“蔥爆羊rou！紅燒排骨！”

    簡(jiǎn)雨晴看著其中幾名過(guò)年期間還登門(mén)造訪，沒(méi)少在自家蹭吃蹭喝的官吏和博士，險(xiǎn)些被他們的cao作給氣笑。

    氣惱歸氣惱，無(wú)奈歸無(wú)奈，簡(jiǎn)雨晴還得努力安慰這般吱哇亂叫的食客。

    她好聲好氣，表示今日午食定然教他們吃個(gè)痛快，而且她還在籌備一道美味吃食，等上新時(shí)定然會(huì)教他們大吃一驚，這才勉強(qiáng)讓眾人安靜下來(lái)。

    這新吃食說(shuō)的便是螺螄粉，事實(shí)上螺螄粉里別的食材好找，唯獨(dú)酸筍難尋。簡(jiǎn)雨晴等到元旦剛過(guò)，就教人與黃叔說(shuō)了，往山野之地尋覓春筍。

    春筍是元旦后開(kāi)始冒的，剛開(kāi)始少些，往后三個(gè)月更多見(jiàn)。不過(guò)對(duì)村里人來(lái)說(shuō)，尋覓春筍并不是個(gè)難事，畢竟山里最不缺的除去各種野菜，就是這個(gè)。

    昨日說(shuō)的，今日一早成筐成筐的往城里送，順帶還送了不少野菜來(lái)。

    簡(jiǎn)雨晴留了部分做菜——比如早上的春卷里用的就是這，另外都去皮，在削掉外層最老的一層皮即可。

    這些筍子切開(kāi)，并洗凈裝進(jìn)壇子里，再往里倒入井水或者山泉水，直到把筍子全數(shù)浸泡在其中，然后密封并放到陰涼處。

    想要變成美味的酸筍，那估摸還得要個(gè)二三十天。

    “真真是從未見(jiàn)過(guò)的新鮮吃食？”

    “對(duì)，我保證，保證你們到時(shí)候都會(huì)大吃一驚，然后喜歡得不得了！”簡(jiǎn)雨晴重重點(diǎn)頭，露出燦爛的笑容。

    食堂學(xué)子瞧著簡(jiǎn)雨晴的笑，總覺(jué)得哪里怪怪的。只是他們努力想了片刻，也沒(méi)察覺(jué)出問(wèn)題所在，抱著滿心期待又問(wèn)道：“那中午呢？”

    “今日中午的主打菜是春筍，會(huì)有各種與春筍有關(guān)的飯菜?！?/br>
    春筍采摘后，要是沒(méi)有及時(shí)用掉那是會(huì)變老的！簡(jiǎn)雨晴想著后院里堆著的春筍，那是磨掌擦拳打算用最快速度干掉。

    雖然學(xué)子聽(tīng)著不是想要的大rou菜，但也抱著期待?，F(xiàn)在畢竟是春季，是吃春筍野菜的好時(shí)機(jī)。

    也有人回過(guò)神：“說(shuō)起來(lái)，簡(jiǎn)娘子是去年夏日才入府學(xué)食堂的。”

    “對(duì)哦？那時(shí)候還在做煎餅?zāi)?！?/br>
    “對(duì)對(duì)對(duì)，春季的菜品我們都沒(méi)吃上！”

    “是吧？想起來(lái)就可惜?！?/br>
    “唔，哇！這春卷好吃哎？”

    學(xué)子們想罷，生出期待的同時(shí)也重新把目光落回早食上。且不說(shuō)瞧著清淡的其余三樣，炸春卷還是教不少人喜歡的。

    酥酥脆脆的外皮，配上或咸或甜的內(nèi)餡，隨著不少食客的贊道聲，剩余圍在灶房前的學(xué)子也紛紛四散而開(kāi)，端著碗盤(pán)到一旁吃早食去了。

    簡(jiǎn)雨晴瞧著，總算是長(zhǎng)舒了口氣。她打發(fā)走學(xué)子們，目光一轉(zhuǎn)看向沒(méi)熱鬧可瞧，偷偷往外溜的四名官吏博士：“李博士、許博士、胡官人、鄭官人——你們看熱鬧可看得高興？”

    “晴姐兒，我錯(cuò)了?！?/br>
    能與學(xué)子混在一起的四人也都是年輕的，他們腳步一頓，聽(tīng)著聲面上都泛出心虛來(lái)，像是李博士更是立馬服軟道歉。

    他們混在學(xué)子里頭，半是看笑話半是逗弄，反正絕對(duì)沒(méi)有故意找事的心！

    找誰(shuí)事也不能找晴姐兒?。?/br>
    要是晴姐兒發(fā)了惱，教菜色難吃點(diǎn)，他們得悔得腸子青不說(shuō)，說(shuō)不定還得被同僚暴揍一頓。

    簡(jiǎn)雨晴也只是說(shuō)上一句，哪會(huì)真平白無(wú)故得罪人。她擺擺手原諒了四人，倒是鬧得他們有些不好意思，回頭還送了酒水、自家腌的酸梅等物來(lái)賠禮。

    算不上貴重，只是心意。

    簡(jiǎn)雨晴瞧著，也是笑著收下了。

    且不說(shuō)學(xué)子們念叨去年開(kāi)春的遺憾，就是簡(jiǎn)娘子也忍不住回想起去年的事。

    要是去年她說(shuō)自己過(guò)一年能穿上綢緞衣衫，住上豪宅院子，與刺史娘子坐在一道說(shuō)話……嗯，那她自個(gè)兒都得以為自個(gè)兒瘋了。

    那時(shí)候，全家還靠腌菜醬蘿卜過(guò)活呢。

    簡(jiǎn)娘子唏噓之余，拉著簡(jiǎn)雨晴念叨片刻，瞧著簡(jiǎn)雨晴教人把砂鍋拿出來(lái)，她登時(shí)面露歡喜：“晴姐兒今日是要做燜飯？”

    “嗯，準(zhǔn)備做個(gè)春筍臘rou燜飯?！焙?jiǎn)雨晴想了想，又道：“也能叫它冬去春來(lái)飯，拿來(lái)當(dāng)頭一日的午食最是合適不過(guò)。”

    “冬去春來(lái)飯？”簡(jiǎn)娘子重復(fù)道。

    “鬧?！焙?jiǎn)雨晴取出咸rou和臘腸來(lái)，與簡(jiǎn)娘子看：“這兩樣都是臘月里的吃食，即為冬去?！?/br>
    “而——”簡(jiǎn)雨晴伸手點(diǎn)了點(diǎn)春筍、春韭菜和豌豆：“這幾樣便是年后開(kāi)春的吃食，即為春來(lái)?！?/br>
    “原來(lái)如此！”簡(jiǎn)娘子越聽(tīng)越有道理，這碗冬去春來(lái)名字直白又頗有巧思，更是與食材契合得很。

    開(kāi)學(xué)頭一日吃這個(gè)，可不就是正好。

    簡(jiǎn)雨晴把提前教人泡好的粳米和糯米取來(lái)，放入砂鍋里燜煮。另外再起油鍋用豆油和豬油一道炒制咸rou臘腸，后頭再把焯水的春筍、韭菜和菘菜放入一起炒制。

    待米飯半熟，便能把炒好的蔬菜與豌豆一起擺上去，再繼續(xù)燜煮。

    不用多久，鍋?zhàn)永锉沩懫鹱套搪暋?/br>
    簡(jiǎn)娘子嗅著香味，聽(tīng)著噼啪聲響，咽了下口水：“聽(tīng)聽(tīng)這聲音，待會(huì)兒肯定能結(jié)上好大一片鍋巴！上回吃板栗燜飯的時(shí)候，那鍋巴就香得嘞！”

    簡(jiǎn)娘子愛(ài)吃鍋巴，每回盛飯鍋底的那些鍋巴都由她吃了。那底部焦焦脆脆的，上頭稍稍有點(diǎn)粘牙，或是單純的米香，又或是帶著醬香味，那叫一個(gè)好吃。

    “那做個(gè)小米鍋巴吧？”

    “小米鍋巴？”簡(jiǎn)娘子聞言，微微一愣。

    “鍋巴做起來(lái)沒(méi)什么難的，就用粟米與面粉就行，哦，也有個(gè)問(wèn)題?！?/br>
    “我就說(shuō)哪里這么簡(jiǎn)——”

    “得先把粟米泡上兩個(gè)時(shí)辰。”沒(méi)等簡(jiǎn)娘子說(shuō)完，簡(jiǎn)雨晴補(bǔ)充道。她教人去取了粟米來(lái)，先用清水泡著，而后再與簡(jiǎn)娘子說(shuō)道：“現(xiàn)在泡上，得午后咱們?cè)賮?lái)做鍋巴吃?！?/br>
    簡(jiǎn)雨晴交代完事，轉(zhuǎn)身去準(zhǔn)備白汁春筍鮰魚(yú)，幫工們已提前把鮰魚(yú)宰殺好，并清洗切塊。

    簡(jiǎn)雨晴瞅了眼，往那尋了幾根最是細(xì)嫩的春筍，去皮拍扁再切塊。

    熱鍋冷油，豆油與豬油同時(shí)放入其中，先炒香蔥姜蒜片，而后再往里放入鮰魚(yú)塊。

    酒水去腥，加水大火燉煮。

    等上片刻功夫，再次掀開(kāi)鍋蓋就能見(jiàn)鮰魚(yú)湯汁白皙醇厚，再放入焯水后的竹筍，用鹽、糖與胡椒粉微微調(diào)味，再大火把湯汁收干，略顯粘稠后灑上青蔥出鍋。

    全程行云流水，干脆利落。

    簡(jiǎn)單到極致的調(diào)味，卻讓灶房里充盈著濃烈的魚(yú)香，教范廚也忍不住頻頻點(diǎn)頭。

    他持木筷夾起塊鮰魚(yú)，品著鮮嫩柔和的魚(yú)rou，忍不住頻頻頷首：“鮰魚(yú)rou厚如雞rou，無(wú)刺鮮嫩，吃起來(lái)著實(shí)過(guò)癮。”

    “好嘞，對(duì)了還有什么菜？”

    “接下來(lái)是腌篤鮮，最后做個(gè)油燜春筍就是?！?/br>
    “明兒個(gè)再來(lái)春筍燜雞，還有個(gè)純鮮的春筍燜飯……”簡(jiǎn)雨晴算盤(pán)珠子撥得啪啪作響，琢磨著用上兩日，把院里的竹筍都消滅干凈。

    “啊？四道春筍菜？”

    范廚聽(tīng)罷，連連叫停：“晴姐兒？哪有一天四道春筍菜的？筍吃多了容易胃疼，學(xué)子年輕吃得消，怕是年紀(jì)大的博士官人也不行，教我說(shuō)剛剛那道燜飯與這道白汁春筍鮰魚(yú)就差不多了?！?/br>
    簡(jiǎn)雨晴想了想，范廚說(shuō)的也有道理，暫且撤回了打算。她按著范廚的勸說(shuō)，準(zhǔn)備把六道吃食分成三日用掉，不過(guò)這樣一來(lái)今日的菜又少了兩道。

    “學(xué)子們剛剛不是吵著吃rou嗎？”食堂里的呼聲自是傳到灶房院落里的，教范廚聽(tīng)得清清楚楚：“就滿足滿足他們罷。”

    “也是。今兒個(gè)有魚(yú)了，那再來(lái)個(gè)回鍋rou？還是鍋包rou？另外配個(gè)油豆腐炒菘菜吧?！焙?jiǎn)雨晴想了想，隨口報(bào)出菜名來(lái)。

    范廚想了想：“鍋包rou吧？”

    幾人敲定菜品，立刻忙碌起來(lái)，倒是學(xué)子們中午剛踏入食堂，見(jiàn)著鍋包rou的瞬間各個(gè)喜形于色！

    瞧瞧！這金黃酥脆的外型！

    聞聞！這教人心動(dòng)的香味！

    光是瞧著炸得金黃酥脆的鍋包rou，瞧著上頭粘稠流淌的醬汁，學(xué)子們已是開(kāi)始吞咽起口水。

    這就是自己日思夜想的美味！

    剎那間，學(xué)子們便興奮起來(lái)，那熱熱鬧鬧，歡歡喜喜的樣子仿佛回到放假前。學(xué)子們蜂擁上前，喜滋滋道：“簡(jiǎn)小娘子早上還瞞著咱們?！?/br>
    “就是就是，明明有鍋包rou的嘛！”

    “…………”站在窗戶里頭的簡(jiǎn)雨晴，臉上閃過(guò)一縷心虛。她清了清嗓子，頷首回應(yīng)幾句，回頭就對(duì)上范廚似笑非笑的表情。

    學(xué)子們喜上眉梢，取了鍋包rou又往旁邊看，后頭是油豆腐炒菘菜、白汁春筍燉鮰魚(yú)……

    “這魚(yú)好香，瞧著好味?！?/br>
    “可惜怎么不是魚(yú)湯？瞧著我就想喝魚(yú)湯了?！?/br>
    “魚(yú)湯多見(jiàn)，這般雪白濃稠的湯汁少見(jiàn)?！币灿袑W(xué)子在旁反駁道，“教我說(shuō)這湯汁拿來(lái)拌飯應(yīng)當(dāng)美得很?！?/br>
    有人看著菜品又瞧著魚(yú)頭：“要不是上頭寫(xiě)著鮰魚(yú)，我瞧著還以為是鯰魚(yú)?！?/br>
    “鮰魚(yú)？我外祖住江陰那，燉鮰魚(yú)是常常吃的菜色?！币灿腥饲浦凼欤芸炫c眾人解釋?zhuān)骸斑@魚(yú)rou肥厚，而且沒(méi)刺，魚(yú)腥氣也不重，我外祖家常常用?！?/br>
    “不過(guò)這魚(yú)外頭不多，少見(jiàn)。”

    “沒(méi)想到府學(xué)食堂今日居然會(huì)做這個(gè)魚(yú)?！?/br>
    其余學(xué)子聽(tīng)罷，那是紛紛拿上。

    最后頭當(dāng)然是那碗冬去春來(lái)飯——學(xué)子們都是讀書(shū)人，看了里頭食材登時(shí)醒過(guò)神來(lái)，禁不住齊齊露出笑容。

    這般的冬去春來(lái)飯，誰(shuí)能不來(lái)上一碗？

    飯鏟刮過(guò)砂鍋底部，滋滋聲便不斷在眾人耳邊響起。

    隨著烤得焦黃的鍋巴被翻出來(lái)，米香也終于突破春筍與臘rou等物的聯(lián)手包剿，瞬間擴(kuò)散開(kāi)來(lái)，綻放出獨(dú)特魅力，直勾得后頭排隊(duì)取餐的學(xué)子心癢癢，連連吞口水：“哇……好香！”

    放到嘴里，那就更香了。

    春筍本就脆爽得很，自帶的鮮味里還帶著一股咸rou的芬芳，味道變得格外豐富，而經(jīng)過(guò)燉煮的咸rou口感軟和許多，卻又不失緊實(shí)的口感，教人反復(fù)咀嚼，根本舍不得咽下。

    當(dāng)然要說(shuō)最好吃的還有米飯，米飯已完全吸收了春筍、咸rou乃至臘腸等物的香味，鮮得令人咋舌。

    一碗飯里，存著冬日與春日。

    學(xué)子們根本停不下手上的筷子，一口接著一口扒拉。

    第一百九十一章

    “活過(guò)來(lái)了~”