“張大哥，今天請你吃飯，你怎么選這么個地方，不會是怕我請不起吧！”許陽和張老板兩人來到一家路邊攤。京城晚上有很多地方是可以擺路邊攤的，當(dāng)然這只是在特定的地方才可以，而也因此形成了特色小吃文化。

    “許老弟，你不會以為我是為你省錢吧，我告訴你啊，好吃的東西可不是那些大飯店才有的，你張大哥我這個人毛病挺多，愛好古玩，喜好賭石，還有一個最大的毛病就是吃，我可是圈內(nèi)有名的饕餮！

    看你這樣也不懂了吧，那我就和你說說關(guān)于吃的心得，首先那些大飯店，里面的菜式好吃不假，可是太流于行式話，說白了就是那些廚師都是經(jīng)過系統(tǒng)的培訓(xùn)，最后做出來的菜式都差不多，吃幾回就可以了，吃多了一樣如同嚼蠟！

    當(dāng)然這也不能一棍子打死一群人，大廚師中也有那些名廚的，只是那些的大人物就像咱們古玩界的泰山北斗一樣，一年到頭也不一定能吃上一回。

    在和你說說這路邊的小吃，這些小吃有著個地的風(fēng)土文化，其實你去細(xì)細(xì)的品味這些小吃，就會發(fā)現(xiàn)每種小吃都有一個故事還有歷史，雖說野史很多，可聽起來也會感覺很有意思，在者說，路邊小吃，同樣的小吃，每一家的風(fēng)味都不同，而且有很多明明是一樣的東西，可差異確很大！

    這些小吃，味美價廉，量也夠大，所以你張大哥除了必要的應(yīng)酬之外，我還是喜歡這些小吃，告訴你啊，在全國有名的小吃你張大哥這些年可沒少吃，等以后有機(jī)會帶你多見識一下。

    就今天我領(lǐng)你來的這家吧，有名的海鮮大排檔，是不是感覺這種大排檔經(jīng)常吃沒什么新鮮的，今天就讓你見識你張大哥我這饕餮的名號不是白叫的！服務(wù)生！”

    張老板對著許陽說了一大堆的飲食文化之后，開始叫服務(wù)生點吃喝！聽著張老板如數(shù)家珍的點著一樣樣的食物，不知道是不是條件反射的原因，許陽感覺自己的嘴里口水橫流。

    “辣炒蟶子，香煎霸魚，西紅柿燜鮑，椒鹽九肚魚，xo醬爆魚煲……啤酒一打！您的菜齊了，有什么需要叫我!”

    許陽看著上來的一道道菜，香氣四溢，咽著口水說道：“張大哥，真服了，沒想到你對吃這么有研究，其實我以前也特別喜歡這些小吃，只是找不到那些好吃的地方！以后看來為了我的這張嘴，也要沒事多sao橈你一下了！”

    “哈哈哈，許老弟我是越看你越對味口，不嬌情，咱們哥倆還喜好上還有很多相同，沒問題，以后想吃什么樣的小吃就給哥打電話，酸甜苦辣咸，南方的北方的！只要你說出來，哥就能告訴在哪吃能吃到正宗的！”

    “來來，快吃，先看看張大哥介紹的東西味道怎么樣，有沒有砸了我饕餮的牌子！”說著給許陽夾了一塊魚rou，自己也吃美美的吃了一塊！

    兩人把香軟嫩滑的魚rou咽下去，許陽一伸大拇指，那意思就是絕了，不是他不說話，而是嘴里已經(jīng)又自己夾了一塊吃進(jìn)去。現(xiàn)在他的嘴正努力吃東西，已經(jīng)把說話放到一邊了。

    吃著海鮮，喝著啤酒！人生一大美事！許陽今天本來是想請這位張老板去大酒店吃一頓，沒想到自己下班的時候打電話過去，張老板說他找地方！還以為是什么地方呢，結(jié)果到地方發(fā)現(xiàn)是路邊攤大排檔。

    最讓許陽沒想到的是這里的東西這么好吃，這一學(xué)期，許陽工作晚上下班晚，經(jīng)常會買一些小吃回寢室，但和今天的吃食一比，差的真是太多太多了。

    “張大哥，真服了，沒想到吃文化也這么有講！”許陽喝了一口啤酒坐在那里和張老板說道。

    “那是！許老弟，難得遇到你這么個知音，我告訴你，這些都不算什么，要說這京城最好吃的菜，不是那些在酒店，也不是這些路邊攤，而且傳說中的宮庭菜！”張老板神秘的說道，這到是勾起許陽的好奇心。

    “還有這樣的地方，那張大哥你可要好好的說說，有機(jī)會可得見識一下！”

    “要說這宮庭菜當(dāng)屬厲家菜，老弟你不是京城人，所以那地方估計你也找不到，就算找到了，不是當(dāng)哥的小看你，你現(xiàn)在去下單，想吃那正宗的宮庭菜肴，最少也得半年以后的事情！”張老板唏噓的說道。

    許陽聽到張老板的話陽是一愣，沒想到還有這么多講究，這使得許陽的好奇心更重了，馬上給張老板酒杯倒上酒繼續(xù)聽著說下去。

    “要說這厲家那可是不得了的家族，歷家的祖上那可是傳說中那位西太后御用廚師！西太后你知道是誰吧，慈禧老佛爺！

    咱們先不說這老娘們……呃~”說到這里張老板打了一個嗝，許陽看到這位張老板有些喝多，老娘們這話都說出來了。

    “這老娘們不管歷史上如何說，是好是壞那都不關(guān)咱們的事兒，就說說她對飲食界發(fā)展做貢獻(xiàn)。要說這慈禧太后啊，你哥哥我可能在古玩別的方面不了解，關(guān)于這個老娘們哥哥我還真查過資料學(xué)習(xí)過！

    不為別的，就為吃食，話說慈禧太后是歷史上有名的“奢侈太后”，這一點在飲食方面表現(xiàn)得尤為突出。就拿負(fù)責(zé)慈禧個人飲食的壽膳房來說，這個坐落在頤和園大戲樓東側(cè)的炊事班共由108間房屋組成，占有八個院落，在里面上班的廚師足足有128人！如此大規(guī)模的炊事班別說是供應(yīng)一個人的伙食，就是伺候一個整編師都綽綽有余了！

    按照清朝宮廷的伙食制度，皇帝一天的標(biāo)準(zhǔn)伙食包括：盤rou22斤、湯rou5斤、豬rou1斤、羊2只、雞5只、鴨3只、白菜菠菜香菜韭菜共19斤、各種蘿卜60個、各種瓜每種1個、苤藍(lán)及閉蕹菜6斤、蔥6斤、醬和清醬各3斤、玉泉酒4兩、醋2斤、牛奶100斤、乳油1斤、香油1斤、芝麻1合5勺、澄沙3合、白糖核桃仁黑棗各12兩、玉泉山水12罐！

    。慈禧太后的伙食標(biāo)準(zhǔn)最初和皇帝大體相同，但是到后來，隨著自己享受欲的提速，她的伙食標(biāo)準(zhǔn)逐漸超過了皇帝。從數(shù)量來說，僅每天的兩次正餐就有100碗不同的菜肴，正餐之外的兩次“小吃”至少也有20碗菜。至于質(zhì)量更是沒得挑，這128個火頭夫都是全國數(shù)得著的名廚，手藝精湛，但又各有特長。所用原料是從各地采辦的上品，包括“禽八珍”、“海八珍”、“草八珍”等等精品。做菜時候的講究就更多了，譬如豆芽，就要求一根兒一根兒地把豆芽根兒上的須全部摘掉，同時還不能弄斷豆芽本身。慈禧每天吃的都可謂是頂級國宴，云集了眾多名廚、名菜，至于價值，毫不夸張地說，她吃的絕對是“真金白銀”！

    這個敗家老娘們，他那時候吃的喝的都是老百姓的心血！靠！”說到激動之處張老板還拍了一下自己的大腿，好像使勁過大，折疼了，呲牙咧嘴的樣子看和許陽想笑，不過心中也感嘆，這人??！只要真正的專一樣?xùn)|西，一定會有所成就的，就拿張老板對飲食方面的文化比自己知道的太多，慈禧自己在學(xué)習(xí)的時候也讀過，確沒有這么細(xì)。

    接著張老老板又說道：“除了日常菜品，慈禧還有自己的喜好，隨時餓了或者饞了，就隨時指定某廚師做菜。為慈禧做菜的著名廚師有王玉山、謝二和張永祥等人。其中，王玉山善做“抓炒”，被稱為“四大抓”———抓炒里脊、抓炒魚片、抓炒腰花、抓炒蝦。慈禧還有一項愛好就是吃點心，在她60大壽時候的點心就有：萬字餅、壽字餅、福字餅、祿字餅、吉祥餅、福壽餅、長春餅、鶴年餅、七星餅、松壽餅、如意餅、百花酥、三桃酥、花桃酥、松仁酥等！

    呵呵，和你說了這么多，其實就是想告訴你一件事情，厲家老祖就是當(dāng)時慈禧私房菜的御廚總管！”