只是他回想了下前些日子去吃的食堂菜，又說(shuō)不出反駁的話來(lái)。

    博士、助教與府學(xué)諸多官吏乃是開(kāi)小灶而用，與學(xué)子們并不是在同一處用膳。要不是那日去嘗了嘗，他沒(méi)想到學(xué)子們先前吃的居然是那般玩意。

    諸人聊天之際，簡(jiǎn)雨晴三人也支起攤子，生火熱鍋。

    排在最前面的葉生精神一振，他剛想說(shuō)自己要的口味，就注意到放在案上的一摞餅胚。

    雞蛋煎餅用的是特制面糊，素來(lái)沒(méi)用過(guò)餅胚。

    這頭回出現(xiàn)在簡(jiǎn)家食鋪上的餅胚讓葉生眼前一亮，抬聲問(wèn)道：“小娘子，這餅胚是做什么的？難道你攤子上出新吃食了？”

    “沒(méi)錯(cuò)，這是千層餅子?！?/br>
    簡(jiǎn)雨晴沒(méi)用手抓餅，而是用了千層餅。后者名字雖不登大雅之堂，也不似別家吃食那般好聽(tīng)，但直白淺顯，能直接說(shuō)出特點(diǎn)也是妙處。

    “千層餅？”

    “我還是頭回聽(tīng)說(shuō)?！?/br>
    隊(duì)伍里的食客一陣sao動(dòng)。

    簡(jiǎn)雨晴笑道：“今日是頭一日售賣(mài)，千層餅帶雞蛋、里脊和生菜一個(gè)十文錢(qián)！”

    “數(shù)量不多，大家可以試試哦?！?/br>
    “行?！比~生頭一個(gè)相應(yīng)，“其他我同窗要的雞蛋煎餅照舊，我要一個(gè)……不，兩個(gè)千層餅！一個(gè)甜口，一個(gè)辛口！”

    簡(jiǎn)雨晴應(yīng)了聲：“好嘞?！?/br>
    后頭排隊(duì)的食客也不急，伸長(zhǎng)了脖子想看看這千層餅到底是個(gè)什么模樣。

    尹博士也在其中。

    簡(jiǎn)雨晴先拿水凈了凈手，再?gòu)闹窕@里拿出搟面杖。她取出一枚餅胚，用手掌心輕輕摁扁一些，再用搟面杖一推一拉。

    眨眼的功夫，餅胚變成了薄餅。

    等她準(zhǔn)備就緒，另一邊的簡(jiǎn)云起也給鐵板刷上一層薄薄的油。

    簡(jiǎn)雨晴捏起餅子兩角，輕輕放在鐵板上。隨著餅子與熱油接觸時(shí)的滋滋聲響起，葉生乃至周遭食客才猛地回過(guò)神來(lái)：“嗬！看到?jīng)]？”

    “小娘子的手藝，絕了！”

    “要是我家女兒這般能干，我半夜都能笑醒！”

    雖然不知道千層餅的味道如何，但這手藝就是絕了。

    尤其葉生更是期待。

    他接過(guò)給同窗們帶的其他雞蛋煎餅，然后滿懷期待地看著被翻了個(gè)身，一面已變得金黃的千層餅。

    第二十三章

    很快，一雙木筷落在煎得兩面金黃的千層餅上。

    木筷輕動(dòng)，餅子被扯得蓬松。

    葉生光是看著，便忍不住開(kāi)始想象這餅子的味道。

    看看那金黃酥脆的外殼，放在嘴里肯定酥脆又蓬松，說(shuō)不定一口咬下去便會(huì)落下許多殘?jiān)?/br>
    簡(jiǎn)雨晴夾起餅子，先涂上一層特制醬汁，放上一片翠綠的生菜，擱上一塊里脊rou，最后又往上面加了另一種乳白色的醬汁。

    咦？白色的醬汁？

    葉生微微一怔，蹙著眉思考起來(lái)。

    不是他自夸，他長(zhǎng)了一條好舌頭。

    要不是出身書(shū)香世家，阿爹拿著棍子逼他讀書(shū)，葉生早就當(dāng)上浪蕩子每日吃喝玩樂(lè)。

    不過(guò)讀書(shū)歸讀書(shū)，他的喜好也沒(méi)改。自打到揚(yáng)州府學(xué)讀書(shū)以后，葉生將家里給的生活費(fèi)全用在揚(yáng)州城大小食肆里。

    其中有府學(xué)食堂太過(guò)難吃的緣故，更多的是他喜歡。無(wú)論是貴的便宜的，是宮里貴人吃的又或是腳夫貨郎吃的，葉生都樂(lè)得去嘗試一下。

    在整個(gè)揚(yáng)州府學(xué)里，要說(shuō)成績(jī)學(xué)業(yè)他排不進(jìn)前百，要說(shuō)關(guān)于吃之事……葉生敢保證自己說(shuō)第二，沒(méi)人說(shuō)第一！

    偏生自己也沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種白色醬汁？

    就在葉生思考之際，簡(jiǎn)雨晴也把餅子打包好，笑吟吟地遞上前：“來(lái)，拿好?！?/br>
    葉生：“哦，哦……好?！?/br>
    他伸手接過(guò)，聞著彌漫在鼻尖的油香猛地咽了下口水。

    葉生走到一側(cè)，仔細(xì)端詳面前的餅子。他想了想，還是忍不住先來(lái)上一口。

    雖然他早有準(zhǔn)備，但也被餅皮的味道給驚得頭皮發(fā)麻。餅皮經(jīng)過(guò)煎制散發(fā)著濃郁的油香，刺激著味蕾不斷分泌唾液，豐腴肥美的里脊rou，清脆爽口的生菜……還有一種油潤(rùn)的香味在其中游走。

    葉生唔地一聲，面露驚訝。

    他顧不上周遭人的視線，直接扒開(kāi)餅子舔了舔里頭那乳白色的醬汁。

    這種乳白色的醬汁是半凝固的。

    細(xì)膩柔軟又豐腴油潤(rùn)，帶著油脂的香氣又帶著點(diǎn)淡淡的酸甜味道，甚至還有一丁點(diǎn)的咸味？

    極其復(fù)雜的口感讓葉生越發(fā)好奇，半響才從中找到了點(diǎn)熟悉的感覺(jué)。他驚疑不定地看向簡(jiǎn)雨晴：“小娘子，這醬汁是是香油，不，這個(gè)香味不夠濃……難道是大麻籽油做的？”

    自南北朝起，植物油逐漸興盛。

    其中被譽(yù)為香油的胡麻油最受歡迎，如今是大小食肆乃至富貴人家最常用到的植物油。緊隨其后的是大麻籽油，其獨(dú)特的堅(jiān)果香味也頗受貴人喜愛(ài)。

    簡(jiǎn)雨晴對(duì)葉生能?chē)L出味道之事驚訝一瞬，不過(guò)她沒(méi)有正面回答，而是笑了笑：“這是秘密哦?！?/br>
    “哦哦哦，是在下唐突?！?/br>
    葉生急忙道歉，同時(shí)也越發(fā)肯定自己的猜測(cè)。他嘖嘖稱(chēng)奇，又津津有味地吃起餅子。

    簡(jiǎn)雨晴面上淡然，心里也是松了口氣。事實(shí)上她用的不是香油，也不是大麻籽油，而是如今更罕見(jiàn)些的亞麻籽油。

    比起前面兩位兄弟，亞麻籽油的待遇要慘上許多。在后世因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高而頗受青睞的它，目前正因炒制時(shí)會(huì)散發(fā)出一股類(lèi)似青草與魚(yú)腥味結(jié)合的怪異味道而被棄之敝履，唯有些對(duì)外的市場(chǎng)雜貨攤子上才有售賣(mài)。

    價(jià)格也唯有前兩者的十分之一二。

    簡(jiǎn)雨晴如獲至寶，買(mǎi)來(lái)就是專(zhuān)門(mén)用來(lái)制作無(wú)需接觸高溫的蛋黃醬，為此還特意配了枸櫞去除異味。

    枸櫞，也就是后來(lái)的香櫞。

    在前朝裴淵所著的《廣州記》中便有提到‘味奇酢，皮以蜜煮為糝’，因?yàn)槠湮兜捞?，所以幾乎沒(méi)人直接拿來(lái)食用，或是作為果脯的原材料，或是作為中藥材，又或是拿來(lái)作為熏染衣物的天然果香。

    這就是信息差的威力吧？

    簡(jiǎn)雨晴有條不紊地做著早食——介于趙生的反應(yīng)，千層餅賣(mài)得極好，不出一刻鐘的功夫便銷(xiāo)售一空。

    至于評(píng)價(jià)嘛，全是好評(píng)！

    尹博士買(mǎi)到了最后一個(gè)，不過(guò)他比葉生要臉子多了，頂著食客們羨慕的目光，拿著紙包匆匆進(jìn)了府學(xué)。

    他剛剛走進(jìn)室內(nèi)，數(shù)雙目光齊刷刷地轉(zhuǎn)了過(guò)來(lái)。另外幾名博士嗅了嗅彌漫在空氣里的香氣，沒(méi)忍住咽了下口水。有人好奇道：“尹博士沒(méi)在食堂里用早食？是去外頭買(mǎi)的？”

    “這是外頭簡(jiǎn)家食攤的餅子吧？”

    “簡(jiǎn)家食攤？就是最近學(xué)生們都在買(mǎi)的那家？”

    “對(duì)，難不成柳兄沒(méi)吃過(guò)？”

    “的確沒(méi)有，我次次來(lái)時(shí)都排著長(zhǎng)隊(duì)……”

    “嗐，柳兄錯(cuò)過(guò)了！”

    “他們家的雞蛋煎餅堪稱(chēng)一絕！就是我連著吃了幾日，稍稍有點(diǎn)膩了，要是能有別的……咦？”說(shuō)話的博士眼角余光捕捉到一絲不同，他愣了愣，止住交談而是看向尹博士：“咦？這不是雞蛋煎餅？”

    尹博士頷首：“名為千層餅?！?/br>
    他緩緩咬上一口，聽(tīng)著細(xì)密的咔嚓聲在耳畔響起。

    外皮酥脆，內(nèi)里軟嫩。

    餅皮與雞蛋煎餅口感完全不同，雞蛋煎餅是綿軟香甜，而千層餅層次分明，有些類(lèi)似胡餅的外酥里嫩。

    但也不同！

    胡餅多是外皮香脆，里面或是厚實(shí)實(shí)在的內(nèi)餡，又或是帶著一層脆殼，里面是空心的，要稍稍用力咀嚼才是。

    而千層餅外層的酥脆是牙齒碰上去的酥脆，層層疊疊的面餅四散而開(kāi)，饒是尹博士也有些恍惚，感覺(jué)自己真像是咬破了千層。

    尹博士眼前一亮，終于能明白葉生為何能顧不得旁人視線，三口并兩口用完了。就是他也顧不上同僚們的詢(xún)問(wèn)，吃得滿嘴流油，好不滿足。

    待全部吃完，他才漸漸回味起來(lái)。

    尹博士對(duì)上同僚好奇目光，緩緩道：“這也是簡(jiǎn)家食攤所做，乃是今日的新品?！?/br>
    “什么？他們家的新品??？”詢(xún)問(wèn)的那名博士扼腕不已，“可惡！我還就今天沒(méi)去食攤買(mǎi)吃食啊?！?/br>
    “也不知道下課去還有沒(méi)有？”

    “不用想了?！币┦啃那椴诲e(cuò)，嘴邊噙著笑：“我買(mǎi)的是今日最后一個(gè)千層餅?！?/br>
    在滿室同僚可惡的呼聲下，他高高興興地往學(xué)室而去。至于學(xué)室里，葉生給同窗們帶了早點(diǎn)，也不忘說(shuō)一說(shuō)這新做的吃食，不止趙生幾個(gè)聽(tīng)得雙眼放光，就是幾名家境一般，往日全靠食堂充饑的學(xué)生也止住動(dòng)作，露出點(diǎn)向往來(lái)。

    不過(guò)動(dòng)輒十幾文的價(jià)格，實(shí)在讓人有些猶豫。里面簡(jiǎn)樸些的學(xué)生，兩餐皆是在食堂里解決，再回家稍稍用點(diǎn)墊墊饑就是，一個(gè)月在吃食上頂多花個(gè)三五十文錢(qián)。

    這些人嗅了嗅香氣，終是遺憾地垂下目光，心里暗暗想著——要是食堂里也能有這般的好食就好了。

    今日有了千層餅，雞蛋煎餅也稍稍多賣(mài)了時(shí)間。待賣(mài)完煎餅收攤，簡(jiǎn)雨晴又帶著弟妹沿街逛逛，照舊補(bǔ)充香料調(diào)味，另去了一間牙行。

    牙行面積極大，里頭不但有買(mǎi)賣(mài)糧食，租賃女使散工的，而且還有做糧食買(mǎi)賣(mài)、牛馬買(mǎi)賣(mài)以及屋宅買(mǎi)賣(mài)。

    簡(jiǎn)雨晴已來(lái)了好幾回，是這里的熟面孔。她剛剛進(jìn)來(lái)，便有小廝迎上前，請(qǐng)著她往里走去：“簡(jiǎn)小娘子，方牙人正等著您呢?！?/br>
    不多時(shí)，幾人便走到一間寬敞的屋內(nèi)。被小廝稱(chēng)為方牙人的富態(tài)女子，笑容滿面的迎上前：“晴姐兒，來(lái)了？”

    “方牙人好?！?/br>
    “嵐姐兒也來(lái)了？來(lái)，給你吃糖?！狈窖廊诵Σ[瞇的看著三姐弟，尤其對(duì)晴姐兒態(tài)度最好：“我又給你留意了幾家鋪?zhàn)?，你得好好看看。?/br>
    女子能獨(dú)立門(mén)戶者少，而像是眼前晴姐兒般能打出些名氣的更是稀少罕見(jiàn)。

    方牙人看著晴姐兒，越看越是滿意。她熱絡(luò)地挽著簡(jiǎn)雨晴的手，使著婢女把最近的租賃信息取來(lái)。

    趁著婢女離開(kāi)屋子，方牙人輕聲道：“晴姐兒，你家攤子近來(lái)名氣好大，我這里也有好些人提及呢?！?/br>