往下滾的時(shí)候，一個(gè)個(gè)圓滾滾的，在不停的跳躍。

    活蹦亂跳的，跳入了油鍋里。

    滋滋滋的聲音，再一次響起。

    做完這些。

    江柔對宋清淺說道，“清淺，接下來你來弄?！?/br>
    “我……可以嗎？”