一旁啃著牛rou干的閃電貂可愛地歪著腦袋，靜靜地看著圖南。

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    圖南用的是開水燙面，需要在面粉中加入guntang的開水，這樣做出來的餅，吃著會(huì)更加柔軟，但也不能純用開水燙，那樣面就太軟了，做成餅就不夠勁道，所以，圖南采用的是一半開水一半冷水的制面方法，需要根據(jù)面粉的吸水效果確定加入的水量。

    圖南的一句“適量”，又叫所有的星際網(wǎng)民怨聲載道、人仰馬翻！可憐的星際人民，是真的摸不透這“適量”、“少許”中蘊(yùn)含的微妙玄機(jī)?。?/br>
    圖南對(duì)著哀嚎的眾人，也有了些“畫大餅”的惡趣味上身，對(duì)著星際網(wǎng)友們說道：“殷商和星際的水質(zhì)、氣候都不相同，面粉的吸水性也不一樣，所以我也沒辦法說出一個(gè)準(zhǔn)確的比例來，這樣吧，如果以后星際種出了足夠多的小麥、制作出了足夠多的面粉，第一個(gè)掌握水面調(diào)和比例并且在星際成功推廣的，能在我這里隨意點(diǎn)一道菜，我手把手、包教包會(huì)，怎么樣？”

    星際網(wǎng)友：?。?！手把手教！我行了！卷起來！

    圖南是覺得，能掌握水面調(diào)和比例的，應(yīng)該是可造之材，教他道菜應(yīng)該不難，誰能想到，最后收到的徒弟……竟然是……

    不過，如今的圖南沒把這事放在心上，專心致志先做餅。把guntang的開水倒入面粉中，將面粉調(diào)成面絮狀，再加入適量的冷水，把面揉合成光滑的圓團(tuán)，根據(jù)溫度決定醒面時(shí)長(zhǎng)，如今是盛夏，氣溫很高，醒了一會(huì)兒面就好了，圖南將醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，揪成一個(gè)個(gè)大小相似的面劑子。

    取出一個(gè)面劑子，揉得圓圓胖胖的，所有的面劑子揉好之后，放上一塊薄布，讓面劑子松弛幾分鐘，這時(shí)再去搟面團(tuán)，面團(tuán)就不會(huì)往回縮了，拿起搟面杖，用來回推拉的方式，將圓圓胖胖的面劑子壓平成圓餅狀，再均勻用力，推拉之間，使得圓餅變成一個(gè)圓圓的大薄片，越薄越好，吃著才香脆。

    研究院送來的需要用電的裝備雖然用不上，但其他的用具倒是都很趁手，圖南讓匠人改造了一下灶臺(tái)，拿出了一口平底鍋，底下依舊燒的是柴火，保持在相對(duì)穩(wěn)定的稍低一點(diǎn)的熱度。

    一般來講，烙餅是不需要用油的，只需要把搟得薄薄的面皮放在平底鍋上，用中小火煎熟就行，面皮搟得很薄，所以一受熱，就鼓起了一個(gè)個(gè)的小泡泡，看上去可愛得緊，等到一面煎好以后，圖南直接拿著自己的無情鐵手，提溜起面皮，翻了個(gè)面，繼續(xù)烙制。

    等到鼓起一個(gè)個(gè)圓圓的空氣泡泡，兩面都有了誘人的黃色斑點(diǎn)花紋，這面餅就烙好了，取出，面餅的空氣泡泡遇冷之后，迅速癟了下去，圖南拿了塊布蓋上，保溫的同時(shí)，防止面餅變干。

    不過才十來分鐘的時(shí)間，圖南已經(jīng)做好了一大摞的薄餅。

    *

    接下來，便是可以隨心所欲發(fā)揮的時(shí)候了，餡料選擇隨心所欲，大餅卷萬物絕不是說說而已。圖南用的是如今的柴火土灶，炒出來的菜肴有種難以言喻的滋味。

    如今的韭菜長(zhǎng)得鮮嫩旺盛，割下一把翠綠的韭菜，用來做韭菜炒雞蛋正合適，洗凈切好的韭菜需要多一些的油，炒出來才噴香水嫩，打散的蛋經(jīng)過炒制，變得金黃明亮，散落在碧綠的韭菜中，顏色極為誘人，只需要簡(jiǎn)單的鹽來調(diào)味，吃的便是一個(gè)新鮮水嫩。

    大蒜長(zhǎng)出了蒜薹，也正新鮮，用來炒rou絲正合適不過，提前腌制好的rou絲在熱油之中滑熟，圖南還放了一些辣椒醬，增添了一重?zé)崂钡淖涛?，接著放入蒜薹，大火爆炒，蒜薹那種奇特的香味便噴涌而出，吃起來并不刺激，反而十分香甜爽口，粉白的rou絲、翠綠的蒜薹，零星的紅色辣椒末點(diǎn)綴，色香味俱全。

    如今，土豆雖然稀少，但句芒已經(jīng)變化了不少出來，因?yàn)橥炼拱l(fā)綠之后吃了容易中毒，相對(duì)而言，紅薯更加安全，圖南最后便選擇了先讓殷商子民種紅薯來填飽肚子、度過寒冬。

    如今是盛夏，土豆難以儲(chǔ)存，發(fā)綠的土豆便不能吃了，圖南怕這來之不易的土豆壞了，便取了幾顆來炒土豆絲，如今雖然沒有醋，但卻喜歡用酸梅子來調(diào)味，這酸梅子的汁水酸澀得要命，做菜的時(shí)候放些進(jìn)去，卻別有一種清爽的酸香。

    圖南在星際網(wǎng)友無比震撼的目光之中，將去皮的土豆切成了極細(xì)的絲，放在水中提前浸泡，洗去淀粉，炒制的時(shí)候更加爽脆。水開之后，把土豆絲焯水十秒鐘后再投入冷水中，這一步也是為了土豆絲能有更加爽脆的口感，畢竟是盛夏，吃些爽脆的東西總是更舒服些。

    不過，這個(gè)法子圖南并不建議星際網(wǎng)友使用，容易翻車。

    被無端小瞧的星際網(wǎng)友：@研究院官方賬號(hào)，土豆呢？快搞出來！誰說我不行？?。?/br>
    真的只是給了一個(gè)溫馨小貼士，卻無端激起星際網(wǎng)友的無邊勝負(fù)欲的圖南：……你們開心就好。

    痛并快樂著的研究院院長(zhǎng)：我沒哭，我很好。

    第22章 大餅卷萬物（2）

    圖南對(duì)于星際網(wǎng)友蓬勃的勝負(fù)欲感到頗為震撼，不過手上的動(dòng)作卻沒停。

    油熱之后，在鍋中下入蔥姜蒜和曬干的辣椒，如今眾人都知道辣椒的絕妙滋味了，聞仲也在幫著變化辣椒，圖南做菜的時(shí)候便不再摳摳搜搜，能用辣椒提色增香的菜色，都會(huì)放些辣椒進(jìn)去。

    將蔥姜蒜和辣椒炒出香味之后，圖南在鍋中放入提前備好的土豆絲，大火爆炒，然后放入鹽來調(diào)味，一點(diǎn)鮮切的小米辣增加辣爽的風(fēng)味，因?yàn)槿缃竦囊笊倘藳]嘗過辣椒，吃辣需要有一個(gè)循序漸進(jìn)的過程，圖南放的小米辣便不多，最后，再沿著鍋邊烹入一點(diǎn)酸梅子的汁水，熱氣匯聚、白霧升騰，那酸香的味道頓時(shí)彌漫開去，叫人口舌生津。