每回等水煮了些再往里加些涼水，讓豆子反復(fù)燉煮，這樣能煮得開花不說(shuō)更是粘稠豐腴。

    再然后就是往里先放不容易煮爛的，而后再放容易煮爛，要的就是個(gè)耐心。中途還得往里倒點(diǎn)堿面——這堿面得少放點(diǎn)，多放了味道苦，少放些能讓臘八粥里的食材更容易黏糊。

    臘八粥嘛，就要熬得黏黏糊糊。

    到最后才放的是桂圓紅棗還有各種米，攪拌均勻用小火慢慢煨著，直至熟透了才好。

    簡(jiǎn)雨晴沒(méi)移開火，教人輪值看著。

    到了次日一早，她教范石等人送去各處。

    當(dāng)然送貨以前，人手先捧上一碗。

    那臘八粥的滋味，真真是教人雙眼放光。

    各種食材熬得黏黏糊糊，滿嘴生香。

    范石一勺子舀起放入嘴里，一時(shí)半會(huì)都舍不得撤了勺子。

    又香，又粘，還極有層次感。

    每種食材的香味都沒(méi)有被遮掩住，而是極力讓他們展現(xiàn)著自我，此起彼伏的香味最后化作同一種味道，香得震撼人心，教人完全無(wú)法割舍，一口一口，根本停不下來(lái)。

    范石忍不住又盛了碗，才滿意而去。

    他們送走大份，簡(jiǎn)雨晴并簡(jiǎn)府上下有忙忙碌碌，把送給親朋好友的份給包裝好，教人分別送去。

    孫刺史出門前，收獲了今日份的臘八粥。他聽到是簡(jiǎn)府送來(lái)的，忙不迭停住腳步，又轉(zhuǎn)身往屋里走去：“來(lái)來(lái)來(lái)，再讓我嘗上一份?！?/br>
    孫娘子瞧著郎君急不可耐的架勢(shì)，忍不住笑了：“就是個(gè)臘八粥……”

    話還沒(méi)說(shuō)完，她鼻尖便聞到一股子香氣。孫娘子話語(yǔ)一止，目光落在那香味四溢，氤氳著熱氣的臘八粥上。

    這香味……真是有點(diǎn)誘人??？

    孫娘子厚著臉皮湊上前，也盛了一碗嘗嘗：“……哎呀！”

    剛剛?cè)肟?，孫娘子便驚嘆一聲。

    臘八粥熬得濃稠細(xì)膩，入口即化，如同花粉散落滿嘴的香味在舌尖迅速擴(kuò)散開來(lái)，如浪潮般一層接著一層涌上前來(lái)的鮮甜味道讓人眼花繚亂，目不暇接。

    孫娘子強(qiáng)忍著再來(lái)一口的沖動(dòng)，先好奇地瞅了眼湯匙上的內(nèi)容物，只是燉煮得軟爛的食材稍稍難已分辨，只大約能瞧見(jiàn)里頭有紅棗桂圓乃至藜麥等物。

    滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)氖巢臐M足了味蕾，又十分飽腹，讓孫娘子整個(gè)人為之一振。她明明已用過(guò)早食，又忍不住吃了一碗，還厚著臉皮又去盛第二碗。

    “哎哎哎哎哎，你不是用過(guò)了？”

    “小氣！您不也用過(guò)早食了？”孫娘子與孫刺史老夫老妻，不但橫了眼郎君，而且霸道地把剩余的臘八粥都給占了去：“大郎、二郎和小女還沒(méi)嘗過(guò)呢，剩下的就與他們吧?！?/br>
    孫刺史瞪著眼，卻又無(wú)法。

    他想著到官署后或許還能吃到，只好把自己那一碗給吃了，再啟程前往官署，想著到那時(shí)再嘗嘗臘八粥的味道。

    官署、府學(xué)乃至簡(jiǎn)府門口排起長(zhǎng)隊(duì)，不少百姓紛紛趕來(lái)領(lǐng)取臘八粥。府學(xué)食堂里亦是如此，學(xué)子們紛紛手捧著一碗臘八粥，又到先頭去看看別的配菜。

    今日早食主菜是臘八粥，配的是茶葉蛋、香煎蘿卜絲餅以及鮮rou鍋盔。眾學(xué)子嗅著味道，不約而同把視線落在那鮮rou鍋盔上。

    那鮮rou鍋盔都是剛剛做好的，被茜姐兒用長(zhǎng)夾子夾起，挨個(gè)擺在盤上。等稍稍瀝干油分，再由簡(jiǎn)娘子挪到盤里。

    “這是鍋盔……？我記得我見(jiàn)過(guò)的鍋盔有那么——大？”有學(xué)子聞言比劃了下，他見(jiàn)著的鍋盔要比臉都大。

    這也正常，鍋盔鍋盔，能有這個(gè)名字與它的來(lái)歷也有關(guān)系，據(jù)說(shuō)最早便是有人在行軍途中沒(méi)有鍋具而用頭盔代替，從而烙出比臉還大，份量震撼，甚至后世得了個(gè)陜西八大怪的名頭。

    這名學(xué)子見(jiàn)著的也是那種。

    也有學(xué)子反駁道：“那種是有，不過(guò)我家那邊做的鍋盔是圓的，要更薄些的大片。”

    “我家那是甜的！”

    “啥？？？鍋盔不得是椒鹽的嗎？”

    “瞎說(shuō)！鍋盔明明應(yīng)該是rou的！”

    學(xué)子們互相看著，滿眼都像是瞧見(jiàn)了叛徒。

    你還別說(shuō)，鍋盔就和蒸餅饅頭一般，模樣和口味更有不同。從外型上有大的小的，長(zhǎng)的短的，圓的方的，薄的厚的，從口味上更是甜的咸的乃至五香的都有，每個(gè)地方都有自家所喜愛(ài)的鍋盔口味。

    簡(jiǎn)雨晴做的是圓滾滾的鍋盔，面團(tuán)不但刷上一層油酥，還裹進(jìn)了香蔥豬rou餡，直接在鍋里煎炸出來(lái)。

    學(xué)子們爭(zhēng)吵歸爭(zhēng)吵，吃還是要吃的。

    剛剛煎炸出來(lái)的鍋盔，雙面都有些凹凸不平，中間沾滿了胡麻，隨著紋路印上些許焦褐色不說(shuō)，隱約還能瞧見(jiàn)下頭香蔥rou餡的痕跡。

    入口還帶著熱氣，但不算燙口，外皮酥脆是最基礎(chǔ)的。隨著咔嚓咔嚓的聲響，被緊緊包裹在里頭的香味噴涌而出，比外皮guntang多了。

    比起酥脆的外皮，內(nèi)里卻是綿軟得很。

    里頭裹著的香蔥還帶著點(diǎn)濕氣，香味濃郁，rou餡豐腴多汁，配上面香，胡麻香，直讓學(xué)子連連吃了四五口才勉強(qiáng)停下，又哧溜哧溜喝起了臘八粥。

    剛才的爭(zhēng)執(zhí)，早就甩到腦后去了。

    有學(xué)子這才注意著臘八粥的不同，舀起一勺仔細(xì)來(lái)看：“嘿，我剛剛看到外面發(fā)的臘八粥，好像與咱們吃的不一樣？那邊的顏色更加要鮮亮紅潤(rùn)些？”

    “你這么一說(shuō)，還真是！”

    “那個(gè)感覺(jué)紅豆特別多？顏色亮堂堂的，感覺(jué)也很好吃。”

    “我以為是一樣的，沒(méi)去拿……”

    “我也沒(méi)有哎。”學(xué)子們有點(diǎn)好奇，而外頭的百姓們聽說(shuō)是簡(jiǎn)廚娘親自cao刀制作的臘八粥，一個(gè)個(gè)也是高興得很。

    與學(xué)子們想得不同，另外一版的臘八粥用的是花蕓豆和紅豆為基地，另外又選了數(shù)種食材，做法要比另個(gè)版本簡(jiǎn)單些，卻也比大多數(shù)寺廟乃至官署府邸所做的臘八粥復(fù)雜得多。

    就這鮮亮紅潤(rùn)，香味撲鼻的模樣，引得領(lǐng)粥的百姓按捺不住。甚至不少人剛剛拿到粥，就連連喝上一口。

    第一百七十一章

    “呼，好燙好燙！”急不可耐的食客立馬遭到臘八粥的襲擊。

    這也正常，簡(jiǎn)家做的臘八粥一直用小火在灶上煨著，就是搬到外頭來(lái)下面也要小爐一直溫著，讓盛出的臘八粥保持著剛出鍋的溫度，摸上去甚至還有些燙手，讓人忍不住聯(lián)想到這粥還在砂鍋中沸騰翻滾的模樣。

    旁邊人瞧見(jiàn)他們燙得直跳腳的架勢(shì)，連忙放慢了動(dòng)作。他們用湯匙輕輕攪了攪碗底，想讓臘八粥稍稍涼一些，沒(méi)想到卻是又帶起一陣陣熱乎的香味。

    “哇——！好香的味道！”

    “呼，呼。”有人迫不及待，索性手持湯匙舀起一勺，朝著湯匙里吹了幾下，讓熱氣稍稍散去一些后才放入了口中：“唔！”

    臘八粥是經(jīng)過(guò)細(xì)致熬煮的，里面的各種食材都被煮開了花，入口便是一陣甜蜜的蕓豆芬芳，再然后米香、麥香、棗香和果脯的香味也不甘落后地泛起，馥郁的香氣充盈著口腔。

    “這臘八粥，怎么能這么好吃？”

    “阿娘，阿娘！這和你熬的臘八粥完全不一樣哎？粘稠厚實(shí)得很！”

    剛剛舀了一勺臘八粥的百姓，忍不住驚呼出聲。臘八粥嘛，除去到各處取粥外不少百姓家里還會(huì)自己熬煮，贈(zèng)送與親朋好友。

    每戶人家做的臘八粥，味道都略有區(qū)別，各家都各家的傳統(tǒng)，各家都有各家的味道，也很難比較出個(gè)高下來(lái)。最普通最家常的菜，越要做得人人稱贊那也是越困難的。

    而眼前這般好吃美味的臘八粥，卻是打破眾人的思維。本就奔著簡(jiǎn)廚娘名頭而來(lái)的百姓們，這回真真是心服口服：“瞧瞧這粥米，粘稠香甜得很?！?/br>
    “這里頭的功夫，不是一點(diǎn)點(diǎn)?！庇凶鲞^(guò)臘八粥經(jīng)驗(yàn)的婦人一邊吃，一邊與身邊人道：“食材的口感都差不多，說(shuō)明東西不是一起下下去的，而是按批次輪流往里放?！?/br>
    “食材的比例也是個(gè)秘密?！?/br>
    “瞧瞧每種味道多和諧，多一分是多，少一分是少，這味道真真是絕！”

    正當(dāng)眾人驚嘆的時(shí)候，一名行商也包含期待地嘗了口，然后雙目圓睜：“等等？這臘八粥怎么是甜的？”

    “臘八粥不就是甜的嗎？”

    “不對(duì)不對(duì)，我家那做的是咸的！”那名行商氣急，手舞足蹈與旁人說(shuō)著：“里頭得放菘菜放排骨，另外最好還能放進(jìn)芋頭和蠶豆呢。”

    “那能叫臘八粥嗎？”

    “我聽著怎么像是菜泡飯??？”旁邊百姓齊齊露出震撼表情，忍不住反駁道。

    行商一臉不樂(lè)，與眾人反駁。

    不多時(shí)人群里也又其余人冒出來(lái)：“其實(shí)我家那的臘八粥……還會(huì)往里加臘rou蘿卜呢還有其他的菜葉子呢?！?/br>
    “對(duì)對(duì)對(duì)?！?/br>
    “我家會(huì)煮一大鍋?zhàn)樱缓笥H朋好友一起來(lái)吃！”

    “那不就成鍋?zhàn)恿寺?！?/br>
    “臘八粥啊，肯定得甜的才行！”

    誰(shuí)能想到繼月餅的甜咸之爭(zhēng)、豆腐腦的甜咸之爭(zhēng)后，最新冒出來(lái)的居然是臘八粥甜咸之爭(zhēng)。

    一群百姓在門口鬧騰許久，才在旁人一句甭管甜的咸的的，只要好吃就行的話語(yǔ)中勉勉強(qiáng)強(qiáng)和解。

    他們看著吃得干凈的臘八粥，覺(jué)得沒(méi)吃過(guò)癮，又有人說(shuō)起那黑色臭豆腐來(lái)，索性一起往街上走去。

    今兒個(gè)可是臘八呢！

    學(xué)子們吃完了早食不說(shuō)，還各自領(lǐng)了一份臘八粥，高高興興地上完半天課便回去了。

    是的，時(shí)下的假期就是這么多。

    先頭冬至剛剛放了七日的假，如今臘八又要放上三日，等后頭過(guò)年又是七日的假期。

    簡(jiǎn)雨晴等人也是一般，早早離開府學(xué)往回走。幾人還惦記著李大頭的事，索性到西市尋了個(gè)位置很近的茶館，坐在二樓瞅著下頭的景象。

    李記臭豆腐一大清早便開了業(yè)，因著打五折的噱頭，所以引來(lái)了不少食客的注意，陸陸續(xù)續(xù)來(lái)了不少人排隊(duì)。

    當(dāng)然因著方長(zhǎng)史臭豆腐新推出的黑色臭豆腐，還有臘八粥的余韻，以及市面上的各種八卦，所以方長(zhǎng)史臭豆腐前排隊(duì)的人數(shù)依然遠(yuǎn)比李記臭豆腐的人要多得多。

    李大頭瞧著不滿意，也只有暗暗安慰自己。待到黑色臭豆腐的人氣消退，食客自然而然會(huì)發(fā)現(xiàn)自己這邊價(jià)廉物美的事實(shí)。

    只是很快，他便從人群里聽到不同的聲音：“李記臭豆腐的味道不一樣啊……”

    “我覺(jué)得味道還行，就是有點(diǎn)酸臭？”

    “豆腥味也有點(diǎn)強(qiáng)……反正和方長(zhǎng)史臭豆腐的味道不太一樣。”

    “也挺好吃……的？”

    “外面其實(shí)也不太一樣，方長(zhǎng)史臭豆腐的外皮更焦脆，這邊的倒是有點(diǎn)韌，里面又軟得和那豆腐腦似的，感覺(jué)能直接吸出來(lái)。”

    食客們捧著李記臭豆腐的吃食，交頭接耳，細(xì)細(xì)品嘗著。

    李大頭其實(shí)琢磨的時(shí)候，便發(fā)現(xiàn)有所區(qū)別，他覺(jué)得簡(jiǎn)廚娘大約是私下研究過(guò)，又對(duì)臭豆腐的口味做過(guò)調(diào)整。