第2924章

    趁著難得的天晴，葉清心讓雌性們把灶臺(tái)升起了火。

    阿息磨好了一小盆雜糧粉過(guò)來(lái)，灰綠色的一盆粉，散發(fā)著弄弄的豆子腥味兒，根本連一點(diǎn)米麥香都聞不到。

    葉清心也有點(diǎn)發(fā)愁，這么濃郁的豆子腥味兒，蒸出的雜糧饅頭能好吃嗎？

    她舀了一碗清水和面，將雜糧面揉成一個(gè)面團(tuán)兒。

    只是因?yàn)辂湻厶?，這面團(tuán)兒看起來(lái)疙疙瘩瘩的，還沒(méi)有多少黏性。

    水放多一點(diǎn)就成了湯，水少了一點(diǎn)面團(tuán)就裂開(kāi)，實(shí)在是難為死她了。

    發(fā)面需要用到酵母，酵母要用小麥面自然發(fā)酵實(shí)在有點(diǎn)難辦。

    葉清心看著手里的面團(tuán)，又陷入了沉思。

    記憶中，書(shū)上曾經(jīng)描寫(xiě)過(guò)古代人吃的麥餅，都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的死面餅，不但堅(jiān)硬不易笑話，還容易傷脾胃。

    直到漢朝時(shí)期，人們從無(wú)意中發(fā)現(xiàn)的酒水發(fā)酵中獲得了啟發(fā)，把酒釀發(fā)酵技術(shù)用在制作麥餅上，才獲得了發(fā)酵的松軟可口的蒸餅。

    蒸餅慢慢演變，成為了后來(lái)的饅頭。

    她仔細(xì)的回憶了一下書(shū)上的記載，《齊民要術(shù)》中專(zhuān)門(mén)記載了一種用酒酵發(fā)面的方法。

    做白餅法：面一石，白米七八升，做粥。以白酒六七升酵中，著火上。酒魚(yú)眼沸，絞去滓，以和面。面起可作。

    翻譯一下就是，先把白米熬成粥，加入白酒，加熱到酒滾起了魚(yú)眼一般的旗袍，過(guò)濾取汁，用這個(gè)汁和面，待面團(tuán)發(fā)起即可做餅。

    葉清心心頭默默的盤(pán)算了一下，白米她有一點(diǎn)，果子釀的酒也還有一點(diǎn)，倒是可以拿來(lái)一試。

    “阿息！阿息！”拿定了主意，她趕緊搖人。

    “神女，有什么吩咐我做的？”阿息放下手上的活計(jì)，連忙趕了過(guò)來(lái)。

    葉清心道，“從糧食里撿些稻子出來(lái)，舂成白米給我用，快一點(diǎn)哦！”

    “是！”阿息有些摸不著頭腦，只得應(yīng)了一聲趕緊去辦事兒。

    過(guò)了好一會(huì)兒，她才端了一小碗白米過(guò)來(lái)，小心翼翼的說(shuō)，“神女，我跟雌性們撿了好半天，才撿出一小碗白米，不知道夠不夠你吃？”

    “哈？”葉清心啞然失笑，隨手將她手里的碗接了過(guò)來(lái)，“你以為是我要吃的？哈哈哈，不是啦，我要那它來(lái)做點(diǎn)東西，這一小碗應(yīng)該也夠了。”

    說(shuō)著，她將米放進(jìn)陶罐中，加了水煮上。

    米粥煮好，葉清心又要來(lái)了一些酒底子，倒進(jìn)了米粥中繼續(xù)熬煮。

    直到散發(fā)著酒香氣的粥冒出了魚(yú)眼般的泡泡，她才將粥端了下來(lái)，自然晾涼。

    再將這些粥過(guò)濾出汁水，把汁水揉進(jìn)雜糧粉做成的面團(tuán)兒里，在上面蓋了一塊麻布片，放在灶臺(tái)上等著發(fā)酵。

    “阿母，你又在做什么好吃的呀？”

    剛剛忙完，小阿心軟萌軟萌的聲音，帶著哈喇子的味道從身后傳了過(guò)來(lái)。

    葉清心抱起女兒，笑嘻嘻的說(shuō)，“阿母在做一種很軟很香的食物，叫做......饅頭！”

    “饅頭是什么東西的頭？”小阿心插科打諢一般問(wèn)道。

    葉清心樂(lè)不可支，“哈哈哈......饅頭不是誰(shuí)的頭，是一種圓圓的食物，像個(gè)土包一樣?！?/br>
    小阿心撇嘴道，“土包有什么好吃的，阿心才不喜歡！”