第473章炒茶之選茶

    這些工具也不是什么難得之物，在說了紅梅會(huì)館要是這點(diǎn)東西都弄不到的話那還叫什么華夏第一會(huì)館！所以許陽并沒有等太多時(shí)間炒茶的工具就被人帶來安放好。

    其實(shí)也沒有什么麻煩的，許陽學(xué)習(xí)制茶的時(shí)候并不是和現(xiàn)代工藝那種，而是最為古老的炒茶工藝，是就三口鍋，一為生鍋，二為青鍋，三為熟鍋!古代炒茶工藝三鍋?zhàn)阋浴?/br>
    看到一切都準(zhǔn)備好了，許陽則是看向老頭，現(xiàn)在都準(zhǔn)備的差不多了，那么你的茶呢？許陽很想知道對(duì)方是如何把茶保存下來的，一般都是茶在采好之后一小段時(shí)間內(nèi)就炒制最為上佳，這里主要的原因就是茶中的水份還有茶香此時(shí)為最濃郁。炒制出來的茶也是最香的，許陽很想知道這個(gè)老頭子是怎么把茶葉保存下來的。

    老頭好像并沒有看出許陽的心思說道：“此茶名茶，王茶，這種茶可是不多得的，據(jù)說此茶樹為當(dāng)年茶圣陸羽親手栽種的，現(xiàn)在天下只有這一顆了！”

    這下子許恥激動(dòng)了，這顆茶樹許陽真的聽說過，當(dāng)年陸羽親手栽種了幾顆茶樹，這就不知道了，但是有一點(diǎn)可以證明，那就是這茶樹經(jīng)過千年的風(fēng)霜，已經(jīng)不存在了，而當(dāng)世，自己的師傅說過，這當(dāng)世還有一顆茶王樹！

    沒有想到這個(gè)老家伙真有能耐，不只是那傳說中的艷茶能搞到手，現(xiàn)在連茶王樹的茶都能搞到，算現(xiàn)在的日子這還是頭茶！這么一想更加激動(dòng)了。許陽平時(shí)并沒有表現(xiàn)出茶癡的樣子，那是因?yàn)橐运F(xiàn)在的能力或者茶道修為已經(jīng)不足以讓一般的茶對(duì)其動(dòng)心，就是那顆大紅袍母樹上的茶葉也只能讓許陽心里有些波動(dòng)而已，但茶王的出現(xiàn)讓他絕對(duì)的激動(dòng)。

    許陽先是看了一下工具，雖然許陽不知道這三套炒茶工具是在哪里得到的，但不得說的是這三套茶具并非是新品，而是經(jīng)過無數(shù)炒茶的熟具，這樣更好，要是新具就有些麻煩，因?yàn)樵S陽要經(jīng)過一些處理才能炒制新茶，不然殺要有一種鐵器的味道。

    第二就是要炒茶之前選茶，選茶主要分為五步。主要從五個(gè)方面來看，即嫩度、條索、色澤、整碎和凈度。

    嫩度：嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”)。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)摹Ｒ驗(yàn)檠啃氖巧L(zhǎng)不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/br>
    條索：條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長(zhǎng)條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重;圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí);扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來說，條索緊、身骨重、圓(扁形茶除外)而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu);如果外形松、扁(扁形茶除外)、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。以杭州地區(qū)綠茶條索標(biāo)準(zhǔn)為例：一級(jí)、二級(jí)、sān'ji、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、細(xì)緊有鋒苗、緊細(xì)、尚有鋒苗、尚緊實(shí)、尚緊、稍松、粗松?？梢姡跃o、實(shí)、有鋒苗為上。

    色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤(rùn)、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤(rùn)鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中，由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤劣變。

    整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng)，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。

    凈度：主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據(jù)具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。上述文字，只是非常籠統(tǒng)的介紹。最易判別茶葉質(zhì)量的，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購(gòu)茶時(shí)盡量沖泡后嘗試一下。若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的資料，準(zhǔn)確了解其色香味形的特點(diǎn)，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數(shù)多了，就容易很快掌握關(guān)鍵之所在了。

    這就是選茶五法，這五法不只是對(duì)于許陽有用，就是那些初學(xué)者也有用！所以大家都可以學(xué)一下，尤其是那些愛茶之人。

    要說炒茶可是相當(dāng)麻煩的一件事情，現(xiàn)在炒茶很簡(jiǎn)單，就世面上賣的那些茶葉都是用機(jī)器一道道工藝炒出來的，說句不好聽的，也就是隨便喝喝。機(jī)器炒茶雖然快速，但是往往確把茶的精華還有味道流失，就那些上萬或者幾十萬的好茶，這些茶才是真正的手工工藝，喝上一口回味百年。

    許陽一邊等著老頭拿茶葉，一邊開始回味以前炒茶的芝程，其實(shí)許陽茶道的技術(shù)如此高，炒茶怎么可能會(huì)差，只不過這茶非一般的茶，那是茶王的茶，加上許陽也有幾年沒有動(dòng)手親自炒茶，他可不想讓上好的茶葉就毀在自己手里。

    慢慢的，許陽的心靜下來，剛才的激動(dòng)之情也開始變得淡然，一種叫做飄然的氣質(zhì)在許陽身上擴(kuò)散出來，此時(shí)的許陽更像一位不食人間煙火的神仙，靜靜的站在那里，閉著眼睛，以許陽為中心，周圍的一切好像都在溶入在許陽的身體里，又好像許陽身體向四周散發(fā)著一種改變天地的氣息，使整個(gè)小院子里變得祥和平靜！

    “小友，茶我已經(jīng)拿出來了，不知道小友什么時(shí)候開始制茶？”一道清涼平淡的聲音打破了許陽的入定，許陽眉頭一皺，只是很快就釋然了，微微一笑說道：“老先生，馬上就可以，萬事俱備只欠茶葉這東西，現(xiàn)在東風(fēng)已起，當(dāng)然要開始了?！?/br>
    說到這里許陽看到老人拿出的只是一件普通的木箱，但是當(dāng)箱子打開的那一剎那，許陽被驚到了，里面靜靜的躺著嫩綠的茶葉，其實(shí)這不會(huì)讓許陽如此吃驚，吃驚的原因就是這茶好像如同被新采下來一樣，許陽隨手拿起一片嫩茶，春茶嫩芽，茶中上品！最為難得的就是，這茶最起mǎ采下也要有月余，確好像新采如斯，這不得不讓許陽驚訝，這不合道理的。

    最后許陽把目光鎖定在那木箱上，許陽有一種感覺，一切的一切都應(yīng)該是這個(gè)木箱的原因，只是許陽才不相信這普通的不能普通的木箱會(huì)真的如表面那樣普通，所以許陽打開異能。

    啊！許陽一聲輕呼，不為別的，從來沒有的事情發(fā)生了，許陽的異能剛剛打開，眼睛就一陣的刺痛，接著眼淚不可止的流出來。只有許陽自己知道，自己什么也看不到了，眼睛前面一片的黑暗，但是許陽并不害怕，這要是換成別人早就因?yàn)檫@突如其來的變故嚇的大叫，許陽也只是啊了一聲就不在動(dòng)了。

    眼睛里流出的淚水許陽并不在意，只是任其流著，眼睛的黑暗好像也不會(huì)讓許陽害怕，此時(shí)許陽的異能真的全開雖然眼睛看不見，但是許陽的耳朵還有鼻子，包括許陽身體的觸覺都變得異常。雖然沒有眼睛但好像一切都在許陽的腦中，這種感覺很神奇。

    老頭聽到許陽啊一聲之后，以為許陽是在驚訝茶葉的鮮嫩保存，但是當(dāng)看到許陽的雙眼，變得目無焦距，白色眼白處變得藍(lán)光一片，淚水止不住的流就知道發(fā)生事情了！