勝哥兒游學(xué)時(shí)，接觸最多的還是鄉(xiāng)野廚師，又或是飯館食肆的廚子，最后才是州縣里酒樓廚子。

    前兩者幾乎沒(méi)有接觸到牛rou的機(jī)會(huì)，而后者有歸有卻幾乎也只是在宴席上，再是與勝哥兒關(guān)系好，也不會(huì)把這么重要的食材交予他處理。

    “能擁有這——么大的牛rou的機(jī)會(huì)還是很少的?！眲俑鐑弘p手夸張地畫(huà)了個(gè)圈，磨刀霍霍向跟前的牛rou：“是做醬牛rou吧？還是炙烤牛rou……嗯，要不做風(fēng)干牛rou？不對(duì)不對(duì)，風(fēng)干牛rou需要的時(shí)間太長(zhǎng)了……”

    “果然還是醬牛rou吧？”勝哥兒認(rèn)真思考，還是覺(jué)得醬牛rou最好。

    “不不不不不，這么大一塊牛rou能做好些菜品?！焙?jiǎn)雨晴拎起菜單，眼睛閃過(guò)一道光。

    她動(dòng)作利索又果斷，片刻功夫便把案上的牛rou分割開(kāi)來(lái)。她先取出最嫩的部位之一：外脊rou。

    這是從牛肩延伸到尾部的一長(zhǎng)條rou，運(yùn)動(dòng)幅度小，也因此這里的口感軟嫩，后世極受歡迎的眼rou乃至西冷都是出自這個(gè)位置，拿來(lái)做炙烤的菜品最好不過(guò)，同時(shí)也可以切薄片下火鍋，那又會(huì)有另外個(gè)名字：吊龍。

    簡(jiǎn)雨晴繼續(xù)分割，再取出內(nèi)里脊，也就是通常說(shuō)的牛柳——這個(gè)部位口感細(xì)嫩多汁，無(wú)論做黑椒牛柳、還是滑蛋牛柳，又或是蝦仁爆牛柳之類都好吃得緊。

    緊接著她取下的是肋排，這里的牛rou香味濃郁，風(fēng)味強(qiáng)烈，是做燉煮菜品最佳的選擇之一。

    再然后簡(jiǎn)雨晴取出牛腩，這里的牛rourou味豐腴厚重，風(fēng)味不亞于肋排，同樣也非常適合燉煮。

    再來(lái)是肩頸rou、前胸rou乃至腿rou，等各種部位的rou都擱在案上，簡(jiǎn)雨晴動(dòng)作一頓以后，旁邊看得眼花繚亂的勝哥兒終于插話道：“晴姐兒準(zhǔn)備做什么菜？”

    “嗯……醬牛rou是自然要的，再來(lái)個(gè)小炒牛rou、紅燒牛rou，另外還能有葡萄酒燴牛尾、最后來(lái)個(gè)牛rou餅吧?！?/br>
    “有，有這么多菜品的嗎？”勝哥兒聽(tīng)得目瞪口呆，他沒(méi)受到任何打擊，很快又恢復(fù)到精神百倍的狀態(tài)：“好耶！”

    范廚瞅了眼勝哥兒，不得不說(shuō)這小子有著一顆大心臟，不是那種受了點(diǎn)打擊就宣告投降的個(gè)性。

    “至于其他菜品……”簡(jiǎn)雨晴目光沒(méi)有從牛rou上離開(kāi)，與范廚和豐姐兒道：“就麻煩你們了?！?/br>
    “好好好。”范廚和豐姐兒瞅著無(wú)奈應(yīng)是，自顧自去做事了，留著簡(jiǎn)雨晴和勝哥兒專門對(duì)付這塊牛rou。

    “牛rou~牛rou！牛rou~牛rou！”勝哥兒哼著自創(chuàng)的牛rou之歌，心下歡喜得很。他抬眸看了眼簡(jiǎn)雨晴：“我們首先從哪一道開(kāi)始？”

    “那肯定是醬牛rou。”簡(jiǎn)雨晴毫不猶豫，立刻做出選擇。醬牛rou需要先腌制后燉煮，花費(fèi)時(shí)間比較長(zhǎng)，無(wú)疑是需要率先處理的。

    “嘿嘿，那我們來(lái)比一比唄！”勝哥兒不錯(cuò)過(guò)任何一個(gè)機(jī)會(huì)，“咱們做醬牛rou的方子應(yīng)當(dāng)不同吧？”

    “行啊。”簡(jiǎn)雨晴自是毫不猶豫，接下來(lái)了這件事，還教勝哥兒先挑了牛rou。

    兩人各做各的醬牛rou，至于毅哥兒瞅了眼他們，又與雪娘子幾個(gè)道：“賭不賭？這回看是誰(shuí)贏了？”

    “……我賭簡(jiǎn)師傅?！?/br>
    “我也賭簡(jiǎn)師傅?！?/br>
    “喂喂喂，都下注簡(jiǎn)師傅的話那怎么來(lái)啊？”毅哥兒聽(tīng)不下去，忙開(kāi)口道。

    眾人齊刷刷看他，雪娘子笑道：“這不是還有你嗎？”

    “就是就是?！?/br>
    “那毅哥兒賭勝哥兒獲勝吧？”

    “……不行，我也要賭簡(jiǎn)師傅勝！”毅哥兒脫口而出，幾人面面相覷，也不得不承認(rèn)他們的賭局已徹底失敗。

    “真是的，無(wú)趣……嗷！”

    “還有空下注？”范廚收回砸在毅哥兒頭頂?shù)氖?，目光冷颼颼的：“有這個(gè)閑心，你還不如趕緊去做事?！?/br>
    在范廚的視線壓迫下，幫廚們?nèi)缡荏@鳥(niǎo)雀般四散而開(kāi)，而那邊簡(jiǎn)雨晴和勝哥兒的手幾乎同時(shí)落在牛腱子上。

    兩者相視一眼，各選了一塊。

    簡(jiǎn)雨晴先把牛腱子洗凈并瀝干血水后，再分割成三指寬的長(zhǎng)條，緊接著她開(kāi)始挑選香料，準(zhǔn)備開(kāi)始腌制。

    從這一步開(kāi)始，兩者的做法出現(xiàn)巨大分歧——?jiǎng)俑鐑哼x用的是用鹽腌制，而后再用面醬，而簡(jiǎn)雨晴則是用豆醬汁打底，再用炒制過(guò)的數(shù)種香料和鹽一起腌制，兩者處理好以后都蓋上布放冰鑒里去腌制了。

    “晴姐兒要腌制多久？”

    “一個(gè)時(shí)辰?！焙?jiǎn)雨晴慢吞吞道。

    事實(shí)上按她最得心應(yīng)手的方子，那是得腌制上一天一夜，甚至兩天兩夜才好。

    只可惜現(xiàn)在鮮牛rou罕見(jiàn)，制作的機(jī)會(huì)也實(shí)在是少，就像是時(shí)下制作都有官吏要記錄他們做的是何菜，用了多少牛rou，已保證牛rou都是用在這場(chǎng)宴席上。

    像是腌制上兩天兩夜，那還怎么趕上今日的宴席？簡(jiǎn)雨晴再是有遺憾，也只能選用更簡(jiǎn)單的方法，同時(shí)增加香料和調(diào)料數(shù)量，盡量讓牛rou能在半天內(nèi)腌制完成。

    準(zhǔn)備好牛腱子后，簡(jiǎn)雨晴又把牛肋排和牛腩也處理一番，各自送進(jìn)自個(gè)兒的鍋內(nèi)。

    琳瑯酒樓里忙忙碌碌，門外路過(guò)的行人時(shí)不時(shí)駐足一二，嗅著那沁人心脾的味道，連連吞咽著口水。

    “這是什么味兒啊？”

    “好像是從琳瑯酒樓里散出來(lái)的？”

    “太香了……咕咚?！?/br>
    “今兒個(gè)琳瑯酒樓休息，怎么里頭還能有這么香的味道？”

    “應(yīng)該不是休息吧？你瞧后頭門還開(kāi)著。”有人眼尖注意到后門處，甚至還見(jiàn)著幾名幫廚和雜役進(jìn)進(jìn)出出。

    很快，有更大膽的老客湊上前去，逮住眼熟的幫廚發(fā)出疑問(wèn)：“毅哥兒——毅哥兒！今兒個(gè)你們鋪里是有什么活動(dòng)么？還是簡(jiǎn)女廚在試做，試做新菜？”

    這般的味道，是不是有啥新菜？

    毅哥兒聞言，抬眸望去，對(duì)上一群如狼似虎的眼眸。他嚇了一跳，往后退了步才回過(guò)神來(lái)：“今日沒(méi)活動(dòng)啊……啊，是晚上為諸位學(xué)子舉辦的接風(fēng)宴?！?/br>
    原本還想蹭蹭的食客們瞬間失望，原來(lái)是為了準(zhǔn)備晚間的宴席啊……

    “府學(xué)學(xué)子真幸福?！?/br>
    “話說(shuō)那味兒，是做了什么好菜？”有人感嘆，還有人專注于菜品問(wèn)題上。

    別看毅哥兒平日大大咧咧的，一張嘴兒和沒(méi)把門般，真碰到這等時(shí)候又慎重得很。他提也不提菜品，只笑了笑：“簡(jiǎn)師傅和范師傅都準(zhǔn)備了些平日罕見(jiàn)的吃食，因此香味濃了點(diǎn)?！?/br>
    食客再是好奇，也沒(méi)能得到答案。

    待晚間以方長(zhǎng)史為首的諸位官署官吏、府學(xué)官吏、博士和助教，以及登科的諸位學(xué)子抵達(dá)時(shí)，琳瑯酒樓內(nèi)外彌漫著一股nongnong的香氣，不遠(yuǎn)處還站著不少循香而來(lái)的食客，正滿臉陶醉的嗅著香氣，爭(zhēng)論不休：“這味道定然是鹵鹿rou！”

    “教我說(shuō)當(dāng)是紅燒羊蹄之類的吧？”

    “不不不，是學(xué)子的接風(fēng)宴啊，有沒(méi)有可能是更罕見(jiàn)的吃食？比如炙烤熊掌？”

    第二百四十五章

    “熊掌的話……我們這邊有熊嗎？”

    “熊的話是沒(méi)聽(tīng)過(guò)，倒是老虎、豹子和狼什么的我聽(tīng)說(shuō)過(guò)?！?/br>
    “那你們說(shuō)會(huì)是什么？”

    “不知道?！被卮鸬哪敲晨蛿偭藬偸郑肓讼氲溃骸胺凑隙ㄊ切┪覀兿胍蚕氩坏降拿朗嘲?？”

    “哎……”

    “被他們這么一說(shuō)，我都來(lái)勁了?！眲e說(shuō)外面的食客想入非非，滿懷遺憾，就是剛剛抵達(dá)的方長(zhǎng)史等人也升起些好奇來(lái)。

    “不過(guò)這味兒是真的香啊?！?/br>
    “我聞著不像是熊掌什么的，倒像是燒烤的味兒？”有官員摩挲著下巴，與身邊人說(shuō)道。

    幾人興致勃勃，也在那猜測(cè)起來(lái)。

    方長(zhǎng)史瞅了眼討論的官吏，眼皮子抽了抽，明明酒樓就在前面，幾人偏偏要站在門口猜測(cè)。

    “上回在府學(xué)食堂的宴席就好吃得不得了……這回或許會(huì)更棒哦？”顧司馬眼里含著笑，與眾人說(shuō)道。

    “走，咱們進(jìn)去就知道了?！?/br>
    “好/是！”一群人浩浩蕩蕩涌入琳瑯酒樓，里頭也早已準(zhǔn)備就緒，裝飾一新，比往日多了幾分清閑舒適。

    方長(zhǎng)史等人入座后，簡(jiǎn)雨晴請(qǐng)的戲班子也上前來(lái)奏樂(lè)唱歌。絲竹管弦清脆動(dòng)聽(tīng)，歌女聲音婉轉(zhuǎn)悠揚(yáng)，如山泉般叮咚悅耳。

    雖不及其余酒樓那般華美奢侈，但也頗有一番意趣，教方長(zhǎng)史等人眉眼舒展，心情越發(fā)轉(zhuǎn)好。

    趁著絲竹交奏之際，伙計(jì)與雜役先送上六道前菜與酒水來(lái)。

    六道前菜皆是用兩寸大小的小碟子盛著的，有上次見(jiàn)過(guò)的清口醬蘿卜、涼拌海蜇頭、香炸蘭花豆，還有新加的青醬杏鮑菇、麻油萵筍絲以及醬牛rou。

    前菜數(shù)量不多，只有小小的一碟。

    方長(zhǎng)史等人知這不是重頭戲，挨個(gè)挑挑揀揀嘗了嘗，到最后一道醬牛rou時(shí)嚇了一跳。

    眼前的醬牛rou光模樣就是美得很，色澤紅潤(rùn)，晶瑩剔透。待方長(zhǎng)史嘗到第一口時(shí)，更被那撲面而來(lái)的濃郁香氣驚得心頭一跳。

    牛rou軟爛入味，越嚼越香。

    方長(zhǎng)史夾起、咀嚼、咽下、再夾，再吃……直到跟前的一小碟子醬牛rou掃了個(gè)干干凈凈，空空蕩蕩，他才意猶未盡地放下筷子。

    與他一般的還有其余官吏、博士、助教和學(xué)子們。這聚會(huì)宴席本是初入官場(chǎng)的新官吏與前輩學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，增加聯(lián)系而辦，但時(shí)下眾人根本無(wú)心聊天，全神貫注于美食之中。

    官吏們吃過(guò)的牛rou不多，但鹿rou卻是吃得多的。在大部分人包括方長(zhǎng)史在內(nèi)，都覺(jué)得牛rou固然不錯(cuò)，但鹿rou味道也不差，倒不是必要品嘗的存在。

    尤其是方長(zhǎng)史，他把牛視作百姓生活所需的物資來(lái)對(duì)待，并不愿意為口腹之欲隨意宰殺牛犢，除去祭祀乃至宴席以外私底下素來(lái)是不吃的。

    而時(shí)下，他瞳孔地震。

    方長(zhǎng)史怔怔瞧著面前空蕩蕩的小碟，緩緩放下木筷。

    牛rou……偶爾嘗嘗便是。

    灶房里，簡(jiǎn)雨晴還不知道方長(zhǎng)史心中思緒，正忙忙碌碌處理著手上東西，順帶瞅了眼趴在門上，偷偷瞧著外頭人反應(yīng)，順帶還念念叨叨的勝哥兒。

    范廚看著頭大，黑著臉伸手把他拎了進(jìn)來(lái)：“你趴門上做什么？也不怕嚇著食客?！?/br>
    “他們居然沒(méi)有夸贊哎?！?/br>
    “哈？”范廚完全沒(méi)聽(tīng)懂。

    “這么好吃的醬牛rou。”勝哥兒見(jiàn)范廚沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)，憤憤不平地補(bǔ)充道：“他們居然沒(méi)有夸贊，真是的……反應(yīng)太差了！”

    簡(jiǎn)雨晴vs勝哥兒。

    第二回 合醬牛rou比賽，也是簡(jiǎn)雨晴穩(wěn)穩(wěn)勝出，因此送到諸位食客跟前的還是簡(jiǎn)雨晴做的那份醬牛rou。

    在勝哥兒眼里，這是史上最好吃的牛rou，應(yīng)該吃到的瞬間就發(fā)出贊美聲才對(duì)，結(jié)果外面的食客……他郁悶道：“反應(yīng)好平”淡啊。

    勝哥兒的話還未落下，外面騰地爆發(fā)出一陣驚呼聲：“這是……醬牛rou？”